121114 Paris Day5 - 聖母院。La Regalade。瑪德蓮教堂。協合廣場。

 

La Régalade

Add: 49, avenue Jean-Moulin, 75014.
Tel: 01.45.45.68.58.

 

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巴黎一行,最讓我印象深刻、念念不忘的一餐,不是價值近台幣萬元的星級米其林餐廳,也不是什麼甜點大師的名店,
而是位於不太熱鬧的14區的一間平價小館
套餐內容包含前菜、主菜、甜點三道,只要34歐元,而且每道皆美味不已!

出發前便作了功課,據說這間店不僅平價,而且菜單上每道皆無地雷
想吃它一定要先訂位,不然鐵定沒有位子
又得知此店最近在羅浮宮附近開了一間分店
於是便將造訪它的行程,排在和羅浮宮同一天
豈知大概是打錯電話,訂到了本店這一間
於是只好再坐久久的地鐵+走一大段路,終於能吃到La Régalade 啦!

 

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法國巴黎街頭小館的外表都很類似,

紅紅的店招、大大的玻璃窗

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店內剛入內時還有空桌,但其實都訂滿了位,不一會都滿了
空間不大,其實有一些擁擠
服務生人數不多,也都很忙碌~

 

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黑板上寫的大概是今日特點之類?

 

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桌上的擺飾簡單,黑底、黑菜單、白桌布、小酒杯 (法國餐館基本上default 都會放上酒杯)

 

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菜單簡單一張,沒有英文,只能照之前硬背的"關鍵字"判斷要點什麼。XD
真的是佛心來的一人34歐的套餐,

包括前菜、主菜、甜點共三道

 

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餐前麵包和肉凍,都是免費的唷!

聽說有人很愛,因此吃了太多,導致光吃它們就快吃飽了。:P
不過因為他們都是冷的,肉凍也硬硬的,我們並沒有很愛。

 

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醃小黃瓜,酸酸脆脆,很夠味
也是只有我吃,不愛醃漬物的寶貝敬謝不敏

 

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House Wine 紅白酒,來法國吃飯,一餐沒酒 都覺得怪怪的~


接著就上套餐內容的前菜、主菜、和甜點



Royale de foie gras de canard, bouillon cremeux de champignons du moment

豪華蒸鴨肝佐蕈菇奶醬


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中間的鴨肝大大一塊,口感綿密,像極了蒸蛋!
搭配以充滿蕈菇香氣的濃郁奶味濃湯
整道湯其實還是以蕈菇濃湯的味道為主,鴨肝味道為輔

 


 

Soupe cremeuse de topinambours, lard croustillant et foie gras roti
菊芋奶油濃湯佐脆培根與烤鴨肝

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一開始碗中盛放約半碗的鴨肝丁、培根、麵包丁、起司

接著 waiter 澆下類似南瓜或玉米湯底的濃湯

剛喝時鴨肝還是冷的,湯是熱的,口感和溫度的跳脫,給人特別之感

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肝的熟度控制得很讚,內裡還透著半熟的粉色,不僅口感彈嫩,味道也鮮而不腥
細小的培根碎末硬硬脆脆,和軟嫩的鴨肝帶來口感上不一致的層次

這道湯和上一道蒸鴨肝蕈菇濃湯,雖然都使用了鴨肝,但味道完全不一樣!
這道的湯底比較是純奶味的濃湯,不過鴨肝的味道更明顯
濃郁、鮮美、豐富的口感,超愛鴨肝的我也超喜歡這道的!

 

 

 

Cabillaud 1/2 sel roti sur la peau, coques, poireaux et petits champignons au jus de coques
半鹹烤鱈魚佐貝高湯與菇

 

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主餐的選擇很多,有魚、豬、牛、羊等

我選擇的則是鱈魚
大塊的煎烤鱈魚泡在綠色的慕斯裡
至於為什麼是綠色? 大概因為使用青豆或蔬菜製成吧!

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鱈魚很大塊,肉質很有彈性,搭配柔細的慕斯,很適合我~
另外還佐以大量燉煮蔬菜丁、菇類、豆子,燉煮至熟軟卻不至過爛

 

 

Paleron de boeuf braisee au vin rouge de Touraine, champignons, lardons et oignons grelots
圖荷區紅酒燉牛肩肉佐蕈菇、培根和小洋蔥

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寶貝的主菜紅酒燉牛肩肉,上桌時以法國著名的燉鍋 La Cocotte 盛裝著

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這道紅酒燉牛肉真的很超好吃!
牛肉燉至超級軟嫩,不費吹灰之力就可以將其輕鬆解體,
燉煮得也入味至極,紅酒的微醺香氣和肉的豪邁鮮美結合,濃厚滋味搭配燉到入口即化的口感,
真的讓人很像叫碗白飯來配。XD

搭配的小洋蔥也很棒,毫不嗆辣卻鬆軟綿密,搭配濃厚的紅酒燉牛肉,算是不錯的小調劑。
吃過紅酒燉牛肉無數....  卻從沒有吃過這麼到位這麼令人讚不絕口的呀!

 



Riz cuit au lait et a la vanille comme le faisait ma grand-mere, caramel laitier

老奶奶的焦糖香蕉米布丁

 

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米布丁,是西班牙道地甜點,今日在法國小館內吃到,
據說也是這裡滿著名的一道甜點
明明應是套餐的一人份,一上桌卻滿滿一大鍋,真把我們嚇到了~

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使用大量香草籽,隨便一挖都可以看到滿滿的黑色小星星!
口感軟軟稠稠,奶味和香草香味都很濃郁,就像是香草甜口味燉飯一樣,但比燉飯口感更軟

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也可以加上隨之附上的焦糖醬,味道會變得更甜
我是比較喜歡原味的香草米布丁
不過不管如何, 兩個人吃這一大鍋,真的會很飽!

 



Souffle chaud au grand Marnier
香橙干邑甜酒烤舒芙蕾


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舒芙蕾則是這裡的招牌! 
烤得外蓬鬆軟綿、內裡濕潤,果真是招牌甜點、法國才有的美味
可惜它是香橙干邑口味,剛好是寶貝不喜歡的口味,我只好吃了大半了~


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餐後咖啡和附贈的瑪德蓮

 


最後我們這餐,一人只要套餐的34元,加上單點的紅白酒和咖啡
真的是超值極了!
La Régalade 的每一道,都讓我們覺得美味至極

不像在巴黎其他地方吃到的館子、甚至是米其林餐廳,可能都有口味不合的危險
(總覺得巴黎道地餐點,常會吃到和東方口味不太合的味道,常會太鹹太甜、或太跳tone. XD)
無怪乎這間會成為不論當地居民、或外地遊客,都嚮往不已的愛店

記得來之前一定要先訂位,不然可是一位難求喔!

 

 

 

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