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鷹流らーめん拉麵

Add: 台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號
Tel: (02) 2778-1177
營業時間: 11:30~22:00 (不定休)

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台灣人愛日料已經好幾年了
從一開始的壽司風,到近一兩年來的拉麵風,時興的風潮只增未減
而鷹流拉麵就是在這個背景下誕生,紅極一時的店

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本店在日本東京高田馬場,在日本、香港設置了好幾間分店,每間都走不同的風格
本店以雞湯底口味為主
東區的這一間,是他們在台灣設置的第一間分店,走豚骨風格
最近又在NEO19 開設了第二間分店,走辣味噌風格

我們近日才到東區的台灣一店嚐鮮,真是落伍了!

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晚上8點多去用餐,還要等兩組才有位子

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牆上名人的簽名和證書,似乎受到不少肯定

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吧台的位子約莫4~5個
桌位大概也只有10個左右(雖然有大面的鏡子貼在牆上 讓你誤以為位子很多。XD)
整間店大約只有15個左右的位子
也難怪需要等待了~

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等了將近半小時即入座,服務生上前詢問需要熱茶或冰水?
當天氣溫頗低,因此選擇了熱茶,
吃麵後終於知道為何有冰水這個選項了~~

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桌上的擺飾,除了辣椒、鹽、胡椒之外,
很特別的是還有一小櫃小髮圈,
據說是很貼心地為了女性設計,讓女生吃麵時可以把頭髮綁起來,避免弄髒~


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餐具的設計頗為古色古香、有質感
除了筷子之外,等會上場的麵碗也是一樣~


來看看菜單吧~

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店內賣的拉麵,都是豚骨系,
拉麵分為鹽味拉麵、和豚骨醬油拉麵兩大類,差別即在於是否有加醬油
鹽味拉麵可選擇超極濃 (油質豐厚百分百) 或一般較接近台灣人的口味,
豚骨醬油則只有超極濃 (油質豐厚百分百) 一種選擇喔~
另外基於所加配菜的種類多寡價格不同
最高價的300元,有含叉燒肉x3、糖心蛋x1、海苔x3、筍乾、細蔥絲.... 

另外還有賣沾麵、擔擔麵、叉燒飯,各種小菜也都提供單點

我倆考慮了很久,到底應不應該兩個人都點油質豐厚百分百的拉麵?
兩個人都不是很喜歡太油的東西~
後來想說既然來了,應該還是要點他們引以自豪的招牌吧!
因此還是點了「超級濃鹽味拉麵」和「超級東京醬油豚骨拉麵」各一碗
就來個補充膠原蛋白到底吧!

 

時蔬佐芝麻 (NT.50)

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這裡不跟其他大部份拉麵店一樣,有炸雞塊、煎餃等選擇
小菜都是麵裡已有的配料
於是只好點了這道時蔬佐芝麻醬
點菜時服務生告訴我們是菠菜,結果上來後一嚐,才知道是我不愛的A菜 @@
A菜苦苦的~要加芝麻醬~才能免除苦味

另外紅色的是辣椒絲,搭配著吃還滿夠味唷


超級濃鹽味拉麵 (NT.300)

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店家的招牌拉麵
一吃之下,果然濃厚至極啊!
比前陣子在驥園川菜吃到的超濃厚雞湯味道,有過之而無不足。XD
(咦~怎麼拿中式雞湯和日式豚骨湯頭比...)

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這種動物系的濃郁,吃得出來是長時間花費工夫、真材實料熬煮而成,
湯頭不但濃得化不開,而滿滿一層浮油,XD 味道和口感都超級濃厚,果真是膠原蛋白豐富、養顏美容聖品。XD 
剛吃之下覺得幸福到不行;
但是沒過多久,像我這種怕油的人,還是難免覺得鹹膩。


不過,店家也貼心的為台灣人的口味,提供了備案措施:
若是喝一口,覺得口味太重,可以加湯唷!

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加湯給的就是這種可愛的小盅~感覺不錯~ 你可以隨時加一點加一點,自己控制濃淡
不過加湯的湯頭是柴魚高湯,就不是原本的豚骨湯頭了。 

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麵條default 是粗麵,一般麵量是175g
如果想要加成大碗的麵量是 260g (價格一樣)
我們一開始都先選擇了一般麵量,並先囑咐麵不要煮太軟
吃起來口感剛好,不會過硬
也很搭濃郁的湯頭

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如果不喜歡粗麵,也可以選細麵
不過注意喔! 如果吃到一半才決定要加麵,而非點菜時決定,就只能加細麵,不能加粗麵喔~
吃一半時加麵,店員會另外給你一盤細麵,讓你自己加入湯中
細麵比較不容易捲湯頭,和湯比較不能融合在一起,我們都比較喜歡原本的粗麵!

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叉燒,有肥有瘦,很大塊,也有將近 0.5cm 的厚度
吃到有一塊明顯過瘦 @@ 其他塊還不錯,有香有肥嫩~ 

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糖心蛋,蛋黃不熟,還OK 

 

超級東京醬油豚骨拉麵 (NT.300)

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醬油豚骨拉麵,湯頭一樣超級濃厚,而且比鹽味還要更鹹 (因為加了醬油吧!)
感覺浮油更多?! 不知是不是我的錯覺~
總之~就是又鹹又濃厚,標準的油質豐厚和日本味啦! 

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放到稍冷時,整個浮油都結起來了@@
你就知道它是多真材實料的豚骨精華了!      

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我這碗的糖心蛋蛋黃生得有點過頭,一咬破一個洞就直接汨汨流出。XD

 

整體而言,鷹流的湯頭真的可以很濃厚! 很重口味! 很鹹很肥很日本。XD
像我們兩個人本來有信心接受重口味的,到最後都受不了而加高湯了。
不過我倒是非常讚賞這種保留原始日本口味,又提供台灣口味配套方案的作法~
(除了可加柴魚高湯以外,有幾種麵的湯頭不會調得那麼濃厚。)
我想我偶爾還是會想來接受一下濃厚日本味的刺激!
特別是現在冬天已至,天氣愈來愈冷的情況下,吃一碗濃郁到不行的溫暖湯頭補充熱量,真是再幸福不過的了!

據說沾麵也很好吃。下次來試試看~ 

 

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