祥記麵家
 
Add: 澳門福隆新街68號(近新馬路轉入佛笑樓側)
 Tel: (853) 2857-4310


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 來到澳門,不可不吃的除了葡國菜和粥以外,還有竹昇麵。
 竹昇麵起源於廣州,是一種將麵條用竹竿壓製而成的傳統工藝
 不少店家之後還會花時間褪鹼水,令麵身更爽彈好吃
 在大家都改用機械製麵的現在...澳門能保存這樣的作法,實屬難能可貴
 我們的澳門竹昇麵初體驗...就是在祥記麵家
  


 如許多澳門的傳統麵家一樣,這裡賣了湯麵、撈麵等選擇
 雲吞自也是少不了的
 價錢更是低廉,一碗麵幾乎都落在15~19塊之間
 


 小菜的部份則有炸雲吞、鯪魚球、江南豬手、灼魚皮等選擇
 以上都是祥記著名之物
 只是我們只有兩人...又有許多店待訪...因此不可能在一間店內點個盡興
 只先點了招牌蝦子撈麵($19)和金沙炸鯪魚球($28)嚐嚐


 招牌蝦子撈麵
 


 黃色細細的鹼水麵,上頭布滿金褐色的蝦子,一上桌十足的蝦味撲鼻,讓人食指大動
 


 麵條裹上真材實料的大量蝦籽入口,
 濃厚的蝦味瞬間將我們擊倒,鼻腔間、口齒間...濃郁的蝦味暴衝
 麵條口感更是爽口彈牙、Q勁十足,且長時間放置也不糊口,絲絲分明。
 這樣的麵條口感,果真是要費手工用竹竿壓打出來才有的。
 又香又鮮、濃郁又彈牙,這樣的滋味,不要說是台灣了,就算在香港,也很難吃到!
 

 金沙鯪魚球
 


 鯪魚球是粵菜的著名菜餚,
 以新鮮鯪魚肉剁碎,加入髮菜絲等及醃料調味,拌勻成泥狀後以手工摔打而成


 此金沙鯪魚球,外表似裹了一層類似米的東西再下去炸
 


 吃的時候沾附上的蜆仔醬吃,
 蜆仔醬很鹹, 魚球沾過後充滿濃濃的蜆仔味, 
 若是單吃魚球則味道較淡,但可感受到魚本身的味道
 


 酥炸後的鯪魚球,將魚本身的鮮味鎖在裡面,
 吃起來外酥、內裡非常Q凍, 和在香港吃到的魚球口感完全不一樣
 費工用手工拍打,果然造就了其彈牙的口感
 搭配魚本身的淡淡鮮味和濃郁的蜆仔醬,香Q而不油膩,且別有特殊風味



 對招牌蝦籽的濃郁蝦味念念不忘嗎?
 祥記還有提供蝦籽和特製的XO醬外賣服務
 讓你回台灣後也可以回味蝦籽的鮮味
 雖然沒有竹昇麵的加持~但是也聊勝於無!
 愛這味的人千萬不要錯過,
 以免像我和Kimi,回台灣後思念起這味時,懊悔不已當初沒帶一罐回來呀...


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 延伸閱讀:
 091023 [遊記] 澳門行(2)--紅街市 議事庭前地 教堂區 大三巴牌坊 大砲台 澳門塔

 本次澳門遊行程:
 10/22 新葡京 -> 沙利文 -> 盛世蓮花 -> 大賽車博物館 -> 葡萄酒博物館 -> 添發碗仔翅美食 -> 誠昌飯店
 10/23 龍華茶樓 -> 紅街市、牛房倉庫 -> Don Alfonso 1890 -> 議事亭前地 -> 玫瑰堂、主教堂 -> 大三巴牌坊 -> 大砲台 -> 祥記麵家 -> 澳門塔 -> 三元粥品 -> 杏香樓
    
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