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HanaBi 日式Tapas, 釜飯專門店
Add: 台北市中山北路二段20巷1-3號
Tel: (02) 2511-9358
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最近狂去居酒屋的我, 這次來到了捷運中山站附近的HanaBi
HanaBi 是立花法式日本料理所策劃,店名是日文花火的意思
和一般居酒屋最不同之處,是除了賣許多小菜之外,更以賣日式釜飯著名
已經小有名氣, 不過我卻遲至現在才去~
初訪為6/18,因為沒有先訂位, 沒有位子,就先去別處吃了晚餐
之後才又跑來這邊喝喝小酒
一進門, 左手邊是超大的明亮酒櫃,擺滿各式日本酒
整間店燈光昏黃, 頗有氣氛
漂亮的木製長桌供人用餐之外
還有沙發座位
但座位數其實並不多
沒訂位的話很容易向隅的...
吧台~後面就是廚房~
因為已吃過晚餐,這次來主要的任務..是研究一下他們的菜單..XD
menu上有沙拉、各類小料理(Tapas)、土手煮和串揚、以及釜飯
小菜的價格在60~140元之間,釜飯則在220~580元
酒單,調酒的品項很多
非酒精類的飲料選擇也不少
除了菜單上的品項以外,黑板上密密麻麻寫了各種菜色
有刺身、燒魚、小料理
另一邊的黑板上寫的東西看來更威~
有野生活海膽、活車海老、自家製一夜干...等
不過這塊黑板上寫的東西,更是可遇而不可求
要吃到要碰運氣!
可以看得出來,HanaBi 海鮮類的料理很多
烤魚、生魚片的種類都不少
事前有小作功課~聽說這裡烤魚/煮魚類熟食的品質還不錯~
小紅莓汁(NT.120)
果汁~自然是Kimi點的...
東京長島冰茶(NT.380)
就是用日本酒調成的「長島冰茶」,
調和了三種基酒和三種燒酌,記得也有清酒在裡面
酒味有濃到~成熟酒味再適合我不過....:P
雖然夠大杯~但價位實在不便宜...
密傳手羽先唐揚(NT.120 / 5支)
這道是本店除了釜飯之外的招牌!
因為我倆已經吃飽~故只點了這道當作下酒菜
據菜單上所說,此道佐以以20多種香料調製而成之漬醬
一上桌果然香氣撲鼻,引人垂涎!
賣相也非常小巧可愛
5支裹滿特殊漬醬的油亮琥珀色雞翅,撲滿白芝麻,疊在一起,非常立體
只是份量真的很小.....
真的好吃~果然是招牌!
先醃後烤炸,外皮既薄又酥, 內裡雞肉很嫩,而且相當入味
鹹鹹香香的入味醃醬,伴隨著白芝麻的香氣
外酥內嫩的口感,雖然是雞翅,但是仍然多汁香嫩
吃了讓人不得不吮指回味!
也就是這雞翅...和菜單上多種讓人期待的菜色..
讓我埋下了再訪的慾望~
一個禮拜後(6/26)再訪:
複習一下黑板上的菜色~
因為聽說這裡的烤魚很不賴~
因此下定決心今天要點一份來試試
荔枝沙瓦(NT.240)
嗯... 不確定有沒有記錯~
東京長島冰茶(NT.380)
沒創意的我還是點了這味
HanaBi 和風沙拉(NT.160)
店員推薦的沙拉,
除了生菜、小蕃茄以外,
特別之處是加了大量炸牛蒡,中間還有一顆水波蛋
把蛋白弄破~就可以看到黃澄澄的蛋黃流出!
牛蒡炸得很酥脆好吃~再加上溫潤的蛋黃味和特殊的醬料滋味,搭配上生菜
還不賴,份量也足夠
海膽可樂餅(NT.180)
喜歡濃郁滋味的我忍不住點了這道
三顆小小的圓球躺在盤中
size真的不大~難怪雖然有海膽但價格仍未破200元!
內餡一咬下去,雖不是很濃郁,但果真吃得到海膽味
也看得到海膽黃黃的影子
味道普通...沒有想像中特別。
烤三牙(NT.260 / 小)
黑板上的烤魚少說有六七種選擇,
我們選了最便宜的小隻的三牙
這也是我們第一次吃到這種魚種!
