PAUL
http://www.paultaiwan.com/
Add: 台北市仁愛路四段107號(仁愛圓環)
Tel: (02) 2771-3200
營業時間:AM 7:30~PM 11:00
---
這天吃完筌壽司後,
雖然身心靈都已經相當飽足~~
我們還是不想就這樣將這天的聚會畫下句點,仍然想要找個地方坐坐、喝個飲料聊個天
於是我們想到了這間在台北市新開的法國百年麵包連鎖店-PAUL
雖然是颱風天、狂風暴雨的日子,
週日下午,在Paul的麵包和甜點櫃前,依然門庭若市
各式麵包-放眼望去,很多是法國長棍、丹麥燒餅和可頌類的麵包、沙拉
塔類、泡芙、千層派
其他種類的蛋糕和macaron
在這裡都出現了蹤跡
品項算是不少
不過櫃子前排隊的人潮太多....我們的肚子也不容許再塞下太多食物
所以我並沒有在前面駐足太久
在櫃子和人龍的盡頭是結帳的櫃台
前面就是廚房的入口和出餐處
往左轉就是內用的地方,布置得富麗堂皇,頗有一點點歐式宮殿的感覺
大型吊燈、壁爐、壁畫...,歐風的餐桌和餐椅
坐在座位上,我們觀察到店內服務生很多,並不一定每個都有事做
走來走去的服務生和顧客讓餐廳顯得很亂
仔細觀察,發現前帳和出餐前的那處轉角(同樣也是進入內用區的那塊)應該是buttle neck
許多程序都擠在那一處,造成那一處容易造成擁擠和作業無效率
回到食物的正題~
每個人的面前都放著兩本漂亮的menu,分別是午茶和飲料的menu
瞬間桌面被menu堆滿 XD
翻開菜單....果然不是浪得虛名的貴!
除了打著法國名店的名號之外,Paul也標榜著所有麵包的麵糰都從法國進口、甜點也是原原本本自法國運送而來
所以價格一方面也反應了採購、倉儲和物流等等成本
只是甜點單點的價格幾乎都在200元上下...實在讓人很難毫無掙扎的打開荷包
除了單點的甜點之外,這裡也賣了許多午茶套餐,
幾樣麵包、泡芙、macaron等小點,搭配茶或咖啡等飲料,要價將近300元
雙人午茶套餐就要600元
另一本menu中,飲料有咖啡、熱巧克力、茶...等,價錢幾乎都是100多元
以我們現在的狀況,很顯然無法點午茶套餐了
於是我們單點了一個草莓1001頁千層派(NT.225)、一個cannele 可娜麗(NT.85)、以及每人一杯巴黎人熱巧克力(NT.180)
草莓1001頁千層派
這樣一個千層派要價225元,內用再加一成服務費
您覺得值得嗎~
光說不準,讓我們來嚐嚐便是
首先看一下斷面,草莓的份量還不少
女店員將甜點送上桌時,道出了驚人之語:
她建議我們吃之前用刀子把千層派從中間「橫向」剖開,否則容易把奶油擠出來
是切成上下兩半唷!不是左右兩半唷!
等於是買了兩個售價100多元的一層派皮加一層custard~?!
此言一出真是讓我們大吃一驚啊
也就是說派皮和custard的比例都不用考慮的意思了?!
還好強者我朋友有練過
不用把千層派上下對半剖成兩半~也一樣切得出漂亮的千層派
其實Paul的千層派並不難切(當然不是對我這個拙手而言 :P)
派皮夠酥脆~厚薄也恰到好處
不是15區厚重的那種...大概比以前品悅糖那種薄度再厚一點點
(聽說品悅糖現在品質有變?不知道現在怎樣了)
只是內餡有點稀,層次感差了點
什麼?香草籽....?當然是沒有看到啦!
(被季節慣壞了唷~)
巴黎人熱巧克力
強者我朋友說,根據店家menu和他們賣的其他東西比較~
點熱巧克力應該比較不會出錯
所以我們每個人都來一杯熱巧克力
稍一啜飲,味道是對的~但是溫度不夠熱
以致於喝起來過稠,容易膩口
所以我們都請小姐幫我們把飲料加熱了
當我們把飲料送出去後,邊在納悶小姐怎麼會記得那些杯子哪個是誰的同時...
熱呼呼的巧克力送上桌了
仔細一看,這些熱巧克力應該是全部換了新的
嗯~這點替他們的服務態度大大加分!
