廣島つけ麵本舖 ばくだん屋（台北永康店）
http://www.bakudanya.net
Add: 台北市大安區永康街14巷4號
Tel: (02) 2396-8357
---
最近永康街又新開了一間日本來的拉麵店，使得永康商圈的拉麵戰場競爭更形激烈。
它在日本除了本店之外、已經開了20間分店，永康街這間是它進駐台灣的第一間分店。
開幕初期，據說店內的服務人員全都以日本人為主。聽來相當道地！
在眾人紛紛跑去吃、並發表意見不一的看法之後，這天我也協同我家閃光去一探究竟。
雖然坐落在旁邊巷子裡，但是超大的招牌真的非常醒目！
門口只用塑膠簾子和外界隔開，果然很有日本fu。
門外的看板上貼滿花花綠綠的照片，顯示其在日本來頭不小。
門邊放了提籃，進門後可以將隨身包包等物件放進籃子裡，
這樣進店裡吃麵時，就不用再另覓空座位放東西了。
店裡共有一二樓，這晚我們坐在一樓的位置
牆上也和門口一樣，貼滿各式各樣來自日本分店的照片和報導
照片和報導的旁邊似乎還有一格格花花綠綠的東西？
欲知這些為何...請待文末揭曉 :P
我們觀察到，店內的服務人員已多了許多台灣人，不過還是有日本人在店內坐鎮指揮。
不知道他們是否一段時間之後就會回去？
桌上已經擺好菜單（若桌上沒放的話，可能放在桌子旁邊的夾層裡）
店內餐點分為沾汁麵和拉麵兩大系，
沾汁麵有冷麵（廣島沾汁麵）和溫麵（辣味噌沾汁麵）兩種
拉麵則分為豚骨和味噌豚骨兩大口味。
其他還有另外點的配菜、單點、飲料、甜品。
這間店主打的是沾麵，因此第一次來的我們，就各點了一份廣島沾汁麵（中，NT.180）和辣味噌沾汁麵（中，NT.180）
值得一提的是，這裡沾麵的份量，有分中、大、特大三種size
隨著份量加大，價錢、麵的多少、配菜和醬汁都會加大
其中三種size麵的份量分別是一球、一球半、兩球
而不像樂麵屋是統一價錢，麵可以任意加，但醬汁和配菜無法跟著加大。
各有好壞啦～
另外，桌上有另一張紙，教你如何食用沾汁麵
其中附有「辣度一覽表」
數字愈大代表辣度愈辣，根據店家建議，2是基本口味，3~5是一般吃中等辣的人最能接受的口味。
當然你甚至能加辣加到20.....甚至更辣.....我不知道有沒有人試過就是了 @@
我們點的兩道沾麵都服務生做4的辣度。
如果吃到後來覺得醬汁變稀了，可以用桌上的辣油和芝麻調整味道
食用方法也說道，記得要用桌上的圍兜兜喔！才不會被沾醬噴髒衣服。
不過這圍兜也真有夠簡陋的，竟然是一張紙背後貼雙面膠！
不過不要因為它看起來太呆就不用喔！因為我就是那個堅持不用圍兜兜而被醬汁噴髒衣服的人...囧
除了兩種口味的沾麵以外，我們還點了廣受好評的BAKUDANYA飯糰（NT.30）和據說非常奇特純愛杏仁豆腐（NT.70）。
BAKUDANYA飯糰
上桌時冒著熱氣！Size還不小。
咬了一口的飯糰：
這個飯糰裡沒有包任何東西（點菜時小姐會提醒），
只有簡單的調味，鹽的味道、類似胡麻油或芝麻油的香味。
海苔雖不脆，但飯糰的口感很Q～
雖沒有料但還是會讓人覺得好吃的飯糰。
