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[2Y2M7D。奶香時蔬雞肉燉飯]

第一次認真用生米炒過再煮成燉飯,從洋蔥炒至焦糖色、菇類炒至軟香出水開始,全程只加鮮奶、不加一滴水~
到最後真的有做出想要的口感&味道😍😍
極少調味,大部分來自天然食材、外加濃郁的奶味,仍然讓隊友和崴崴讚不絕口~😋
崴崴一開始情緒很差,堅持不用湯匙(喜歡用手挑菜....😒),吃幾口後自己跟我要湯匙大口挖飯來吃~😍吃完還追加!

奶香濃郁真材實料
燉飯口感不軟不硬剛剛好
親子共食

 

題外話~
在我備料時崴崴歡歡,我只好賦予他重任:幫媽媽買鮮奶!給了他100元,由他保管好,囑咐他交給店員結帳,由爸爸帶他去...果真帶了鮮奶回來~

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崴崴OS: 媽媽用我買的鮮奶煮的燉飯,特別好吃呀!😋

 

材料
白米*1.5杯、去骨雞腿排*1片、洋蔥*2/3顆、蒜頭*2瓣、蘑菇*8朵、香菇*4朵、花椰菜*1棵、玉米筍*5根、甜豆*8、鮮奶適量、起司片*1片、黑胡椒適量、鹽岩少許(可略)、綜合義式香料少許、乾酪粉適量、橄欖油適量

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做法
1. 白米泡水1.5-2小時後瀝乾,去骨雞腿排去皮切塊後用少許鹽麴略醃,洋蔥&蒜頭切末,蘑菇&香菇切片,花椰菜&玉米筍&甜豆燙熟切段備用
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2. 鑄鐵鍋熱鍋、下少許橄欖油,雞腿肉下鍋,煎至表面上色盛起備用。
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3. 原鍋下洋蔥&蒜末,中小火炒至洋蔥軟化成焦糖色。
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4. 再下菇類,繼續炒至菇類軟化出水。
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👉這裡 要 有 耐 心!小火慢炒至洋蔥變焦糖色、軟化飄香,再下菇類,一樣有耐心的炒至出水。我習慣一開始只放一點點油,中間如果食材不容易炒軟再補一點點,記得用小火才不容易焦。加水的話會讓味道淡掉,在這邊我盡量不加。
 
5. 下瀝乾的白米,繼續不斷翻炒,至米的顏色變得有點透明。
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6. 加入煎過的雞肉、2米杯的鮮奶、起司片攪一攪,繼續燉煮&翻炒。
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煮滾後轉小火,湯汁快煮乾的時候試一下米的軟硬度
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不夠軟的話酌量再加入一點鮮奶繼續燉煮翻炒,重覆這個步驟直至米粒煮到喜歡的軟硬度、湯汁收乾。
 
為避免蔬菜過於軟爛,我是在鮮奶已收乾一次時,才加入燙過的時蔬(花椰菜、玉米筍、甜豆)一起燉煮拌炒。後續再酌量每次加一點鮮奶讓它繼續收乾。
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👉可預先準備滾水在旁邊,煮的過程醬汁若變得過於濃稠可適量加入
 
7. 最後適量加入黑胡椒粉、義式香料、起司粉、岩鹽(可略),拌勻後即可享用😋

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燉飯煮好了 崴崴等不及要吃 忘記在盛盤後先照一張盛盤的成品照 就給沒耐心的小兒吃了......

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等吃飯等到心情很差的崴崴,一開始仍堅持不用湯匙(喜歡用手挑菜....😒)
吃幾口後自己跟我要湯匙大口挖飯來吃~😍吃完還追加!

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其實沒有加什麼額外的調味料 但是連平常常外食的隊友 也覺得這次的燉飯好好吃喔!
奶香濃郁 不加一滴水 真材實料不偷工減料~這就是人妻/媽媽的愛呀!

 

參考:菇菇雞肉燉飯 by 小胖啾大口吃X啾媽廚房

 

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