香妍法式小館
 Add: 台中市五常街202號
 Tel: (04) 2203-0227

 

 來香妍的必備物:保鮮盒和書。
後面的出餐台是這裡的精神象徵。
(這張照片感謝隔壁桌的女生帶來的物品!)


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 一開始知道這間店,是從Asileasile大的部落格
 他四篇文情並茂的食記,讓我不由得也對香妍,產生了遐想與憧憬。
 一個年輕的女子,獨自一人、不計成本地經營這樣一間法式餐館,
 只為了一圓自己的夢。
 不知道是怎樣的一個景況?

 從訂位時老闆娘/Anais的叮嚀,就可以感覺得出,
 她的確是一位很有堅持、又讓顧客感到貼心的人:
 「不行訂12:30..我們是統一出餐的,一定要12:00到唷!」
 「記得要帶空便當盒..到時候吃不完才能裝回去唷!」
 這種訂位時的叮嚀,我還是第一次聽到呢!
 
 用餐這天,為了找這個地址,我們還著實花了一番工夫。
 明明五常街就在眼前~怎麼會中間被醫院隔開、斷成兩半呢..
 終於到了這門牌號碼的附近,明明招牌在眼前,卻看不到店面在哪 @@
 到了12:00整,店門打開,才猛然發現餐廳原來就在眼前。
 Anais真的是準時12:00開店呢!

 今天除了我們兩個,還有一整桌10幾個人的家庭聚餐,其他就是三三兩兩自成一桌。
 不大的店面馬上就坐滿了,其他沒有訂位卻想來用餐的人只得向隅。
 很妙的是在大家坐定之前,Anais還叮嚀大家吃飯前先上二樓洗手...
 宣告一頓「就甘心」的用餐體驗即將展開!

 正如前面所說,這間店是統一出餐的,
 中午是做12:00開始的一批..晚上好像是6:30?
 與我們同時用餐的那個大家庭,有部份的人遲到,
 Anais還說一定要等他們到了才能全餐廳一起進餐呢!
 之所以這樣做,應該是由於之前,
 只要客人有先後順序到..Anais獨自一人,就必須有好幾條備餐線..
 一下子準備主餐..一下子又要幫剛到的客人準備沙拉..忙不過來所致。
 此外,香妍統一由出餐台出餐,
 Anais在餐點做好後,會向全餐廳宣布,
 「沙拉/主菜/飲料...好囉!大家快來拿吧!」
 然後客人們就會自己去餐台取餐。
 用完餐後也是自己把空盤空杯拿到這裡,讓Anais收走的。

 
 由這樣的出餐台出餐。圖為Anais請大家去拿麵包~

 
 水也是至出餐台自己拿的。

 頗有家庭式用餐的fu..
 這種感覺很像是在朋友家聚餐,甚至是在自己家,等著吃媽媽做的菜。
 不僅特殊,而且相當溫馨。

 講解完餐廳的用餐方式,Anais開始介紹今天的menu了。
 沒有設計華麗的menu,卻有洋洋灑灑非常豐盛的菜色。

 
 

 餐點共分三個價位:450、650、800元,
 Anais一道一道介紹每道主菜的內容,
 說明因為注重料理的健康,本店沒有油炸料理。
 不過今天沒有800元的小羔羊,但多了650元的羊膝。
 其他附餐還有濃湯、手工法國麵包、沙拉、焗洋芋、甜點、飲料。
 有趣的是,Anais說今天的飲料,錫蘭紅茶還是缺貨..只有不好喝的立頓紅茶 XD
 而桌上已備好的橄欖油,Anais說這是非常高級的橄欖油,
 抹麵包吃的時候記得要吃乾抹淨唷!

