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杜樂麗花園 TUILERIES 巧克力/甜點沙龍 

http://www.tuileries.com.tw/
http://www.wretch.cc/blog/Tuileries01

https://www.facebook.com/twntuileries132

Add: 高雄市前金區成功一路266-1號B3
Tel: 07-8129896

【PChome賣場】
http://www.pcstore.com.tw/tuileries/

【漢神商城賣場】
http://tw.mall.yahoo.com/store/hanshin/campaign/TUILERIES.html

【百貨櫃位】
高雄漢神本館-B3
高雄漢神巨蛋-B1
(8/24 New Open!)台北SOGO復興店-B2

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杜樂麗花園TUILERIES 法式甜點/巧克力,於2009年在高雄創立
一開始以網購商品為主,後來在高雄漢神百貨、漢神巨蛋也設立了專櫃,現在在南台灣已小有名氣
今年8
正式進軍北台灣市場,於台北SOGO百貨復興館B2 設立台北第一家專櫃

我在2009年他們剛在高雄創立的時候,曾吃過他們的手工巧克力和果醬(點此見2009年食記
當時對他們的印象很好,特別是手工松露巧克力,真的好好吃哪~
這次接到他們的邀約,才知道這幾年來,他們又推出了更多不同系列的產品
如馬卡龍、閃電泡芙、各款蛋糕等法式甜點
原本的巧克力和果醬也都還保留在產品線中

 

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台北SOGO 復興館的店面,商品種類已相當齊全
橘色的店面設計很好認,來來往往光顧的客人也很多~

 

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五顏六色的macaron

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各種手工巧克力和生巧克力

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手工果醬

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各類法式蛋糕和半熟乳酪

 

而這次接到試吃邀約的,是店家目前主打的新產品:法式名廚料理鹹味馬卡龍、閃電泡芙、哈瓦那雪茄巧克力蛋糕

 

法式名廚料理系列:鹹味馬卡龍(單顆NT.110。開幕價NT.88

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除了原本的甜口味macaron, 日前創辦總監任全濰師傅又研發了鹹口味的macaron
把一道道法式經典料理的美味,濃縮在各款不同的馬卡龍內餡裡
Q軟濕潤的鮮鹹內餡、與酥鬆馬卡龍的甜味交織,吃起來甜中帶有經典法式料理的鹹味,很有創意~

目前法式名廚料理鹹味macaron, 共有5種口味: 格慕斯塔米那鵝肝醬、大明蝦佐香柚味噌、芥茉籽奶醬、南瓜蘋果咖哩、和隱藏版煙燻鮭魚macaron(上圖最右方紫色+黃色的)
我試吃的6入馬卡龍禮盒,可以任選鹹口味x3 + 甜口味x3 粒

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右邊三顆是法式名廚料理鹹口味macaron,由上而下分別是: 煙燻鮭魚、大明蝦佐香柚味噌、格慕斯塔米那鵝肝醬三種口味
左邊三顆是甜口味macaron,由上而下分別是: 哇沙米葡萄柚、焦糖蘋果、香蕉酪梨三種口味   

 

煙燻鮭魚馬卡龍(正式名稱未定)

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裡面真的吃得到一小塊燻鮭魚耶~好特別唷!
杜樂麗的macaron, 外殼鬆脆,內餡厚實軟膩,吃起來很過癮
這款將煙燻鮭魚伴隨著香草和cream cheese, 外殼的甜味中蹦出熟悉的鹹味火花,讓人驚喜的味道 
 
 

大明蝦佐香柚味噌馬卡龍

131006 杜樂麗甜點

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先用法國頂級奶油將蝦頭炒出蝦油後,以日本柚子皮粉末入味,保留大明蝦肉的鮮甜,調入北海道赤味噌、西京白味噌,
佐以細火烹調,表現出具有層次感又調和的滋味,呈現出法式料理東方風
吃起來除了有鮮蝦的甜,還點綴有日式柚子皮的清香,算是典雅的味道
 

 

格慕斯塔米那鵝肝醬馬卡龍

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酷愛鵝肝醬的我,看到它馬上決定選擇這款囉~
吃下去濃厚的鵝肝慕絲滋味果然得到我的歡心.. 還流出半固狀的鵝肝醬 cream 呢!
此款內餡,由鮮鹹柔軟的鵝肝慕絲,佐以法國諾曼第頂級奶油、焦糖化核桃粒、以及
帶有荔枝、玫瑰、茉莉及肉桂香氣的法國格幕斯塔米那葡萄甜白酒結合而成
不僅有鵝肝醬的濃郁鮮美,味道也不過膩,豐富柔滑的口感中帶了微脆,更增加層次口感 

