法森小館 L'affection
Add: 台中市大忠南街42號
Tel: (04) 23721339
營業時間：11:30~14:00；18:00~22:00
---
終於...吃到了吳尼克最推薦的法森小館!!
這也是台中幾間著名西餐廳裡...我們最後吃到的一間吧~
雖然訂位訂12:00, 但我們11:15就到了店門口
然而11:30才開始營業的店家，堅持時間到了才開門讓客人進去
很有個性的一間店～
門外黑板上寫的法式小品，是今天的開胃菜
等一下就吃得到啦~呵呵~
11:30一到，店家準時讓我們進去
一樓可以看到半開放式廚房的live show
而我們是被安排坐在二樓靠窗的位置
二樓的裝潢簡單但有質感，有股溫馨的感覺，並有大量的室外採光
這裡的水要加收每個人30元的水費，可以選擇氣泡或非氣泡水
因為這幾天實在太熱...當然是要選喝起來冰冰涼涼的氣泡水啦～
親切的服務生遞上中午的菜單，琳瑯滿目的菜色比我們想的要豐富許多！！
從680元的義大利麵，到1280元的龍蝦...
其間不乏牛排、鵝肝、黑松露...等品項
另外也有四月的新菜單.....
滿滿的菜色讓我們不知從何選擇起...（每道都好想吃啊！）
本來以為中午只有義大利麵和燉飯，沒想到排餐的選擇也那麼多呢！
套餐內容固定為開胃小點、麵包、前菜、湯品、主菜、甜點和飲料
除了開胃小點和麵包以外，每一道都可以自己挑~~
套餐的價錢以主菜價錢為主，不過選擇某些前菜、湯品或甜點是要再加錢的。
百般思考下，我的主餐選了白蘭地火焰燒明蝦、帆立貝、焗蘋果佐綠胡椒沙司（NT.860）
Kimi的主餐選了嫩煎鵝肝菲力牛排黑松露蕈菇沙司與香草洋芋泥（NT.1080?）
但是其他道都選了一堆要加東加西的菜色 XD（唉～很貪心啊！！）
以下就用粉紅色標示我點的菜色，藍色標示Kimi點的菜色。
法式小品－煙燻鮭魚佐芥茉籽、普羅旺斯風味橄欖、藍乳酪佐蜂蜜核桃
這就是我們在門外黑板上看到的那三道啦～
每一樣都小小的，一口可以吃完，相當別緻可愛
第一樣是煙燻鮭魚佐芥茉籽，小塊蘇打餅乾上放了煙燻鮭魚、酸豆，並加了芥茉籽
這是三樣中口味最淡的一道
第二樣是普羅旺斯風味橄欖，重口味的橄欖上面佐了新鮮蕃茄丁，
橄欖的味道很鹹很重~
第三樣是藍乳酪佐蜂蜜核桃，同樣也是用圓形小蘇打餅，上面放了重口味的藍乳酪和一顆蜂蜜核桃
藍乳酪的味道超濃厚～一口吃下，滿嘴都是它的味道啊！
餐前麵包
剛出爐的溫熱圓麵包，搭配雕花奶油
奶油的外形就如同一朵玫瑰花一般
烤過的麵包外皮硬脆，內餡鬆軟，麵粉香氣稍嫌不足，不過塗奶油還算滿好吃的啦..
健康蔬果汁
綠色的顏色...一貼近鼻頭就知道是芹菜汁 @@
媽呀...我好怕芹菜呀 ...@@
真是天然..還喝得到蔬菜的果皮...
幾乎沒有其他調味...果真有苦到...
（好像有看到別桌的蔬果汁是橘色的？應該比較好喝吧~XD）
香草水波白蘆筍黑松露風味（四月菜單；另加NT.??）
記得這是四月的特別菜單~
我看到這道很特別的樣子，就叫Kimi一定要點
果真...一大根純白的蘆筍...佐以香草奶醬...搭配上黑松露片...好特別！
濃淡適中的香草奶醬，以橄欖油、松露油、黑松露片綴在其間，
搭配上口感超細嫩的蘆筍~~
蘆筍外柔內脆，且沒有纖維感，在奶香和松露成熟苦味之中脫穎而出
像是非常有氣質的柔嫩少女（這道菜也很適合女生吃）
細膩的醬汁味道超棒~~甚至可以算是主角了
這道吃完後，我們還依依不捨的用麵包把醬汁沾光光才罷休！
起司焗洋蔥湯
因為我點的前菜有鴨肝..侍者說需要比較長的時間料理，所以先送湯品
起司焗洋蔥湯的外型有點不甚好看 :P 好焦啊~
洋蔥焦糖化得很徹底，不過過焦了....已經有點帶苦了...