 
 

 (我對油沒有研究..聽了一次就忘記這是什麼油了 @@)
 ->後來就Asileasile大指出應是一番搾的橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)
 
 看了menu,我選了450元的培根起士雞肉捲,老公選了650元的香烤法國進口小春雞
 這時那桌大家庭遲到的成員也緊急趕到。
 於是,我們就等著Anais準備好餐點叫我們去取。
 就像孩子等媽媽叫吃飯一樣。


 
手工法國麵包

 

 香妍的餐前麵包是採用旁邊羅娃的法國麵包,
 皮脆、心有彈性,
 沾著橄欖油吃,
 那橄欖油溫潤而不油膩,這樣搭配不但襯托出麵包的口感,也帶出橄欖油清爽的香氣。
 在吃的當下,我就決定用過餐後去旁邊的羅娃帶麵包了 XD
 吃完後Anais還問大家要不要再續麵包。
 我是很想再吃;但怕吃太飽後面的東西吃不下,終究還是不敢再續 @@


 南瓜香菇濃湯

 

 Anais到底怎麼為它取名的我已記不得了,
 濃湯的南瓜並沒有打至完全細碎的泥狀,
 而還可以看到一絲一絲、甚至還有一小塊一小塊的南瓜果肉。
 香菇的用量也是非常多,事實上不只香菇,還用了蘑菇、金針菇等各種菇。
 在舌尖嚐到的是淡淡的南瓜甜味,和各種菇類的豐富口感。

 

 這湯的質地並不過份厚重,但感覺得出來是真材實料,
 讓人沒有負擔又倍感健康。


 
青蔬沙拉

 沙拉的佐醬,我選的是藍莓優格醬,老公選的是油醋醬。

 
 青蔬沙拉佐藍莓優格醬。

 
 青蔬沙拉佐油醋醬。

 先說這沙拉好了,用料真是大方!
 除了一般生菜沙拉會用到的生菜、小蕃茄、小黃瓜外,
 還有鳳梨、水梨、蓮霧、蘋果等水果。
 而且都切得超大一塊的!
 新鮮的水果,清脆且多汁,單吃就好吃。

 再來看搭配的醬料,我的藍莓優格醬相較於油醋醬比較甜,
 但也不過份甜膩,微甜中帶有優格的輕酸,是女生會喜歡的味道。
 而老公的油醋醬,其實醋的成份居多,油的成份很少。
 初吃起來沒什麼味道,但是愈吃醋的酸味愈明顯。
 那醋的酸味也相當純然,很天然、清清爽爽的。
 更妙的是Anais在老公吃到最後時,還叮嚀我們說:
 「那醋可以喝掉唷!因為等一下會吃很多酸性的東西,醋是鹼性的~」
 老公也乖乖的喝掉了 XD
 (看~Anais多像媽媽呀!)


 多菲內鄉村焗洋芋

 
 

 Anais把焗洋芋分成兩種size來做,
 我們這是兩人份的,另外一人份的是用較小的圓形烤皿來裝。
 焗洋芋上面的那層焗烤略嫌硬了些,牽出來的絲不是很多,
 裡面的洋芋削成了片狀再下去焗烤,不曉得是不是因為料理時間較短的緣故。

 

 搭配洋芋的白醬還不錯,濃淡適中。
 基本上我覺得這道是比較普通的一道。
 但吃完這道我就差不多飽了 XD


 培根起士雞肉捲

 等了一陣子,我的主菜上桌了!
 

 
 

 培根起士雞肉捲,是用雞肉裡外都捲上培根,最裡面包著起士而成的花式料理。
 因為培根偏油,所以搭配的sauce採用日式柴魚熬成的醬汁。
 聽起來相當特別且吸引人...實際上菜後也是!
 
 雞肉捲的size,比我兩個手掌握拳併起來還要長還要厚,
 外面的培根包得很漂亮,在雞肉捲的尾端包成了十字形。

 

 這道比較好切的方法是從中間切開,
 一切開鵝黃色的起司毫不羞赧的從中間大大方方的流出!

 

 啊~這是我最無法抗拒的畫面呀!
 融化的鵝黃色起司,白而幼嫩的雞肉,粉紅色略帶焦香的培根。
 背景再襯以翠綠色燙過的小白菜...
 好一幅顏色飽和的誘人畫面!
 