熱呼呼的巧克力,稍放一會即可看到表面凝出了成一層薄薄的皮~
脣間感受到燙口的溫度的同時....是非常香濃的巧克力滋味!
就是這個味呀~熱巧克力就是要這樣喝呀!
Cannele 可娜麗
這個cannele讓我們等了一陣子才上桌
因為點餐時剛好售完,所以需要15分鐘的等待期
沒想到一上桌的東西讓我們大吃一驚!
光看外表就覺得不妙了....
這顏色~怎麼那麼不黑呀~形狀還歪七扭八...
用手碰了一下...天哪!整個嚇到!
很 軟 啊!!大概像是比較Q一點的海綿蛋糕吧
Cannele不是一種外皮微硬脆的東西嗎?
切它的時候更是誇張....整個塌掉了啊
因為質地過軟....切開它後完全不成型
內部全無組織可言...糊成一團,軟軟稠稠的,像是奶酪一樣.....
Cannele的內餡...不是應該有漂亮的組織孔洞、吃起來Q軟有彈性、充滿蛋香嗎~
怎麼會是這一坨....不知是什麼的東西啊
真是太令眾人吃驚了....沒想到法國名店的cannele初體驗竟是如此....
比我們當初在品悅糖嫌棄不已的cannele還要差上10倍 :P
至此我們四個人已經花了快1000元
不過我們剛剛接到電話,大寶也在趕來的途中
而她又發揮了她購買及嚐試新品絕不手軟的本事~
所以我們便有幸體會到這裡的幾款麵包和點心....
先來看看大寶點的法式煎餅套餐(NT.385,含湯、飲料)
聽說還不錯,不過沒吃到,不予置評 :P
馬達加斯加香草冰淇淋(NT.195)
哇~香草籽出現了!
吃起來奶味算濃,不過碎冰的口感過於明顯,不夠滑順。
這個價格....我還是吃季節的香草冰淇淋好了....
原味長棍(NT.75)
這斷面一看就不行 @@
組織看起來很生硬....讓我想起了芙麗葉退步之後的拖鞋麵包...:Q
聞起來的味道像槓子頭、或是饅頭的味道!
可能因為它剛出爐就被裝進袋子裡,還帶有一點兒水氣,所以感覺更像了.....
吃起來大概比槓子頭軟一點....也很像槓子頭或饅頭 @@
唉.....我吃了一小口就給老公吃了....
另外還有個不知名的巧克力奶油麵包....據說也要價100多元
嗯...其實就是丹麥麵包包巧克力餡.....
不好吃.....PAUL的派皮類麵包真的很沒層次感.....
軟趴趴的.....不知道在吃什麼....
另外還吃到了可頌(NT.48)和諾曼地蘋果布丁塔(NT.195)各一小口
可頌就像之前說的....PAUL派皮類麵包不行啊~沒層次感也沒奶油香氣!
還要48塊.....唉...
不過吃到諾曼地蘋果布丁塔的感覺...就像讓人從垂死中復活了一樣!
塔皮薄而酥脆、輕輕一切就發出啪啦一聲碎開
一塊一塊的蘋果帶有宜人的果酸味和香氣,口感軟嫩
好吃!好吃!
如果我會再來PAUL第二次....大概就是為了這個蘋果塔而來的吧!
(ps1. PAUL的蘋果塔有高、中、低三個價位,我們嚐的這個是最高價位的
不過聽說另兩種也不錯。
ps2. 抱歉沒照到蘋果塔的圖~請移駕大寶的blog看唷~)
最後....雖然這次的法國百年老店PAUL之行失望大過於滿意非常多倍....
文末還是要來張正妹照平衡一下的 :P
PAUL!!你要加油啊!
無論是在餐點、人員的專業度、動線規劃上面,感覺都還非常不上軌道。
雖然你在法國並不是頂尖的麵包店.....來台灣還是要有一定的水準才行啊!
