炙 aburi 居食創作料理
 http://www.aburi.com.tw/
 Add: 台北市大安區光復南路290巷66號
 Tel: (02) 2772-8959
 營業時間:11:30~14:00;18:00~1:00

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 台北街頭最近居酒屋林立,
 尤其是東區更是居酒屋的兵家必爭之地
 aburi 就是年齡很輕的一間居酒屋
 在競爭這麼激烈的居酒屋市場,要如何打出自己與眾不同的名號?
 這天晚上,我們來看看aburi 是怎麼做的~
  


 雖然定義為串燒店,但是一進門,看裝潢就知道是一間高級走向的居酒屋
 這裡的一樓是吃串燒的吧台,也是我們今晚入座的地方
 不過我們先來看看這裡的地下室 ~
 


 在B1會看到aburi 的不同營業取向
 也有吧台的設置,只是吧台一邊是生魚片、握壽司等生食為主
 另一邊則是日式調酒
   

 刺身吧台。

   

 調酒吧台。

 
 除了吧台之外,地下室還有桌位和包廂


 兩間包廂分別可容納六人和八人,中間的日式拉門拉開後更可以變成十幾人座的大包廂~  

 

    據說這面牆是用高級的石頭做的!!
      

  
   回到一樓我們坐的串燒吧台
 

  

 
 對面是一排日本清酒
 是不是很有高級fu的串燒bar呢?

   招待小菜
 
 
   招待的牛蒡+胡蘿蔔絲


   精選刺身

  
   第一道是擺盤美麗的刺身
 

 

 鮪魚和鮭魚皆新鮮,肉質不錯 
 

 

 
   竹筴則是一整條的肉,不同部位加以不同處理,
   或刺身或微炙
   不但吃來味道不同 香味也不一樣
 

 溫清酒
 
 

   才剛開吃不久就決定點酒來配
   這盅溫清酒是本釀造鳥海山
 很順,沒有辛味
 
 

   另外我們則點了Suntory Premium Malts 啤酒,
   泡泡超細緻超香~!!


   很快就進入我們最期待的主題: 串燒
 這裡的串燒以雞 (燒鳥) 為主,豬肉只有松阪豬,牛肉只有牛小排

 
 牛小排串
 


 使用Choice等級的美國牛肉,吃起來很嫩


   櫻桃肉串
  

 
 採取雞的大腿內側,每隻雞只有兩塊,雖然只有小小一塊,但吃起來頗有Q勁


 雞腿串
 
 

 店家幫我們上了兩種料理法的雞腿肉串: 鹽烤 vs. 醬燒
 
 
 
 
 
 鹽烤雞腿串,外酥內軟,一口咬下頗多汁   但不知為何少了一點香氣,或許再烤久一點點會更好?!  
 

 醬燒的吃來不僅Q嫩, 更為多汁而入味,比鹽烤的更好吃!


 前膝骨
 


   和平常吃到的雞軟骨不同的地方在於,
   軟骨是在雞的胸部 ,這道則是雞的膝蓋部位,口感帶筋   作法是用蔥末蒜去醃完再烤 吃來帶油脂和水份,香氣很重 
 很適合配啤酒  
 
 

 

 日本秋刀
 
 
 
 

    一道去骨烤日本秋刀上桌  

 
 
 
 

 作法是先用醬油醃過後再邊烤邊淋上醬汁  
 沒有苦味,而且非常多油脂
 讓我驚異的是現在並不是秋刀的季節,它的肉質竟仍肥美
 味道略鹹,但非常下酒

 旁邊搭配的配菜有杏鮑菇、百合、醃蘿蔔
   清爽的配菜剛好中和秋刀的重口味~

 
 炙燒鮭魚捲
 
 

 龍蝦沙拉舖在飯上捲起,外層再舖以鮭魚片
 再在鮭魚身上微炙以逼出油脂和香氣
 切開成一個個壽司後再佐以蔥花和鮭魚卵 

 

 

   一口吃下可以吃到龍蝦沙拉和大塊肥嫩的鮭魚,
   其中搭配清爽的小黃瓜絲和酪梨醬
   再加上壽司的size又很大   多種口感一次滿足 相當爽快!
 
   多種口感一次滿足 相當爽快!

   吃飽後,剛剛每道菜認真介紹、年輕專業有抱負的店員,來問我今日用餐的感想
   其上進執著的心讓我感動~
   說到炙與其他串燒居酒屋店的不同,便是這裡稍微高檔的用餐氣氛,讓吃串燒的感覺變得更不簡單
   更不一樣的是這裡對日本調酒的專門,讓不僅愛吃、更講究喝酒的客人,多了一層不一樣的選擇
   憑著我想多認識日本酒,就會想來這裡,和專業熱情的服務生喝上兩杯
   搭配舒適的氣氛和美味的串燒下酒小物,就會是很美好的時光~ 
   這裡塑造的是和一般串燒居酒屋店不一樣的感受,想要感受更優質的氣氛、以及燒烤香繚繞下的微醺感,我想aburi會是不錯的選擇。
 
 

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