卡布其諾蟹肉玉米湯
嗯 非常玉米湯..@@
原本以為是道蟹味很濃的玉米湯....結果就是玉米湯..裡面有一些蟹肉
口感頗濃稠，喝得到玉米磨細的感覺~不過顆粒非常非常細
但是還是有點失望啦 覺得太玉米湯了 海鮮味不夠濃...
嫩煎鮮鵝肝無花果沙拉（另加NT.300）
這是我的前菜~
以鵝肝搭紅酒醋醬、無花果沙拉、以及麵包條組成
鵝肝上撒上鹽花，搭配大量的紅酒醋醬～
厚度大概1公分厚
肝的熟度很明顯過熟了..@@ 所以也不夠juicy...
裡面的筋也滿明顯的..
可惜了這酸甜鹹充滿肉味的好sauce~
後來又被我們用來沾麵包啦~XD
旁邊的無花果沙拉我還滿喜歡的，無花果很大塊，吱吱喳喳的顆粒口感也很討人愛。
嫩煎鵝肝菲力牛排黑松露蕈菇沙司與香草洋芋泥
這是Kimi的主菜
一大塊透著粉紅色的牛排，上面疊著一小塊鵝肝，
旁邊的配菜是許多菇類
第一眼覺得..呃..這醬汁怎麼這麼紅 @@
雖然說這些都是肉汁
但我覺得這種血色是應該要處理掉的
牛肉又厚又大塊~側面透著淺淺的粉色～
佐以和肉味很搭的黑松露醬汁
本來以為主菜的鵝肝應該會比我前菜中的大，
但是其實沒有...還是小小塊的，厚度也差不多1公分
鵝肝同樣過熟...也帶筋...
沒辦法像在TB吃到的一樣，享受鴨肝油脂流滿牛肉的爽感！（當然啦！價錢是法森的三倍啊！）
牛肉的部份，肉質其實不錯，有嫩、有豐厚肉味
但是表層稍微焦些，內裡的肉汁也沒有很多（是因為都流到盤子上了嗎？）
不過吃起來還是很爽啦~
牛肉超厚超大塊，可以很過癮的享受大口吃肉的快感~
洋芋泥很不錯，質感綿密，帶有甜甜的奶味
柔和的感覺為豪邁的肉味做了很不一樣的搭配~
白蘭地火焰燒明蝦、帆立貝、焗蘋果佐綠胡椒沙司
喔～一道一上桌就覺得好特別的料理
主體是一大塊烤蘋果，上面放了一隻蜷曲的大明蝦，
另外還有兩塊大干貝、一根酥皮麵包條、以及滿滿濃郁的白蘭地奶醬
換個面來看看大明蝦
它的肉真的很粗很厚！
攤開來寬度大概有3公分...厚度至少有1.5公分吧
明蝦頗有口感的，肉質粗厚也是原因之一，特別有韌性
干貝的熟度掌控得很好，斷面還保有一點點生嫩透亮的感覺，口感彈嫩
搭著底下濃郁香醇的白蘭地奶醬，真是絕配呀～
蝦子底下的一大塊東西，果不其然是猜了很久在哪裡的蘋果 :P
真是太特別了~
蘋果佐以奶醬，烤至很軟很嫩很綿密..
但是卻沒有完全烤乾，還是保有一點蘋果的水份
吃起來雖然已經很不像蘋果了，但是還是有甜甜酸酸的味道
沒有纖維感...但還是有蘋果籽在中間
已經快要變成很大塊的蘋果餡的感覺 :P
搭著底下的醬汁，奶香、酒香、果香、綿密感融為一體，相當特別
這道擁有超豐富海鮮料、濃醇醬汁和綿密蘋果的料理，也相當適合女生享用
不過吃到最後會覺得味道有一點點膩就是了~
杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋
Kimi點了我本來想點的甜點 :~
薄片蘋果酥派，上面是一球香草冰淇淋，淋上杏仁碎粒和焦糖醬
光用看的就覺得好吃～
蘋果酥派還帶有餘溫，和上面超冰的冰淇淋形成強烈對比
剛入口時還吃得到派皮微微的酥度～
蘋果餡有、但並不是很多
不過不同口感的變化、再加上杏仁脆粒和濃甜微苦焦糖醬
整個就是很優的甜點啊～
原味乳酪蛋糕
不想要每次都點烤布蕾...，所以這次我選擇了乳酪蛋糕
嗯...一上桌就覺得不是我想要的那一型～ ><
這裡的乳酪蛋糕不是很濃厚的重乳酪，有一點點偏向輕乳酪的感覺
我承認我原本預期的是很濃很濃、會吃得很飽的重乳酪啦...
