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錦富日式料理
Add: 台北市民生東路五段137巷6弄36號
Tel: (02) 2748-6356
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錦富的料理之澎湃是眾所周知的
也一直是我心中想要造訪的日料目標之一
卻無奈沒有機緣，所以遲遲沒有跨出第一步
看著眾人在部落格上的食記只有掉口水的份
這天總算拜某友人的邀請～得以踏入其門一窺堂奧
讓我心中的澎湃料理又邁進了一個里程碑～XD
頭頂上掛了一整排可愛的軟絲酒杯～
應該試試看用它來喝酒的 :P
開胃紅酒蕃茄
獨特的醃漬風味，多汁且清爽開胃
海膽軟絲
第一劑就來個這樣rich的猛藥！
將兩三葉鮮橘的海膽疊在透亮的軟絲上
因為海膽很軟滑，入口即化
所以吃起來就像是富有濃郁海膽滋味的軟絲..XD
而海膽也真的是很甜
滷鮑魚
相當大顆的滷鮑魚出現在面前
吃起來口感軟Q且入味
開場的兩道就相當重量級～
鹿角菜
水針
才剛盯著面前的可愛水針瞧
不久它就出現在我面前了！
水針做成可愛的葉子形狀，
伴著紫蘇葉吃，風味獨具
櫻花鯛
台灣野生，產於基隆
口感相當脆，味清甜淡雅～讚
白旗魚
油份豐足～吃起來像冰淇淋一樣的軟，肉質好細！
一般油份多的都會有筋，但這裡的卻沒有
口感非常軟綿，還會回甘！
真的很好吃！
鰤魚（青魽）
超肥！超油！超爽！
師傅在表皮微微炙過後撒了鹽巴，
不沾醬油就很好吃
肉鯽
旱見做成生魚片的方式
大部份吃到的都是用煎的或炸的，尤其在自助餐店相當常見 XD
做成生魚片後，發現肉質其實滿細的，而且很嫩
滿特別的一貫
甜蝦
口感軟稠黏滑
很大尾，吃起來特別爽
然後在台前師傅的盤子裡看到這樣的東西
我就知道威的要來了！
滿膽握
海膽就這樣給它疊了三層上去！
下面兩層是超大片的加拿大海膽，最上一層再堆疊了北海道海膽
說有多澎湃就有多澎湃，有多rich就有多rich!
一吃下去，滿口全被濃郁的海膽味佔滿，一絲不剩
而且完全沒有藥水的怪味，鮮度和甜度粒粒圓潤
吃來爽度滿點
海戰車握
錦富的名物之一，就是這跳動的戰車！
沒錯～俞師傅活殺現宰之下，這戰車放到飯上時還保有活動力！
我目不轉睛地看著它的肉一彈一彈的跳動著！
在放入口中之前真的得做心理建設....
而其肉質自然是鮮甜彈脆到了極致...
螢火花枝（螢烏賊）
外形活靈活現的小巧螢烏賊
吃的時候要把眼睛先弄掉，屁股咬得動的話可以直接吃下去
一吃之下眼睛一亮
濃濃的內臟味在口腔中爆開，咬下去會爆漿，非常棒！
旗魚手捲
海苔和牛蒡都很脆
旗魚如同前面吃到的生魚片一樣，非常細緻軟綿
瀨尿蝦（螳螂蝦）
又是讓人眼睛一亮的一道
卵超多，呈現鮮橘的顏色
吃起來好像吃充滿蟹黃的蟹～～
又超級rich了 XD
不過在香港吃到的口感還是略勝一籌
TORO 握
看這粉嫩嬌豔的顏色～！
師傅在表面上微炙過後，整塊閃爍著迷人的油光！
看得人口水直流啊！
捨不得地放進口中～不禁瞇眼體會這一刻的幸福滋味！
無敵油、爆油、可怕的入口即化
連嘴邊都滿是甜美的油汁！
但奇妙的是油～卻不膩...入口不消多時便化開
化成一股濃郁的鮪魚TORO油脂味...在口腔裡縈繞著...久久揮之不去....
