Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。

RINGO
http://ringo-applepie.com/

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博多名代 吉塚うなぎ屋
http://yoshizukaunagi.com/

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2017.10.14. Sat.
本日行程：(福岡 天神) 博多名代 吉塚鰻魚屋、RINGO 蘋果派
 

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一蘭拉麵 (天神西通店)
https://zh-cht.ichiran.com/shop/kyushu/tenjin-nishidori/

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本次九州行程快速連結: (請移動游標點選喔！)
10/13 Day1 - (福岡 天神) 一蘭拉麵 天神西通店  福岡天神光芒酒店
10/14 Day2 - (福岡 天神) 博多名代 吉塚鰻魚屋  RINGO 卡士達蘋果派
10/15 Day3 - (由布院) 由布まぶし 心 駅前支店  B-speak  九州自動車歷史館  古都花神日式旅館
10/16 Day4 - (由布院) Yufuin Floral Village  金鱗湖畔  (阿蘇) 火山纜車口  草千里  Aso Farm Land
10/17 Day5 - (阿蘇) Aso Farm Land  Cuddly Dominion  (熊本) 菅乃屋 銀座通店  三井花園飯店
10/18 Day6 - (熊本) 熊本熊部長辦公室  (長崎 佐世保) 豪斯登堡
10/19 Day7 - (長崎 佐世保) 豪斯登堡  (福岡) 燒肉 利花苑  Hotel Clio Court
10/20 Day8 - (福岡) 大壕公園  水たき 長野  JR 博多 Hakata City 燕林廣場  椒房庵
10/21 Day9 - (福岡) たんや HAKATA

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隱丹廚 當代料理  Hidden by DN
https://www.facebook.com/hidden.restaurant.taipei/
Add: 台北市大安區延吉街261號
Tel: 0909 849 937
營業時間:　12:00 - 14:00 、18:00 - 21:00 （週一公休）

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［1Y9M20D。BLW 1y1m2d。2017/8/20］
又到了週末媽媽難得下廚的機會...
本來是想做中式的蔥油雞湯拉麵，但翻翻櫃子沒有適合的中式麵條，連麵線也沒了，只有義大利天使髮絲麵....
就來個中西合璧的創意料理吧！
 

午餐：蔥香菇菇雞天使麵

材料：切塊雞腿肉*2/3盒、雪白菇*半包、黑蠔菇*1/3包、金滑菇*1/3包、洋蔥*半顆、青蔥*4支

調味料：鹽麴*適量、自製青醬*2匙（可略）

做法：
1. 雞腿肉去骨，平均滴上少量鹽麴，按摩一下後醃15-20分鐘
2. 洋蔥切絲，青蔥切末後將蔥白、蔥綠分開，金滑菇切段，雪白菇和黑蠔菇切除尾部備用
3. 平底鍋預熱、不加油，放入雞腿塊，煎至八分熟，煎的過程將雞皮多煎一下至金黃色，比較香、雞油也比較多。將雞腿塊移出備用。
4. 利用鍋內雞油炒全部菇類。將全部菇類倒入平底鍋中，小火慢炒，使菇類吸收雞油香氣，一直炒到菇類變軟出水，移出備用。記得全程不要加水喔！
5. 平底鍋中倒少許植物油（我用葡萄籽油，也可用橄欖油、酪梨油...），下洋蔥和蔥白爆香，小火慢炒至金黃軟香。
6. 將剛剛移出的香煎雞腿塊、炒香的菇類，重新移入有洋蔥和蔥白的平底鍋中。撒入蔥綠。

在鍋中加入少許水蓋過全部料（我是另起一鍋燒滾水再加入，避免鍋內雞肉久煮太硬），水滾後加入天使髮絲麵，蓋鍋蓋悶煮約2分鐘，即可起鍋

7. 想換個口味的話，可在起鍋前加入自製青醬稍微拌一下即成 要拌青醬的話麵條就不要悶煮太久，避免太軟爛喔！

天使髮絲麵很容易煮熟，所以我是直接入平底鍋利用鍋內的湯汁煮熟，好處是省去另外煮麵的步驟，且麵條吸收鍋內的湯汁較有味道。若怕麵條在鍋中煮得過於軟爛，可以減少悶煮的時間到約1分鐘再開鍋蓋拌炒。
也可另起一鍋滾水先將天使髮絲麵煮約1分鐘，最後再入鍋中和料拌炒。比較不容易煮得過爛，但也比較不入味就是了～

這道做出來超 級 好 吃 啊！
我只有一開始醃雞腿肉加了少許鹽麴，其他全程不調味！光這些天然的食材，煎香的雞肉、炒香的菇類、洋蔥、蔥白，煨煮的蔥綠，最後拌麵的青醬...，就超級有味道了！

給崴崴吃的沒有拌青醬

先把他的份夾起來，剩下大人的才拌青醬。（青醬放有點久了不敢給崴崴吃）
崴崴除了雞肉之外全部自己吃光光，雞肉後來也願意給媽媽餵了好幾塊呢～
連挑嘴的隊友也覺得好吃
可惜青醬到麵煮好才決定要加，拌勻了之後麵條也煮過頭變得太軟了.....不然應該有分啦

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［1Y9M16D。BLW 1y29d。2017/8/16］
昨天晚上睡覺前和崴崴聊天
媽媽：「你知道你可以點菜嗎？想吃什麼可以和媽媽或婆婆說喔！」崴崴眼神微微一亮～
媽媽：「你明天想吃什麼呢？豆豆？」崴崴搖頭...⋯⋯
媽媽：「蝦子？」崴崴還是搖頭....
媽媽：「那你自己說你想吃什麼？」
崴崴：「魚」、「麵麵」
媽媽：「烏龍麵好嗎？」
崴崴：「好」～

腦筋一轉，立馬想到家裡的鮭魚、烏龍麵，迅速上網查了食譜～
好！就做這道吧！
外婆繼承了媽媽的心願，做出崴崴想吃的魚&麵combination 給崴崴吃！

午餐：奶油鮭魚烏龍麵

材料：鮭魚腹鰭、高麗菜、洋蔥、蒜頭、蘑菇、讚崎烏龍麵*1包、無鹽奶油、鮮奶*約1杯
調味料：鹽、黑胡椒適量

做法：
1. 鮭魚腹鰭去骨去皮、蘑菇用廚房紙巾擦拭後切成四瓣、高麗菜撕碎、烏龍麵用熱開水泡開備用
2. 熱鍋，將蘑菇用小火乾炒至出水，放入奶油，待奶油融化後再放入洋蔥和大蒜繼續炒，炒至洋蔥變軟，全部料吸收奶油香
3. 放入高麗菜，加入鮮奶，煮開後，放入鮭魚肉，最後放入烏龍麵，蓋鍋蓋煨煮3-5分鐘，調味後起鍋。

外婆說，崴崴吃了好多鮭魚喔！烏龍麵也吃不少，唯獨不太愛蘑菇。濃郁奶香連外婆自己也覺得好吃！
媽媽一直很想嘗試做道地一點的奶醬、認真用奶油炒，結果外婆繼承媽媽心願先做一版類似的了！崴崴真有口福....下次媽媽自己也來試試看！

 

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Bencotto 義大利餐廳
https://www.mandarinoriental.com.hk/taipei/fine-dining/bencotto/

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［1Y7M23D。BLW 11m5d。2017/6/23］

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