沙利文餐廳
 
Add: 澳門南灣大馬路512號
 Tel: (853) 2888-1881

 營業時間:11:00AM~11:30PM


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 來澳門的第一餐,就是老牌的沙利文
 沙利文創店於1961年,到目前已有近50年的歷史
 本是不對外開放的高級會所,只接受會員光顧
 後來因為太受歡迎,應大家要求,才正式公開營業


 雖然是白天,但室內燈光仍顯昏暗
 黃色的燈光~~看來頗有歷史的裝潢陳設
 但卻不會讓人覺得破舊

 服務生也都有年紀了,但是態度非常優良,
 我覺得這些老餐廳用的老服務生,常常都非常知道進退,待客非常周到
 親切溫暖的感覺,往往比年輕服務生更為加倍

 因為事前有大概做一下功課,點菜並沒有花上太多時間
 我們點了半份的巧製焗葡國雞(HK$120)、炸馬介休球(半打;HK$48)、 沙利文特式木糠布甸(HK$45)


 餐前麵包 


 麵包酥脆鬆彈有咬勁,有麵粉香


 炸馬介休球(半打)


 馬介休來自葡語Bacalhau,是鱈魚經鹽醃製而成,是不少澳葡式美食的主要材料
 將新鮮鱈魚切片後,直接覆上厚厚鹽巴加以醃漬,以方便保存
 未經烹飪的馬介休魚聞起來就像是鹹魚的翻版
 炸馬介休球,是將馬鈴薯泥和馬介休魚肉用適當的比例混合後,油炸而成的。
 


 叉子剛叉下的時候就嚇到了,因為非常酥鬆,沒有魚肉的組織感
   咬起來外皮酥鬆,內裡軟綿,但是有魚肉的味道
 不用沾醬就有鹹味,但會覺得稍單調也略乾了些


 若沾上以醋為底的醬汁,則更好入口,有了酸味點綴也使得本身的鹹味更富層次


 巧製焗葡國雞(半份)

 葡國雞雖稱葡國雞,但這道菜可是正澳門發明的澳門菜式之一
 吃起來很像咖哩雞,而早年的葡國雞的確是有加入黃咖哩
 而隨著大家使用的咖哩辣度愈來愈高,只有輕微辣味的葡國雞,也逐漸只使用黃薑粉而不再加入咖哩了

 雖然只是半份,但是雞肉的份量非常多


 雞肉的皮煎得有焦脆口感但無苦味,雞肉用鮮雞炮製,肉質相當細嫩


 其中也有棒棒腿
 吃起來像泰式咖哩的感覺,但椰奶味不明顯,也不太辣
 油度和鹹度則滿高的
 除了雞肉之外,裡面還加了蛋、馬鈴薯、胡蘿蔔、蕃茄、洋蔥、黑橄欖
 特別想提的是黑橄欖,味道濃郁、顆顆飽滿,是整鍋葡汁中很好的點綴

 這葡汁一看就知道拌飯是一流的
 如此下飯的外貌,讓Kimi一看馬上就叫了一碗白飯


 沒想到這份量真大碗,
 一大鍋葡國雞加一大碗白飯,兩人吃絕對足夠
 可是我們又點了其他東西..可見得我們有多麼飽了


 沙利文特式木糠布甸


 木糠布甸與葡撻並稱為澳門最有特色的兩樣甜品
 木糠布甸來自葡萄牙,後傳入澳門
 傳統的木糠布甸是用Cream作基本材料,再加上餅乾等材料逐層冷凍而成
 就是因為這一層一層的餅屑看上去十分像木屑,因此而有「木糠」之名
 


 吃起來很像冰淇淋千層派,一層一層的餅屑提供酥鬆口感,
 剛吃時中間的cream夾層像是凍透的冰淇淋,略放一段時間後,則軟化透出香濃綿軟的口感
 不甜不膩,滋味濃郁細膩
 妙的是那木糠雖是餅屑,卻不容易被持續解凍的cream沾溼
 還滿好吃的!


 雖然只點了三樣菜,但這一餐吃下來相當飽!
 雖然Kimi嚷著不該點那一碗白飯的;
 但沒飯配的話,優秀的葡汁要如何才能不浪費呢?
 兩人共花了200多塊港幣,算是相當實惠的價位
 尤其是木糠布甸,綿密細緻的口感變化,著實讓我難忘 :D


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