一心一勝
http://www.1h1v.com
Add: 台北市復興南路二段148巷27號
Tel: (02) 2709-5955
營業時間：12:00~14:00；17:00~20:00（週一公休）（營業時間已改為16:30~22:00；週二公休）
---
阿仙難得在他的部落格發文了，
當時他發現有一間即將開業的拉麵店，標榜著「自家製麵」
就相當有興趣...不過當時因為有事而無法一同前往
後來就發現他發了此文
讓人不由得對所謂「真正在乎拉麵」的這間店心生嚮往
並不是日本店家來台...也非日本師傅和服務生....
純粹是台灣土生土長....如何用對拉麵的在乎與熱情...做出好吃的拉麵？
雖然才剛開幕沒多久，店內的客人就已經不少
老闆娘親切的招呼我們
店內牆上貼滿了店家對其拉麵特色的陳述...顯現其用心程度
老闆娘安排我們坐的位子，剛好就在自家製麵機旁
如此直接了當的擺出來，老闆對自製麵條的自信心可見一斑
一紙薄薄的點菜單，寫著拉麵品項和小菜
這裡的拉麵大分為和風鯛魚和鮑魚雞汁兩大項，
其中和風鯛魚又可細分為
而鯛魚雞汁雙湯口味則是今天才剛推出的選擇
拉麵一碗單價皆在120~150元之間，現在更有八折優惠，和坊間動輒200元以上的拉麵比，算是相當實惠
桌上也有一本自行印刷的冊子介紹店裡的拉麵
介紹到這裡拉麵湯底的鹹度來源，為岩味（岩鹽+昆布+干貝）和正油（醬油+昆布+干貝）兩種
其中和風鯛魚湯底，就分為岩味和正油兩種選擇
而我今天點的是鮑魚雞汁白湯拉麵（特價NT.120；原價NT.150），屬於岩味口味
Kimi點的則是今天最新出品的鯛魚雞汁雙湯拉麵（NT.110；原價NT.140）
並囑咐老闆娘，我們兩碗麵都要麵硬、湯鹹。
在這本冊子裡也可以看到對拉麵配料的介紹...真的很用心哪
除此之外，我們還點了兩道小菜－蜜黑豆（NT.40）和韓式章魚丁（NT.40）
蜜黑豆
傳統的日式小菜，甜甜的，很涮嘴
韓式章魚丁
章魚丁很Q，充滿白芝麻的香氣
不過我覺得不夠辣ㄟ...調味太甜了....
如果味道的層次感再明顯點會更好
鮑魚雞汁白湯拉麵
這湯頭一喝下去....天哪！整個心眼都開了~
很濃郁的雞湯....不知道花了多少工夫熬煮而成....
除了雞的鮮美之外...還有骨架長時間熬煮的感覺...
非常明亮的濃郁感...溫暖而不死鹹...
並且還有白芝麻的香氣點綴
整體來說有股中華料理雞煨麵的感覺....
才上桌一陣子，湯面便結了薄薄一層油脂
可見這湯體有多麼真材實料了！
或許因為雞湯味超濃...鮑魚的鮮味顯得並不是很明顯
這部份有點可惜重本使用了智利鮑魚汁～
因為請店家煮較硬的麵條，今天的麵體有咬勁有口感
滑順的麵體裹附濃郁湯汁，漱漱兩三下就吸進口中
叉燒肉並不像其他拉麵店家常見到的那樣，肥肉佔整體一半有餘
而是軟嫩而香的瘦肉
店家特別使用了豬頰肉，一隻豬只有兩塊
所以肉質特別軟嫩，又不失Q度和豬肉該有的質感
不過我們很訝異為何豬肉上有點綠綠的顏色...老闆娘向我們解釋這是因為蛋白質受熱所造成...
看起來有點可怕 @@
在我麵裡的是糖心蛋，若是點用和風鯛魚湯底，則附的是玉子燒
這裡的糖心蛋除了有流動的蛋黃之外，連蛋白都相當柔嫩軟化，隱約之間還有燒滷的香氣
筍干的味道和湯頭異常的搭....