 再說吃起來的感覺,
 雞肉頗嫩、而且很厚;
 不過也因為太厚,我很難一口就把培根、雞肉、起司三樣一起吃到 @@
 (好~我承認我吃飽時嘴巴都張不太開...orz)
 雞肉的調味不多,味道幾乎都從培根、起司,和搭配的柴魚醬汁而來。
 培根不算脆的口感,也不會太硬~
 中間半融的起司是重點。整體的靈魂就在此呀~(恕我對起司很偏心 XD)

 
 如此誘人的融化的起司..你能不對它傾心嗎~

 不過雞肉、培根、和起司倒是相當巧妙且富有創意的搭配,
 培根的油份和起司的濃稠使得雞肉不會太乾(其實我期待培根的油花再多些),
 味道較多變,口感上也有了不同的層次。
 底下的柴魚醬汁不油膩且帶有柴魚的清甜,說實在我覺得太甜了些。
 後面搭配的小白菜(應該是吧)燙得很硬,但也說明了它很健康 XD

 吃到後來,Anais的叮嚀又響起。
 「若是吃不完,就先把蔬菜吃掉,雞肉捲用便當盒帶回去,
  到時候冰起來拿出來時不用熱,直接切片,夾在麵包裡做成三明治,也很好吃唷!」
 旁邊一桌點這道的女生確實是吃不完了,
 我和老公分著把這道吃掉,當然我是吃了大部份,
 我還在想Anais會不會覺得我胃口太大而稍感不好意思呢 XD


 香烤法國進口小春雞

 老公看到這道時就躍躍欲試,因為他沒有吃過整隻的雞,
 但他又怕雞帶頭,所以在這道和羊膝之間猶豫了很久 XD
 事實證明這道從雞脖子以上都沒有了~雞爪也沒有 XD 

 

 一整隻雞大喇喇的出現在眼前,豐滿圓潤的肉在向我們訴說它的美味。
 下面佐以香料奶油白醬,雞的中間還填了大量的菇類。
 雞肉超級嫩!比我雞肉捲的雞肉要嫩多了!
 老公不費吹灰之力,就可以輕易將雞肉與骨分離。

 
 

 這是已經被老公切下一大塊肉的..空缺的那一塊原本都是白嫩嫩的肉唷!


 雞肉帶著香菇的香味,和淡淡的奶香,
 而且這雞的肉真的很多!皮很薄,骨頭也只佔了極少的部份。
 裡面充填的菇類真的非常多,大部份都是草菇。

 
 那一條一條的可是菇唷!

 這道吃起來並不油,又嫩又香又豐滿的雞肉,沾著下面的白醬吃,吃起來更不乾澀
 想換口味時就換草菇配白醬。
 讓人欣喜的一道料理...當然也吃得超飽的 XD
 

 在吃主菜時Anais又拿一開始的麵包出來了..問大家要不要搭配醬汁一起吃。
 我同樣還是心裡很想...但是完全吃不下了呀!

 老公和我費了很久的時間才把我們這兩道主菜吃完。
 吃得很飽,但是沒有打包...只是花了很久時間。
 那一桌大家庭的阿公阿媽很厲害,竟然也全吃完了,而且吃得很快 @@
 其他幾桌我看看可以打包的都打包了..果然Anais提醒大家帶便當盒是有道理的...

 然後Anais又從出餐台出飲料了。

 

 當然以我們兩人吃飯的速度..飲料和甜點是在其他人幾乎都吃完後才去拿的 XD
 正所謂路遙知馬力嘛~


 果粒柳橙汁

 Anais提醒我們:「柳橙汁放在這裡,喝多少倒多少,倒多少喝多少唷!」

 
 
 

 這柳橙汁非常純,果肉非常豐富,一絲一絲滑溜溜地溜入喉中。
 還加了檸檬和冰塊,喝起來更加清爽。
 即使超飽了這柳橙汁還是有魔力一樣,其沁脾的程度讓人想一喝再喝!
 這招要學起來:柳橙汁加檸檬!
 
