港澳義順牛奶公司
 
Add: 銅鑼灣駱克道506號地面
 Tel: (852) 2591-1873


 

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 才剛吃完發記甜品,我們就去尋覓另一間店-義順牛奶公司的蹤跡
 這間店在香港和澳門都有店,發跡於澳門,但在澳門卻只有兩間店,香港則有五間
 還滿奇妙的~

 本來是查到銅鑼灣的波斯富街有一間,但到達地址卻發現鐵門拉下、大門深鎖!
 一看就知道是收起來了
 失望之餘,在附近隨便亂繞
 竟然在駱克道上撞見一間....前面擠滿了等待的客人
 生意超好的!換句話說,也是超擁擠的....呃啊...

 

 從店外就可以透過玻璃窗,看到裡面放著滿滿的各種口味的燉奶
 真想每種口味都來一個 @@

 

 這是店家的menu,有賣各種燉奶、各種鮮奶、三文治(三明治)、各種多士(吐司)、通粉(通心麵)...等

 

 店內擠滿了坐著或站著的人,
 好不容易在擁擠的人群中,等到了兩個位子
 店家遞上兩杯茶,這應該也有算人頭的作用
 因為如果只佔位而不用餐的話,一個人是要付10元的(也就是低消10元啦)
 
 不過很奇妙的是,這茶只有顏色,卻完全沒有味道耶,
 跟喝水一樣...

 我們的目標鎖定在燉奶
 因為口味繁多,便從招牌品下手


 馳名雙皮燉奶(HK$20)

 

 我點的是招牌中的招牌-雙皮燉奶,凍的(冰的)。

 先來看看什麼叫雙皮燉奶吧~以下是我在網路上查到的資料:
 「所謂"雙皮",是指燉奶上一共有兩層凝固的乳脂。
 
  別小看這兩層奶皮,製作過程還挺繁瑣的。
 
  先將牛奶裝碗,加熱冷卻,讓乳脂在表面結成薄衣,
 
  再將薄皮輕抬挑高,倒出碗中牛奶,把這些牛奶加入蛋白砂糖
攪勻,
  再倒回有奶皮的碗中,隔水蒸熟,燉出有著雙層奶皮的燉奶。」


 

 仔細一看,真的有一層乳脂一樣的皮,浮在燉奶之上,顏色較黃一點點
 底下白色的燉奶很像奶酪,最表層特別光滑有彈性...這是所謂的第二層皮嗎?
 湯匙一挖下去,哇~超有彈性,挖破表面時有一種「衝破」的阻力感 

 

 最上面的皮很像全脂牛奶放了一段時間後上面結的膜~
 有硬度,但味道相當細膩~滑潤之中充滿豐厚的奶香~
 底下的燉奶果然很像奶酪,相當滑嫩
 味道濃醇,又因為它融合了牛奶和雞蛋,更為美味


 巧手薑汁燉鮮奶(HK&21)

 

 薑汁燉奶是利用薑汁和熱牛奶相互撞擊產生化學變化而凝固而得名
 從網路上查得薑汁燉奶的作法如下:
 薑汁燉奶又叫做「薑汁撞奶」,是把些許薑汁倒在碗內,
  滾燙的牛奶在兩個奶壺裡交互傾倒過幾次,使溫度降到剛好程度後,
  一個翻手,把牛奶衝撞入碗內,快手小心攪拌兩下,
  一眨眼,牛奶與薑汁已然瞬間混合凝結成布丁一樣的固體狀態了。」


 


 薑汁燉奶吃來雖也很像奶酪,但口感較雙皮燉奶要稀,挖到底下還喝得到薑汁
 薑汁的辛辣沖淡了濃純的奶味,但是卻多了清香醒脾之感
 因此更不甜膩,味道清新而特出


 因為我和Kimi都喜歡奶製品,所以我們都較喜歡雙皮燉奶。
 不過兩者都很好吃~
 另外聽說咖啡燉奶和朱古力燉奶也很讚....
 下次再來試試看!


 點此欣賞更多照片

 延伸閱讀:
 義順牛奶公司_[雙皮燉奶&薑汁撞奶] by 梅子
 [遊記] 萬象之都-香港行(2)--銅鑼灣 中環太平山夜景
 [食記] 香港銅鑼灣-發記甜品
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