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北平陶然亭餐廳
Add: 台北市復興北路86號2樓
Tel: (02) 2778-7805~7
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在台灣想吃烤鴨，
除了訂位超難訂的宋廚以外，第二個想到的就是老店陶然亭了
老早想嚐嚐卻一直沒有機會
趁著這次Kimi大學好友聚餐，總算可以一試陶然亭的烤鴨，和宋廚比較一番了。
陶然亭的店面不甚明顯，
除了在馬路上抬頭可見的招牌外
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進到騎樓中，就只能看到旁邊頭上的一行字，寫著「陶然亭餐廳請上二樓」
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果然是老店風格，不明顯的店面，卻依然擋不住響亮名氣
入座後，桌上擺著三碟小菜，印象中是花生、小黃瓜、乾絲
不過這小菜可是要錢的..不是招待的唷！
一盤50元...還不便宜呢！
而提醒的「警語」只出現在menu中一個不明顯的地方＠＠
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所以小菜不要的話記得要退掉喔...
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翻開沉重的menu..
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這裡的烤鴨一隻900元，基本上有訂位店家就會幫你預留一隻，
基本吃法是三吃，但是可以加到7吃的樣子＠＠
超過三吃以後每加一吃加100元。
除了鴨之外，這裡的酸菜白肉鍋、甜或鹹的鍋餅，也頗有名。
只是目前天氣炎熱，故放棄了酸白鍋的選擇。
松柏長青（招待）
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白菜心、豆干、香菇切絲，混著花生米、香菜，佐以清爽的調味料
刀工不錯，各樣切絲都能切得有稜有角，並保留新鮮的汁液
清脆爽口，是一道不錯的開場白
陶然鍋餅
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鍋餅是這裡的招牌，
有豆沙、棗泥等甜口味，也有包著韭菜和蛋皮粉絲的鹹口味
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薄薄的外皮鑲著白芝麻，入口芝麻香氣傳來，
內餡的韭菜相當青翠新鮮，口感脆嫩
無論皮和餡味道都不錯
美中不足的是外皮並不如想像中的酥脆..滿可惜的
炒豆苗
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蔬菜本身頗為鮮嫩，但是炒得很油..
蝦仁炒飯
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這是本日最大地雷
同行者因為想要飯來配菜～所以點了這一道
不料米飯口感濕黏而軟，沒有每粒飯都炒到，又一團一團地黏稠散不開
還很沒誠意地用了冷凍蔬菜
真苦了費盡心思想把它們解決的朋友了...
回鍋肉
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口感硬韌，充滿回鍋肉該有的兩次回鍋爆香後的豬油香
調味頗重，倒是很好下飯的一道
其他菜都吃得差不多了..才看到烤鴨上桌...
真是等了相當久....
年輕的片鴨師傅..推著烤鴨小推車到桌邊..現場片鴨給你看...
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鴨肉的光澤相當油亮動人，
但是不知為何..這烤鴨的外表好像比我之前在網路上看過的要小、也較乾扁..@@
不知是剛好運氣比較不好，還是我的錯覺..
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年輕的師傅仔細片著鴨，
每桌片鴨的師傅不盡相同，但清一色都是年輕人
與宋廚和慶祥樓直接由年長的老闆片鴨...大異其趣
誠意度自然也有差別＠＠
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片好的烤鴨，粉嫩的肉、油亮的鴨皮，排在盤子兩邊
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這裡的鴨肉頗為軟嫩多汁，
相較於龍都軟而乾的口感～這裡的有肉味多了
挺不錯
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鴨皮雖然已經片得很薄了，但是和宋廚的薄脆香酥還有一段差距
剛開始尚且香酥有脆度，
但是卻因為片得沒有很好，許多鴨皮還皮下脂肪連在一起
導致吃到後來，放了一陣子的鴨皮都被脂肪弄潤弄軟了，失去香酥口感
這裡由年輕師傅片鴨的手藝仍然不及宋廚，
除了鴨皮和脂肪沒有完整分離以外，
同桌還有人看到師傅在片別桌鴨的時候..肉片不下來竟然用扯下來的＠＠
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吃烤鴨不可或缺的大蔥段和甜麵醬
這裡的甜麵醬非常稠
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荷葉餅不如宋廚的厚，麵粉香氣和口感都較差
接下來～就要製作烤鴨餅了～
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光澤誘人的鴨皮，放在荷葉餅上
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剛開始的幾捲..還可以吃到薄脆的鴨皮
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鴨皮、嫩而有口感的鴨肉、搭配大蔥段和甜麵醬，放在荷葉餅上
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捲起荷葉餅，完成～
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酥脆而香的鴨皮，柔韌不柴的鴨肉，
在鴨剛上桌不久時做成的烤鴨捲餅，確實可以吃到爽脆多汁的口感
雖然和宋廚的仍有一段差距，荷葉餅的香Q也不及宋廚
依然有相當優質的水準
鴨肉絲炒銀芽
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本來差點要被我退掉的一道，沒想到卻意外贏得大家的好評
鴨肉的味道雖然沒有很明顯
但是清爽的味道卻是眾多油膩重口味之中相當讓人印象深刻的一品
爽口嫩脆多汁的銀芽讓人讚不絕口
溜黃菜（鴨油炒蛋）
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一整盤香滑細嫩的滑蛋...全部都是用鴨油炒出來的呀..
其中有一些碎火腿、蔥花等細料，但是對鴨油濃郁的油味幾乎沒有影響 :P
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由於這道的鴨油腥味實在太重...本來對這道抱以高期待的我，竟然吃沒幾口就無法下嚥 @@
這對喜歡濃郁口味、又超愛滑嫩蛋品的我來說，真是始料未及的事啊..
同桌除了有人為了把炒飯吃完～而乾脆用這炒蛋倒入飯中弄成滑蛋燴飯以外 = =
其餘人對這道都碰得不多
過餘油膩厚重的味道可能許多人都消受不了吧 :P
酸菜鴨骨燉湯
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非常清爽溫潤的一道～也是吃完眾多油膩之後的調劑聖品
鴨肉、豆腐、酸菜，三者搭配得宜
湯頭清淡卻仍可吃到鴨香
若是酸菜的酸味再強些會更好
這樣六個人吃下來～一個人才花了400元不到
非常便宜！
只是菜色口味與我預期仍有差距
烤鴨的部份不錯，但是與宋廚仍有一段落差，片鴨水準也不如宋廚好
其餘炒菜就普普通通了..甚至有很容易點到地雷的感覺＠＠
相較之下，宋廚精湛的烤鴨、拔絲地瓜、和其他那些需預訂的菜色...才是樣樣經典
果然難訂到爆的宋廚，還是有他難以擊敗的地位存在啊～～
但是，若不想跟別人搶破頭的話..陶然亭的烤鴨，還是值得一嚐的。
延伸閱讀：
陶然亭聚餐 by 文淇
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