141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

祥雲龍吟 RyuGin
http://www.nihonryori-ryugin.com.tw

地址: 台北市中山區樂群三路301號5樓 (捷運劍南路站3號出口徒步5分鐘)
電話: (02) 8501-5808
營業時間: PM 6:00~PM 10:00。定休日: 星期一 & 主要國定假日

---

大約九月或十月的時候,即得知台北即將開一間由日本米其林三星背書的高級日料餐廳
位於台北的這間祥雲龍吟,是日本東京六本木著名的米其林三星餐廳: 龍吟 RyuGin,其鼎鼎大名的創辦人山本征治,繼香港分店後,第二間開立的海外分店

愛吃如我得知這消息,很想試試,卻卻步於他一人6500+10%的價位...
恰好11/20是我倆在一起三週年的紀念日,又剛辦完婚禮,剛好有理由慶祝一番~ XD
於是在10月底的時候,便打電話訂了11/20這天的位置
餐廳11/1才開幕,但是11月的週末幾乎都已訂滿,可見高消費族群還真有一群人!

訂位時小姐除了詢問有沒有不吃的食材之外,還說明了這裡的dress code: 不能穿短褲、背心,也不能噴香水
用餐前一天也打來確認訂位和再一次詢問是否有不吃的食材 

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

祥雲龍吟位於一間貌似尚在施工的大樓五樓,看大樓外觀並無法聯想上面有這樣一間高級餐廳
但是一出電梯,即被眼前高級靜謐的感覺小小震懾到
非常有日本古典風味的典雅布置,馬上把格調襯托了起來

拉開大門入內,小姐請我們先在用餐區外的lobby坐著等待位置準備好
如果同行用餐的人沒到齊~ 是沒有辦法先入座的唷

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

進入lobby, 首先映入眼簾的是各種高檔日本酒...
幾乎各種著名品牌都有了
另外也有紅白酒

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

服務生端上的迎賓茶: 台灣碧蘿春

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

桌上擺著山本征治的著作

好不容易等老公到了~ 過一陣子,服務生引領我們入座

一件要注意的事是,這裡並不允許用單眼或類單眼拍攝
只允許用手機或小相機
目的是不要閃光燈或快門聲影響到其他客人
我當天才知道... 所以全程用手機拍攝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

桌上擺的漂亮畫著龍的盤子,不過一下就被收走了XD

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

擦手毛巾和餐巾都繡著龍吟的字樣

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

筷子很特別,兩頭都是細的,據說是為了讓你夾生食和熟食分開唷! 

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

今天菜單裝在信封裡,由服務生「奉」上

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

背後還有封鑑印上今日日期
小心翼翼拆開才看得到今日菜色
真是太費心思了~

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

今日菜單: 12道 (包括3道甜點)
也印上今日日期,很適合留作紀念

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

飲料menu~

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

品項豐富的清酒
當然也有葡萄酒單~就不一一拍攝了

 

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

Tea pairing 的品項,一共5杯

之前有聽說龍吟的 tea pairing 搭餐頗精彩
因此點了一套 tea pairing (NT. 1100), 一套清酒 pairing (記得是NT. 2600左右)

 

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

首先~ 服務生端上一盤清酒杯~ 要我選擇喜歡的清酒杯
琳瑯滿目,五顏六色,還真不知該從何選擇!

挑選好喜歡的清酒杯之後,還會幫它搭相同一組的清酒壺,超可愛的

 

獺祭 純米大吟釀 三割九分

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

我的sake pairing 第一支酒
剛好最近對獺祭念念不忘.. 不過是二割三分就是.. 能喝到三割九分也高興啦!

這算是滿大眾化的一支高級清酒
清香,尾韻甜,酸度也保留得滿漂亮的,當作開胃的清酒頗為合適 

 

白泡

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

Tea pairing 的第一支: 台灣三種東方美人茶
用冷泡的方式,加入碳酸,有香檳茶的口感,帶有微氣泡

這裡的茶不但用葡萄酒瓶盛裝,倒給客人也是盛裝在葡萄酒杯裡
用不同的葡萄酒杯襯托出不同茶品的風味
非常別緻

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

我們的第一支清酒和第一支茶
氣泡茶用香檳杯裝唷!
喝起來的確有香檳的感覺,氣泡細緻微香,好讚~

 

牛蒡 紅芋 安康魚肝湯 (溫)

