[親子共食] 絲瓜蝦仁小卷天使細麵

 
 
［1Y11M。2017/9/30］

崴老大又病了...
這次又是扁桃腺化膿發炎，發燒，喉嚨不舒服食慾不佳....今天燒第二天了....
決定來煮個好吞嚥的晚餐
因為家裡麵線沒了，決定用義大利天使髮絲麵代替，搭配軟滑的絲瓜
蝦仁和小卷則是翻冰箱後臨時起意，增添鮮味
另外還加了新朋友 可愛雪白的海鮮菇

沒想到這兩天來食慾不佳的崴崴，對這餐的反應比預期的好！
吃光一小碗還加料～
特別喜歡吃小卷（出乎意料），一直拿小卷圈跑來找媽媽要我剪小塊給他吃...後來都直接個塞了。


材料：
絲瓜*半條、白蝦*6隻、小卷*3隻、洋蔥*1/3個、海鮮菇*0.5包、蒜頭*4瓣、薑適量、義大利天使髮絲麵

[親子共食] 絲瓜蝦仁小卷天使細麵


 
 
做法：
1. 絲瓜去皮、對切後切片，白蝦去頭尾去殼去腸泥，小卷去頭去內臟後切段，海鮮菇切段，洋蔥切絲，蒜頭切末，薑切絲
2. 熱油鍋，依序爆香薑和蒜頭，再下小卷和蝦仁，炒至表面變色有香氣後即起鍋備用 
3. 同鍋下洋蔥炒軟成金黃色，加入海鮮菇炒至軟香，再加入絲瓜拌炒
4. 鍋內加入1.5杯水，蓋鍋蓋悶煮，待水滾絲瓜變軟後，放入蝦仁、小卷、天使髮絲麵，悶煮約2分鐘即成，起鍋前可加點鹽巴調味
 
 

[親子共食] 絲瓜蝦仁小卷天使細麵

(放入天使髮絲麵前)


步驟2先將蝦仁和小卷煎過更能將海鮮的香氣逼出，但不要太熟，因為後面還要悶煮，避免太老
步驟4不要加太多水，因爲絲瓜還會出水，這樣才不會稀釋絲瓜和海鮮的甜味，天使髮絲麵加入燜煮完成後，湯汁剛好收乾。
若想要吃湯麵的口感再斟酌多加一些水。
天使髮絲麵也可以先另一鍋煮好最後再拌入，但我覺得這樣麵條比較無法吸收湯汁的味道，所以直接加入同鍋煮熟...但風險是比較容易煮爛，所以時間要拿捏好喔！

 
 
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