
凱焱鐵板燒
http://tp.keiti.com
Add: 台中市南屯區五權西路二段171號
Tel: (04) 2472-3456
營業時間:AM 11:30~14:00, PM 17:30~22:00
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趁著去台中參加婚禮的機會,到這間頗高級的鐵板燒店吃晚餐
以前每次去台中都跑逢甲夜市,這次來點不一樣的吧!
門面很大,門口也有幾個停車位,對面也有特約停車場,相當方便
一進門就看到鋼琴演奏,每天晚上7點開始都有鋼琴live show
用餐空間分為很多不同桌的「包廂」,每一桌都有簾子隔開,
給人隱密的空間感和專屬感,氣氛很好~
我們這次用的是超值全餐的極品菲力(1680元)和海鮮全餐(1580元)
小菜:豆干 & 洋蔥丁
開胃前菜一:和風章魚
開胃前菜二:蔬果沙拉佐法式桔醬
有青花椰菜、葡萄、玉米筍、山藥等蔬果,佐微酸法式桔醬,清爽開胃
蔬菜牛肉湯
南瓜海鮮湯
裡面有蝦子、魚肉等滿滿的海鮮料!
今天為我們服務的是徐瑞叁主廚
年紀不過才40歲,已經在鐵板燒界服務22年,站上凱焱鐵板燒最年輕主廚的位置
整場與我們談笑風聲~笑談他在這個領域的甘苦談~
相當風趣,平易近人
徐主廚說,這裡想要顛覆大家對鐵板燒的傳統印象,
鐵板燒也可以做得很法式料理、變化很多,
同樣的一種肉質,不只只是煎熟而已,加上醬料、佐料、擺盤搭配等不同變化,就變得像一道道精緻的法式料理一樣
主廚招待的清爽蘋果醋
裡面還有山粉圓喔!
野生明蝦
外型既立體又美麗~
從燒烤到擺盤、盤飾,都是徐師傅在我們眼前親自完成的
明蝦很大一尾,咬起來很有口感,不過我覺得如果熟度再低一點、再生嫩一點會更完美
主廚在我們面前顯得相當忙碌但卻又得心應手
一會要陪我們聊天,一會煎肉,一會還要忙著裝點盤飾
瞧他現在竟然在盤上簽起名來了!
干貝佐紫洋芋和柚子醬
嫩煎干貝配著上面的紫洋芋一口吃下去
雙重口感再搭配清新柚子醬
干貝很大塊,但和前面的明蝦一樣,如果熟度再低一點會更細嫩
最底下是切片杏鮑菇,和干貝/洋芋分開吃,很香
海鱸魚
師傅說,大部份的鐵板燒店都是小鱈魚~這裡是用海鱸魚
肉質細嫩,皮煎得脆脆,最上面佐以柚子美奶滋和蝦卵
青江菜
在一道道的「法式」鐵板燒之間,突然穿插青江菜...
感覺頗為跳tone, 建議也可以像其他菜色一樣,做些比較西式的搭配
鵝肝蟹籽蒸蛋
蒸蛋上佐有一塊煎鵝肝和青醬,拌一拌之後再食用
接下來~徐主廚要用同樣部位的菲力,做出不同口感、不同味道的菲力料理
菲力肉質不油又軟嫩,好吃!
只用白酒煎了一面的菲力
把肉汁鎖在肉裡,肉味濃郁
菲力裡包紫蘇葉和魚卵
軟嫩的肉裡包著爆漿的魚卵,口感富層次有變化
肉味濃郁,油脂豐富,紫蘇葉的味道輕輕點綴,不會突兀到搶了風采
菲力佐柚子胡椒醬
一口菲力佐法式蒜醬
不知為何有甜甜的味道.. 讓我瞬間以為是蜂蜜芥茉醬
一口菲力外包脆煎起司
菲力軟嫩多汁,起司脆脆鹹鹹,很特別
沙朗肉包剝皮辣椒和起司
剝皮辣椒香而辣,起司鹹香濃郁,搭配油脂豐厚的沙朗,
出乎意料的搭
冷燙食的菲力加白酒
肉質軟嫩,嚐得到酒香~
炒銀芽
在將肉做了好幾種變化後,徐主廚問我們吃飽了沒?
還想吃的話,他還有一個大絕招:蛋炒飯
據說炒飯最能看出師傅的功力,再怎麼飽都要吃一下的啊!
只見師傅從容不迫的炒炒炒,就變成一碗金黃色香噴噴的蛋炒飯
沒有加什麼了不起的料,只是炒蛋、蔥花,純粹吃炒飯的功力~~
炒飯炒得鬆香,入口鬆而不油,真的好吃
吃飽後,服務生請我們移座,到外面的空間享受甜點和飲料
特別要講的是這裡的冰滴咖啡,服務生特別領我看這一台冰滴咖啡機,
這可是店家每天準備新鮮咖啡的證據~
冰滴咖啡喝起來沒那麼酸,氣味很新,相當順口
甜點:水果奶酪 & 水果
餐後咖啡/茶
凱焱鐵板燒,顛覆一般人對鐵板燒的印象,
不是只有弄熟、而沒有調理和變化,它也可以弄得像法國菜一樣精緻優雅而多元
另外也享受了師傅的人情味
只要花1000多塊的價格~就可以享受這樣有格調的一餐~頗為划算
下次想吃不一樣的鐵板燒犒賞自己一下,別忘了這裡喔!