 
接下來進入經典的甜口味
杜樂麗的甜口味macaron, 大致可分為香草系列(如巧克力、香草、伯爵紅茶)、果香系列(如咖啡柳橙、覆盆子紅椒)、和起士系列(如起士黑醋栗、起士百香果)
我碰巧這次選的三款甜口味都是果香系列

 

香蕉酪梨

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看到它黃澄澄的外表、亮綠色的內餡,而忍不住選了它~
吃起來有香蕉的甜味,酪梨的味道倒不很明顯

 

焦糖蘋果

131007 杜樂麗甜點

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店員推薦給我們的款式
吃起來甜度較高,濃厚的焦糖內餡和蘋果派的甜味,吃來相當濃郁~
其上點綴的海鹽畫龍點睛得恰到好處,用鹹味更襯托出焦糖的甜~ 

 

哇沙米葡萄柚

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這款也是我很喜歡的一款喔! 
葡萄柚的果香中帶有淡淡的哇沙米味,但並不會喧賓奪主到搶了風采,
反而也是盡到了襯托的效果,感覺清香的果香更加明顯了~
裡面也吃得到柚子皮唷!
整體淡雅中帶有驚喜。可見不只法式料理鹹味馬卡龍,甜味的也處處有別出心裁的創意~

 

巴黎華麗閃電泡芙(單條NT.95,四入裝NT.360

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華麗的閃電泡芙,如同每一條都是獨一無二的甜點藝術作品一般!
使用「翻糖」技術,加上glacage (鏡面糖漿) 在表層創造出繽紛華麗的表層裝飾造型設計
從泡芙卡士達內餡,到五彩繽紛的外表裝飾造型,任全濰師傅把巴黎甜點的美和細緻帶到了台灣~~ 


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(圖片出處: 杜樂麗FB官網擷取自《中時電子報》,鄧博仁/攝影)

共有五種口味: 草莓開心果、焦糖鹽之花、覆盆子玫瑰、黃檸檬公爵、黑莓香栗、榛果可可。
我到店內時剩下的口味已經不多了,沒有得挑,我最想要的草莓開心果和榛果可可剛好都沒了...

  

黑莓香栗

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果酸黑醋栗,搭配香甜栗子泥的卡士達內餡
栗子泥餡很甜,甚至把黑醋栗的果酸蓋住了
層次比較不明顯的一款

 

焦糖鹽之花

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選自法國布列塔尼海鹽,味道既像焦糖,也像太妃糖,屬於甜度最高的一款
首先入口的是焦糖的微苦,接著是海鹽的鹹,尾韻以濃濃的焦糖香甜做結尾,咬到紅胡椒時尚且爆出獨特的辣味
雖然甜,但屬於味覺層次很明顯的一款~

 

黃檸檬公爵

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清甜黃檸檬卡士達,一口咬下,就能感受到濃郁的檸檬香氣、以及酸中帶甜的滋味
如同檸檬塔一般,酸酸甜甜,清爽不膩,應該是很投女生所好的一款~

 

覆盆子玫瑰

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外表點綴的小花實在是太可愛了~
融合覆盆子果香和優雅玫瑰的酸甜味
但我覺得這款的層次也比較不明顯

 

Mini迷你版閃電泡芙5入裝NT.320)

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迷你版閃電泡芙,一口一個,真是太可愛了! 

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店員給我的口味和原版4入的一模一樣 @@ 只多了一款榛果可可口味
鹹泡芙殼外披覆黑巧克力糖霜,加上裹了金銀粉的榛果粒,猶如在黑夜閃爍的星星一般閃閃動人~
苦甜黑巧克力磚,加上榛果泥所製成的卡士達內餡,濃郁的榛果香氣伴隨著黑巧克力的細緻柔滑
可惜因為是迷你版的關係,內餡比較少。原本的應該更能感受到它內餡的層次~

 

哈瓦那 No.2 巧克力(6入/NT.580)

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此款哈瓦那雪茄巧克力,長得就像雪茄一樣喔! 
其實是巧克力慕斯蛋糕條~


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131006 杜樂麗甜點

超薄巧克力蛋糕體,內餡是54%黑巧克力慕絲包裹著進口堅果 
建議冷凍保存,要吃時退冰3~5分鐘左右,內餡會有點像冰淇淋的口感
內餡填得滿滿的,很有重量,非常真材實料
巧克力的濃甜搭配脆脆榛果香,不過記得冰一點吃,才不會太甜喔~

 

杜樂麗不斷拓張產品線和市場,其成長是有目共睹的
在眾多他們的產品線中,個人最喜歡的是macaron 和生巧克力系列
大家也可以試試喔!

 

延伸閱讀:
090721 高雄。杜樂麗 Tuileries 法式烘焙坊

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