果粒茶&冰紅茶
果粒茶在沒有先把糖加進去之前頗酸，不過我可以接受~
這種酸度剛好可以促進消化啊～
當然也可以依自己口味加糖喔～
這一餐花了將近3000元～
主要是因為我們選的前菜都是要加價的～
不然應該可以壓得更便宜..
法森小館的CP值果然超高，是其他餐廳所難以比擬的，
雖然因為價格，用料沒辦法像其他某些餐廳那麼好，
火候控制上也沒有很穩
但是我覺得他的醬汁真的很優～起碼有80分的水準
每道的調味都有不同境界的表現，層次感也都表現得宜
（今天前菜的醬汁表現，我甚至覺得更優於主菜…）
有了今日用餐的經驗，法森也變成以後來台中會經常造訪的店家了~
它超高的CP值令人相當滿意，也很值得一訪再訪
下次想試試他們的義大利麵和燉飯，價錢會更超值呢~
點此欣賞更多照片
延伸閱讀：
090530 再訪法森小館
台中的西餐廳：
鹽之華－ 初訪, 再訪（上, 下）（法式料理）
090207 J-Ping cafe（義式料理）
090207 Le Moût 樂沐法式餐廳（法式料理）
台北的西餐廳：
081213 La Petite Cuisine（法式料理）
080802 Tutto Bello（義式料理）
071111 La Giara Ristorante（義式料理）
080127 Luna D'Italia 月之義大利（義式料理）
本次清明假期行程：
4/3 屏東-海鴻飯店 萬巒豬腳大王 -> 楊寶寶蒸餃 -> 高雄都會商旅
4/4 鍋中傳奇鍋貼王 -> 美麗島站光之穹頂 -> 夢時代 -> 金鑛咖啡 -> 誠壽司
4/5 大ㄎㄡ胖碳烤三明治 -> 台中-法森小館
Add: 台中市大忠南街42號
Tel: (04) 23721339
營業時間：11:30~14:00；18:00~22:00
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終於...吃到了吳尼克最推薦的法森小館!!
這也是台中幾間著名西餐廳裡...我們最後吃到的一間吧~
雖然訂位訂12:00, 但我們11:15就到了店門口
然而11:30才開始營業的店家，堅持時間到了才開門讓客人進去
很有個性的一間店～
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門外黑板上寫的法式小品，是今天的開胃菜
等一下就吃得到啦~呵呵~
11:30一到，店家準時讓我們進去
一樓可以看到半開放式廚房的live show
而我們是被安排坐在二樓靠窗的位置
二樓的裝潢簡單但有質感，有股溫馨的感覺，並有大量的室外採光
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這裡的水要加收每個人30元的水費，可以選擇氣泡或非氣泡水
因為這幾天實在太熱...當然是要選喝起來冰冰涼涼的氣泡水啦～
親切的服務生遞上中午的菜單，琳瑯滿目的菜色比我們想的要豐富許多！！
從680元的義大利麵，到1280元的龍蝦...
其間不乏牛排、鵝肝、黑松露...等品項
另外也有四月的新菜單.....
滿滿的菜色讓我們不知從何選擇起...（每道都好想吃啊！）
本來以為中午只有義大利麵和燉飯，沒想到排餐的選擇也那麼多呢！
套餐內容固定為開胃小點、麵包、前菜、湯品、主菜、甜點和飲料
除了開胃小點和麵包以外，每一道都可以自己挑~~
套餐的價錢以主菜價錢為主，不過選擇某些前菜、湯品或甜點是要再加錢的。
百般思考下，我的主餐選了白蘭地火焰燒明蝦、帆立貝、焗蘋果佐綠胡椒沙司（NT.860）
Kimi的主餐選了嫩煎鵝肝菲力牛排黑松露蕈菇沙司與香草洋芋泥（NT.1080?）
但是其他道都選了一堆要加東加西的菜色 XD（唉～很貪心啊！！）
以下就用粉紅色標示我點的菜色，藍色標示Kimi點的菜色。
法式小品－煙燻鮭魚佐芥茉籽、普羅旺斯風味橄欖、藍乳酪佐蜂蜜核桃
這就是我們在門外黑板上看到的那三道啦～
每一樣都小小的，一口可以吃完，相當別緻可愛
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第一樣是煙燻鮭魚佐芥茉籽，小塊蘇打餅乾上放了煙燻鮭魚、酸豆，並加了芥茉籽
這是三樣中口味最淡的一道
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第二樣是普羅旺斯風味橄欖，重口味的橄欖上面佐了新鮮蕃茄丁，
橄欖的味道很鹹很重~
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第三樣是藍乳酪佐蜂蜜核桃，同樣也是用圓形小蘇打餅，上面放了重口味的藍乳酪和一顆蜂蜜核桃
藍乳酪的味道超濃厚～一口吃下，滿嘴都是它的味道啊！
餐前麵包
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剛出爐的溫熱圓麵包，搭配雕花奶油
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奶油的外形就如同一朵玫瑰花一般
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烤過的麵包外皮硬脆，內餡鬆軟，麵粉香氣稍嫌不足，不過塗奶油還算滿好吃的啦..
