Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。

090524 永和。香港成記粥麵專家－鴨腿
 

　想想從開始喜歡用照片和文字記錄美食、到現在也有五六年的時間了
　這一段時間，從純粹只是隨意記錄日常生活，
　到現在對自己的照片要求愈來愈多，文字也無法只是紓發自己感想那麼單純
　常有人問到我這段時間的心路歷程，卻難以用三言兩語道完　

　碰巧最近收到無名美食王小編的來信，希望達人能分享拍攝美食的小技巧
　那...就從分享我這幾年來拍食物的心得開始吧！



　[基礎技巧篇]

　1. 光線

　　要拍出讓人垂涎欲滴的美食，光線是相當重要的一環。
　　適當的光線可以讓食物本身的紋理變細緻；顏色對比也會更加鮮豔動人。
　　有充足的自然光的加持，當然是再好不過；
　　（可惜我還沒坐到太陽下用餐的勇氣...XD　頂多選擇靠窗的位置入座。）
　　若光線來源不平均的話，我自己最喜歡的方向是側光，
　　正光的話食物本身的細節會不見，主體會變得太平，
　　全逆光的話則可能對焦點會太暗，不好控制。
　　和拍model的原理一樣；在非主要光源的地方，也可以適時補點光。　

 080420 台中。鼎王麻辣鍋－特級雪花牛肉
牛肉的紋理很細緻，一捲一捲整齊排列，感謝好光線讓我照出這一幕

090704 新莊。歐普廚坊－嫩煎帆立貝茄汁天使冷麵
鮮紅醬汁、碧綠蔬菜、配上潔白的細麵和干貝，果然很有天使的純潔感~

　　上面這兩張都是我坐在靠窗的位置，靠著側面而來的窗外自然光拍攝出來的
　　有自然光的加持，牛肉的紋理、以及細麵的柔滑感都更加明顯
　　色彩也變得飽和
 

　2. ISO

　　餐廳裡面的光線通常都是不夠的
　　就拍照而言是很大的挑戰
　　如何在光線不足的情況下，不會拍出一堆手震的照片？
　　最簡單的方法就是打閃燈
　　但是...請記住，你是在餐廳！同時間和你一起用餐的人都有可能被你干擾！
　　為了避免影響別人，在餐廳裡打閃燈是可免則免。
　　因此適當的調高ISO值，就是很重要的一項技巧

　　ISO值的tradeoff: 感光度變高，CCD上的熱燥訊就會跑出來
　　翻成白話就是畫面上會有雜點的意思啦！
　　單眼的話室內大概可以開到800, 熱燥訊還不會很明顯
　　小DC的話最多就開到400吧...
　　然後就是用手ㄍㄧㄣ，體驗「機體的不足用肉體來補正」 orz
 

 090506 台北。瞞著爹－鮪魚赤身握
鮪魚赤身色澤透亮而豔麗，其上綴以綠芽蔥，再襯著黑色和褐色恰好各半的背景，顏色對比分明

 　　上面這張照片，我將ISO開到了1000, 意外的雜訊還不會很明顯，算幸運！


　3. 白平衡

　　餐廳裡面的光線通常顏色都很複雜，
　　最常見的情況是偏黃的暖色調
　　雖然現場看很可口，但是將照片拍回家之後，就會發現全部都黃不溜丟的！
　　此時可以適當調整白平衡，
　　不管是用機身裡的白平衡選項，或是手動K白平衡都是可以的。
　　

　4. 光圈

　　拍食物時光圈要開到多少？
　　這點就因人想表達的東西而異，也因現場狀況而異
　　不過我要糾正一點「大光圈的迷思」，
　　若你是拿單眼的話，並不是把光圈放得愈大愈好
　　雖然淺景深的效果會跑出來，但只要你對焦點的控制沒有很熟練的話，
　　食物就會變得很模糊，銳利度降低。
　　照食物時我比較喜歡的光圈範圍是介於F4~5之間，但同樣是依現場狀況而異。

 

　[構圖篇]