酸味夠明顯而且夠香，加上爽脆的口感，搭配濃郁的湯頭和滑順的麵條，激盪出不同的滋味
玉米也是粒粒飽滿鮮甜
而主角鮑魚，店家則是切了一片，放於湯中
這鮑魚使用的是智利鮑魚，很有咬勁，愈嚼愈能感受鮑魚的鮮美
整碗湯從湯頭、到每一樣配料，處處感受到老闆的用心和悉心搭配
每一個小細節都是一段驚喜、和味覺的奇妙感受
鯛魚雞汁雙湯拉麵
店家新研發的雙湯口味表現得也很不錯...
一入口是清爽的雞湯味道....魚的鮮味則成為後味
陸地和海鮮的味道相互融合，果然是有一番不同滋味
這款湯頭比鮑魚雞汁要清淡很多....比較偏向悠然雅致的風格
能發現這間店家，真是相當幸運
價錢平易近人...不到100元（和風鯛魚）就可以吃到一碗用心的好麵
難得不是日本人、又非日本企業的一間店，能夠如此用心地創造一碗拉麵
小小一間店面，藏著這麼多值得發掘的好東西，以及老闆和老闆娘兩人的夢想
希望店主能盡力維持品質...告訴大家堅持料理的不只是日本人~
延伸閱讀：
鮑魚雞汁白湯麵＜相信！真的有人在乎拉麵＞ by Ascend
090215 再訪一心一勝拉麵
更多拉麵店：
100327 內湖 西湖市場-豚骨家
樂麵屋永康店－ 初訪, 再訪
080803 樂麵屋忠孝店
誠屋拉麵－ 初訪, 再訪
博多拉麵－ 初訪, 再訪
080705 熱烈一番亭（永康街店）
080401 花月嵐拉麵
070115 和田屋
新店-美野輪拉麵－ 初訪, 再訪
http://www.1h1v.com
Add: 台北市復興南路二段148巷27號
Tel: (02) 2709-5955
營業時間：12:00~14:00；17:00~20:00（週一公休）（營業時間已改為16:30~22:00；週二公休）
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阿仙難得在他的部落格發文了，
當時他發現有一間即將開業的拉麵店，標榜著「自家製麵」
就相當有興趣...不過當時因為有事而無法一同前往
後來就發現他發了此文
讓人不由得對所謂「真正在乎拉麵」的這間店心生嚮往
並不是日本店家來台...也非日本師傅和服務生....
純粹是台灣土生土長....如何用對拉麵的在乎與熱情...做出好吃的拉麵？
雖然才剛開幕沒多久，店內的客人就已經不少
老闆娘親切的招呼我們
店內牆上貼滿了店家對其拉麵特色的陳述...顯現其用心程度
老闆娘安排我們坐的位子，剛好就在自家製麵機旁
如此直接了當的擺出來，老闆對自製麵條的自信心可見一斑
一紙薄薄的點菜單，寫著拉麵品項和小菜
這裡的拉麵大分為和風鯛魚和鮑魚雞汁兩大項，
其中和風鯛魚又可細分為
而鯛魚雞汁雙湯口味則是今天才剛推出的選擇
拉麵一碗單價皆在120~150元之間，現在更有八折優惠，和坊間動輒200元以上的拉麵比，算是相當實惠
桌上也有一本自行印刷的冊子介紹店裡的拉麵
介紹到這裡拉麵湯底的鹹度來源，為岩味（岩鹽+昆布+干貝）和正油（醬油+昆布+干貝）兩種
其中和風鯛魚湯底，就分為岩味和正油兩種選擇
而我今天點的是鮑魚雞汁白湯拉麵（特價NT.120；原價NT.150），屬於岩味口味
Kimi點的則是今天最新出品的鯛魚雞汁雙湯拉麵（NT.110；原價NT.140）
並囑咐老闆娘，我們兩碗麵都要麵硬、湯鹹。
在這本冊子裡也可以看到對拉麵配料的介紹...真的很用心哪
除此之外，我們還點了兩道小菜－蜜黑豆（NT.40）和韓式章魚丁（NT.40）
蜜黑豆
傳統的日式小菜，甜甜的，很涮嘴
韓式章魚丁
章魚丁很Q，充滿白芝麻的香氣
不過我覺得不夠辣ㄟ...調味太甜了....