健康蔬果汁
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綠色的顏色...一貼近鼻頭就知道是芹菜汁 @@
媽呀...我好怕芹菜呀 ...@@
真是天然..還喝得到蔬菜的果皮...
幾乎沒有其他調味...果真有苦到...
（好像有看到別桌的蔬果汁是橘色的？應該比較好喝吧~XD）
香草水波白蘆筍黑松露風味（四月菜單；另加NT.??）
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記得這是四月的特別菜單~
我看到這道很特別的樣子，就叫Kimi一定要點
果真...一大根純白的蘆筍...佐以香草奶醬...搭配上黑松露片...好特別！
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濃淡適中的香草奶醬，以橄欖油、松露油、黑松露片綴在其間，
搭配上口感超細嫩的蘆筍~~
蘆筍外柔內脆，且沒有纖維感，在奶香和松露成熟苦味之中脫穎而出
像是非常有氣質的柔嫩少女（這道菜也很適合女生吃）
細膩的醬汁味道超棒~~甚至可以算是主角了
這道吃完後，我們還依依不捨的用麵包把醬汁沾光光才罷休！
起司焗洋蔥湯
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因為我點的前菜有鴨肝..侍者說需要比較長的時間料理，所以先送湯品
起司焗洋蔥湯的外型有點不甚好看 :P 好焦啊~
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洋蔥焦糖化得很徹底，不過過焦了....已經有點帶苦了...
卡布其諾蟹肉玉米湯
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嗯 非常玉米湯..@@
原本以為是道蟹味很濃的玉米湯....結果就是玉米湯..裡面有一些蟹肉
口感頗濃稠，喝得到玉米磨細的感覺~不過顆粒非常非常細
但是還是有點失望啦 覺得太玉米湯了 海鮮味不夠濃...
嫩煎鮮鵝肝無花果沙拉（另加NT.300）
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這是我的前菜~
以鵝肝搭紅酒醋醬、無花果沙拉、以及麵包條組成
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鵝肝上撒上鹽花，搭配大量的紅酒醋醬～
厚度大概1公分厚
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肝的熟度很明顯過熟了..@@ 所以也不夠juicy...
裡面的筋也滿明顯的..
可惜了這酸甜鹹充滿肉味的好sauce~
後來又被我們用來沾麵包啦~XD
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旁邊的無花果沙拉我還滿喜歡的，無花果很大塊，吱吱喳喳的顆粒口感也很討人愛。
嫩煎鵝肝菲力牛排黑松露蕈菇沙司與香草洋芋泥
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這是Kimi的主菜
一大塊透著粉紅色的牛排，上面疊著一小塊鵝肝，
旁邊的配菜是許多菇類
第一眼覺得..呃..這醬汁怎麼這麼紅 @@
雖然說這些都是肉汁
但我覺得這種血色是應該要處理掉的
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牛肉又厚又大塊~側面透著淺淺的粉色～
佐以和肉味很搭的黑松露醬汁
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本來以為主菜的鵝肝應該會比我前菜中的大，
但是其實沒有...還是小小塊的，厚度也差不多1公分
鵝肝同樣過熟...也帶筋...