 其實我一開始不知道我到底能不能喝這柳橙汁耶,
 因為餐後飲料我選的是咖啡,
 但是既然這柳橙汁喝完還可以再倒..我和老公又有互相交換吃的習慣。
 所以也就沒差囉~


 研磨咖啡

 

 咖啡略酸,要加許多奶才好入口。
 還是柳橙汁好喝~


 戚風蛋糕

 

 餐後甜點不是德薰的蛋糕了 :~ 而換成出處不明的戚風蛋糕。
 旁邊一小朵奶油花,Anais特別說明,這是低脂奶油。
 那我就大方的吃了~ :D
 這戚風蛋糕竟然相當好吃,入口輕盈綿軟,
 搭配的鮮奶油質輕而濕,為戚風蛋糕的略乾解了套。
 口味不甜不膩,輕柔的在舌尖軟化。
 連不嗜甜食的老公都對這蛋糕讚許有加!


 這一餐吃到飽到不行,12:00進來3:00才出去,
 當下就決定晚餐可以不用吃了..
 我們差不多是留到最後的一組客人,
 散客後空盪盪的空間裡,Anais繼續做著後續的工作,準備迎接晚上的客人。

 
 

 她說現在她請了一個幫手,每天下午3點來,
 因為她一個人實在是忙不過來了。
 
 結帳之後,Anais還拿出高級黑巧克力給我們吃

 

 後來又拿出德薰的蛋糕:低脂酸酪蛋糕和杏仁巧克力蛋糕

 
 左為杏仁巧克力蛋糕;右為低脂酸酪蛋糕。

 我一直盼望在餐後吃到的甜點,現在真的吃到了...
 已切塊的蛋糕很好入口,
 低脂酸酪蛋糕清甜濃郁、入口即化;
 杏仁巧克力蛋糕低調而不甜,杏仁果粒卻為其帶來另一層口感。
 因為已經過飽,我們本來只要各拿一塊就好了;
 而Anais卻堅持要我們一人各拿兩塊。
 她聽到我們晚上要去聽波伽利的演唱會,又問我們那邊可以喝飲料嗎?
 說是要幫我們裝飲料帶去喝,不過被我們婉拒了。

 一位單獨來的女生,看來應是這裡的熟客,
 建議Anais做名片,以增加顧客群
 但是Anais堅持不要,她說很多人拿了名片就丟掉,
 想來的人自然會來,不想來的就不會來。
 多麼有想法有自己的堅持呀!

 來香妍,圖的絕對不僅是美食。
 而是食物之上更深的一層感動;是溫暖、是被關心、被照顧的一種感覺。
 每一道菜上來,尤其是主菜,
 我們不得不懷疑,這樣不計成本的用料,會有賺嗎?
 而Anais自己也承認,她母親來看她時,對她這種開店方式搖頭不已。
 我們看著她,為自己的夢想而屹立著,
 雖然料理的味道不到絕美的程度,
 但是我們充分感受她料理裡傳達的用心和堅持,
 每一吋用料都如此講究、如此貼近人心。
 料理透過她的手已不再只是單純的料理;而是她的生命、她的靈魂。
 顯然她已經為自己找到一個對自己比較好的經營方式;
 喜歡的、能適應的人自然會上門,不能適應的Anais也毫不強求。
 她會用心、用情對待每一位上門的客人,因為一方面她也是在成就自己的夢想。
 一天只做中午、晚上兩組客人;難道這樣會有賺?
 但我想Anais已把成本概念、營業額這些數字拋諸腦後。
 開這樣一間店,已經昇華成形而上的東西。

 在饜足之餘,我們更對Anais,懷抱著深深的感情和感謝。
 台中我想吃的美食很多,這次無法一一兌現;
 下次再來絕對都會嚐試這次沒吃到的。
 唯有這裡-Anais的香妍,下次來台中,我一定還會來報到。


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