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

第一道上的是濃湯
湯底是用紅芋和牛蒡做成的

兩大塊呈現橘色的"魚安""魚康"魚肝,媲美鵝肝口感
上面再佐以細青蔥

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

"魚安""魚康" 魚肝濃郁綿密軟滑細嫩,入口濃厚的肝味鮮美,超對我味!
搭配濃湯微微的牛蒡苦味和草本味,別有一番風味
山芋磨得軟細,就好像帶一點點顆粒的馬鈴薯泥一樣

整體彷彿西式的蘑菇馬鈴薯濃湯佐鵝肝一樣!
不僅濃郁滑順程度完全不輸~ 而且又多了牛蒡的特殊氣味

 

台灣季節野菜拼盤 鮑魚 佐阿里山山葵 青檸檬醬 (冷)

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

鮑魚以昆布滷數小時以上,黑點是鮑魚肝粹取出來的精華
佐以深綠色的海葡萄,帶來脆脆的口感
以及炸杏鮑菇薄片

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

鮑魚很新鮮Q嫩,野菜也都新鮮好食

 

松之翠

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

Sake pairing 第二款酒是京都清酒,難得有由京都茶市賣的酒,可想而知非常清新舒爽
這款木質味非常濃厚,有尾韻,果然有京都出品清新氣質風格

 

青雲

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

Tea pairing 第二杯: 文山包種茶,屬高山茶
同樣也很refreshing

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

左: 青雲 (茶), 右: 松之翠 (清酒)

 

香炸海膽紫蘇 佐玉蜀黍泥 炸青蔥 (溫)

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

香炸紫蘇包馬糞海膽佐玉米泥,撒以海鹽和炸蔥粉

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

不論是海膽或玉蜀黍泥都滑潤細緻
紫蘇也炸得爽脆
但是在別間店也有吃過炸紫蘇葉包海膽,所以並不覺得特別

 

特製豆皮真丈 薄葛 明蝦 (溫)

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

這道湯品端上是蓋子並未掀起,
有注意到蓋子上佈滿水珠嗎?
這可是象徵這道從做好到端到客人面前,都沒有他人碰過唷!

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

這款清湯,裡面是一隻明蝦撒以金箔,底下是淡黃色的丸子: 真丈
所謂真丈,指的是用蝦、蟹與白肉魚肉打成漿,再加上蛋清與山藥混和後塑形捏成的丸子。
蝦子鮮美彈嫩,湯頭也鮮甜清爽

 

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

接下來服務生要幫我換一款清酒杯囉!
同樣也是端一大盤來讓我選擇,每次都好難選呀!

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

我好不容易選出的清酒杯,和它配套的清酒壺

 

黑龍吟

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

Sake pairing 第三支酒: 黑龍吟
這是這酒廠特別為龍吟餐廳釀造的一款酒唷!

 

露華

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

Tea pairing 第三杯 

京都玉露茶,帶果香味
喝起來有海苔味、海味,很特別!

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

清酒杯中的黑龍吟 和 波爾多酒杯中的露華 玉露茶


刺身拼盤: 青衣 烏賊 龍蝦 大間黑鮪魚 (冷)

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

由左至右依序是: 開胃用的白木耳搭紫蘇花、烏賊、轉換味覺用的蘋果絲、炙燒龍蝦、青衣、大間黑鮪魚

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

烏賊用特殊的刀工,襯托出它Q軟的口感,撒鹽巴和金桔,不用沾醬油,直接吃原味
Q軟嫩鮮,果真好吃

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

轉換味道的蘋果絲吃起來比較像洋蔥絲?! 脆脆的像餅乾,但沒有蘋果的甜味耶!

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

炙燒龍蝦 可搭配下面的海苔一起吃
龍蝦的軟甜搭配海苔的鹹鮮,還不錯

青衣 屬於鯛魚的一種,包裹細蔥,很清新

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

刺身拼盤的壓軸是青森大間產黑鮪魚
果然厲害!油脂豐厚,入口即化,吃下去完全沒有任何筋或不順的感覺,
而且也沒有任何油膩感!就是很甜美的油脂和鮮味在口腔中柔順的化開!
超厲害的~~

 

金龍

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

Tea pairing 第四款
不過這一輪就沒有上sake了... 最後一杯留到最後和主菜一起上

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

每一款茶都用不同的葡萄酒杯,來襯托出它不同的味道!

 

甘鯛炭火燒 涮菊菜 (溫)

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

魚皮煎得薄香... 魚肉非常細緻,火候控制得很好,細嫩而不乾,搭配微焦香的魚皮和蔬菜,鮮嫩好吃

 

秋季茶碗蒸 (溫)

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

類似起司刨片的柬西是栗子絲,
泡到湯汁後才會化出栗子軟膩的秋天果實味!