沒辦法像在TB吃到的一樣，享受鴨肝油脂流滿牛肉的爽感！（當然啦！價錢是法森的三倍啊！）
牛肉的部份，肉質其實不錯，有嫩、有豐厚肉味
但是表層稍微焦些，內裡的肉汁也沒有很多（是因為都流到盤子上了嗎？）
不過吃起來還是很爽啦~
牛肉超厚超大塊，可以很過癮的享受大口吃肉的快感~
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洋芋泥很不錯，質感綿密，帶有甜甜的奶味
柔和的感覺為豪邁的肉味做了很不一樣的搭配~
白蘭地火焰燒明蝦、帆立貝、焗蘋果佐綠胡椒沙司
 |
喔～一道一上桌就覺得好特別的料理
主體是一大塊烤蘋果，上面放了一隻蜷曲的大明蝦，
另外還有兩塊大干貝、一根酥皮麵包條、以及滿滿濃郁的白蘭地奶醬
 |
換個面來看看大明蝦
它的肉真的很粗很厚！
攤開來寬度大概有3公分...厚度至少有1.5公分吧
 |
明蝦頗有口感的，肉質粗厚也是原因之一，特別有韌性
 |
干貝的熟度掌控得很好，斷面還保有一點點生嫩透亮的感覺，口感彈嫩
搭著底下濃郁香醇的白蘭地奶醬，真是絕配呀～
 |
蝦子底下的一大塊東西，果不其然是猜了很久在哪裡的蘋果 :P
真是太特別了~
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蘋果佐以奶醬，烤至很軟很嫩很綿密..
但是卻沒有完全烤乾，還是保有一點蘋果的水份
吃起來雖然已經很不像蘋果了，但是還是有甜甜酸酸的味道
沒有纖維感...但還是有蘋果籽在中間
已經快要變成很大塊的蘋果餡的感覺 :P
搭著底下的醬汁，奶香、酒香、果香、綿密感融為一體，相當特別
這道擁有超豐富海鮮料、濃醇醬汁和綿密蘋果的料理，也相當適合女生享用
不過吃到最後會覺得味道有一點點膩就是了~
杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋
 |
Kimi點了我本來想點的甜點 :~
薄片蘋果酥派，上面是一球香草冰淇淋，淋上杏仁碎粒和焦糖醬
光用看的就覺得好吃～
 |
蘋果酥派還帶有餘溫，和上面超冰的冰淇淋形成強烈對比
剛入口時還吃得到派皮微微的酥度～
蘋果餡有、但並不是很多
不過不同口感的變化、再加上杏仁脆粒和濃甜微苦焦糖醬
整個就是很優的甜點啊～
原味乳酪蛋糕
 |
不想要每次都點烤布蕾...，所以這次我選擇了乳酪蛋糕
嗯...一上桌就覺得不是我想要的那一型～ ><
 |
這裡的乳酪蛋糕不是很濃厚的重乳酪，有一點點偏向輕乳酪的感覺
我承認我原本預期的是很濃很濃、會吃得很飽的重乳酪啦...
果粒茶&冰紅茶
 |
果粒茶在沒有先把糖加進去之前頗酸，不過我可以接受~
這種酸度剛好可以促進消化啊～
當然也可以依自己口味加糖喔～
這一餐花了將近3000元～
主要是因為我們選的前菜都是要加價的～
不然應該可以壓得更便宜..
法森小館的CP值果然超高，是其他餐廳所難以比擬的，
雖然因為價格，用料沒辦法像其他某些餐廳那麼好，
火候控制上也沒有很穩
但是我覺得他的醬汁真的很優～起碼有80分的水準
每道的調味都有不同境界的表現，層次感也都表現得宜
（今天前菜的醬汁表現，我甚至覺得更優於主菜…）
有了今日用餐的經驗，法森也變成以後來台中會經常造訪的店家了~
它超高的CP值令人相當滿意，也很值得一訪再訪
下次想試試他們的義大利麵和燉飯，價錢會更超值呢~
點此欣賞更多照片
延伸閱讀：
090530 再訪法森小館
台中的西餐廳：
鹽之華－ 初訪, 再訪（上, 下）（法式料理）
090207 J-Ping cafe（義式料理）
090207 Le Moût 樂沐法式餐廳（法式料理）
台北的西餐廳：
081213 La Petite Cuisine（法式料理）
080802 Tutto Bello（義式料理）
071111 La Giara Ristorante（義式料理）
080127 Luna D'Italia 月之義大利（義式料理）
本次清明假期行程：
4/3 屏東-海鴻飯店 萬巒豬腳大王 -> 楊寶寶蒸餃 -> 高雄都會商旅
4/4 鍋中傳奇鍋貼王 -> 美麗島站光之穹頂 -> 夢時代 -> 金鑛咖啡 -> 誠壽司
4/5 大ㄎㄡ胖碳烤三明治 -> 台中-法森小館
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