あぶり肉工房  和黑（北野本店）  
　WAKKOQU KOBE-Beafsteak
　http://www.wakkoqu.com/
　Add: 神戶市中央區中山手通1丁目22-13  ヒルサイドテラス1F
　Tel: 078-222-0678

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　每次看日本節目，都會提到神戶牛有多麼頂極多麼美味
　這次大老遠跑到神戶來，當然希望能夠一親它的芳澤。
　本來鎖定神戶三宮的mouriya牛排，無奈我們沒有事先訂位，
　晚餐時間之前打電話去，才知道他們要先預約才能入席
　而且現在打電話去預約最快也只能訂到3月5號 @@
　只好轉移其他目標，到第二順位「和黑」去。
　這間店就在神戶三宮車站通往北野異人館的路上，很好找。

 
 


　一進門，馬上為裡面高貴的氣氛所震懾；
　感覺很像高級的大飯店裡面的某間包廂，也很像豪宅裡的餐廳。
　地上舖著地毯，柔軟的座椅，柔和的燈光，一派歐式風格。
　鐵板後有兩三位廚師，店內的客人多半是有點年紀的長輩，類似是家庭聚餐。

 


　一進去就有一位親切的服務小姐來招呼我們，
　知道我們不是日本人之後，她帶著靦腆的笑容帶我們入座，並知會某位高高的廚師。
　廚師先生（以下簡稱師傅）告訴她：「沒有問題。」
　小姐親切地幫我們掛外套和斟水，讓我們覺得很受重視被禮遇！
　
　接著師傅用清楚的中文為我們介紹菜單 @@
　他問我們是不是台灣人，我們說對，然後他說自己是上海華僑，所以會一點中文。
　頓時讓我們覺得非常有親切感 *^^*
　他說菜單裡每道都是套餐，大致上分為ロース（沙朗）和ヘレ（菲力）兩大類，
　再下面更貴的是多了餐前酒。
　價錢最便宜的是￥7500，但大部份都要￥10000元以上。
　思考良久後，興格點了ロースセット220g（220g沙朗套餐），
　我點了ヘレセット200g（200g菲力套餐），
　兩個套餐價格都是￥10000，都有附開胃菜、湯、麵包或白飯、咖啡。
　師傅問我們牛排要幾分熟，我們都選擇了五分。

　一開始另一位年輕的廚師先上場煎蒜片，蒜香撲鼻。

 

　煎好後再把金黃色的蒜片放在我們面前的盤上，
　和黑胡椒、鹽巴、新鮮芥茉一起排列在盤邊，成為等一下牛排調味的佐料。

 
 

　（蒜片煎得脆脆的很香很好吃唷！）

　在他煎蒜片的同時，我們的開胃菜也上來了，
　有干貝和燻鮭魚兩種可以選，我們各選了一盤，
　我的干貝有三大薄片，下面襯著生菜，味道不重，但很新鮮。

 


　興格的燻鮭魚超大片！切得很薄，呈現漂亮的粉紅透明色，味道很重，
　後面放的非常多的洋蔥絲反而沒什麼味道，剛好可以中和燻鮭魚的鹹味。

 


　然後湯端上來了，是濃郁的馬鈴薯奶油濃湯

 

　馬鈴薯磨得很細，幾乎沒有顆粒，濃厚的奶使得湯有點稠，
　最上面撒上一些玉米碎片，我覺得超好喝的！

　接著沙拉上桌了，還滿大一盤的，
　有生菜、紫高麗菜、蕃茄切片、洋菇切片、紅蘿蔔絲，相當豐盛。

 

　基底用類似義式油醋醬調味，另外還有一小碗柚子醬油，
　味道清淡，剛好可以吃出生菜的新鮮美味，也為待會的牛排做了最好的調劑。

　然後就是我們的主角神戶牛了！
　其實在湯端上來之前，生的牛肉就已經登場了，只是師傅還沒要再調理。
　所以我們是一邊喝湯一邊吃沙拉，一邊看著師傅料理我們的牛排。
　當我們看到牛肉的時候就覺得很驚豔！

 
 左：沙朗；右：菲力。

　鮮紅欲滴，油花分布均勻，
　左邊的沙朗（肋脊肉）較薄，油花較多；右邊的菲力（里脊肉）很厚，脂肪較少。
　但看起來都相當漂亮可人啊！
　另外還有一盤待會要料理的蔬菜盤。

 


