法森小館  L'affection
 
Add: 台中市大忠南街42號
 Tel: (04) 23721339

 營業時間:11:30~14:00;18:00~22:00


 

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 終於...吃到了吳尼克最推薦的法森小館!!
 這也是台中幾間著名西餐廳裡...我們最後吃到的一間吧~

 雖然訂位訂12:00, 但我們11:15就到了店門口
 然而11:30才開始營業的店家,堅持時間到了才開門讓客人進去
 很有個性的一間店~

 

 門外黑板上寫的法式小品,是今天的開胃菜
 等一下就吃得到啦~呵呵~

 11:30一到,店家準時讓我們進去
 一樓可以看到半開放式廚房的live show
 而我們是被安排坐在二樓靠窗的位置
 二樓的裝潢簡單但有質感,有股溫馨的感覺,並有大量的室外採光
 
 

 這裡的水要加收每個人30元的水費,可以選擇氣泡或非氣泡水
 因為這幾天實在太熱...當然是要選喝起來冰冰涼涼的氣泡水啦~

 親切的服務生遞上中午的菜單,琳瑯滿目的菜色比我們想的要豐富許多!!
 從680元的義大利麵,到1280元的龍蝦...
 其間不乏牛排、鵝肝、黑松露...等品項
 另外也有四月的新菜單.....
 滿滿的菜色讓我們不知從何選擇起...(每道都好想吃啊!)
 本來以為中午只有義大利麵和燉飯,沒想到排餐的選擇也那麼多呢!

 套餐內容固定為開胃小點、麵包、前菜、湯品、主菜、甜點和飲料
 除了開胃小點和麵包以外,每一道都可以自己挑~~
 套餐的價錢以主菜價錢為主,不過選擇某些前菜、湯品或甜點是要再加錢的。
 百般思考下,我的主餐選了白蘭地火焰燒明蝦、帆立貝、焗蘋果佐綠胡椒沙司(NT.860)
 Kimi的主餐選了嫩煎鵝肝菲力牛排黑松露蕈菇沙司與香草洋芋泥(NT.1080?)
 但是其他道都選了一堆要加東加西的菜色 XD(唉~很貪心啊!!)
 以下就用粉紅色標示我點的菜色,藍色標示Kimi點的菜色。


 法式小品-煙燻鮭魚佐芥茉籽、普羅旺斯風味橄欖、藍乳酪佐蜂蜜核桃

 這就是我們在門外黑板上看到的那三道啦~
 每一樣都小小的,一口可以吃完,相當別緻可愛

 

 第一樣是煙燻鮭魚佐芥茉籽,小塊蘇打餅乾上放了煙燻鮭魚、酸豆,並加了芥茉籽
 這是三樣中口味最淡的一道

 

 第二樣是普羅旺斯風味橄欖,重口味的橄欖上面佐了新鮮蕃茄丁,
 橄欖的味道很鹹很重~

 

 第三樣是藍乳酪佐蜂蜜核桃,同樣也是用圓形小蘇打餅,上面放了重口味的藍乳酪和一顆蜂蜜核桃
 藍乳酪的味道超濃厚~一口吃下,滿嘴都是它的味道啊!


 餐前麵包

 

 剛出爐的溫熱圓麵包,搭配雕花奶油

 

 奶油的外形就如同一朵玫瑰花一般

 

 烤過的麵包外皮硬脆,內餡鬆軟,麵粉香氣稍嫌不足,不過塗奶油還算滿好吃的啦..


 健康蔬果汁

 

 綠色的顏色...一貼近鼻頭就知道是芹菜汁 @@
 媽呀...我好怕芹菜呀 ...@@
 真是天然..還喝得到蔬菜的果皮...
 幾乎沒有其他調味...果真有苦到...
 (好像有看到別桌的蔬果汁是橘色的?應該比較好喝吧~XD)


 香草水波白蘆筍黑松露風味(四月菜單;另加NT.??)