如果味道的層次感再明顯點會更好
鮑魚雞汁白湯拉麵
這湯頭一喝下去....天哪！整個心眼都開了~
很濃郁的雞湯....不知道花了多少工夫熬煮而成....
除了雞的鮮美之外...還有骨架長時間熬煮的感覺...
非常明亮的濃郁感...溫暖而不死鹹...
並且還有白芝麻的香氣點綴
整體來說有股中華料理雞煨麵的感覺....
才上桌一陣子，湯面便結了薄薄一層油脂
可見這湯體有多麼真材實料了！
或許因為雞湯味超濃...鮑魚的鮮味顯得並不是很明顯
這部份有點可惜重本使用了智利鮑魚汁～
因為請店家煮較硬的麵條，今天的麵體有咬勁有口感
滑順的麵體裹附濃郁湯汁，漱漱兩三下就吸進口中
叉燒肉並不像其他拉麵店家常見到的那樣，肥肉佔整體一半有餘
而是軟嫩而香的瘦肉
店家特別使用了豬頰肉，一隻豬只有兩塊
所以肉質特別軟嫩，又不失Q度和豬肉該有的質感
不過我們很訝異為何豬肉上有點綠綠的顏色...老闆娘向我們解釋這是因為蛋白質受熱所造成...
看起來有點可怕 @@
在我麵裡的是糖心蛋，若是點用和風鯛魚湯底，則附的是玉子燒
這裡的糖心蛋除了有流動的蛋黃之外，連蛋白都相當柔嫩軟化，隱約之間還有燒滷的香氣
筍干的味道和湯頭異常的搭....
酸味夠明顯而且夠香，加上爽脆的口感，搭配濃郁的湯頭和滑順的麵條，激盪出不同的滋味
玉米也是粒粒飽滿鮮甜
而主角鮑魚，店家則是切了一片，放於湯中
這鮑魚使用的是智利鮑魚，很有咬勁，愈嚼愈能感受鮑魚的鮮美
整碗湯從湯頭、到每一樣配料，處處感受到老闆的用心和悉心搭配
每一個小細節都是一段驚喜、和味覺的奇妙感受
鯛魚雞汁雙湯拉麵
店家新研發的雙湯口味表現得也很不錯...
一入口是清爽的雞湯味道....魚的鮮味則成為後味
陸地和海鮮的味道相互融合，果然是有一番不同滋味
這款湯頭比鮑魚雞汁要清淡很多....比較偏向悠然雅致的風格
能發現這間店家，真是相當幸運
價錢平易近人...不到100元（和風鯛魚）就可以吃到一碗用心的好麵
難得不是日本人、又非日本企業的一間店，能夠如此用心地創造一碗拉麵
小小一間店面，藏著這麼多值得發掘的好東西，以及老闆和老闆娘兩人的夢想
希望店主能盡力維持品質...告訴大家堅持料理的不只是日本人~
延伸閱讀：
鮑魚雞汁白湯麵＜相信！真的有人在乎拉麵＞ by Ascend
090215 再訪一心一勝拉麵
更多拉麵店：
100327 內湖 西湖市場-豚骨家
樂麵屋永康店－ 初訪, 再訪
080803 樂麵屋忠孝店
誠屋拉麵－ 初訪, 再訪
博多拉麵－ 初訪, 再訪
080705 熱烈一番亭（永康街店）
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美味食記 (16)
那個肉的綠色還有一部分是因為刀工很好，切面夠平整 才會有那種反光，很多地方的滷牛肉也會，還有就是看店家燈光
我很確定不是因為反光跟燈光的問題 XD
我是覺得蛋跟叉燒有進步空間 尤其是蛋... 如果熟度能再多提高一點點會好很多 味道也不夠"顯" 不過湯跟麵真的很不賴 簡易版的雞鮑翅 對我這個病人來說是很補滴 鯛魚湯也很正點 就算在多賣 50 元也是便宜ㄚ 96 的鯛魚實在便宜的太離奇勒
可是~~我喜歡很生的蛋ㄟ!! 你又生病囉？ 不要慫恿店家漲價啦 XD 我下次去想點鯛魚湯呢~
我不喜歡蛋再熟點 肉那個綠色店家是說是蛋白質愈熱變質 不過這價格真的是便宜 不過貢菜沒了讓我很失望
我也不喜歡蛋再熟點~~ 貢菜的部份你下次可以建議店家提供 XD
一百上下的拉麵，會不會太佛心...找機會來試試，謝謝推薦^^
真的是佛心來的~~ 不知道特價到什麼時候
那個綠色的是真的很常見 尤其是滷牛腱...
