德壽司
 
Add: 台北市市民大道四段136-3號1樓
 Tel: (02) 8772-7995

 營業時間:AM11:30~14:30;PM17:30~21:30



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 最近台北街頭的日式料理麟次節比的興起,
 許多店家更打著平實的價格,加入這一級戰區
 而德壽司即為其中之一
 即便附近有MASA吉兆等火力強大的壽司店
 德壽司仍打著不同於其他店家的風格,搖起戰旗

 七夕情人節的前夕,總要找點什麼吃才是~
 沒有特別訂什麼餐廳,就來這間新店嚐嚐鮮吧!


 店面約才板前的10個座位,
 空間不大,師父照料起來頗為得心應手


 有注意到板前的桌面嗎?
 淡藍色的桌台是否和MASA有幾番神似呢?
 據說此設計出於同一位設計師之手,未經證實不知是否為真!
  


 據說之前中午和晚上提供的菜色不一樣,
 不過現在無論午晚一律提供一樣的菜單
 如同牆上木板的菜單一樣
 有丼飯、壽司套餐、沙拉、以及其他小菜
 其中丼飯和壽司套餐都有附沙拉、湯、水果

 有特別問師傅不同價位的壽司套餐有何不同?
 師傅說貫數和食材都會不一樣,都會幫你配到覺得物超所值就是了!
 我還特別問師傅,要是我們兩人點不一樣的套餐,會有很多貫重複嗎?
 師傅說:可以幫我們出到上的東西不一樣!
 於是我點了炙壽司套餐(6貫;NT.380),Kimi則點了琳壽司套餐(8貫;NT.680)
 以下就以桃紅色代表我今天吃到的菜色,藍色代表Kimi的菜色,兩人共同的則以紫色表示~
 


 薑片和醬油為一切揭開序幕


 梅肉烏賊沙拉(琳壽司套餐)
 


 Kimi 680的琳壽司套餐,附的是單點價值80元的梅肉烏賊沙拉
 


 沙拉裡有大塊的切片烏賊,口感脆彈,吃得出來鮮度
 沙拉醬汁的調味中有梅肉,酸酸甜甜,和生鮮烏賊意外搭配
 其他還有生菜、海帶、海藻、紫高麗菜絲、火龍果...,非常有誠意且用心的一道沙拉


 海藻沙拉(炙壽司套餐)
 


 我的炙壽司套餐附的沙拉是單點要60元的海藻沙拉,
 比起梅肉烏賊沙拉只少了烏賊而已,
 其他用料也很豐富、品質優良
 還附了橘瓣等水果
 好吃~
 

 接下來就是期待的握壽司了
 阿德師傅捏壽司的速度很快,很有自信的感覺
 雖然因為我們臨時訂位,一個鐘頭之後就有另一組客人
 照道理說時間不太夠
 但是阿德師傅還是等我們慢慢的把沙拉吃完後,才開始處理下一貫壽司
 對整個步調的掌控很有自信


 甜蝦(琳壽司套餐)
 


 隱約中看到綠色的蝦卵!
 這裡的壽司size都還滿小的,大概只比大一點


 炙大草蝦(炙壽司套餐)
 


 琳套餐的第一貫是生甜蝦,我的炙套餐第一貫則是炙大草蝦~
 蝦子很大~
 不過吃起來怪怪的,硬硬的,沒什麼甜味,讓人聯想到橡膠 XDDD


 鰭邊(琳壽司套餐)
 


 油脂頗豐富,但是當然不能跟豪邁的瞞著爹鰭邊肉相比~


 海鱺(炙壽司套餐)
  


 還ok~能表現出海鱺的特色
 但是無論是香氣或油脂度,還是比不上游壽司的..


 鮟康魚肝(琳&炙壽司套餐)
 


 (這貫我確定琳壽司套餐有,但忘記炙套餐有沒有了!)
 這貫是今天屬一屬二好吃的~
 口感綿密有肝的鮮味~
 烤過後的鮟康魚肝佐以特製薄醬和蔥花,又香又鮮嫩~
 不過一開始鮟康魚肝的取出超特別的
 一大條長長的像火腿一樣,用保鮮膜包著
 師傅切了一塊下來,再把這塊外面的保鮮膜拿掉 @@


 小干貝(琳&炙壽司套餐) 


 (這貫我確定琳壽司套餐有,但忘記炙套餐有沒有了!)
 脆脆的,口感一般


 鮭魚肚(琳壽司套餐)
 


 口感很怪,太冰,和底下的飯不搭
 鮭魚沒什麼脂肪,不甜
 不太好吃


 鮭魚親子捲(炙壽司套餐)
 


 終於出現一貫我的比Kimi華麗的了~
 鮭魚親子捲..以炙過的鮭魚中間包裹著鮭魚卵
 微炙過的鮭魚果然比Kimi的生鮭魚好很多
 香氣比較足,油脂逼出來後也比較甜
 搭配漬過的鮭魚卵
 還不錯

 


 當需要炙魚料時,師傅都是把盤子疊得高高的,上面放上魚料拿噴槍烤
 現在在烤星鰻,味道很香~


 星鰻(琳&炙壽司套餐)
 


 這一貫是琳和炙壽司套餐都有,
 不過琳壽司套餐的星鰻好大一尾啊!
 


