德發牛肉丸
 
Add: 香港尖沙咀海防道臨時街市,近廣東道新港中心
 Tel: (852) 2376-1179
 


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 每次看香港節目,總是會看到「撒尿牛丸」或「爆漿牛丸」這類的食物,
 也因此讓我們對香港的牛丸非常感興趣
 所以這次來香港,Kimi一直吵著要找這間老字號的牛肉丸店

 麻煩的是德發牛肉丸位於海防道臨時街市之中,並沒有特定的門牌號碼

 

 這個市場並沒有很難找,就在海防道的橋下
 但是進了市場內卻發現裡面並沒有清楚標示出熟食檔的位置
 我們在裡面來來回回搜尋了一陣子,差點要放棄希望的時候才找到
 看到許許多多賣吃的小攤販林立
 而這個時間當然很多是賣香港隨處可見的招牌早餐-多士、三文治、奶茶
 
 

 後來才發現只要進來後直直走,穿過一個橋墩,就可以找到德發牛肉丸了

 

 這是他們的價目表

 

 凡是點牛丸、牛什、牛腩,都可以有淨、河粉、米粉、麵幾種選擇
 每碗20港幣,雙拼同價
 我們點了一碗淨牛什和一碗牛丸河粉


 淨牛什

 

 淨牛什就是牛雜湯的意思,
 讓我們來看看這一碗裡有多少料吧...

 

 呼啊啊~超多啊!
 光是牛肚就有四種,我特地把四種不同的牛肚排列起來照張相

 

 另外還有牛腸和牛肺
 以及非常非常大量的青菜

 

 牛肺特寫
 我第一次在牛雜裡面吃到牛肺
 因為我們吃到了支氣管的洞!所以可以清楚確定它是牛肺
 味道很「新鮮」,Kimi覺得那是「腥」,所以不敢吃

 至於他們的多種牛肚,每種都有不同的口感,
 有脆的、有Q嫩的、有有彈性有咬勁的,口感非常明顯
 裡面只差沒有台灣吃到的那種黑毛肚而已

 湯頭非常清,喝得到牛雜融入其中的鮮味
 蔬菜非常多.....除了增加清爽的感覺之外,也不會讓你覺得太過單調、或膽固醇過高


 牛丸河粉

 

 招牌牛丸上桌了!牛丸河粉中有5個牛丸,不知道淨牛丸會有幾個
 牛丸個個都很大顆.....長得像貢丸一樣

 

 這牛丸其實並不像電視的「撒尿牛丸」那樣會爆漿,
 但是口感非常有彈性、非常Q、但又不堅硬,有點像台灣的貢丸的感覺
 但是這卻是用牛肉做的
 基本上牛肉要做成這種質地並不容易,通常在台灣吃到的牛肉丸子都是較軟較鬆散的口感
 第一次吃到這麼有彈性的牛丸
 而它的其中加了很細微的香料,除了牛肉味道之外,也添加了香氣

 河粉則是屬於較窄的河粉條,滑溜的口感更能襯托牛肉丸的Q彈
 湯底和淨牛什的一樣,也是很清澈的湯底
 不過味道比淨牛什的要淡,應該是因為一直浸泡牛什與浸泡河粉的差異吧

 
 香港這種道地的小吃真不賴,別有一番滋味
 它的營業時間應該就和市場的營業時間一樣,
 所以沒有意外的話早上9:00就會開門
 一大早來一碗爽口的牛丸湯...精神都來了呢!


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 延伸閱讀:
 [遊記] 萬象之都-香港行(3)--天星小輪 尖沙咀海港城
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