辣味噌沾汁麵（溫麵）
麵的旁邊沒有任何配料，因為配料都在旁邊的味噌沾醬湯裡面了
這碗味噌沾醬湯裡面的配料有：叉燒一塊、蛋一個、不少豆芽菜。
醬汁的味道就是很明顯的辣味噌的味道，頗溫潤，不過4度的辣度對我和老公而言都不是很辣。
麵條算細麵，但比廣島沾汁麵的麵條略粗些，
口感很硬還保有濃厚的麵粉味...雖然我和老公喜歡較硬的麵條，但是都覺得這麵硬到離煮熟太遠了。
不是Q的口感....就是很硬 @@
不過我們以前有聽說日本人吃麵時甚至會吃生的麵條？！所以這種麵的硬度可能是很日本就是。
但讓我們同樣無法理解的一點，就是吃到後來麵條都會黏成一坨！很難分離。
硬扯的結果往往會把麵扯斷，太短的麵就很難沾附醬汁。
叉燒吃起來還ok，蛋黃頗熟，老公覺得不夠生。
廣島沾汁麵（冷麵）
一上桌...看起來比辣味噌沾汁麵要華麗多了 :P
不過主要是因為配菜都直接擺在麵的旁邊的緣故
共有兩片叉燒、白煮蛋切半、大量高麗菜和小黃瓜絲。
醬汁純粹是醬汁，裡面沒有其他配料
芝麻味很香～醋的味道不重，嚐起來沒有樂麵屋忠孝店的廣島風冷沾麵那麼酸，好味～
我們選的辣度4度還ok，比辣味噌醬汁的4度感覺要再辣些，但是不會太搶味、又能更添風味。
這醬汁的好味道讓人百沾不厭，我們都覺得味道比樂麵屋忠孝店的要好～
也覺得勝於這裡另一道的辣味噌沾醬。
不過廣島沾麵醬汁的香氣和夠味，和辣味噌醬汁的溫潤感，也算相當不同就是。
這道的麵條比辣味噌沾汁麵的要略細，可能也因為較細，比較沒有太硬和粉味的感覺。
口感Q彈...沾醬汁很好吃！
可是吃到後來仍是所有麵黏成一坨....分得我手非常痠...囧
配料的部份，叉燒肉罕見的幾乎是瘦肉的成份（連辣味噌沾汁麵的都有肥肉）
但是肉質很嫩，調味也好。
蛋的部份煮得很軟嫩，蛋白入口即化，蛋黃的部份雖然也接近全熟，但鬆軟度和略微的甜味也讓人覺得不錯。
不過可能是因為太軟嫩了....送上桌時竟然有破損？不太美觀 orz
高麗菜好吃！軟硬度適中，仍然保有脆度，也有甜味
沾不沾醬都好吃。
如果純粹比較店家的這兩種口味沾麵－辣味噌沾汁麵和廣島沾汁麵的話，
無論是麵條口感、沾醬、配料各方面...我們都覺得廣島沾汁麵勝出！
不過還是要看個人口味就是了。
加點的青菜（NT.30）
因為青菜很好吃～
而且我點的廣島沾麵只有中份，不會有ck點特大份連青菜都double的情況 XD
所以我們順理成章地再加點了一份青菜。
結果....這一份青菜真的非常大份啊！
同樣是高麗菜和小黃瓜絲，但是份量比中份廣島沾麵裡的還要多。
和外面30元一份少到不得了的燙青菜相比...在這裡點青菜要划算多了 :P
又不油膩，沾著沾麵的醬汁吃，我們兩個都吃得津津有味。
雖然最後還是覺得略多了一點點 XD
純愛杏仁豆腐
因為ck在他的文章裡把這杏仁豆腐寫得太神奇了，
即使一碗要70元....我們還是決定豁出去了、點一次試試看（心在淌血啊～）
果然是一種很奇妙的味道，
杏仁味加上濃濃的奶香～半固狀半液狀的濃稠口感～
不似平常吃到的杏仁豆腐那種帶Q勁的半果凍感，而更偏向濃稠狀的豆花.....