肉質出乎意料的細嫩!
細嫩的程度讓我倆都驚嚇到了~~
油份也夠~愈吃愈香~
果真挺有水準的烤魚!
牛肋條土手煮(NT.180 / 2串)
菜單上特別把「土手煮」歸為一類,為店家自家調配的黑味噌所熬滷的名古屋料理
這道共有兩串,每串有大約4塊牛肋條切塊
搭配香香甜甜的滷汁和蔥花
這牛肋條又再讓我們驚豔了一次~!!
竹籤一拿起來~牛肋條幾乎就要散掉~立即感受到其肉質的細嫩程度
一入口~馬上可以感受到肉汁和滷汁的香甜~
牛肉入味不說~更是燉煮到非常軟爛,幾至入口即化
完全不用費任何力氣去咬它
讓人吃得意猶未盡!
牛筋土手煮(NT.220)
滷到嫩Q的口感,也相當好吃,只是和滷牛肋條的味道很像,都是甜甜的滷汁味
野菇松露風釜飯(NT.300)
本日我倆最期待的釜飯上桌了!
很特別的是,店員送上桌時還附個沙漏,
說要繼續悶,等沙漏漏完,才能把它打開
(好奇怪... 為什麼不直接在店員那漏完了再送上來呀?
是因為這樣代表客人對飯的熟度也需負一部份的責任嗎...XDDD)
好不容易等到沙漏滴完,打開蓋子,
一陣撲鼻的菇味和松露味,隨著熱騰騰的蒸氣撲鼻而來!
裡面有大量的菇類,和少許小白菜
菇類的香氣新鮮而濃郁
重點的釜飯更是讓人驚豔
使用傳統日式炊飯法,由生米加高湯現炊,米使用台南冠軍米
每粒米飯都吸飽了湯汁,並且帶有適度的米芯感,
稠中帶Q,香氣四溢
口感和鬆緊度、溼潤度以及調味都恰到好處
鍋底的部份更有精華的鍋巴
每一口都讓人滿足~
第一輪點菜到這邊結束,
覺得吃得不甚飽足...
因此又加點了幾樣,順便再來杯燒酌....:P
鍛高譚 紫蘇燒酎
還附了一顆梅子~
和燒酎出乎意料的搭
和鴨肉捲(NT.140)
5塊小小的鴨肉捲~擺盤挺漂亮,但份量同樣也不大.....
吃起來太乾了,不是很愛...
(突然想到Robuchon的好吃鴨肝鴨肉捲…)
酥炸干貝(柚子胡椒)(NT.240)
這道酥炸干貝是店員自己滿推薦的一道
但是只有兩顆(一個大干貝切對半),價格並不便宜。
干貝裹了一圈海苔再裹粉油炸~
底下搭配海苔醬~
干貝的size的確很大~厚度也很厚~
熟度是全熟,吃起來是Q而帶韌性的口感,和我習慣的半生的嫩的口感不一樣。
但仍然吃得出干貝的新鮮度~(但就我而言稍稍覺得可惜 :P 有生食水準的阿~)
外皮炸得酥脆,搭配柚子胡椒鹽,比起熟悉的干貝也算是另一種不同風味。
吃飽喝足,到了甜點時間!
味噌冰淇淋(NT.80)
帶有味噌味的冰淇淋,分不清楚是甜味,還是味噌味...:P
很特別!
冰淇淋也很濃郁~~
很好吃!但是好貴 ><
焦糖布丁(NT.150)
不太大的焦糖布丁~附了一塊手指餅乾
竟要價150元~~~@@
不過這焦糖布丁真的好吃,
薄薄的一層焦糖下,是綿密細緻、充滿奶味和蛋香的布丁,
可以用手指餅乾攪和後沾著吃~
很優~可是那昂貴的價格~應該還是不會讓我再點第二次~
HanaBi 的釜飯、烤魚、土手煮、以及幾樣招牌的Tapas都相當不錯,
但缺點就是價格太高~
所以點菜前得要精挑細選~才不會花了大錢又不值!
以我和Kimi的食量和什麼都想吃的個性~隨便一個人都要花1000塊以上!
下次再來~必定還是會鎖定那些招牌菜色~
此外烤魚和每日碰運氣的限量菜色~都會是探訪的目標!
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