底下是菇類堆疊的茶碗蒸
整體吃來溫潤中帶栗子的甜嫩

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

接下來又送上第四盤清酒杯來讓我挑選!
這盤和之前的type都不一樣,都是呈現古樸風,感覺反倒像茶器一樣

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

送第一支到現在,總共選了三支不同的清酒杯!

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

我的這個清酒杯搭配的酒壺。真的很古樸耶!

 

八神峰

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

春鶯轉的八神峰,是今天搭配我的主菜的最後一支sake
味道濃厚,很適合搭配紅肉製品!
還沒料到有清酒能有這樣的表現耶!

 

美紅

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

Tea pairing 最後一支,同樣也是搭配主菜用 
竟然是仿效紅酒,上了紅色的茶!
喝起來有點像日月潭紅茶的味道,微甜回甘,滿香的

 

特製乳鴿土佐燒 乳鴿高湯 (溫)

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

主菜是五分熟乳鴿肉、乳鴿漢堡肉、乳鴿骨頭熬的湯
搭配古樸的瓷盤、稻草
配上剛剛服務生讓我挑的古樸瓷器~
超搭!根本是故意的啊!

 

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

光看這斷面就知道這乳鴿肉的熟度控制得多好!
表皮油脆而香,內裡軟嫩多汁,美麗的玫瑰紅色,讓人垂涎...

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

乳鴿清湯有濃郁的鴿湯味,
裡面附的鴿子肉也很軟嫩

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

湯碗底下還放了一朵楓葉,真是太費工了

 

 

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

主菜之後接著上了一塊漬蘋果,用以調整味覺 

 

花蟹 蔥醬油釜飯 (溫)

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

最後一道主食,服務生上了花蟹釜飯
一邊在桌邊服務,現場攪拌、為我們盛飯
也有詢問我們的飽度以斟酌需為我們填裝的份量

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

飯吃來米粒的熟度剛好,很Q彈
味道偏清爽,帶有微微螃蟹甜味

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

小菜的柴魚四季豆和青蔥清湯一般

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

湯裡附有大型去殼蛤蜊,頗為鮮甜 

 

吃完最後一道飯後,服務生問我們吃飽了嗎?
因為最後還有一道加碼!
這時候即使吃不下,都要說還吃得下啦!
飯量也可以請服務生做調整

 

鮪魚茶泡飯

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

飯上堆著鮪魚刺身和芥茉,並佐以紫菜、青蔥
讓人印象深刻的是加了大量山椒,又辣又鹹...
反倒讓人沒有happy ending 的感覺。

有聽說還有另一款黃色的海膽燉飯,聽說好吃很多....
同一天用餐的友人有吃到這款海膽燉飯....我們則是吃到茶泡飯.... 看起來即使同一天的隱藏版加碼也不見得一樣....

 

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

上完所有鹹食,來一杯熱抹茶 

 

生薑冰淇淋 (冷)

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

生薑口味冰淇淋佐以糖漬核桃和薑末
核桃超極酥脆!搭配完全是生薑味的辣味冰淇淋,感覺超像黑糖薑母茶...xDD

 

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

接著又附上特別形狀的湯匙,我們知道這一切還沒結束...

 

東方美人茶布丁 (冷)

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

訂位時有特別講這天是要慶祝我們的週年慶,餐廳特地為我們做了牌子並送上蠟燭,慶祝我們週年慶快樂
還是讓我們嚇了一跳 感覺驚喜。:P

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

服務生主動幫我們照了合照!

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

因為已完全吃不下,所以把布丁外帶了...

 

抹茶 (溫)

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

最後一道,服務生以非常尊敬的方式,行類似拜叩之禮,獻上最後的一大碗熱抹茶
抹茶微苦,其實不像甜點。卻是溫潤舒服的ending.

 

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝

141120 祥雲龍吟 - 在一起三週年慶祝 

回家之後享用東方美人茶布丁,滑嫩到不行,又有淡淡茶香,非常好吃!

 

今日祥雲龍吟之感: 好吃!烹調方式和調味的確也都恰到好處。
沒有什麼好挑剔,但沒有一道有特別驚豔之感,食材也沒有特別昂貴之處。
價格6500元加一成,的確是太貴。超出一般台灣人、甚至高消費台灣人所預期,因為CP值真的太低...。
很不容易的體驗,特別是對於如此賓至如歸的服務和特殊的茶餐搭配。
但不會讓人有想要消費第二次的慾望...
或許祥雲龍吟在台灣會找到適合它的族群? 但應該不會是我...XD

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 Lovely Ivy 的頭像
Lovely Ivy

Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。

Lovely Ivy 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()