上面那顆枸杞有點不知其所以然就是 ^^"
雖然非常特別，不過這價位大概也讓我們只會試這一次嚐個鮮吧 ^^"
最後，記得我在前面提到的牆上花花綠綠的方塊嗎？
在進門處櫃台邊掛著這樣的籃子，裡面擺放著許多方塊狀的木板和五顏六色的奇異筆，
讓人拿了後自由塗鴉，再和店家索取雙面膠帶，固定在牆上，以茲紀念
而牆上那些花花綠綠的方塊，就是顧客們的傑作
我們當然也要繪製屬於我們的方塊！
上面那塊木板畫的是我們家養的貓 :P
有興趣的人可以去牆上找找這兩塊屬於我們的木板貼在哪 XD（自以為真的有人會去找 囧......）
結帳時店家有送一張折價券
在9月底前食用冷沾麵、溫沾麵、或豚骨拉麵，都可以折價50%！
讓人再訪的誘因非常大啊 XD
既然是食記～最後還是要回到主題的
ばくだん屋我覺得有自己的特色，在餐飲業的起始點已經算是比別人更進一步了
不過我至今已聽到不少好壞摻半的不同反應，似乎品質還沒穩下來
也有可能這間非常具有日本風味的店家，還在調整和磨合期，包括口味、麵的口感、人事....等等之類
畢竟要打進台灣市場，在迎合台灣人的口味、和保留日本傳統風味之間的比例拿捏，是需要時間斟酌的
且讓我們再觀察一陣子
不過可以確定的是，在這塊競爭激烈的拉麵市場，消費者的選擇又更多了～
是最終獲利者還是我們啊 ^^
[2009/4/10 update]
2009/4/10再度造訪，服務態度和之前相較完全走樣
沾麵旁的蔬菜也沒有以前多
點特大份的沾麵，感覺蔬菜並沒有同步增加
甚至我們還加點一份蔬菜，連同本來盤子裡的，到後來還是吃到蔬菜都沒了還剩一堆麵
杏仁豆腐也和以前完全不同了，綿密口感和醇厚奶味消逝不見
生意不好是想當然的
我想我應該不會再去了...
點此欣賞全部照片
延伸閱讀：
廣島ばくだん屋（爆彈）屋－永康街 by ck
其他拉麵店家：
080803 樂麵屋忠孝店（也有廣島風冷沾麵）
樂麵屋永康店－ 初訪, 再訪
誠屋拉麵－ 初訪, 再訪
博多拉麵－ 初訪, 再訪
080705 熱烈一番亭（永康街店）
080401 花月嵐拉麵
070115 和田屋
http://www.bakudanya.net
Add: 台北市大安區永康街14巷4號
Tel: (02) 2396-8357
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最近永康街又新開了一間日本來的拉麵店，使得永康商圈的拉麵戰場競爭更形激烈。
它在日本除了本店之外、已經開了20間分店，永康街這間是它進駐台灣的第一間分店。
開幕初期，據說店內的服務人員全都以日本人為主。聽來相當道地！
在眾人紛紛跑去吃、並發表意見不一的看法之後，這天我也協同我家閃光去一探究竟。
雖然坐落在旁邊巷子裡，但是超大的招牌真的非常醒目！
門口只用塑膠簾子和外界隔開，果然很有日本fu。
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門外的看板上貼滿花花綠綠的照片，顯示其在日本來頭不小。
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門邊放了提籃，進門後可以將隨身包包等物件放進籃子裡，
這樣進店裡吃麵時，就不用再另覓空座位放東西了。
店裡共有一二樓，這晚我們坐在一樓的位置
牆上也和門口一樣，貼滿各式各樣來自日本分店的照片和報導
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照片和報導的旁邊似乎還有一格格花花綠綠的東西？
欲知這些為何...請待文末揭曉 :P
我們觀察到，店內的服務人員已多了許多台灣人，不過還是有日本人在店內坐鎮指揮。
不知道他們是否一段時間之後就會回去？
桌上已經擺好菜單（若桌上沒放的話，可能放在桌子旁邊的夾層裡）
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店內餐點分為沾汁麵和拉麵兩大系，
沾汁麵有冷麵（廣島沾汁麵）和溫麵（辣味噌沾汁麵）兩種
拉麵則分為豚骨和味噌豚骨兩大口味。
