筌壽司
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市大安區安東街29-1號
 Tel: (02) 2771-1856
 
營業時間:11:30~14:30;17:30~21:30(週日公休)

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 Kimi一直想要吃筌的鐵火丼,
 因此訂了週六中午的位子,再去筌吃經濟實惠的午間套餐~
 


 好久不見的阿筌師傅,
 仍然大膽地休週日,
 週六中午生意看來不錯~
 


 一開始送上桌的毛豆小菜,
 剛好我和Kimi都喜歡吃毛豆,
 解饞的好夥伴~

 Kimi早就決定了他要點鐵火丼(NT.330),我則決定要點上次Kimi點了羨煞我也的散壽司(NT.450)
 其他再加點幾貫想吃的握壽司


 鐵火丼
 


 用鮪魚赤身舖滿醋飯之上,其上妝點白蘿蔔、薑片、茗荷、紫蘇花、白芝麻
 


 鮪魚赤身和醋飯之間還舖了一層海苔
 


 鮪魚的狀態很漂亮,
 光澤透亮,紋理細緻宜人
 吃起來很滑順爽口
 搭配薑片、白蘿蔔、海苔的香氣、配著醋飯,夏天吃來相當清爽迷人


 散壽司
  


 筌壽司招牌之一的散壽司華麗上桌了~
 我有事先和師傅說只要給我一半的飯就好,但是一上桌還是一大碗~~
 這碗鮮豔豐富的料理,其中有鮭魚、旗魚、鮪魚、星鰻、鮭魚卵、花枝鬚、玉子、魚鬆、青豆、甘瓢、香菇...,
 和上次吃到的相比似又有些不同
  


 花枝鬚果然是整碗最醒目的星星,口感超脆超新鮮~
 鮭魚卵醃漬得很好,咬下去爆漿的口感讓人印象深刻
 星鰻綿細甜美,鮭魚豐腴肥厚,玉子柔嫩富蛋香,
 以及憑添滋味的魚鬆、甘瓢、漬香菇...,配上黏度酸度適中的醋飯
 滿滿的魚料,讓人吃得超滿足
 可惜的是雖然魚鬆、甘瓢等些許用料可見到江戶前的影子,
 但是這次吃到的魚料,先醃過的卻少了許多~
 
 


 只吃兩碗丼飯當然是不夠的
 我們準備加點握壽司了
 師傅也幫我們放上轉換味覺得醃白蘿蔔和薑片

 
 竹筴
 


 雖然師傅說現在已經快過了竹筴的季節,
 但是我還是覺得這貫相當甜美好吃


 秋刀
 


 最最期待的秋刀出現了!
 阿筌師傅說,今年因為氣候改變的影響,所有魚料的時間都提前了
 現在剛好是秋刀最豐厚的時候,往年都要等到10月以後才是旺季
 我們來得真是時候!
 猶記得去年在筌吃到的秋刀魚之味..讓我到現在還無法忘懷
 今年一定也要回味一下啊!
 


 美麗的秋刀,魚皮閃著沉穩的銀灰色,散發著油脂的亮光
 一吃之下,濃郁的秋刀獨特氣味,伴隨豐厚的油脂,在口中瞬間綻開,久久縈繞不去
 如同一條肥厚的秋刀魚在口腔中活靈活現
 一邊咀嚼~一邊體會那濃郁肥美的熟成油脂味~
 口腔脣邊流下豐美油脂的同時....嘴角也不禁露出滿足到不行的幸福笑容!


 白魽
 


 今天店裡有日本來的白魽,特地點來試試


 白魽的肉質很軟嫩,味清爽


 岩牡蠣
  


 岩牡蠣佐以醋、辣蘿蔔泥、細蔥花、金桔


 牡蠣size不算大,口感脆嫩,味道清甜,嚐得到一點岩石的味道~


 味噌湯
 


 上到這裡兩個人都很飽了,
 便上了最後的味噌湯
 


 湯裡的料有金針菇、豆腐、紫菜,
 並沒有像現在大部份的店家猛地放魚料進去
 喝起來特別富有蔬菜的清爽甜味


 芝麻奶酪
 


 已經飽到不行,才記得還有最後的甜點!
 印象中筌的自製餐後甜點都很好吃,
 這次的也是一樣


 奶酪口感非常綿密滑細,帶有濃厚的白芝麻香氣和味道,
 好細好滑,冰冰涼涼的,很好吃又讓人覺得很舒服!
  

 每次來筌用餐的感覺都很好,
 新鮮且用心處理的魚料,
 鬆緊得宜的醋飯,
 深邃熟成的江戶前調味
 讓每一次在這裡的用餐都成為享受
 尤其喜愛這裡的秋刀,其濃厚肥美的獨特滋味,讓豐腴的油脂沾滿口腔和脣齒之間...
 每年秋天都一定要來體驗一下的!
 十月的時候還要再來這裡吃鮭兒 :D 希望能夠如願以「嚐」~


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