明仁ㄐ一ㄤˋ私廚 Randall's Private Kitchen
地址: 台北市松山區民生東路4段71-1號3樓
電話: 0988353454
價位: 1500元/人 (or 以上)
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近年來餐廳之間私廚的風氣盛行
卻因為最低人數限制和難以訂位 (也沒人揪我~)，所以一直沒有嘗試的動力和機會
這天剛好看到友人相揪去民生社區某間私廚冒險的發文
二話不說，就報名了~
循址找到此地點，就像一間有年紀的住宅公寓，完全不知道上面竟然有間餐廳
要不是三樓門鈴上有貼著小小的「明仁ㄐ一ㄤˋ私廚」字樣，友人也事先告知按門鈴即可上樓
還真覺得自己找錯地方呢！
爬樓梯上三樓，「店面外」也是普通民宅戶鐵門的模樣~
說是「店面」還感覺有點牽強~ 感覺就像我們去老闆家用餐一樣
只不過老闆家的客廳布置得很像開放式廚房的餐廳那樣
像是吧台的開放式廚房，後面的牆壁是一大片的黑板，
畫著大大的行事曆記載著每天訂位的行程 (不用說... 當然一個晚上只接待一組客人)
以及當日菜單
用餐處就是進門左手的長餐桌
可以坐6~8人.... 如果坐到10人就稍嫌擁擠
老闆也只接受6~10人的訂位 (最好6~8人)，一人1500元
若不到6人則要攤以6人算多出來的部份
今日菜單寫在黑板上
老闆會依當日買到的食材變化菜單
不過當然事先有什麼需求，甚至要做餐酒搭配的，都可以先和老闆溝通
所有料理就由三個人完成~
中間穿黑色衣服的就是民仁 Randall 老闆
老闆說: 之所以將店名取了一個「ㄐ一ㄤˋ」，是因為他很著重調配不同組合、不同搭配的醬料，
另外也說明他隨興「就醬子」的生活態度
餐廳還有進一些葡萄酒，多以葡萄牙葡萄酒為主
應友人希望~ 今天也開了一瓶葡萄牙紅酒 (不在此酒單上)
不過~ 今天的菜色很不配紅酒哪...
這個可愛的「擺飾」，我們本來以為只是餐桌上的擺飾品
沒想到竟然是調味料罐，分別是不同的鹽
老闆說可以隨意加嚐試它們不同的味道
真是太可愛了~
麵包佐香蔥XO & 金桔無花果抹醬
兩種麵包: 咖啡色外皮的是酥脆的法國麵包，白色的則口感鬆軟
搭配兩種老闆自製抹醬: 鹹的帶微辣的香蔥XO抹醬，和甜的金桔無花果抹醬
兩種抹醬若有喜歡也可以買回家喔！
鹹口味的香蔥XO抹醬，
除了鹹香之外，還吃得到明顯的XO辣度，
質地濃稠
味道是沒在其他地方遇過的特別層次
甜口味的金桔無花果抹醬，就是大眾可接受的好吃~
無花果的甜中帶有一點點金桔的微酸
和香蔥XO的特別比起來味道比較常見，但就是討人喜歡~
當天幾位朋友都帶了這個口味的抹醬回家
海鮮盤佐山葵油醋醬
炙燒後的小旗魚、煎烤後的干貝、鮭魚卵
佐海藻、海苔絲
更厲害的是其搭配的sauce: 襯底的是綠色酪梨口味的Mozarella cheese，和調配芥茉的琥珀色醬油
海鮮都新鮮無腥味，旗魚有鮮、干貝鮮甜
搭配的sauce更顯出色
酪梨mozarella cheese 加了檸檬汁提味，溫潤中帶酸甜而不帶膩
帶芥茉味的醬油鹹香也更提點了海鮮的甜
