炙 aburi 居食創作料理
http://www.aburi.com.tw/
Add: 台北市大安區光復南路290巷66號
Tel: (02) 2772-8959
營業時間：11:30~14:00；18:00~1:00
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台北街頭最近居酒屋林立，
尤其是東區更是居酒屋的兵家必爭之地
aburi 就是年齡很輕的一間居酒屋
在競爭這麼激烈的居酒屋市場，要如何打出自己與眾不同的名號？
這天晚上，我們來看看aburi 是怎麼做的～
雖然定義為串燒店，但是一進門，看裝潢就知道是一間高級走向的居酒屋
這裡的一樓是吃串燒的吧台，也是我們今晚入座的地方
不過我們先來看看這裡的地下室 ~
在B1會看到aburi 的不同營業取向
也有吧台的設置，只是吧台一邊是生魚片、握壽司等生食為主
另一邊則是日式調酒
| 刺身吧台。 |
| 調酒吧台。 |
除了吧台之外，地下室還有桌位和包廂
兩間包廂分別可容納六人和八人，中間的日式拉門拉開後更可以變成十幾人座的大包廂~
據說這面牆是用高級的石頭做的!!
回到一樓我們坐的串燒吧台
招待小菜
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據說這面牆是用高級的石頭做的!!
回到一樓我們坐的串燒吧台
對面是一排日本清酒
是不是很有高級fu的串燒bar呢？
是不是很有高級fu的串燒bar呢？
招待小菜
招待的牛蒡+胡蘿蔔絲
精選刺身
精選刺身
第一道是擺盤美麗的刺身
鮪魚和鮭魚皆新鮮，肉質不錯
才剛開吃不久就決定點酒來配
這盅溫清酒是本釀造鳥海山
很順，沒有辛味
另外我們則點了Suntory Premium Malts 啤酒，
泡泡超細緻超香~!!
很快就進入我們最期待的主題: 串燒
這裡的串燒以雞 (燒鳥) 為主，豬肉只有松阪豬，牛肉只有牛小排
牛小排串
使用Choice等級的美國牛肉，吃起來很嫩
櫻桃肉串
鮪魚和鮭魚皆新鮮，肉質不錯
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竹筴則是一整條的肉，不同部位加以不同處理，
或刺身或微炙
不但吃來味道不同 香味也不一樣
溫清酒
或刺身或微炙
不但吃來味道不同 香味也不一樣
溫清酒
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才剛開吃不久就決定點酒來配
這盅溫清酒是本釀造鳥海山
很順，沒有辛味
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另外我們則點了Suntory Premium Malts 啤酒，
泡泡超細緻超香~!!
很快就進入我們最期待的主題: 串燒
這裡的串燒以雞 (燒鳥) 為主，豬肉只有松阪豬，牛肉只有牛小排
牛小排串
使用Choice等級的美國牛肉，吃起來很嫩
櫻桃肉串
採取雞的大腿內側，每隻雞只有兩塊，雖然只有小小一塊，但吃起來頗有Q勁
雞腿串
店家幫我們上了兩種料理法的雞腿肉串: 鹽烤 vs. 醬燒
鹽烤雞腿串，外酥內軟，一口咬下頗多汁 但不知為何少了一點香氣，或許再烤久一點點會更好?!
醬燒的吃來不僅Q嫩, 更為多汁而入味，比鹽烤的更好吃！
前膝骨
和平常吃到的雞軟骨不同的地方在於，
軟骨是在雞的胸部 ，這道則是雞的膝蓋部位，口感帶筋 作法是用蔥末蒜去醃完再烤 吃來帶油脂和水份，香氣很重
雞腿串
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店家幫我們上了兩種料理法的雞腿肉串: 鹽烤 vs. 醬燒
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鹽烤雞腿串，外酥內軟，一口咬下頗多汁 但不知為何少了一點香氣，或許再烤久一點點會更好?!
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醬燒的吃來不僅Q嫩, 更為多汁而入味，比鹽烤的更好吃！
前膝骨
和平常吃到的雞軟骨不同的地方在於，
軟骨是在雞的胸部 ，這道則是雞的膝蓋部位，口感帶筋 作法是用蔥末蒜去醃完再烤 吃來帶油脂和水份，香氣很重
很適合配啤酒
日本秋刀
一道去骨烤日本秋刀上桌
作法是先用醬油醃過後再邊烤邊淋上醬汁
沒有苦味，而且非常多油脂
讓我驚異的是現在並不是秋刀的季節，它的肉質竟仍肥美
味道略鹹，但非常下酒
旁邊搭配的配菜有杏鮑菇、百合、醃蘿蔔
清爽的配菜剛好中和秋刀的重口味~
炙燒鮭魚捲
龍蝦沙拉舖在飯上捲起，外層再舖以鮭魚片
再在鮭魚身上微炙以逼出油脂和香氣
切開成一個個壽司後再佐以蔥花和鮭魚卵
一口吃下可以吃到龍蝦沙拉和大塊肥嫩的鮭魚，
其中搭配清爽的小黃瓜絲和酪梨醬
再加上壽司的size又很大 多種口感一次滿足 相當爽快!
多種口感一次滿足 相當爽快!
吃飽後，剛剛每道菜認真介紹、年輕專業有抱負的店員，來問我今日用餐的感想 其上進執著的心讓我感動~
說到炙與其他串燒居酒屋店的不同，便是這裡稍微高檔的用餐氣氛，讓吃串燒的感覺變得更不簡單
更不一樣的是這裡對日本調酒的專門，讓不僅愛吃、更講究喝酒的客人，多了一層不一樣的選擇
憑著我想多認識日本酒，就會想來這裡，和專業熱情的服務生喝上兩杯
搭配舒適的氣氛和美味的串燒下酒小物，就會是很美好的時光~
這裡塑造的是和一般串燒居酒屋店不一樣的感受，想要感受更優質的氣氛、以及燒烤香繚繞下的微醺感，我想aburi會是不錯的選擇。
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日本秋刀
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一道去骨烤日本秋刀上桌
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作法是先用醬油醃過後再邊烤邊淋上醬汁
沒有苦味，而且非常多油脂
讓我驚異的是現在並不是秋刀的季節，它的肉質竟仍肥美
味道略鹹，但非常下酒
旁邊搭配的配菜有杏鮑菇、百合、醃蘿蔔
清爽的配菜剛好中和秋刀的重口味~
炙燒鮭魚捲
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龍蝦沙拉舖在飯上捲起，外層再舖以鮭魚片
再在鮭魚身上微炙以逼出油脂和香氣
切開成一個個壽司後再佐以蔥花和鮭魚卵
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一口吃下可以吃到龍蝦沙拉和大塊肥嫩的鮭魚，
其中搭配清爽的小黃瓜絲和酪梨醬
再加上壽司的size又很大 多種口感一次滿足 相當爽快!
吃飽後，剛剛每道菜認真介紹、年輕專業有抱負的店員，來問我今日用餐的感想 其上進執著的心讓我感動~
說到炙與其他串燒居酒屋店的不同，便是這裡稍微高檔的用餐氣氛，讓吃串燒的感覺變得更不簡單
更不一樣的是這裡對日本調酒的專門，讓不僅愛吃、更講究喝酒的客人，多了一層不一樣的選擇
憑著我想多認識日本酒，就會想來這裡，和專業熱情的服務生喝上兩杯
搭配舒適的氣氛和美味的串燒下酒小物，就會是很美好的時光~
這裡塑造的是和一般串燒居酒屋店不一樣的感受，想要感受更優質的氣氛、以及燒烤香繚繞下的微醺感，我想aburi會是不錯的選擇。
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