 

 記得這是四月的特別菜單~
 我看到這道很特別的樣子,就叫Kimi一定要點
 果真...一大根純白的蘆筍...佐以香草奶醬...搭配上黑松露片...好特別!

 

 濃淡適中的香草奶醬,以橄欖油、松露油、黑松露片綴在其間,
 搭配上口感超細嫩的蘆筍~~
 蘆筍外柔內脆,且沒有纖維感,在奶香和松露成熟苦味之中脫穎而出
 像是非常有氣質的柔嫩少女(這道菜也很適合女生吃)
 細膩的醬汁味道超棒~~甚至可以算是主角了
 這道吃完後,我們還依依不捨的用麵包把醬汁沾光光才罷休!

 
 起司焗洋蔥湯

 

 因為我點的前菜有鴨肝..侍者說需要比較長的時間料理,所以先送湯品
 起司焗洋蔥湯的外型有點不甚好看 :P 好焦啊~

 

 洋蔥焦糖化得很徹底,不過過焦了....已經有點帶苦了...


 卡布其諾蟹肉玉米湯

 

 嗯 非常玉米湯..@@ 
 原本以為是道蟹味很濃的玉米湯....結果就是玉米湯..裡面有一些蟹肉
 口感頗濃稠,喝得到玉米磨細的感覺~不過顆粒非常非常細
 但是還是有點失望啦 覺得太玉米湯了 海鮮味不夠濃...


 嫩煎鮮鵝肝無花果沙拉(另加NT.300)

 

 這是我的前菜~
 以鵝肝搭紅酒醋醬、無花果沙拉、以及麵包條組成

 

 鵝肝上撒上鹽花,搭配大量的紅酒醋醬~
 厚度大概1公分厚

 

 肝的熟度很明顯過熟了..@@ 所以也不夠juicy...
 裡面的筋也滿明顯的..
 可惜了這酸甜鹹充滿肉味的好sauce~
 後來又被我們用來沾麵包啦~XD

 

 旁邊的無花果沙拉我還滿喜歡的,無花果很大塊,吱吱喳喳的顆粒口感也很討人愛。


 嫩煎鵝肝菲力牛排黑松露蕈菇沙司與香草洋芋泥

 

 這是Kimi的主菜
 一大塊透著粉紅色的牛排,上面疊著一小塊鵝肝,
 旁邊的配菜是許多菇類

 第一眼覺得..呃..這醬汁怎麼這麼紅 @@
 雖然說這些都是肉汁
 但我覺得這種血色是應該要處理掉的

 

 牛肉又厚又大塊~側面透著淺淺的粉色~
 佐以和肉味很搭的黑松露醬汁

 

 本來以為主菜的鵝肝應該會比我前菜中的大,
 但是其實沒有...還是小小塊的,厚度也差不多1公分
 鵝肝同樣過熟...也帶筋...
 沒辦法像在TB吃到的一樣,享受鴨肝油脂流滿牛肉的爽感!(當然啦!價錢是法森的三倍啊!)

 牛肉的部份,肉質其實不錯,有嫩、有豐厚肉味
 但是表層稍微焦些,內裡的肉汁也沒有很多(是因為都流到盤子上了嗎?)
 不過吃起來還是很爽啦~
 牛肉超厚超大塊,可以很過癮的享受大口吃肉的快感~

 

 洋芋泥很不錯,質感綿密,帶有甜甜的奶味
 柔和的感覺為豪邁的肉味做了很不一樣的搭配~


 白蘭地火焰燒明蝦、帆立貝、焗蘋果佐綠胡椒沙司

 

 喔~一道一上桌就覺得好特別的料理
 主體是一大塊烤蘋果,上面放了一隻蜷曲的大明蝦,
 另外還有兩塊大干貝、一根酥皮麵包條、以及滿滿濃郁的白蘭地奶醬

 

 換個面來看看大明蝦
 它的肉真的很粗很厚!
 攤開來寬度大概有3公分...厚度至少有1.5公分吧

 

