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菅乃屋 (銀座通り店)
http://service.suganoya.com/ginzadori/

地址:日本〒860-0807 熊本県熊本市中央区 下通1丁目9-10 TM21ビル地下1階
電話:0120-413-618;096-312-3618
營業時間:週一~週六 17:00~23:30 (L.O. 23:00);週日 17:00~22:30 (L.O. 22:00);週末午餐 11:30~15:00 (L.O. 14:00)

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熊本最出名的當地特色料理 當屬馬肉無疑!
從沒吃過馬肉的我們 說到要吃馬肉 真是懷著既期待又忐忑的心情啊...
可是既然都來到熊本了.. 那愛吃如我們 還是得嚐一下的~

網路搜尋一下,熊本馬肉評價最好的,應屬菅乃屋上通店
菅乃屋馬肉料理 其特色在於,以最高的鮮度,提供馬肉的各種稀少部位
但因為上通店太熱門、訂不到位子,所以選擇地點不遠的銀座通店

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菅乃屋銀座通店 位於B1 
沒有大量的遊記評論加持,果然以日本本地客人居多

很多感覺是日本的上班族 下班後來這裡用餐
酒和些許煙味是逃不掉的 還好比純粹居酒屋煙味要少得多了...

座位是榻榻米式,要脫鞋入座的
沒有兒童座椅.. 所以小童就要費點心思想辦法讓他坐定了...

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這裡的料理有單點式,也有套餐式
我們因為懶得一樣一樣決定要點什麼,所以直接鎖定套餐 (會席) 的部份~~

(點這裡最下面可以看官網菜單)

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因為我們的重點放在馬肉刺身和燒肉
參考內容和價位後,我們分別點了 桜会席 (¥4800) 菅乃屋桜コース (¥6500) 兩個套餐
套餐內容分別如下:
桜会席 (¥4800) :小缽、馬肉納豆、上等馬肉刺身組合(四種)、燉煮內臟、烤肉組合、米飯、鹹菜、甜品
菅乃屋桜コース (¥6500)
:小缽、馬肉納豆、特選馬肉刺身組合(四種)、燉煮內臟、主菜(三選一)、米飯、鹹菜、甜品
其中菅乃屋桜コース的主菜有A、B、C 三種course可選擇,分別是馬肉涮火鍋、馬肉壽喜鍋、烤肉組合
想吃烤肉的我們選了C course 
(PS. 現在想來覺得很奇怪 因為桜会席也是烤肉組合啊~ 這樣不會很重複嗎...)
另外 加了¥780把桜会席的白飯換成特選握壽司

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要吃肉~~ 當然要有啤酒搭配才有fu啊!

 

小缽

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今天的小缽是滷馬肉佐牛蒡絲
不會太鹹,不過肉質略硬,應該是挑比較不好的部位做成小缽

 

馬肉納豆

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切成細丁的生馬肉,佐以納豆和細蔥花
算是很清爽的前菜
馬肉的味道和納豆意外的搭,口感溫潤,也沒有腥味

 

上等馬肉刺身組合 (四種)

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桜会席所提供的刺身組合
第一次吃馬肉刺身,並沒有想像中的可怕~ XD
吃起來算滿清爽的,沒有過油的脂肪味道
其地位有點類似生魚片的鮪魚赤身那種感覺吧~

 

特選馬肉刺身組合 (四種)

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菅乃屋桜コース所提供的馬肉刺身組合
和桜会席的上等刺身組合相比起來,多了最上排中間、油花分布最多最均勻的那兩塊

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老公分了一片給我~
吃起來果然口感油嫩許多
但和和牛還是不能比啦~

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刺身組合中 有兩塊純白色的 最讓我們不解...
這到底是什麼?皮?脂肪?

吃起來有點怪怪的 帶點脂肪的腥味 我和老公都無法入口....
店家很訝異我們竟然不吃....感覺應該是很貴的部位... XD

(PS. 後來才知道它 原來叫做コウネ 是馬脖子的脂肪~  )

 

燉煮內臟

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類似牛筋的部位,應該算是馬筋?
以清燉的方式呈現
肉質非常軟嫩,「馬筋」口感也非常Q軟,崴崴說是果凍!
裡面的油豆腐也好好吃、滷得好入味呀~
這道讓人驚喜的小菜,清爽入味而軟嫩,讓挑嘴的兒子吃了很多,讚 

 

烤肉組合

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上兩張照片是桜会席的烤肉組合

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這張是菅乃屋桜コース的C course 烤肉組合
和桜会席的比起來 大同小異 但是多了馬肝
其實我們分不太出來兩個烤肉組合的肉品有什麼大的差異?因為語言不通 所以也沒有追問店家

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馬肉燒肉的口感和牛肉比起來,口感比較韌、油份較少,吃起來較清爽
我們(包括崴崴)還是比較喜歡和牛那種入口即化的感覺

 

生馬肉握壽司

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馬肉夠新鮮夠嫩 才能這樣做成握壽司
不過說真的 吃起來沒有太大的感覺 XD

 

梅花肉湯

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馬梅花肉煮的湯,喝起來也是很清爽

 

甜點

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以簡單的小栗子慕斯蛋糕和哈蜜瓜做為ending

 

這次來吃馬肉 也算嚐鮮了!
馬肉的價位並不便宜,而相較之下,我們還是喜歡和牛
不過能體驗到馬肉的清甜韌度,也是不錯

或許,下次來熊本,會再去另一間有名的馬櫻試試吧!

 

延伸閱讀:
171017 [遊記] 九州親子自駕行 (5-2) - 阿蘇 Cuddly Dominion 卡德利動物園. 熊本 三井花園飯店熊本房. 菅乃屋銀座通店

 

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