其他還有另外點的配菜、單點、飲料、甜品。
這間店主打的是沾麵，因此第一次來的我們，就各點了一份廣島沾汁麵（中，NT.180）和辣味噌沾汁麵（中，NT.180）
值得一提的是，這裡沾麵的份量，有分中、大、特大三種size
隨著份量加大，價錢、麵的多少、配菜和醬汁都會加大
其中三種size麵的份量分別是一球、一球半、兩球
而不像樂麵屋是統一價錢，麵可以任意加，但醬汁和配菜無法跟著加大。
各有好壞啦～
另外，桌上有另一張紙，教你如何食用沾汁麵
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其中附有「辣度一覽表」
數字愈大代表辣度愈辣，根據店家建議，2是基本口味，3~5是一般吃中等辣的人最能接受的口味。
當然你甚至能加辣加到20.....甚至更辣.....我不知道有沒有人試過就是了 @@
我們點的兩道沾麵都服務生做4的辣度。
如果吃到後來覺得醬汁變稀了，可以用桌上的辣油和芝麻調整味道
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食用方法也說道，記得要用桌上的圍兜兜喔！才不會被沾醬噴髒衣服。
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不過這圍兜也真有夠簡陋的，竟然是一張紙背後貼雙面膠！
不過不要因為它看起來太呆就不用喔！因為我就是那個堅持不用圍兜兜而被醬汁噴髒衣服的人...囧
除了兩種口味的沾麵以外，我們還點了廣受好評的BAKUDANYA飯糰（NT.30）和據說非常奇特純愛杏仁豆腐（NT.70）。
BAKUDANYA飯糰
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上桌時冒著熱氣！Size還不小。
咬了一口的飯糰：
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這個飯糰裡沒有包任何東西（點菜時小姐會提醒），
只有簡單的調味，鹽的味道、類似胡麻油或芝麻油的香味。
海苔雖不脆，但飯糰的口感很Q～
雖沒有料但還是會讓人覺得好吃的飯糰。
辣味噌沾汁麵（溫麵）
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麵的旁邊沒有任何配料，因為配料都在旁邊的味噌沾醬湯裡面了
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這碗味噌沾醬湯裡面的配料有：叉燒一塊、蛋一個、不少豆芽菜。
醬汁的味道就是很明顯的辣味噌的味道，頗溫潤，不過4度的辣度對我和老公而言都不是很辣。
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麵條算細麵，但比廣島沾汁麵的麵條略粗些，
口感很硬還保有濃厚的麵粉味...雖然我和老公喜歡較硬的麵條，但是都覺得這麵硬到離煮熟太遠了。
不是Q的口感....就是很硬 @@
不過我們以前有聽說日本人吃麵時甚至會吃生的麵條？！所以這種麵的硬度可能是很日本就是。
但讓我們同樣無法理解的一點，就是吃到後來麵條都會黏成一坨！很難分離。
硬扯的結果往往會把麵扯斷，太短的麵就很難沾附醬汁。
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叉燒吃起來還ok，蛋黃頗熟，老公覺得不夠生。
廣島沾汁麵（冷麵）
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一上桌...看起來比辣味噌沾汁麵要華麗多了 :P
不過主要是因為配菜都直接擺在麵的旁邊的緣故
共有兩片叉燒、白煮蛋切半、大量高麗菜和小黃瓜絲。
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醬汁純粹是醬汁，裡面沒有其他配料
芝麻味很香～醋的味道不重，嚐起來沒有樂麵屋忠孝店的廣島風冷沾麵那麼酸，好味～