延伸閱讀:
PAUL法國百年麵包店初體驗 by 佑庭
PAUL : 你可以再落伍一點!! by 大寶
千層派區:
芙麗葉- 巧克力香蕉千層, 草莓與葛奴乙
15區法式烘焙- 香草千層派
品悅糖- 焦糖蘋果千層
可麗露區:
071104 初訪芙麗葉
080420 台中 羅娃麵包
其他相關閱讀:
L'etoile Patisserie 季節師傅
15區法式烘焙
080719 品悅糖
080628 拖鞋麵包評比-阿段、Peck、珠寶盒、芙麗葉、Maison Kayser
080914 江戶前的美味-筌壽司
http://www.paultaiwan.com/
Add: 台北市仁愛路四段107號(仁愛圓環)
Tel: (02) 2771-3200
營業時間:AM 7:30~PM 11:00
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這天吃完筌壽司後,
雖然身心靈都已經相當飽足~~

我們還是不想就這樣將這天的聚會畫下句點,仍然想要找個地方坐坐、喝個飲料聊個天
於是我們想到了這間在台北市新開的法國百年麵包連鎖店-PAUL
雖然是颱風天、狂風暴雨的日子,
週日下午,在Paul的麵包和甜點櫃前,依然門庭若市
各式麵包-放眼望去,很多是法國長棍、丹麥燒餅和可頌類的麵包、沙拉
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塔類、泡芙、千層派
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其他種類的蛋糕和macaron
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在這裡都出現了蹤跡
品項算是不少
不過櫃子前排隊的人潮太多....我們的肚子也不容許再塞下太多食物
所以我並沒有在前面駐足太久
在櫃子和人龍的盡頭是結帳的櫃台
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前面就是廚房的入口和出餐處
往左轉就是內用的地方,布置得富麗堂皇,頗有一點點歐式宮殿的感覺
大型吊燈、壁爐、壁畫...,歐風的餐桌和餐椅
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坐在座位上,我們觀察到店內服務生很多,並不一定每個都有事做
走來走去的服務生和顧客讓餐廳顯得很亂
仔細觀察,發現前帳和出餐前的那處轉角(同樣也是進入內用區的那塊)應該是buttle neck
許多程序都擠在那一處,造成那一處容易造成擁擠和作業無效率
回到食物的正題~
每個人的面前都放著兩本漂亮的menu,分別是午茶和飲料的menu
瞬間桌面被menu堆滿 XD
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翻開菜單....果然不是浪得虛名的貴!
除了打著法國名店的名號之外,Paul也標榜著所有麵包的麵糰都從法國進口、甜點也是原原本本自法國運送而來
所以價格一方面也反應了採購、倉儲和物流等等成本
只是甜點單點的價格幾乎都在200元上下...實在讓人很難毫無掙扎的打開荷包
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除了單點的甜點之外,這裡也賣了許多午茶套餐,
幾樣麵包、泡芙、macaron等小點,搭配茶或咖啡等飲料,要價將近300元
雙人午茶套餐就要600元
另一本menu中,飲料有咖啡、熱巧克力、茶...等,價錢幾乎都是100多元
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以我們現在的狀況,很顯然無法點午茶套餐了
於是我們單點了一個草莓1001頁千層派(NT.225)、一個cannele 可娜麗(NT.85)、以及每人一杯巴黎人熱巧克力(NT.180)
草莓1001頁千層派
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這樣一個千層派要價225元,內用再加一成服務費
您覺得值得嗎~
光說不準,讓我們來嚐嚐便是
首先看一下斷面,草莓的份量還不少
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女店員將甜點送上桌時,道出了驚人之語:
她建議我們吃之前用刀子把千層派從中間「橫向」剖開,否則容易把奶油擠出來
是切成上下兩半唷!不是左右兩半唷!
等於是買了兩個售價100多元的一層派皮加一層custard~?!
此言一出真是讓我們大吃一驚啊
也就是說派皮和custard的比例都不用考慮的意思了?!
還好強者我朋友有練過
不用把千層派上下對半剖成兩半~也一樣切得出漂亮的千層派
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其實Paul的千層派並不難切(當然不是對我這個拙手而言 :P)
派皮夠酥脆~厚薄也恰到好處
不是15區厚重的那種...大概比以前品悅糖那種薄度再厚一點點
(聽說品悅糖現在品質有變?不知道現在怎樣了)
只是內餡有點稀,層次感差了點
什麼?香草籽....?當然是沒有看到啦!
(被季節慣壞了唷~)
巴黎人熱巧克力
強者我朋友說,根據店家menu和他們賣的其他東西比較~
點熱巧克力應該比較不會出錯
所以我們每個人都來一杯熱巧克力
![]() |
稍一啜飲,味道是對的~但是溫度不夠熱
以致於喝起來過稠,容易膩口
所以我們都請小姐幫我們把飲料加熱了
當我們把飲料送出去後,邊在納悶小姐怎麼會記得那些杯子哪個是誰的同時...
