燒肉又三郎

又三郎 本店
http://www.matasaburo.com/

地址:大阪市住吉区長居2-13-13 長居パークホテル1F
電話:06-66938534
營業時間:11:30〜14:00:17:30〜23:00(L.O. 22:30)
定休時間:木曜日

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來日本,燒肉也是必吃的品項啊!
發現京都的燒肉店選擇比較少,於是在大阪,選擇了tabelog 大阪地區燒肉排名第一的店家: 又三郎
這間台灣人吃過的比較少,網路上也幾乎沒有食記分享
所以就碰碰運氣吧!

燒肉又三郎 

又三郎的位置和地鐵有一段距離,位於巷弄中
光門面看起來就很氣派高級了

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招牌上寫著「熟成肉」
沒有作功課的我們才意會到,這間店主打的是熟成牛肉。XD

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燒肉又三郎 

店內的冰櫃裡放著好多塊正在熟成的牛肉~
每一塊都寫了紙牌著名它的來歷
上他們官網發現,還有熟成schedule耶!
所以你應該會知道你今天吃得到哪款熟成肉,甚至是配合牛肉的進度,挑選想要的時間去吃。
真是太酷啦~

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這間店還有一個和一般燒肉店不一樣的地方,
他們不僅是燒肉店,還是 wine bar 喔!
店內陳列著葡萄酒和各式酒杯
來這裡消費燒肉的客人幾乎都點選葡萄酒搭配
整個就是很高級的樣子
可惜我們不能喝酒,不然fu一定超棒的

店內的氣氛也不似一般燒肉店那樣喧囂,
而比較像高級西餐廳/高級wine bar, 比較安靜有格調,也有包廂讓客人安靜的享用美食美酒

唯一的缺點就是,這間店看來外籍顧客真的不多,
從老闆到waiter 幾乎都不會講英文
只有一本英文 menu, 但是當希望waiter 幫忙解說時,幾乎完全無法得到解答。XD

官網上也有菜單喔!
日文菜單請點此
英文菜單請點此

比較簡單的方式是,店家有提供兩人套餐

 

內容看起來不錯,除了有招牌熟成肉以外,還有店家幫忙配的前菜和其他款燒肉以及甜點
當菜單看不太懂的話直接點套餐似乎是不錯的選擇
但是我們不知哪來的雄心壯志,竟然決定要自己單點來摸索...XD

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這裡的烤網相當特別,竟然不是呈現平面,而是呈現中間凸、四面凹的形狀
我們猜測應該是可以用距離火源不同高度,來控制肉的熟度吧!

因為這裡肉的單價實在不便宜,
所以我們第一輪只點了牛舌拼盤、三種肉各半份、熟成牛排小份

 

塩タン三種盛(特選塩タン・コク塩タン・ねぎ塩タン)

(1人前 ¥2,500)

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Salted Tongue assorted / premium, rich, and leek relish 牛舌佐以不同調味料  

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燒肉又三郎 

這個set也是店家的招牌之一
三種牛舌的厚度、脆度、上面的調味料皆不同

展現出牛舌不同的美好
共同點是都是很新鮮!
有一款特別Q脆,好好吃啊~

 

第二盤是三種肉,各1/2份: バラ芯 (肋脊芯)、橫膈膜、霜降牛五花

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バラ芯 / 肋脊芯 (限定品,1/2 serving ¥740) 

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ハラミ

 / 橫膈膜 (1/2 serving ¥740)

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霜降カルビ / 霜降牛五花 (限定品1/2 serving ¥490)

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Marbled short rib; 牛小排/牛五花

這一盤中,橫膈膜店家說是客人必點的品項,
而我最喜歡的則是バラ芯,原因就是它好肥好油啊,哈哈!
 

接著今天的主角: 熟成牛排登場! 

 

リブロース (Prime Rib) 

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リブロース是肋骨靠近背部的里肌肉,油脂豐厚
這塊的熟成期間: 6~8週
一份的份量是150g, ¥4,950;不過我們只切了100g, 要價 ¥3,300

官網有教大家熟成牛排怎麼烤喔!
不過我們偷懶,請waiter 幫我們烤

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在烤網比較靠近邊緣的地方烤,溫度比較高
然後再用鋁箔紙包起來繼續加熱

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過一段時間再把它拿到網中心最高點繼續烤~

燒肉又三郎

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烤好的牛排,waiter 幫我們切成小塊,分別分放在我們兩人面前的盤中
還把不同口感的分兩堆讓我們比較
如上圖為我的一人份,左邊的較軟嫩,右邊的帶些油筋,較香

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此為帶油筋的部份

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此為較軟嫩的部份

牛肉因為熟成過,所以肉汁都鎖在中心,
吃起來較軟嫩內斂,充滿肉味
比較不會有所謂「肉汁橫溢」的感覺,但是口感卻香嫩好吃~

 

因為每一份點的燒肉份量都只有1/2份,幾乎都只有兩三片,實在意猶未盡 (吃不飽) 啊!
但價格實在不便宜,最後只再追加兩種燒肉,也各只有1/2份: 限定品ひうち特選厚切沙朗塊

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ひうち (限定品,1/2 serving ¥800) 

 

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The most tasty marbled round beef
牛腿部最多霜降的部位,擁有最美麗的大理石花紋的大腿肉

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瞧它那美麗的油花~ 放到口中馬上融為鮮嫩油脂,整個化開呀!
薄薄的一片一下就融於口中,令人意猶未盡...

 

特選厚切りロース / 特選厚切沙朗 (1/2 serving ¥1,475)

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Premium Chunk Loin 特選里脊肉切塊 

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追加的這兩款我們都選超油超肥、超豐腴超多油花的啊!
沒辦法,我實在對肥滋滋的肉無法抗拒!
吃進口中入口即化的感覺自然了得!
尤其是ひうち,號稱擁有最美麗油花的大腿肉,限定肉品,入口帶來的感動,真是言語無法形容...
而特選厚切りロース因為切得較厚,而較有口感。
這些和熟成牛排的感覺不一樣了,就是肉汁奔放滿溢的感覺!
(我怎麼覺得我吃燒肉比較喜歡這種豪邁、肉汁滿溢的肥滋滋感覺啊~)

 

牛尾蔬菜湯 (¥950)

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燒肉又三郎

味道像是韓式牛肉蔬菜湯,口味偏辣而重
裡面的牛肉依然油嫩好吃
帶微辣,冬天喝這樣熱熱的一碗,身體都熱了

 

燒野菜 (¥680)

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吃了這麼多肉,總要先纖維素來中和一下
印象中這裡好像沒有賣沙拉,所以便點了烤野菜
別看它貌不驚人,品質可是不錯
尤其是地瓜,好甜阿~
香菇也很香~

 

白飯 (中碗,¥280)

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在吃到牛排時,老公點了一碗白飯來配燒肉
非常投挑嘴的老公所好!
米飯煮得粒粒分明、晶瑩剔透、香甜Q彈
配著美味的燒肉吃,真是太過癮了~

 

燒肉又三郎 

最後結帳,兩個人共花了將近12000日幣
以我們兩人點的節制而半飽的程度,這裡定價真的不便宜
看它結合wine bar 的定位就知道了~
雖然肉的確是好吃,不過東京、大阪好吃的燒肉其實不少,
下次如果為了吃好吃的燒肉~ 應該還是會以CP值高一點的店為優先~
(讓我念念不忘的是2012年在東京吃到的秘苑燒肉,真的是便宜大碗又超級美味呀!)

 

延伸閱讀:
120417 東京。秘苑燒肉

 

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