　我們看師傅以熟練的刀法把肉切成小塊，在鐵板上煎的時候加入一點鹽和胡椒粉調味。

 

　還問我們要不要一人一半？真是太貼心了！一人一半當然是最好囉！

　不久師傅就把先切好烤好的一小部份放在我們盤中了
　左邊帶肥肉的是沙朗，右邊顏色較深肉塊較厚的是菲力。

 
 左：沙朗。右：菲力。

　師傅還貼心的提醒我們，第一口可以只沾點鹽食用，品嚐最原始的味道，
　另外盤子旁邊的胡椒粉、蒜片、芥茉醬和另外附的一小碗醬油也可酌量使用。
　當我們把牛肉放入口中的時候，天哪！簡直就要飆淚了！
　其細嫩甜美的程度，放入口中不需多咬整個牛肉的鮮美就在口中化開，
　我甚至覺得我沒有太多咀嚼和吞嚥的過程，可見牛肉的肉質有多細緻！
　不老且多汁，嫩而不軟爛，富有彈性，味道鮮美，無論口感或口味都是極品。
　五分熟的熟度使肉塊中間呈現漂亮的粉紅色卻不見血，肉的紋理清晰可見。

 
 
 上：沙朗斷面。下：菲力斷面。

　沙朗因脂肪較多而顯得多汁；菲力的口感則更為細嫩且富彈性。
　我們頂多都只有沾一點鹽巴，並沒有再多用其他的調味料，
　因為不用用調味料，肉本身的甜美就非常足夠且令人永難忘懷了！
　不但是有生以來吃過最好吃的肉，以後能不能再吃到都很懷疑呢！
　當然我和興格都覺得感動莫名，直喊若是以後吃不到那麼好吃的牛肉怎麼辦哪！
　並當場許下以後還要再來神戶吃牛排的宏願 ^^"
　
　在我們吃的時候，師傅還問我們吃起來的感覺怎樣？
　我們直說，好吃、好吃！並以感動萬分的表情回應他。
　當下實在想不到好的形容詞...而師傅也會心的笑了 :D

　然後師傅開始料理其他蔬菜，
　有胡蘿蔔、蓮藕片、茄子、芥藍菜(?)、蒟蒻、豆腐，都是放到鐵板上煎烤。

 

　蔬菜到底好不好吃我已經記不太清楚了，也可能從來都沒清楚過，
　因為滿腦子都是牛肉的甜美幼嫩啊！

　在煎蔬菜的時候，師傅開始處理牛肉邊緣比較不整齊的小塊，
　把它煎成酥酥脆脆的，又是另一種不同的口感。

 


　然後師傅把剩下的肉再切塊煎給我們，還有最後的豆芽菜。

 
 
 
 上：沙朗。中：菲力。下：豆芽菜。

　再告訴我們今天煎烤的料理全部到此完畢～
　留下我們的感嘆，遲遲捨不得把最後一塊肉吃完…
　
　接下來上主食，可以用來配師傅煎給我們的肉和菜。
　我們都選了麵包，還附了一小塊奶油。

 

　麵包是冷的，感覺很奇怪 @@ 而且硬硬的，咬不太動。

　最後還有我的一小杯咖啡，興格則是把他的咖啡換成檸檬紅茶了。

 
 
 上：咖啡。下：檸檬紅茶。

　奶和糖是另外用小壺裝的，可以自己加。

 

　咖啡也很濃醇好喝～:D

　另外不得不提的是為我們料理的師傅～
　在料理的時候，以及料理完畢我們還在吃的時候，
　他都一直親切地用中文跟我們聊天，
　還問到台灣的高鐵、說他女兒超愛台灣來的 F4 XD
　他的中文雖不是頂流利，但也算很順了。
　也讓我們在吃的過程更放鬆、更了解師傅進行的步驟。
　真的是一位親切有趣的好廚師！

 

　（可惜忘記問他的名字，殘念！） 

　這晚我們從六點待到八點，享受了兩個鐘頭美好而感動的時光！
　這次用餐的感覺非常好，
　不論是食物的品質、用餐的環境和氣氛、餐廳人員的服務態度，
　都讓我有賓至如歸之感，而且難以忘懷。
　雖然價格不便宜，但我覺得完全值得！
　以後一定還要再來神戶體驗一次神戶牛的美味！
　不過我就要考慮，是要去本來想去卻沒去成的mouriya，
　還是回來和黑看這位師傅了 ^^"

 

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