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La Boutique de Joël Robuchon
http://www.robuchon.hk
Add: 香港中環置地廣場三樓315舖
Tel: (852) 2166 9088
營業時間：8:00am~10:00pm 年中無休
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當我和Kimi正在置地廣場中閒逛時，看到了這間Robuchon
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早已聽聞它的大名，尤其是聽到剛回國的JCC和Tony，不斷讚揚他們在澳門Robuchon的體驗是多麼美好的感官享受
讓我們心生嚮往～
所以即使澳門的是三星，而香港的是二星，我們還是決定排了一天中午給它。
只是到要回台灣前我們才發現，雖然是同集團，但得到米其林二星的是在置地廣場4F，不是在3F這間..
但是3F的Robuchon還是給了我們非常美好的體驗。
當上到置地廣場三樓，一開始是先看到上面那塊大型的看板，宣告Robuchon就在附近
然後看到許多瀕臨中間廣場而設的座位，就像在香港的購物廣場常見的方式一樣，
坐在這裡可以眺望來來往往於廣場的人們
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再往前走，可以看到右手方往裡面，Robuchon的店面出現在一角
位於置地廣場三樓的這間，以賣輕食、麵包、甜點為主
燈光昏暗之中，依稀見得不大的店內架上陳列著多種麵包，以及櫃台下許多繽紛的甜點
許多顧客都是西方人的面孔，店員也都講著一口流利的英語，普通話反而不太會講呢！
為了拍照時擁有明亮的光線和自在的用餐環境，以及節省下來的服務費
我們選擇在外面走道的邊邊用餐，可以順便欣賞置地廣場漂亮的挑高空間
不過要先在店內點餐，等一下waiter會把餐點送到桌邊來，視為外帶，所以不用服務費。
這裡的menu都是英文～
這時才警覺自己英文多麼爛 @@
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第一頁是各種主食，有義大利麵、牛排、羊排、鮭魚...等
其他還有單點的湯、沙拉、三明治等輕食
我們先過濾掉看不種的菜色，再挑選出自己想吃的 XD
若實花了一番功夫研究menu。
點完餐後，在外面的走道邊選個位置坐下，等了一陣子，服務生送上了餐點
首先是麵包，我不知道是不是點主餐就會有送
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麵包共有三種口味，
長的棍子麵包是標示的歐式麵包，很硬、很有咬勁，但是又吃得到彈性和麵粉香，中間斷面的氣孔很漂亮
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兩種小圓麵包，表皮較粗糙的那種是農夫麵包，有添加香料、蕃茄等等，有鹹味，很香
另一種上面有白芝麻的小圓麵包，質地最軟，記得中間有奶油，有點像小時候吃的奶油餐包
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另外還有附一小碟白色的奶油，質地細緻，很好抹勻
吃完麵包才知道為什麼Tony在他們的網誌上那麼誇讚Robuchon的麵包，
光這幾塊小麵包就可以見天地.....真想問能不能續 :P
Green Apple & Melon Juice（HK$60/each）
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左為Green apple juice（青蘋果汁），右為Melon juice（密瓜汁）
兩種果汁都非常天然，上面布滿自然打出來的果汁會有的白色泡沫
密瓜汁較甜，青蘋果汁的顆粒感較重，放了一段時間還會變色...就像天然的蘋果一樣
非常清爽而天然健康
L'agneau en cotelettes dorees a la fleur de thym, pomme puree（HK$180）
Lamb cutlets with fresh thyme and mashed potato
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這是Kimi 在我的「建議」下點的羊排
事實證明我的建議果然沒錯
除了份量不多外（應是因為這裡走的本來就是輕食路線），其他都表現得相當完美
羊排共有三支，一刀切下讓人驚豔
肉質非常細嫩，只有靠近骨的地方有筋，不費吹灰之力即可順著紋路輕易切開
這是一般羊排所見不到的
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從斷面可以看出這羊排熟度掌控之好
均勻地維持在五分熟，美麗的玫瑰色的斷面，好像剔透的玫瑰石一樣，又好似帶有一絲流動感
口感嫩而多汁，奇妙的是雖然多汁卻不會有過於油膩的感覺，徒留滿口香甜滋味
尤其是靠近骨頭的地方，帶有筋和油脂之處，真是愈嚼愈香
羊排幾乎沒有什麼調味，只有淡淡的百里香氣味和煎蒜香
保留了完整肉的原味的羊排，更可以吃出肉質之新鮮細嫩，好似這羊完全沒有羊騷味的原罪一般
在盤子的正中間放了一束新鮮百里香和一小球蒜頭，羊排也沾染上了這樣的味道以增添香氣
另外還有一個引人好奇的小配菜
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一吃之下，原來是極其軟嫩的培根包裹蕃茄和起司
我從來沒吃過這種口感的培根，取代常見的脆或硬的口感，這培根非常的嫩
怪的是只有培根的味道，卻沒有油膩的感覺，相當細緻
裡面還包了新鮮蕃茄泥和馬茲瑞拉cheese，更加清爽而不膩
非常巧妙的小東西
而讓人驚豔的還不只這些..還有一同送上來的這個東西
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疑似蛋殼造形的石頭裡，裝著鵝黃色稠狀的東西
我們本來以為是奶油，正在想怎麼搭配羊排之際
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沒想到它竟然是馬鈴薯泥！
這質地未免也太細緻了吧....細到都放到口中嚐到味道了才想起是馬鈴薯泥！
雖然它應該是有混合奶油沒錯，但是細到完全嚐不出顆粒，只有稠狀的口感和馬鈴薯泥的味道
也真的太細心在做這道配菜了！
Le cheese burger de Kagoshima, pommes frites（HK$160）
Cheese burger with Kagoshima beef and hand made French fries
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我點的cheese burger set同樣是不大，盤子的另一端是一盅薯條，中間是沾薯條的蕃茄醬
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以為這漢堡輸給了羊排嗎？NO!
