~承上 (主食篇) ~
主菜吃完後,進入甜點了~~
Pineapple sherbet and strawberry sauce
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主菜吃完了,在上甜點之前,先來一道清涼的轉換口中的味覺
鳳梨冰淇淋佐以草莓汁
冰淇淋口感細緻,味道微酸,草莓汁甜蜜而涼爽
Transparent cube with Shiso ice cream, wasabi, mango
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15000套餐的甜點,可以選cheese+一道甜點,或是兩道甜點,我們選擇了後者~
第一道甜點是 strawberry sorbet, orange jelly, wasabi icecream,.. 等組合成的奇妙可愛透明小盒子
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一個小巧的方塊,由四種不同口味的sorbet所組成,
草莓sorbet、芒果sorbet、白色的是某種icecream (我忘記是什麼了 >"<...)
最妙的是綠色的 wasabi sorbet, 芥茉刺激加上冰淇淋的甜味竟然一點也不突兀~
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這四種口味的方塊如何固定起來?
用的是透明的清涼薄片,像涼粉一樣~做成透明的盒子,裝著彩色的方塊寶石,好特別!
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除了sorbet和冰淇淋之外,裡面還加了黑橄欖、各種不同口味的水果丁,如草莓、芒果... 等
很清涼、很特別、也很好吃的一道!
"Ganxet": Olive oil sorbet, white bean paste, salty cockie
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15000套餐的第二道甜點
蒙布朗 + 香草冰淇淋 + 焦糖 + 海鹽餅乾(覺得和menu 上的名稱不一樣...)
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這道也好吃,不過和上一道比,當然就沒那麼特別~
而且甜度較高,本人是比較喜歡酸酸甜甜的啦!
Strawberry and citrus: Blood orange, yuzu, seaweed
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8000元套餐的甜點
色彩相當醒目繽紛
有草莓sorbet、柑橘果凍,另外加上新鮮草莓切片、蛋白餅、紫蘇花... 等
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半透明薄薄一層紅色類似覆盆莓口味的果凍之下,是粉紅色甜甜的草莓布丁cream
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粉紅色的草莓布丁cream 是流質的喔!
甜甜的,搭配其他酸酸的水果和果凍
整體酸中帶甜,而且夾雜不同的口感...
很豐富且適合女生的一道~
Platter of assorted confectionary
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最後配茶的甜點 & 小茶點,也仿照了一開始的開胃菜tapas, 來了個micro-menu:" 10 amusement pastrycooks"
看來最後的結尾也是精緻且精彩可期~
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可愛小巧的點心,在吃飽飽後還擺了滿滿一桌子,好令人興奮!!
Iced lollipop
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感覺好像冰凍非常久的仙楂糖!
梅子口味冰凍成固狀的扁扁sorbet, 入口即化,所以要先吃這道
Spice cookie
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吃起來辣辣的小酥餅,很特別
Chocolate truffle
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就是松露巧克力
Liquorice stick
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甘草棍子,下面黑色的地方甜甜的
Walnuts cake, blueberry
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這是個很奇妙的方形果凍,
底下是臻果胡桃蛋糕,上方的果凍裡面是新鮮藍莓
Raisin butter
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小酥餅裡面是冰涼的奶油內嵌酒釀葡萄乾
Rose macaron
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macaron 外皮鬆軟,吃來酥鬆酥鬆,帶有淡淡玫瑰香
寶貝說比PH的還好吃!!
Pumpkin pie
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南瓜派,長長的派餅上面是凍狀軟軟的南瓜糖,上面還鑲著南瓜籽
甜甜的帶南瓜甜味,還不錯
Coffee
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Sant Pau 是本次日本行我最美好的體驗,
Chef 的手藝和創意都令人讚嘆,不僅美味,而且帶來意想不到的體驗
原來食物可以不只是食物,而有更深一層的表現方式
無論是開胃tapas 的「所見非所是」、肥肝與莓果構成的寶石方塊、熟度恰到好處的石狗公和伊比利豬、以及最後的甜點set ...
不僅食材和火候優~每一道更像是富有意象的藝術品~讓我們在口腹享受之餘~更用腦、用心去體驗~
主菜重做之插曲更讓我印象深刻,主廚是如此用心對待及重視手下的每一道料理,一定要在顧客面前呈現最完美的一面...
吃了那麼多間所謂高級西餐廳,Sant Pau 是我覺得最用心呈現每一道料理的一間
下次來東京,一定還要來這裡造訪,享受味蕾與心靈雙雙衝擊之旅!
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延伸閱讀: [食記] 東京- 米其林二星-- Restaurant Sant Pau (上: 主食篇)
~完~