可是我覺得有點噁心 @@
啊啊啊啊啊啊啊 中午才剛吃飽 看了就又餓啦orz
我也好想吃 XD
台北又有一家好店囉~~ 稱還沒漲價趕快去試試 感謝分享！
^^~
看起來超猛 感謝分享!!!
不謝~
to TONY: 其實店家本來也是用正常你想吃到的叉燒的～～～ 只是那附近的客人，當然就是有點年紀的居多， 他們嫌那種叉燒太油，說什麼這肉還是要魯透比較好。 所以才變成這樣的。 本來嘛做生意的，還是要考量市場的。
其實我覺得兩種叉燒都不錯啦~各有各的風味
沒錯...那裡都是住老人的.. 附近又都是國宅林立 以前我家就離那邊很近
高級住宅區...
那個蛋... 會吃到臍帶 很恐怖
呃 我們沒那麼誇張....
看起來真好吃!!才百元，一定要去吃看看~~ 請問版主小姐 很好奇 你用的攝影器材?還有燈怎麼打的? 卸卸~~
NIKON D80 不打燈...因為在餐廳內..我不想影響到別人 其實我也很想打啊~~~
我2/9也去吃了 真的很不錯的一家店哩 鮑魚雞汁白湯拉麵 真的很讚 我大概三、四口就吃完 老闆又再幫我追加 我還跟老闆娘說 你們之後生意一定會很好 這樣的好店 一定要推一下啊 熱血傑哥留
三四口就吃完 XD 有這麼快呀～～ 不過Kimi也吃得超快說 他說太好吃了，呼呼呼就吃完了
板主小姐，沒打燈也能拍這樣!! 我的D80該去填海了......
囧 別這樣說~~ 我也只會拍食物~~
真的是很威猛的一間店... 今天終於知道那綠綠的是什麼了.. 我一直以來都以為那是豬肉被汙染了XD
我也在想是不是豬肉被污染了XD
我發現..你們三篇一心一勝全都都在第六頁.. 而且擠在一起XD http://www.wretch.cc/blog/? tab=cat&sort=recommend_daily&class_id=22&main=15&page=6
耶～真的耶！
哈哈我們太有默契的連發了=.=對了昨天晚上去的時候 遇到他當日售完了 還好我有早點到
你幾點去他就售完啦? 看來我今晚去沒望了... (自己害自己XD)
看來以後早早就會沒有的吃了 要改吃中午
晚上比較有吃拉麵的fu @@ 耶~我好像還沒中午去吃拉麵過說...
我大約7點到 他們大約七點半賣完
等於是我平常日完全不用想了
好快
對啊.. 現在都要早早去候位呢
麵的配方有改了... 加了神祕的東西 科科 有比較再Q一點
囧 是喔 你有去跟老闆聊喔~
我也知道改啥配方了 對了營業時間改了16~22
所以到底改啥配方 :P 看來以後要下午四點就去排隊嗎 XD
唉呀~~ 我今天才看到 等下班後想要跑去吃 去晚了 不會也遇上賣完了吧 *_^|||
很有可能唷!
請問有捷運或公車可到嗎＠＠？
捷運應該是大安站~公車應該是安東市場站~ 我是騎車去的~所以也不是很清楚囉~