雖然它看起來平凡，但一吃之下讓我們驚呼不已
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這漢堡用兩層產自日本鹿兒島的牛肉所組成，另外有cheese片、細生菜絲、細蕃茄絲
不同於平常吃到的漢堡，這裡的蔬菜都是切細成絲的，而且佔的比例在整個漢堡中不高，應是想從旁點綴漢堡肉就好
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牛肉餅超級軟嫩而多汁！
肉汁多到每咬一口，就稀哩嘩啦的噴出來，邊吃邊從嘴邊滴下...@@
真的是肉汁，而不是調味的sauce喔！
很香...肉味鮮甜...
大大打破了我們之前好的漢堡牛肉應該要組織紮實而有口感的觀念
原來肉質細嫩的漢堡牛肉，也可以這麼有肉味而juicy...
搭配了簡單的cheese和不搶味而好咬的生菜，完好的襯托出了牛肉的美味
整體就是這麼balance、這麼simple、這麼令人回味無窮
這漢堡和傳統的美式漢堡很不一樣，
沒有什麼華麗的重口味醬料調味，吃起來完全不油膩、完全無負擔
會讓人忍不住一口接一口，不會有美式漢堡到最後吃不完的感覺
果然是相當輕食風～
而附餐的薯條我就覺得一般而已，也是不油膩、不過鹹。
特別是搭配的蕃茄醬有加梅醬在裡面唷！吃起來不會像一般的蕃茄醬那麼鹹，清爽多了。
La salade verte service avec une vinaigrette truffee（HK$90）
Mixed green salad with truffle vinaigrette
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看似簡單的一盤油醋沙拉，除了使用多樣蔬菜以外
其油醋巧妙地平均沾覆於每一片葉子上，不會味道濃淡不一
油醋的用量也剛剛好.... 吃完整盤沙拉也不會有多餘的油醋留在盤子上。
讓我想起煮得很好的義大利麵....也是醬料均勻地裹覆於每一條麵中...醬汁收得很乾卻又都和麵條完好的結合...
大概就是這種感覺吧～
吃完這樣，兩個人已花了550元港幣，還是覺得很不飽...@@
決定再來試試他們的甜點
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這是menu中甜點的部份，不過還是直接指定櫃台下陳列的甜點，才能有最多種類的選擇
印象中他們的塔類和慕斯類甜點不少，可惜小姐似乎不太想讓我拍他們的陳列架，所以沒有帶回甜點合照的照片
La Praline 杏桃慕斯（HK$40）
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挑來挑去了一段時間，我終於選了這個杏桃慕斯
最上面點綴了兩瓣微炙杏桃，並妝點了金箔於其上
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最外層淡棕色的是榛果口味的慕斯，有許多黑色繁星般的香草籽在其中
中間是白色的慕斯...記得好像是優格口味？
其間有不少漬杏桃果肉
最底層是薄薄的濕潤巧克力海綿蛋糕底
周圍裹滿透明的果膠
說實話這個甜點並沒有之前的主食來得讓我驚豔，
再加上我本來以為這個水果口味的甜點應該要是酸甜口味的...結果卻是相當甜，有點像金莎的味道
就是榛果巧克力的味道就對了～
不過其中的杏桃多少還是發揮了溫柔甜美的本性，香草籽也提升了整體的香氣，也是不錯
只是我下次應該會點他們看來像是招牌的甜點，像是某些水果塔或長形慕斯之類的
L'assortiment de glaces et sorbets（HK$80）
Assorted ice cream & sorbets
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冰淇淋sorbet一上桌，我們眼睛都亮了
盤子很大很漂亮，其上的氣泡印花在黑色的桌巾上投影出琉璃般的花紋
別出心裁的立體擺盤，真讓人不知道從何開始吃它呢！
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冰淇淋sorbet共有三種口味：巧克力冰淇淋、芒果冰淇淋、覆盆子sorbet
每球上面都有小小的巧克力片裝飾，插著的彩色圓形薄片則是巧克力薄片
三球不同口味的味道非常鮮明，巧克力甜而濃郁，芒果甜而充滿果香，覆盆子則是酸而沁脾
三種味道交錯著吃，彷彿吃進了好幾種甜點可能出現的味道變化，錯綜搭配得相當好
吃完La Boutique de Joël Robuchon，我們的西餐領域彷彿又被提升到另一種境界
原來如此簡單的食材、如此輕爽的料理方式，也可以造就這麼美好的食物
縱使它其實不是星星餐廳，但果真是有米其林餐廳集團旗下一員的實力
如此好的羊排、如此好的漢堡，其表現方式都是我沒有看過的
每一道料理的呈現都是簡單卻脫俗，令人難忘，吃完了無遺憾
下次絕對要先預約二星餐廳－位於四樓的L'Atelier de Joël Robuchon，一償這次沒有吃到的宿願！
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