我們選的辣度4度還ok，比辣味噌醬汁的4度感覺要再辣些，但是不會太搶味、又能更添風味。
這醬汁的好味道讓人百沾不厭，我們都覺得味道比樂麵屋忠孝店的要好～
也覺得勝於這裡另一道的辣味噌沾醬。
不過廣島沾麵醬汁的香氣和夠味，和辣味噌醬汁的溫潤感，也算相當不同就是。
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這道的麵條比辣味噌沾汁麵的要略細，可能也因為較細，比較沒有太硬和粉味的感覺。
口感Q彈...沾醬汁很好吃！
可是吃到後來仍是所有麵黏成一坨....分得我手非常痠...囧
配料的部份，叉燒肉罕見的幾乎是瘦肉的成份（連辣味噌沾汁麵的都有肥肉）
但是肉質很嫩，調味也好。
蛋的部份煮得很軟嫩，蛋白入口即化，蛋黃的部份雖然也接近全熟，但鬆軟度和略微的甜味也讓人覺得不錯。
不過可能是因為太軟嫩了....送上桌時竟然有破損？不太美觀 orz
高麗菜好吃！軟硬度適中，仍然保有脆度，也有甜味
沾不沾醬都好吃。
如果純粹比較店家的這兩種口味沾麵－辣味噌沾汁麵和廣島沾汁麵的話，
無論是麵條口感、沾醬、配料各方面...我們都覺得廣島沾汁麵勝出！
不過還是要看個人口味就是了。
加點的青菜（NT.30）
 |
因為青菜很好吃～
而且我點的廣島沾麵只有中份，不會有ck點特大份連青菜都double的情況 XD
所以我們順理成章地再加點了一份青菜。
結果....這一份青菜真的非常大份啊！
同樣是高麗菜和小黃瓜絲，但是份量比中份廣島沾麵裡的還要多。
和外面30元一份少到不得了的燙青菜相比...在這裡點青菜要划算多了 :P
又不油膩，沾著沾麵的醬汁吃，我們兩個都吃得津津有味。
雖然最後還是覺得略多了一點點 XD
純愛杏仁豆腐
 |
因為ck在他的文章裡把這杏仁豆腐寫得太神奇了，
即使一碗要70元....我們還是決定豁出去了、點一次試試看（心在淌血啊～）
果然是一種很奇妙的味道，
杏仁味加上濃濃的奶香～半固狀半液狀的濃稠口感～
不似平常吃到的杏仁豆腐那種帶Q勁的半果凍感，而更偏向濃稠狀的豆花.....
上面那顆枸杞有點不知其所以然就是 ^^"
雖然非常特別，不過這價位大概也讓我們只會試這一次嚐個鮮吧 ^^"
最後，記得我在前面提到的牆上花花綠綠的方塊嗎？
 |
在進門處櫃台邊掛著這樣的籃子，裡面擺放著許多方塊狀的木板和五顏六色的奇異筆，
讓人拿了後自由塗鴉，再和店家索取雙面膠帶，固定在牆上，以茲紀念
 |
而牆上那些花花綠綠的方塊，就是顧客們的傑作
我們當然也要繪製屬於我們的方塊！
 |
上面那塊木板畫的是我們家養的貓 :P
有興趣的人可以去牆上找找這兩塊屬於我們的木板貼在哪 XD（自以為真的有人會去找 囧......）
結帳時店家有送一張折價券
在9月底前食用冷沾麵、溫沾麵、或豚骨拉麵，都可以折價50%！
讓人再訪的誘因非常大啊 XD
既然是食記～最後還是要回到主題的
ばくだん屋我覺得有自己的特色，在餐飲業的起始點已經算是比別人更進一步了
不過我至今已聽到不少好壞摻半的不同反應，似乎品質還沒穩下來
也有可能這間非常具有日本風味的店家，還在調整和磨合期，包括口味、麵的口感、人事....等等之類
畢竟要打進台灣市場，在迎合台灣人的口味、和保留日本傳統風味之間的比例拿捏，是需要時間斟酌的
且讓我們再觀察一陣子
不過可以確定的是，在這塊競爭激烈的拉麵市場，消費者的選擇又更多了～
是最終獲利者還是我們啊 ^^
[2009/4/10 update]
2009/4/10再度造訪，服務態度和之前相較完全走樣
沾麵旁的蔬菜也沒有以前多
點特大份的沾麵，感覺蔬菜並沒有同步增加
甚至我們還加點一份蔬菜，連同本來盤子裡的，到後來還是吃到蔬菜都沒了還剩一堆麵
杏仁豆腐也和以前完全不同了，綿密口感和醇厚奶味消逝不見
生意不好是想當然的
我想我應該不會再去了...
點此欣賞全部照片
延伸閱讀：
廣島ばくだん屋（爆彈）屋－永康街 by ck
其他拉麵店家：
080803 樂麵屋忠孝店（也有廣島風冷沾麵）
樂麵屋永康店－ 初訪, 再訪
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