從第一道開場白就顯現其厲害~
白花皇帝豆蕈菇湯
以金針菇、皇帝豆、白花椰菜打成，再淋上橄欖油
濃稠感來自天然食材，沒有勾芡喔！
雖然口感濃稠，但味道頗為清爽，也沒有令人不悅的草味
松葉蟹蒸蔬菜蛋包
這道創意料理上桌非常吸睛，外型也可愛，
蒸蛋包外面是豆皮，上面堆滿松葉蟹肉，再佐以魚子醬
蛋包的裡面則是筍丁和川耳
巧妙的是老闆在內餡中添加了檸檬汁和橄欖油
檸檬汁的酸味，不時在嘴中閃出
又不是每口都有
吃著蛋包的溫潤和蟹肉的鮮甜，搭配不時蹦出的檸檬微酸，很是新奇
獨特且厲害的搭配~
澳洲小黑鮑佐醃鳳梨醬
超厚的澳洲黑鮑，上頭佐以醃鳳梨醬，及薄荷葉、梅子醋
鮑魚非常厚實，緊實有彈性，本身的滋味就非常濃厚而鮮美
上面鳳梨的微酸，我和幾位朋友，是覺得並沒有多大加分啦~
不過我們的確發現，主廚每道都會以水果入菜耶！
吃到後來還有鮑魚肝出現！真是太貨真價實的鮑魚了！
菜脯蘋果雞
雞腿肉上面黃色的是櫛瓜切薄片
旁邊是用切細的菜脯醃過的蘋果丁
蘋果丁酸酸甜甜而多汁，帶有點菜脯的鹹香，搭配嫩而入味的雞腿肉，還不錯~
櫛瓜比較沒有特殊味道，但增添了爽脆的口感
泰式香茅松阪豬
這道可是今天唯一沒有水果入菜的料理。XD
煎得香脆、多汁而有彈性的松阪豬肉，上面搭配紫洋蔥和辣椒，鹹香中帶有點香茅的味道
旁邊搭配的草菇草味超重而多汁，是老闆今天逛市場難得看到就趕快買下來的！
香煎松阪豬的火候控制得剛剛好，油脂滿溢外，邊緣略微焦脆、內裡卻又略顯粉嫩
豬肉本身肉質也穠纖合度，吃來鹹香、爽脆多汁
雖然沒有前面幾道「畫龍點睛」的水果風味，但旁邊菇味濃厚的草菇又何嚐沒有達成這種功效呢?
不要看每道都小小道，吃到這邊我已經好飽了呀！
(雖然說還是有大胃王如我老公者，到這邊只有七八分飽...)
美式咖啡 & 薄荷茶
餐後飲料有咖啡和薄荷茶兩種
我選的是咖啡，若要加奶的話，老闆會給你一小壺牛奶
咖啡頗香，有酸度但好入口，還不錯~
布朗尼佐藍莓、無花果
前面發現每道都用水果入菜時，我們就開始在猜甜點是香蕉還是蘋果之類的什麼了 XD
結果全部答錯~ 還是有水果~ 不過是佐以藍莓和無花果和鮮奶油的布朗尼
布朗尼裡還有核桃，以及酸酸的葡萄乾
質地厚實，卻因為加了這些水果而不會顯得太膩
但因為太飽了我還是吃不完啊...
Randall 老闆還抱出他妹妹寄養的埃及貓
胖胖的、很柔軟，而且很乖！
有規定私廚一定要養貓的八卦嗎? XD
這一餐一人1500 (不含酒錢)
我覺得物有所值
每道雖沒有讓我到驚豔的地步，但都算細緻、舒爽好吃
老闆的長項在於巧妙地利用水果或看似不相關的食材，製作成醬料或巧妙地融入菜餚之中，
看似特出的搭配，吃來卻不致於有違和感，反有好幾道，讓人有畫龍點睛或抨然心動的感覺 (如今天蟹肉蛋包中的檸檬酸味)
雖然有幾道我覺得有些多餘 (如鮑魚上的鳳梨醬)，但味覺這種事本來就相當主觀呀~
如果有朋友喜歡嚐試獨特搭配，特別是喜歡清爽小料理融入水果滋味的，可以來試試喔！
我倒是想到下次辦餐酒會的地點了~ ^^
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