炙 aburi 居食創作料理
　http://www.aburi.com.tw/
　Add: 台北市大安區光復南路290巷66號
　Tel: (02) 2772-8959
　營業時間：11:30~14:00；18:00~1:00

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　台北街頭最近居酒屋林立，
　尤其是東區更是居酒屋的兵家必爭之地
　aburi 就是年齡很輕的一間居酒屋
　在競爭這麼激烈的居酒屋市場，要如何打出自己與眾不同的名號？
　這天晚上，我們來看看aburi 是怎麼做的～
　 


　雖然定義為串燒店，但是一進門，看裝潢就知道是一間高級走向的居酒屋
　這裡的一樓是吃串燒的吧台，也是我們今晚入座的地方
　不過我們先來看看這裡的地下室 ~
　


　在B1會看到aburi 的不同營業取向
　也有吧台的設置，只是吧台一邊是生魚片、握壽司等生食為主
　另一邊則是日式調酒
　  

 刺身吧台。

   

 調酒吧台。

 
　除了吧台之外，地下室還有桌位和包廂


　兩間包廂分別可容納六人和八人，中間的日式拉門拉開後更可以變成十幾人座的大包廂~  

 

    據說這面牆是用高級的石頭做的!!
      

  
   回到一樓我們坐的串燒吧台
 

  

 
　對面是一排日本清酒
　是不是很有高級fu的串燒bar呢？

   招待小菜
 
 
   招待的牛蒡+胡蘿蔔絲


   精選刺身

  
   第一道是擺盤美麗的刺身
 

 

　鮪魚和鮭魚皆新鮮，肉質不錯 
 

 

 
   竹筴則是一整條的肉，不同部位加以不同處理，
   或刺身或微炙
   不但吃來味道不同 香味也不一樣
 

　溫清酒
 
 

   才剛開吃不久就決定點酒來配
   這盅溫清酒是本釀造鳥海山
　很順，沒有辛味
 
 

   另外我們則點了Suntory Premium Malts 啤酒，
   泡泡超細緻超香~!!


   很快就進入我們最期待的主題: 串燒
　這裡的串燒以雞 (燒鳥) 為主，豬肉只有松阪豬，牛肉只有牛小排

 
　牛小排串
 


　使用Choice等級的美國牛肉，吃起來很嫩


   櫻桃肉串
  

 
　採取雞的大腿內側，每隻雞只有兩塊，雖然只有小小一塊，但吃起來頗有Q勁


　雞腿串
 
 

　店家幫我們上了兩種料理法的雞腿肉串: 鹽烤 vs. 醬燒
 
 
 
 
 
　鹽烤雞腿串，外酥內軟，一口咬下頗多汁   但不知為何少了一點香氣，或許再烤久一點點會更好?!  
 

　醬燒的吃來不僅Q嫩, 更為多汁而入味，比鹽烤的更好吃！


　前膝骨
 


   和平常吃到的雞軟骨不同的地方在於，
   軟骨是在雞的胸部 ，這道則是雞的膝蓋部位，口感帶筋   作法是用蔥末蒜去醃完再烤　吃來帶油脂和水份，香氣很重 
　很適合配啤酒  
 
 

 
　日本秋刀
 
 
 
 

    一道去骨烤日本秋刀上桌  

 
 
 
 

　作法是先用醬油醃過後再邊烤邊淋上醬汁  
　沒有苦味，而且非常多油脂
　讓我驚異的是現在並不是秋刀的季節，它的肉質竟仍肥美
　味道略鹹，但非常下酒

　旁邊搭配的配菜有杏鮑菇、百合、醃蘿蔔
   清爽的配菜剛好中和秋刀的重口味~

 
　炙燒鮭魚捲
 
 

　龍蝦沙拉舖在飯上捲起，外層再舖以鮭魚片
　再在鮭魚身上微炙以逼出油脂和香氣
　切開成一個個壽司後再佐以蔥花和鮭魚卵 

 

 

   一口吃下可以吃到龍蝦沙拉和大塊肥嫩的鮭魚，
   其中搭配清爽的小黃瓜絲和酪梨醬
   再加上壽司的size又很大   多種口感一次滿足 相當爽快!
 
   多種口感一次滿足 相當爽快!

   吃飽後，剛剛每道菜認真介紹、年輕專業有抱負的店員，來問我今日用餐的感想   其上進執著的心讓我感動~
   說到炙與其他串燒居酒屋店的不同，便是這裡稍微高檔的用餐氣氛，讓吃串燒的感覺變得更不簡單
   更不一樣的是這裡對日本調酒的專門，讓不僅愛吃、更講究喝酒的客人，多了一層不一樣的選擇
   憑著我想多認識日本酒，就會想來這裡，和專業熱情的服務生喝上兩杯
   搭配舒適的氣氛和美味的串燒下酒小物，就會是很美好的時光~ 
   這裡塑造的是和一般串燒居酒屋店不一樣的感受，想要感受更優質的氣氛、以及燒烤香繚繞下的微醺感，我想aburi會是不錯的選擇。
 
 
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