 超大的星鰻~大概是底下舍利的2.5倍長!
 吃得時候要折起來吃
 沒辦法一口吃完,要用吸的~
 肉質沒那麼細緻但鬆軟度ok,不過這個價位能吃到這樣已經很不錯了~


 我的星鰻就沒有Kimi的那麼長,比較正常了一點


 秋刀(琳壽司套餐)
 


 看到這個秋刀的外表~當下就覺得不妙
 果然..肉質硬硬的..可能也是因為溫度的問題
 秋刀獨有的味道很淡
 

 海膽(琳壽司套餐)
 


 還ok, 濃郁度ok但甜味較低
 使用的是加拿大海膽,滋味自然不像日本海膽那麼濃郁
 一樣有溫度過冰的問題


 到這裡全部套餐的內容都上完了,
 但是我們卻沒有吃飽的感覺
 開始來加點囉~


 焗烤生蠔(加點)
 


 生蠔看起來很大一個!
 起司底下大約1/2是生蠔
 


 其餘的部份是用蕃茄醬調味的的飯唷!
 飯裡融合了生蠔的鮮味和起司焗烤的味道,很入味~

 


 欲求不滿的我一次單點了三貫握壽司!
 秋刀之味一向是我難忘的味道,一點要點來嚐嚐看
 蔥鮪是看到友人文章,用這個做握壽司超特別的!
 炙鰭邊則是剛剛看到Kimi有、我沒有,眼紅之下加點的

 沒想到...這三貫的味道..只能說出人意料啊..


 秋刀(加點)
 


 秋刀,吃來硬而有彈性,和之前吃到的秋刀偏軟的口感不太一樣
 沒什麼秋刀味


 炙蔥鮪(加點)   


 炙蔥鮪,直接以蔥鮪製成握壽司後再微炙
 看起來捏製成型是個高難度的動作!
 


 但是...除了上方炙過的溫度較高之外,底下的溫度卻很冰
 並且有一種說不出的酸酸的味道
 我本來是期待很甜、充滿油脂感的..


 炙鰭邊(加點)


 鰭邊同樣也有一樣的問題,
 炙過以後表層有溫度,但是下層卻過冰
 而且這貫鰭邊下層還有硬硬的口感,冷冷的,不知是什麼ㄟ~


 海鮮丼(加點)
  


 還很餓的Kimi加點了丼飯~
 原價是380元、包括套餐的沙拉、湯、水果
 但因為我們也有點套餐,所以小姐只會上一份,並幫你把單點沙拉的價錢扣掉
 


 海鮮丼的料有:鮭魚、旗魚、花枝、鮭魚卵、蟹腳肉、星鰻、海膽、玉子
 料很豐富,但基本上大部份都是我們前面的套餐吃過的東西
 所以Kimi說他點錯了 :P 應該點鮪魚丼才是
 吃起來ok, 飯量中等
 不過其中的鮭魚卵有看到些許凹陷的情形,應該是醃漬時處理得不甚好的緣故
 這一碗加上前面一個套餐也是很飽囉~


 味噌湯
  


 味噌湯的料也很豐富~
 


 有一整隻的日本甜蝦和大塊肥嫩的魚肉,
 蝦肉在剝殼時很容易解體,是因為蝦有經過一些熟成的動作?肉質很軟爛
 湯的味道頗鮮美


 水果
 


 正當我們以為一切都結束了,沒想到還有水果
 簡單的西瓜和水梨切片
 很清爽自然的ending


 今天這樣吃下來,兩個人要1600多元,平均一人約800元
 剛好很飽的程度~
 有幾點感想:
 除了壽司整體size不大之外
 飯的部份比較硬和黏,口感有點類似瞞著爹的,但黏度更高
   魚料本身水準中規中矩
   飯是溫的,但是有些魚料明顯冰藏的時間較長,回溫不夠,因此溫度在和飯的搭配上有很大的落差
   尤其是這次吃到的鮭魚和秋刀的部份
   如果是經過微炙之後的魚料,如蔥鮪和鰭邊則更明顯..

 若和同樣價位的店家比起來,游壽司中午有更便宜的320元握壽司套餐(一年前的價格,現在不知是否如是?但只有中午有),
 有7貫,壽司的size較大,吃完這個套餐女生是會飽的(但在德吃6貫的炙壽司套餐不太飽)
 和這裡相比,游壽司的握壽司套餐魚料用得較普通,但料理手法較為細緻。

 若以德吃到飽的800元價錢相比,
 另一間俗擱大碗的瞞著爹,之前幾訪是800元吃到超撐
 明顯比這裡的份量要大上許多
 魚料的處理和創意性也優於德~
 (雖然最近一次造訪已不那麼超值了)
 
 雖然附近壽司店林立,但是德的價位明顯比其他間低價許多,不過若講究精緻度,手法上當然不如其他間那麼精緻
 明顯是在角逐另一塊需求的客群
 我想是有其市場在~
 不過因為他仍是新開幕不久的店家,
 後續經營得如何,尚待觀察後續表現而定!
 但是很高興又多了一處不用破財也可享用握壽司的地方囉 ^^


 延伸閱讀:
 100822 三訪德壽司
 游壽司共六訪(中午有握壽司定食300多元)
 瞞著爹共四訪(價位約800~1000元)
 蕙壽司共四訪(小小的壽司size~)
 壽司MASA- 初訪, 再訪(德壽司附近)
 080816 吉兆割烹壽司(德壽司附近)

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