阿裕牛肉湯
 
http://www.yayui.com
 Add: 南縣仁德鄉中正路一段525號  
 Tel: (06) 266-8816;266-8857
  
 
營業時間:早上7:30~中午13:00  晚上17:00~凌晨1:00
 公休日:農曆初二晚至初三中午;農曆十六晚至十七早中午(遇週五晚和週六週日,順延至週一放假)


 

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 阿裕牛肉湯,位於台南地區較偏遠的地方,
 前一天我們已經跑來一次,因為到的時間太晚(下午1點多),
 老闆娘和我們說已經沒有好肉了而打道回府..
 今天特地又跑來一趟,還因為早上排燒餅花了太多時間,特地致電老闆娘報備。

 店門口是一隻波霸牛 @@

 

 一進門,看到店家在切肉...

 

 和台南大部份不錯的店家一樣,這裡用的是溫體黃牛肉..
 每天用的肉是當天凌晨3點開始宰殺,一大早就開始營業,提供最新鮮的牛肉給客人...

 

 這裡招牌的是牛肉火鍋,提供牛肉、牛內臟..等,也提供現炒菜色。

 
 

 這裡有自助的滷肉飯

 
 

 滷肉算肥,算比較油的~吃起來還ok~
 不用錢...可以免費吃到飽唷!

 

 牛肉火鍋的湯底,有高麗菜、蕃茄、洋蔥...等
 這一鍋湯煮到後來,在加了牛腩等肉品之後,湯頭非常溫潤鮮甜,還有蔬菜的甜味...好喝~

 很快的...我們點的火鍋料一一上桌了~

 

 牛腩(NT.250)

 

 有牛筋的油脂感,肉很嫩,牛筋很Q~


 牛肝(NT.200)

 

 這裡的牛肝和在台北吃過的「台南牛家莊」比起來大塊非常多!
 大膽的我們竟然直接把生牛肝拿起來就往嘴裡送!(危險動作,不宜仿效)
 沒有什麼腥味,相當新鮮。
 燙過後的牛肝吃來相當嫩而有彈性,不錯~


 牛心(NT.200)

 
 

 和「台南牛家莊」的比起來也是大塊許多,
 和牛肝比起來更有口感和組織感。

 
 特優頂級鮮牛肉(大;NT.300)

 

 看到這盤我們不禁驚呼-這油花怎麼可以漂亮均勻成這個樣子!

 

 這肉稍燙之後就可以起鍋,以保持它的鮮嫩度。
 吃來果然也是相當好吃,細嫩之餘又可以感受到油花和肉的鮮甜滋味在口中散開..
 新鮮、不禁冷凍的溫體牛,口感果然不一樣!


 特級鮮牛肉(NT.200)

 

 要看一間店的肉好不好就要從最基本的肉品開始,
 阿裕牛肉店的肉比台北「台南牛家莊」的要大塊許多,
 大塊新鮮的肉吃起來就更加過癮。
 雖然這肉的脂肪比上一盤少許多,但是吃起來肉味仍然不錯。


 滷牛腱(NT.300)

 

 牛腱切薄片,很像常常吃到的牛腱冷盤..
 與其叫做滷牛腱,應該叫做醉牛腱..
 吃得出來用了一些紹興酒,但味道也不重,更別說滷的味道..
 同桌者大部份認為普通。


 炒牛骨髓(NT.300)

 

 咬起來口感很軟.. 味道有點腥...內臟味頗重 XD
 喜歡的人可能很喜歡~不喜歡的人可能很難接受喔!


 烤牛舌(NT.300)

 
 

 這道可是所有人期盼很久的食物喔!
 牛舌切薄片...上面還看得到在烤盤上烤過的痕跡!
 不過吃起來過硬而乾,好像烤過頭了...
 調味也過鹹..
 並沒有讓人想吃很多的慾望 ><


 炒牛雜(NT.200)

 

 這一盤..是經典中的經典啊!!
 牛肚、牛腸、牛舌...等精華,全部融合在這一盤裡
 每一口都有不同的口感..
 牛肚的爽脆、牛腸的Q彈、牛舌的軟嫩.....各有不同的滋味~
 最讓所有人難忘的是牛舌...軟嫩到一個不行!入味到一個極致!
 入口的恰到好處...讓我久久不能忘懷。

 
 圖片出處:http://www.wretch.cc/blog/yoten930/8776775

 這道我們點了兩盤,每一盤都像風一樣迅速被我們消耗掉..
 消失之快速難以想像...甚至有人第一盤連一塊都沒有吃到 :P

 
 

 臨走之前我們看到店家煮牛肉鍋湯底的大鍋子..
 裡面的湯底真的都用大量的牛骨熬煮!
 難怪味道如此鮮甜!
 一隻牛真的全身上下都被店家利用到了啊!

 
 不過店家標榜的,就是牛全身上下每個部位都可以吃。
 而阿裕也的確讓我看到了這點的極致:
 的確各種部位都被列在菜單上了~(我們本來想點牛角的,可惜現在沒有 ><)
 而且都很好吃~
 新鮮的溫體黃牛肉的確有其優勢,在台南的店家佔了很大的地利之便。
 果然這種東西還是要在台南才吃得到的呀!

 這一餐花了我們一人500元左右,在台南小吃行裡算是不便宜的一餐了。
 但是還是很推薦來台南玩的朋友特地來吃一下喔...應該會讓你有物超所值的感覺。
 建議來造訪時盡量挑上午12點之前,甚至一大早就來吃..
 才可以吃到最新鮮、部位最好的肉喔!


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 延伸閱讀:暴飲暴食台南之旅--阿裕牛肉湯 by 佑庭

 本次南台灣行程:
 10/9 小逸家吃泰國菜
 10/10 萬伯鹹粥 -> 沙淘宮前菜粽 -> 阿村牛肉湯 -> 包成羊肉 -> 茂雄蝦仁肉圓 -> 孔廟 -> 樹有風咖啡 -> 伊娃泡芙 -> 首府米糕棧 -> 雙全紅茶 -> 江水號 -> 鯤鮨 -> 楊寶寶蒸餃
 10/11 海青王家燒餅 -> 阿裕牛肉湯 -> 裕成水果店、義成水果店 -> 兩角銀(進來涼)冬瓜茶 -> 茂記安平黑豆花 -> 東興洋行 -> 安平老街 -> 銀波貝特美布丁 -> 慶家黃金泡菜 -> 松仔腳 -> 阿明豬心冬粉 -> 府城牛肉湯 -> 藍色邊疆啤酒超市 -> 阿源炒鱔魚
 10/12 台中-鹽之華(

      

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