Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。

午餐：蔥香菇菇雞天使麵

材料：切塊雞腿肉*2/3盒、雪白菇*半包、黑蠔菇*1/3包、金滑菇*1/3包、洋蔥*半顆、青蔥*4支

調味料：鹽麴*適量、自製青醬*2匙（可略）

做法：
1. 雞腿肉去骨，平均滴上少量鹽麴，按摩一下後醃15-20分鐘
2. 洋蔥切絲，青蔥切末後將蔥白、蔥綠分開，金滑菇切段，雪白菇和黑蠔菇切除尾部備用
3. 平底鍋預熱、不加油，放入雞腿塊，煎至八分熟，煎的過程將雞皮多煎一下至金黃色，比較香、雞油也比較多。將雞腿塊移出備用。
4. 利用鍋內雞油炒全部菇類。將全部菇類倒入平底鍋中，小火慢炒，使菇類吸收雞油香氣，一直炒到菇類變軟出水，移出備用。記得全程不要加水喔！
5. 平底鍋中倒少許植物油（我用葡萄籽油，也可用橄欖油、酪梨油...），下洋蔥和蔥白爆香，小火慢炒至金黃軟香。
6. 將剛剛移出的香煎雞腿塊、炒香的菇類，重新移入有洋蔥和蔥白的平底鍋中。撒入蔥綠。



在鍋中加入少許水蓋過全部料（我是另起一鍋燒滾水再加入，避免鍋內雞肉久煮太硬），水滾後加入天使髮絲麵，蓋鍋蓋悶煮約2分鐘，即可起鍋



7. 想換個口味的話，可在起鍋前加入自製青醬稍微拌一下即成 要拌青醬的話麵條就不要悶煮太久，避免太軟爛喔！

天使髮絲麵很容易煮熟，所以我是直接入平底鍋利用鍋內的湯汁煮熟，好處是省去另外煮麵的步驟，且麵條吸收鍋內的湯汁較有味道。若怕麵條在鍋中煮得過於軟爛，可以減少悶煮的時間到約1分鐘再開鍋蓋拌炒。
也可另起一鍋滾水先將天使髮絲麵煮約1分鐘，最後再入鍋中和料拌炒。比較不容易煮得過爛，但也比較不入味就是了～

這道做出來超 級 好 吃 啊！
我只有一開始醃雞腿肉加了少許鹽麴，其他全程不調味！光這些天然的食材，煎香的雞肉、炒香的菇類、洋蔥、蔥白，煨煮的蔥綠，最後拌麵的青醬...，就超級有味道了！

給崴崴吃的沒有拌青醬

先把他的份夾起來，剩下大人的才拌青醬。（青醬放有點久了不敢給崴崴吃）
崴崴除了雞肉之外全部自己吃光光，雞肉後來也願意給媽媽餵了好幾塊呢～
連挑嘴的隊友也覺得好吃
可惜青醬到麵煮好才決定要加，拌勻了之後麵條也煮過頭變得太軟了.....不然應該有分啦