烤蝦頭填飯
蝦頭塞滿飯後拿去烤
有濃郁的蝦頭膏味，爽
微炙青花
又是爆油...又是入口即化.. 又是超爽！
不誇張的放到嘴裡馬上化開，嘴巴裡滿是鮮甜的油脂味～～～
這幾道絕美豐滿的油脂連吃下來，真是讓我快暈眩了啊 XDD
鮟康魚肝
又是肥厚豐腴的一道
煎得香噴噴肥滋滋
飽滿濃郁，軟嫩順口
油脂豐盈到不行
平常吃到的都是一切就散開的
但這裡的卻是一次一整塊，讓你大塊咬下
爽度滿點
炙干貝
一整塊大干貝，不切半就豪爽地出現在面前
吃來滿是濃郁激香，軟嫩中帶脆度
蛋糕捲
錦富著名的招牌作品
沒先預約可能就吃不到囉！
蛋捲的蛋軟而蓬鬆，裡面的黃瓜很脆，另外還有海鮮等紮實的餡料
口感上的衝突滿有趣的
馬頭魚一夜干
馬頭魚又肥、又嫩、又油、肉又細
靠近骨頭的地方吃起來特別香！
非常美味又入味的一品
三色丼
三色丼是這邊的一絕，
由蔥鮪、鮭魚卵、海膽所構成
再加上大量青蔥
光賣相就豔麗萬分，讓人垂涎三尺
攪拌之後食用～
非常令人食指大動吧！
這被友人們戲稱「滷肉飯」的三色丼，
果真相當威，鮮美豐腴，美味極了！
每樣食材都精彩！
另外蔥是用俞師傅自己在宜蘭種的刺蔥，不像一般台灣蔥那麼辣，和食材相當搭
炸白菜心
外皮酥爽，吃起來超甜，清甜好吃！
接著俞師傅為我們秀出了他一整盒的北海道海膽 @@
貨真價實的北海道海膽
先用瓶裝水洗過，就可以直接吃了..@@
可以看出它一葉一葉完好、顆粒粒粒分明的樣貌！
北海道紫海膽
非常清甜，氣味清新優雅
和一般吃到濃郁的馬糞海膽完全不一樣
粒粒分明的顆粒道出了它的新鮮
海戰車花枝丸湯
可別小看這花枝丸！
自製的手工花枝丸，Q勁超足！
湯的味道也是又鮮又溫潤
紅酒蕃茄刨冰
酸甜冰鎮的蕃茄刨冰，裡面尚且添加一片芭蕉
芭蕉口感軟Q~甜度很夠
刨冰底下赫然見到一大顆紅酒漬大蕃茄
咬下去會爆漿！
飯後來這一品超級爽口！
今天一訪果然被錦富的澎湃豐盛給重擊！
好久沒有體會飽到站不起來是什麼感覺了..XD
就這樣被超多道或濃郁或鮮美的上等食材給擊倒...XD
一餐吃下來共花上三個小時...
超豐富的海膽～跳動的戰車～激鮮三色丼～滷鮑TORO瀨尿蝦......等等等等，都讓我感動到難以招架 XD
怎一個爽字了得！
俞師傅的臭屁和自信也讓我印象深刻 XD
雖然錦富不失為台式日本料理的第一代表，
但符合台灣人口味的澎湃風格和優質食材~仍讓我不得不大呼划算再划算
CP值之高讓我期待往後的無數訪 ^^
（不過最後卻發生美中不足的一點，
服務生在我們用餐完畢，幫我們收餐具時，
竟然把醬油潑到我掛在椅背的皮衣上....orz
變成今天美好回憶的唯一敗筆 @@
而且今天的服務態度~坦白說我並沒有感覺到溫暖或體貼
如果錦富的服務態度更親切些~我會更喜歡這裡!）
延伸閱讀：
四訪錦富日本料理－上, 下 by 旺旺拔
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