Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。

　老乾杯（信義店）
　http://www.kanpai.com.tw
　Add: 台北市松壽路9號8樓（新光三越A9館）
　Tel: (02) 2725-3311
　營業時間：午餐 11:30~14:30；晚餐 17:00~24:00

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　先說~這絕對是一篇閃光文~
　一般是沒有機會吃到的唷!!
　但是因為太值得紀念了~所以我一定要寫下來～
　順便和大家分享2/3才剛開幕的信義A9 老乾杯。
　
　老乾杯本店位於延吉街，
　為乾杯系列最高檔的level,
　其高級和高"貴"的程度眾所周知
　亦成為名流愛好聚集之地
　不過據乾杯老闆Soji所言，延吉街的老乾杯是有不足之處
　比如：1. 沒有包廂 2. 沒有停車位
　因此成立老乾杯信義店的構想於是應蘊而生。

　走道另一邊的包廂式座位，則是延吉街老乾杯沒有的設計
　包廂的數量很多！而且都有不同的設計
　有些的座位是椅子
 

　有些則是日式榻榻米的形式，省去了椅子
 

　包廂的牆壁上也有不同的設計，融合古典與現代的設計感
 

　而Soji則帶我們一路走到最裡面的這間"Soji's Room"..也就是老乾杯的VIP room
　Soji說...Soji's Room專為他最重要的客人所設計，
　也就是Chef's Room, 主廚就由廚房登場，由老闆親為客人上菜...
　而我們..竟是使用這間房間的第一組客人！What a great pleasure!
 

　Soji's Room 牆壁上寫滿各國語言~~代表乾杯對顧客的感謝~~
　非常特別的室內設計～～
 

　頭頂上的大型吊燈也很有創意~~
　由多幅日本仕女畫像拼湊而成~~

　大家圍坐在碳火周圍的bar台~
　Soji和主廚就在bar台之後，為大家服務~~

　這一天~我總共喝了三杯不同的酒
 

　第一杯是滿壽泉的純米吟釀
　這也是日出酒藏賣的酒～

　第二杯就是生啤囉～
　竟然兩杯一起擺在我面前 XDD 我沒這麼容易被製造壓力 XDDD
 

　本日為我們上食材、附菜和炊飯的乾杯首席主廚

　而今天全程則由Soji為我們烤肉！
　Soji說: 我們今天享用的菜色，和出了這間房間後吃得到的不太一樣。
　今晚即將降臨的，可是Soji親自幫我們重新配過的菜，烤肉的部份全部都是牛肉！

　第一道前菜：從左到右分別是沙拉、生魚片、涼拌章魚
 

　生魚片有：鮭魚、鮪魚、牡丹蝦、熟花枝捲鮭魚卵 
　都相當新鮮
　牡丹蝦的蝦頭裡有濃郁蝦膏~~好吃~~
 

　章魚和蔬菜切成小丁涼拌，比想像中的辣，
　充滿芥茉的辣味~~連我這個不太怕辣的人都有一些吃不消
　章魚本身倒是很有彈性，這道很適合慢慢吃當下酒菜
  

　第一盤主角牛肉上桌~~
　共有四種肉，
　左上角是貝身肉，中間是牛舌，右上角是牛肋條，
　下面一排是牛五花

　本日食用的牛舌是後面舌根的部份，
　因為較少運動，所以特別軟
　Soji為我們切得特別厚~~ 讓我們好好體會其口感~
　顏色如此粉嫩、切得如此之厚的牛舌，我還是第一次吃到！
 

　牛肋條，肋骨和肋骨中間的部份，骨頭旁邊的肉最有味道~~

　牛五花，口感卻有點像菲力，
　很軟嫩~~以薄片的方式呈現

　這時在桌上的醬料，除了一開始的烤肉醬和檸檬汁以外，
　Soji又幫我們添了義大利的岩鹽和玻利維亞的玫瑰鹽

　接下來~就由Soji老闆親自為我們烤肉！
 

 
　牛舌~
　Soji建議吃法：沾點鹽巴，再用檸檬汁洗一洗再吃
　厚度超厚，兼具脆度和彈性，
　吃起來有內臟的濃郁味，有點像豬肝、但是又有肉味~
　沒吃過這樣原味又濃郁、實實在在的牛舌滋味～好吃！
 

　Soji第二個幫我們烤的是牛五花
　他一邊烤肉、一邊介紹的樣子，超級專業！
　就像日本美食節目中，一邊介紹美食、一邊做給旁邊的特別來賓看，然後特別來賓邊看邊流口水 XD
 

