121113 Paris Day4 - 聖心堂。Restaurant Pierre Gagnaire。凱旋門。香榭大道。

Pierre Gagnaire

http://www.pierregagnaire.com

Add: 6,rue Balzac75008 ParisFrance (Champs-Élysées)

Tel: 01 58 36 12 50
Opening hr: Closed Saturday & Sunday all day. Closed from Dec. 23rd until the 26th included and from Jan. 1st until the 7th (for lunch) included (reopening for dinner).

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位於飯店內的米其林三星餐廳: 由鼎鼎大名的主廚 Eric 經營的PG

 

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規定男生要全身西裝 (包括 jacket ) 才能進入唷~

 

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室內光線相當明亮,而且還四處可見綠色的植栽
給人相當舒服的感覺

 



菜單

 

光是開胃菜set就澎澎湃湃的上了兩次,
每一樣都小巧精緻,採健康走向

 

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第一輪 starters

 

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接下來上麵包

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開心果杏仁麵包脆餅

 

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第二輪開胃菜set

 

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火腿片底下襯焦糖化軟爛洋蔥 

 

 

 

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玉米餅佐白蘿蔔薄片 

 

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橄欖粥
寶貝完全跳過這道...

 

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單點的佐餐紅白酒 (24歐元/glass)

 

 

 

我們點的主菜: 肝之三部曲 Le lievre en trois services (260歐元)
顧名思義,共分三道和肝有關的主菜
不過一定要兩人共點這個set
在服務生的推薦、和我酷愛肝料理之心的慫恿之下,就點了下去
也顧不得兩個人吃不到不一樣的菜色了~

 

 

第一道主菜:橫膈膜(豬肝連)

 

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以前不是在燒肉店吃到,就是在路邊黑白切吃到的小吃啊~
竟然入了法式高級餐廳的桌上,成為米其林餐廳的主菜!

 

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表層煎到熟,呈現深咖啡色
斷面則全然是粉嫩欲滴的粉紅色
熟度控制得非常好
肉質真的很嫩,一刀隨便切下就馬上化開,不乾不柴又鮮嫩無比,簡直像沒有肉的纖維一樣~
調味味道偏重,本身肉味即非常濃厚,再佐以酸甜的梅醬
油脂豐厚,味道濃厚,只好大口配紅酒了! 

 

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橫膈膜應該是這餐最好吃的一道吧~

 

 

第二道主菜: 燉肉燴馬鈴薯蔬菜泥佐巧克力醬及鴨肝

 

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嗯...只能說味道也真是太奇妙的一道
感覺是不知道什麼做成的碎肉渣,混合莫名的豆類或馬鈴薯,(我們一度以為是碎兔肉...)
重點是又加入濃厚偏甜的sauce (有點像甜的燒肉sauce... 也有點像巧克力醬) 和半融化鴨肝
我吃了幾口就無法下嚥了... 味道和口感皆怪異,實在不是我的菜 @@

 

 

第三道主菜: 鴨肝月餅

 

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餐廳應該稱它為鴨肝派,但我不得不稱它為鴨肝月餅
就像是廣式月餅或國王餅的外皮,填入鴨肝、肥肉等內餡
重點是它的size 非常大,應該有6吋吧!
又佐以味道濃厚類似巧克力的醬汁@@
厚重的味道和飽實的質地,實在讓我們承受不起
不確定有沒有吃到一半,剩下的就讓餐廳幫我們打包了。

 

 

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香草舒芙蕾 Souffle vanille (40歐元)

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相當奇妙的香草舒芙蕾口味,竟然要填入酸酸的覆盆子醬,
寶貝又不愛了。

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香草籽很多,香草味濃郁,口感綿密滑順
若沒有酸酸的覆盆子果醬就好多了呀!



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Cafe (8歐元)

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親切的Eric 主廚出場,雖然很忙,但是內場的事忙個段落,
還是應我們的要求,出來和我們合照~
-> 後來知道他竟然是Pierre Gagnaire 本尊!!! 真是太榮幸啦!!!

 

 




結論: 雖然打著米其林三星的名號,但是我倆吃了卻對好幾道的味道無法苟同
再加上PG屬於"創意" 法菜... 不知是否對我來說味道太創新了。@@
只能說巴黎米其林的口味,東方人真的不見得能適應吧!
反觀東京的米其林餐廳,好幾間我都鍾愛不已
可能東西方口味真的差別很大吧~
再加上巴黎米其林的價位更是貴上加貴,服務生對於不會講法文的客人,似乎又有差別待遇
對我倆來說,巴黎米其林的CP 值真是低到不行。@@
只能說,東京對東方人而言,真的是個非常好下手世界級米其林西餐廳的好城市!

 

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