 明蝦頗有口感的,肉質粗厚也是原因之一,特別有韌性

 

 干貝的熟度掌控得很好,斷面還保有一點點生嫩透亮的感覺,口感彈嫩
 搭著底下濃郁香醇的白蘭地奶醬,真是絕配呀~

 

 蝦子底下的一大塊東西,果不其然是猜了很久在哪裡的蘋果 :P
 真是太特別了~

 

 蘋果佐以奶醬,烤至很軟很嫩很綿密..
 但是卻沒有完全烤乾,還是保有一點蘋果的水份
 吃起來雖然已經很不像蘋果了,但是還是有甜甜酸酸的味道
 沒有纖維感...但還是有蘋果籽在中間
 已經快要變成很大塊的蘋果餡的感覺 :P
 搭著底下的醬汁,奶香、酒香、果香、綿密感融為一體,相當特別

 這道擁有超豐富海鮮料、濃醇醬汁和綿密蘋果的料理,也相當適合女生享用
 不過吃到最後會覺得味道有一點點膩就是了~
  

 杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋

 

 Kimi點了我本來想點的甜點 :~
 薄片蘋果酥派,上面是一球香草冰淇淋,淋上杏仁碎粒和焦糖醬
 光用看的就覺得好吃~

 

 蘋果酥派還帶有餘溫,和上面超冰的冰淇淋形成強烈對比
 剛入口時還吃得到派皮微微的酥度~
 蘋果餡有、但並不是很多
 不過不同口感的變化、再加上杏仁脆粒和濃甜微苦焦糖醬
 整個就是很優的甜點啊~


 原味乳酪蛋糕

 

 不想要每次都點烤布蕾...,所以這次我選擇了乳酪蛋糕
 嗯...一上桌就覺得不是我想要的那一型~ ><

 

 這裡的乳酪蛋糕不是很濃厚的重乳酪,有一點點偏向輕乳酪的感覺
 我承認我原本預期的是很濃很濃、會吃得很飽的重乳酪啦...
 

 果粒茶&冰紅茶

 

 果粒茶在沒有先把糖加進去之前頗酸,不過我可以接受~
 這種酸度剛好可以促進消化啊~
 當然也可以依自己口味加糖喔~
 

 這一餐花了將近3000元~
 主要是因為我們選的前菜都是要加價的~
 不然應該可以壓得更便宜..
 法森小館的CP值果然超高,是其他餐廳所難以比擬的,
 雖然因為價格,用料沒辦法像其他某些餐廳那麼好,
 火候控制上也沒有很穩
 但是我覺得他的醬汁真的很優~起碼有80分的水準
 每道的調味都有不同境界的表現,層次感也都表現得宜
 (今天前菜的醬汁表現,我甚至覺得更優於主菜…)

 有了今日用餐的經驗,法森也變成以後來台中會經常造訪的店家了~
 它超高的CP值令人相當滿意,也很值得一訪再訪
 下次想試試他們的義大利麵和燉飯,價錢會更超值呢~
 

 點此欣賞更多照片


 延伸閱讀:
 090530 再訪法森小館

 台中的西餐廳:
 鹽之華- 初訪, 再訪(, )(法式料理)
 090207 J-Ping cafe(義式料理)
 090207 Le Moût 樂沐法式餐廳(法式料理)

 台北的西餐廳:
 081213 La Petite Cuisine(法式料理)
 080802 Tutto Bello(義式料理)
 071111 La Giara Ristorante(義式料理)
 080127 Luna D'Italia 月之義大利(義式料理)

 本次清明假期行程:
 4/3 屏東-海鴻飯店 萬巒豬腳大王 -> 楊寶寶蒸餃 -> 高雄都會商旅
 4/4 鍋中傳奇鍋貼王 -> 美麗島站光之穹頂 -> 夢時代 -> 金鑛咖啡 -> 誠壽司
 4/5 大ㄎㄡ胖碳烤三明治 -> 台中-法森小館
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