 
　牛五花中間佐以蔥花、洋蔥，烤到半熟時捲起來

　超香~~充滿肉的甜味和蔥的甜味！
　裡面捲了蔥花和碎洋蔥，接近台式的吃法 

　下一道：貝身肉，則和大蒜奶油一起加熱
　這是法式吃法
 

　將烤好的貝身肉沾取加熱後的大蒜奶油～
　超高的溫度和超高的油脂～讓火都冒起來囉！

　沾取奶油後，再加上蒜片
　超油超香！
　豐腴的油脂中還帶有奶油香和大蒜味~真好吃！ 

　本盤的最後一種：牛肋條
　白嫩的外表道出其油脂豐厚的程度
 

　此時Soji為我們斟上一排胡麻油
 

 
　將牛肋條烤至外表焦脆
　豐厚的油脂滴下，使得火焰熊熊竄上！
 

　這道則採韓式吃法，
　用生菜包著，再搭配韓式辣醬和胡麻油
　麻油香伴隨著辛辣感，最後湧現的是肉香和甜味
　邊吃邊有肉汁從手上流下.....
　卻有生菜中和油膩感和醬料提味
　好香好好吃


　接下來上來了第二盤牛肉
　此時Soji說：吃燒肉，除了配酒以外，配飯也是一大享受
　而這一盤肉就是要讓我們配上現煮的飯~
 

　左上：忘記是什麼了 >< 右上：牛大腸
　下面一排：橫膈膜
 

　這個忘記是什麼肉了 ><
 

　這時還送了一小碟泡菜，也是等一下下飯的良方
 

　這一段的特選素材上桌：現煮白飯！

　台灣種越光米，加上一片昆布現煮

　熱騰騰香噴噴的白飯，由主廚替我們盛至面前
　這飯真的好吃！
　很Q很香，連我這不愛吃飯的人都吃得津津有味
　竟然能煮得這麼好吃！
　配上好肉~~真是人生一大享受！
 

   橫膈膜~

　此時Soji為我們在烤肉醬加了一點蒜泥
 

　橫膈膜~肉味濃厚~
　醃漬過的醬料味也很搭
　烤得味焦脆內油嫩~~好好吃~~
 

 
　不知名的肉類，也是油花四溢
  

　好吃~~油油亮亮又是下飯利器  

　超肥厚超大塊的牛大腸
 

　爐火正熱~帶出熊熊油光下的火花，
　非常肥厚的大腸，咬下去滿口油脂，
　吃個五六碗飯沒有問題！
  

　接下來是今天的重頭戲...
　主廚帶出今天最漂亮最大的一塊肉登場....
　也就是牛背部的肉...
 

 
　這樣一大塊肉....切大約兩公分厚的肉塊下來
 

   

　今天吃的可是最頂級的肋眼牛排！
　先靜置一段時間回溫...等等再由Siji掌廚烤肉
 

　吃肉吃累了嗎？
　來換換口味－吃吃皎白筍和山藥
 

　烤山藥

　山藥切片烤至外焦脆、肉裡帶有一點點黏牙的半熟口感
　還滿好吃的

　皎白筍也很清甜 

　回到主角：現切肋眼牛排
 

　仍舊為Soji為我們烤肉、處理牛排～～
　肉汁、肉味滿點，愈嚼愈有味~~感受滿口油香和肉汁
　果然是超好吃的牛肉！　

　第二塊牛排，Soji建議我們搭配芥茉一起吃，
　別有一番風味
　芥茉沒有搶到肉味的丰彩，反而可加提味，好吃


　正當我們還想把面前好吃的越光米飯配完時~
　Soji突然說: 不准再吃飯了!
　因為最後還有一道飯!

　這是對Soji意義重大的：海南雞飯
　在乾杯的menu上寫的是「特製雞肉釜飯」
 

　這道飯一開始是Soji在澳洲吃到的~對他意義非比尋常~  
　對Soji是一個懷念的味道~

　一打開鍋蓋, 撲鼻的雞香味傳來
　先將飯吃一半後、另一半倒入湯變茶泡飯
　融合了日本人和中國人的吃法
　日本人是習慣套餐吃到最後來一碗飯
　中國人則是習慣吃到最後來一碗湯

　加了雞油的飯好香, 雞肉好嫩, 
　是一種懷念的家鄉的味道

　將飯吃了一半後，再加入白芝麻、海苔絲、蔥花、芥茉
　然後倒入熱湯
 

　變成茶泡飯後...又是另一種風味

　

　最後還有黑芝麻布丁做為收尾
　撒上黃豆粉的黑芝麻布丁，旁邊附一碟黑糖醬

　將黑糖醬倒在布丁上~~  
   　

　黑糖醬隱晦的甜味, 加上黑芝麻布丁的香濃~~
　好吃的飯後甜點，吃完好飽呀.....

　謝謝Soji和主廚，為我們帶來這麼一個美好又特別的夜晚
　讓我們體會到成為VIP的感覺~
　不能否認的...乾杯企業的確是非常成功, 也把燒肉文化帶進了台灣
　真的很佩服Soji, 以及其不忘本的個性
　也因此...我才能托福....有今晚這麼難能可貴的經歷
　也請大家不要再問我~如何才能訂到VIP room的位子囉~ XD


　點此欣賞更多照片

　[延伸閱讀]

　乾杯&泛乾杯系列：
　080216 老乾杯（延吉街本店）－ 上, 下
　091005 Kanpai（中山店）
　乾杯BAR永康店－ 初訪, 再訪, 三訪
　060926 小乾杯
　071222 大腕燒肉
　091001 壺同燒肉夜食
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