熱呼呼的巧克力送上桌了
仔細一看,這些熱巧克力應該是全部換了新的
嗯~這點替他們的服務態度大大加分!
![]() |
熱呼呼的巧克力,稍放一會即可看到表面凝出了成一層薄薄的皮~
脣間感受到燙口的溫度的同時....是非常香濃的巧克力滋味!
就是這個味呀~熱巧克力就是要這樣喝呀!
Cannele 可娜麗
這個cannele讓我們等了一陣子才上桌
因為點餐時剛好售完,所以需要15分鐘的等待期
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沒想到一上桌的東西讓我們大吃一驚!
光看外表就覺得不妙了....
這顏色~怎麼那麼不黑呀~形狀還歪七扭八...
用手碰了一下...天哪!整個嚇到!
很 軟 啊!!大概像是比較Q一點的海綿蛋糕吧
Cannele不是一種外皮微硬脆的東西嗎?
切它的時候更是誇張....整個塌掉了啊
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因為質地過軟....切開它後完全不成型
內部全無組織可言...糊成一團,軟軟稠稠的,像是奶酪一樣.....
Cannele的內餡...不是應該有漂亮的組織孔洞、吃起來Q軟有彈性、充滿蛋香嗎~
怎麼會是這一坨....不知是什麼的東西啊
真是太令眾人吃驚了....沒想到法國名店的cannele初體驗竟是如此....
比我們當初在品悅糖嫌棄不已的cannele還要差上10倍 :P
至此我們四個人已經花了快1000元
![]() |
不過我們剛剛接到電話,大寶也在趕來的途中
而她又發揮了她購買及嚐試新品絕不手軟的本事~
所以我們便有幸體會到這裡的幾款麵包和點心....
先來看看大寶點的法式煎餅套餐(NT.385,含湯、飲料)
![]() |
聽說還不錯,不過沒吃到,不予置評 :P
馬達加斯加香草冰淇淋(NT.195)
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哇~香草籽出現了!
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吃起來奶味算濃,不過碎冰的口感過於明顯,不夠滑順。
這個價格....我還是吃季節的香草冰淇淋好了....
原味長棍(NT.75)
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圖片出處:http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/19352979 |
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這斷面一看就不行 @@
組織看起來很生硬....讓我想起了芙麗葉退步之後的拖鞋麵包...:Q
聞起來的味道像槓子頭、或是饅頭的味道!
可能因為它剛出爐就被裝進袋子裡,還帶有一點兒水氣,所以感覺更像了.....
吃起來大概比槓子頭軟一點....也很像槓子頭或饅頭 @@
唉.....我吃了一小口就給老公吃了....
另外還有個不知名的巧克力奶油麵包....據說也要價100多元
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嗯...其實就是丹麥麵包包巧克力餡.....
不好吃.....PAUL的派皮類麵包真的很沒層次感.....
軟趴趴的.....不知道在吃什麼....
另外還吃到了可頌(NT.48)和諾曼地蘋果布丁塔(NT.195)各一小口
可頌就像之前說的....PAUL派皮類麵包不行啊~沒層次感也沒奶油香氣!
還要48塊.....唉...
不過吃到諾曼地蘋果布丁塔的感覺...就像讓人從垂死中復活了一樣!
塔皮薄而酥脆、輕輕一切就發出啪啦一聲碎開
一塊一塊的蘋果帶有宜人的果酸味和香氣,口感軟嫩
好吃!好吃!
如果我會再來PAUL第二次....大概就是為了這個蘋果塔而來的吧!
(ps1. PAUL的蘋果塔有高、中、低三個價位,我們嚐的這個是最高價位的
不過聽說另兩種也不錯。
ps2. 抱歉沒照到蘋果塔的圖~請移駕大寶的blog看唷~)
最後....雖然這次的法國百年老店PAUL之行失望大過於滿意非常多倍....
文末還是要來張正妹照平衡一下的 :P
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PAUL!!你要加油啊!
無論是在餐點、人員的專業度、動線規劃上面,感覺都還非常不上軌道。
雖然你在法國並不是頂尖的麵包店.....來台灣還是要有一定的水準才行啊!
延伸閱讀:
PAUL法國百年麵包店初體驗 by 佑庭
PAUL : 你可以再落伍一點!! by 大寶
千層派區:
芙麗葉- 巧克力香蕉千層, 草莓與葛奴乙
15區法式烘焙- 香草千層派
品悅糖- 焦糖蘋果千層
可麗露區:
071104 初訪芙麗葉
080420 台中 羅娃麵包
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