祥記麵家
　Add: 澳門福隆新街68號（近新馬路轉入佛笑樓側）
　Tel: (853) 2857-4310


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　來到澳門，不可不吃的除了葡國菜和粥以外，還有竹昇麵。
　竹昇麵起源於廣州，是一種將麵條用竹竿壓製而成的傳統工藝
　不少店家之後還會花時間褪鹼水，令麵身更爽彈好吃
　在大家都改用機械製麵的現在...澳門能保存這樣的作法，實屬難能可貴
　我們的澳門竹昇麵初體驗...就是在祥記麵家
  


　如許多澳門的傳統麵家一樣，這裡賣了湯麵、撈麵等選擇
　雲吞自也是少不了的
　價錢更是低廉，一碗麵幾乎都落在15~19塊之間
 


　小菜的部份則有炸雲吞、鯪魚球、江南豬手、灼魚皮等選擇
　以上都是祥記著名之物
　只是我們只有兩人...又有許多店待訪...因此不可能在一間店內點個盡興
　只先點了招牌蝦子撈麵（$19）和金沙炸鯪魚球（$28）嚐嚐


　招牌蝦子撈麵
 


　黃色細細的鹼水麵，上頭布滿金褐色的蝦子，一上桌十足的蝦味撲鼻，讓人食指大動
 


　麵條裹上真材實料的大量蝦籽入口，
　濃厚的蝦味瞬間將我們擊倒，鼻腔間、口齒間...濃郁的蝦味暴衝
　麵條口感更是爽口彈牙、Q勁十足，且長時間放置也不糊口，絲絲分明。
　這樣的麵條口感，果真是要費手工用竹竿壓打出來才有的。
　又香又鮮、濃郁又彈牙，這樣的滋味，不要說是台灣了，就算在香港，也很難吃到！
　

　金沙鯪魚球
 


　鯪魚球是粵菜的著名菜餚，
　以新鮮鯪魚肉剁碎，加入髮菜絲等及醃料調味，拌勻成泥狀後以手工摔打而成


　此金沙鯪魚球，外表似裹了一層類似米的東西再下去炸
 


　吃的時候沾附上的蜆仔醬吃，
　蜆仔醬很鹹, 魚球沾過後充滿濃濃的蜆仔味, 
　若是單吃魚球則味道較淡，但可感受到魚本身的味道
 


　酥炸後的鯪魚球，將魚本身的鮮味鎖在裡面，
　吃起來外酥、內裡非常Q凍, 和在香港吃到的魚球口感完全不一樣
　費工用手工拍打，果然造就了其彈牙的口感
　搭配魚本身的淡淡鮮味和濃郁的蜆仔醬，香Q而不油膩，且別有特殊風味



　對招牌蝦籽的濃郁蝦味念念不忘嗎？
　祥記還有提供蝦籽和特製的XO醬外賣服務
　讓你回台灣後也可以回味蝦籽的鮮味
　雖然沒有竹昇麵的加持～但是也聊勝於無！
　愛這味的人千萬不要錯過，
　以免像我和Kimi，回台灣後思念起這味時，懊悔不已當初沒帶一罐回來呀...


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　延伸閱讀：
　091023 [遊記] 澳門行(2)--紅街市 議事庭前地 教堂區 大三巴牌坊 大砲台 澳門塔

　本次澳門遊行程：
　10/22 新葡京 -> 沙利文 -> 盛世蓮花 -> 大賽車博物館 -> 葡萄酒博物館 -> 添發碗仔翅美食 -> 誠昌飯店
　10/23 龍華茶樓 -> 紅街市、牛房倉庫 -> Don Alfonso 1890 -> 議事亭前地 -> 玫瑰堂、主教堂 -> 大三巴牌坊 -> 大砲台 -> 祥記麵家 -> 澳門塔 -> 三元粥品 -> 杏香樓
　  　
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