　5. 把食物當model

　　就像拍model一樣，每道食物都會有一個最美的角度，等待你發掘
　　你可以多多從不同的角度來觀察你面前這道食物

 090207 台中。樂沐－頂級牛菲力佐綠胡椒醬汁
粉嫩的牛菲力，切下來的一瓣如同有彈性般跳躍，潔白的背景也很讚~
 

 091024 澳門。Robochon a Galera－煙燻鵝肝伴無花果及香料
一捲一捲的燻鵝肝相當有立體感，加上紅底無花果、綠葉、透明襯盤，如同藝術品一般。
照片中心的鵝肝捲剛好翹起來，畫龍點睛~

　6. 色彩

　　如何讓食物看來垂涎欲滴？色彩當然很重要！
　　除了拍攝主體本身的色彩之外，
　　你也可以運用自己的「手段」，比如說將其他東西納入構圖或背景，甚至構圖的角度，來達成畫面色彩的豐富

 081202 台北。AOKI 青木定治－macaron
拍來色彩繽紛、光彩煥發，如同耀眼絢爛的寶石一般，讓人不勝垂愛

091108 台北。SALON DE THE de Joël Robuchon－莓果塔
嬌豔欲滴的莓果塔相當立體，鮮紅且剔透的莓果、雪白的糖粉，襯著背景的純黑~對比鮮明而醒目

　　如上兩圖的macaron和莓果塔，一道是食物主體本身的色彩夠多，只要運用拍攝角度，就可以將畫面色彩變得豐富；
　　一道是運用食物本身和背景的對比色，讓整個畫面的色彩出現對比的張力。

　7. 以配角襯托主角 

　　適時將畫面填入主角之外的其他東西，有時會讓構圖變得更豐富、更自然。

090501 台北。L'IDIOT－英式蛋堡
背景中看得到另一個人的餐點～有一部份是讓大家融入這個氛圍，這是一頓屬於兩人的甜蜜brunch!

　8. 放大重點

　　將你要強調的部份放大，能讓讀者更清楚你吃的是什麼，
　　甚至更能用想像解剖這道食物，進而進入你用餐的世界。
　　許多流行的「斷面show」意義即在此。
　　善用小DC的小花function，就可以將拍攝距離拉進！

 080326 台北。咖啡弄－燻牛肉三明治
簡單的三明治，採用斷面放大的拍攝角度，也變得有藝術感 :P
 

080323 台北。MOE－和牛板腱牛排
鏡頭拉近後～牛排細緻的網狀油花分布一覽無遺！

　9. 抓住瞬間

　　抓住瞬間是很能讓讀者引起共鳴的一項不可不學的技巧
　　當你享用美食的當下～一定有一些即時讓你感動的鏡頭～
　　這些鏡頭通常是動態的，稍縱即逝
　　如融化的cheese、蛋黃流出的水波蛋、滴出的肉汁...等
　　很難拍....但.....You have to try it!
　　有這些瞬間的感動，才能讓你畫面的張力出來！
 　　

080419 台中。香妍法式小館－培根起士雞肉捲
好不容易照出那一刀切開、叉子掰開，起士就滾滾而出的感覺~
顏色的對比也很鮮明！

 091025 香港。龍景軒－蜜汁燒叉燒
夾起的叉燒還在滴汁! 好像在跟你說「來吃我吧!」，讓人垂涎!

　10. 勿陷入器材迷思

　　要拍出好照片，重要的是你腦袋中的東西
　　常看到很多人孜孜矻矻於追求相機和鏡頭的等級
　　孰不知有太多高手是以一台小DC就可以以其照片行走天下的人.....
　　當然同樣是高手～拿到利器必能加分許多。
　　但前提是－你必須先是腦袋裡有東西的高手！
 

091107 基隆。老林沙茶牛肉店－炒三鮮
沙茶濃郁的姿態引人垂涎，彷彿還看得到空氣中冒著溫熱的煙！

　　上面這張是我用小DC拍的，只要有好光線，抓到食物誘人的特性所在，一樣能拍得可口動人！

　以上10點簡單分享幾點我拍照的小技巧，
　其實攝影是很主觀的東西，每個人的習慣、和想要傳達的東西都不一樣，
　最重要的還是多拍，找出最適合你的拍照模式
　多觀摩、多思考、多練習
　相信你也能拍出讓人垂涎三尺的照片！



　本文同步發表於：無名美食王【2010達人的美食攝影密技】