大廚特製漢堡
  Add: 台北市中山北路二段128巷15號
  Tel: (02) 2531-6634

 
營業時間: 平日 AM11:30~PM2:00;PM4:30~PM7:00
        假日 AM11:30開始,售完為止
        原定週三公休,自7月份起改為週一公休

---

  一段時間之前曾去過大廚漢堡兩次,印象很好。
  但是最近卻在PTT food板看到許多有關大廚的負面文章...,
  很想親身體驗他們現在到底變得怎樣了。
  於是就約小白再去了一次。

  結果今日一看~許多東西都變了~
  以下就是現在僅剩的餐點...

 

  之前很喜歡的三明治類餐點都沒了~義大利麵也沒了~只剩下漢堡類。
  點主餐附送沙拉或飲料,薯條變成只能加點(30元),而且還一定要點漢堡才能點。

 

  漢堡的部份~之前100元的美國純牛肉堡沒了,只有160元的大牛肉漢堡。
  我點了一個去骨雞腿堡(NT.90),附餐選擇沙拉。
  老公和小白都點了大牛肉漢堡(NT.160),附餐選擇飲料。
  另外又再加30元點了一份薯條。
  此外印象中他們的奶酪還不錯~就又點了一份純手工特製芒果奶酪(NT.40)。

  這裡的飲料採自助的方式,氣泡類飲料可續杯。

 

  排隊點餐後拿到裝飲料的杯子和一張號碼牌,老闆娘出餐時就喊號碼送餐。

 


  等餐點上桌的時候,看到一個讓我們很囧的事:
  有幾個人佔了位,但還沒點餐,可能是在等人吧?
  這時老闆竟然跑出來,很兇地叫他們不能不點餐還佔位。
  我們都覺得..或許老闆是有自己的考量沒錯,但是也用不著這麼兇吧?
  又不是不能客氣點好好講,人家畢竟是客人耶?

  等著等著,餐點也陸續上桌了:


  沙拉

 

  有黃芥茉醬和和風醬兩種選擇,我選了前者。
  非常簡單的沙拉~生菜、小蕃茄、四季豆、切片水煮蛋、玉米,放在一個紙碗內,
  醬料還要自己淋。

 

  嗯...很普通,沒有特別的調味,簡單的生菜加芥茉醬。


  接下來就送上了我的去骨雞腿堡加薯條~

 


  去骨雞腿堡

  大廚的漢堡都是對半切開再分別用紙包住,
  若是和朋友一起前往,一人一半交換吃也很方便。

 

  去骨雞腿堡夾了生菜、蕃茄、炒過的洋蔥、雞腿肉,佐醬是美奶滋
  雞腿肉很多汁~肉也挺大塊~味道還不錯~
  漢堡麵包的口感也不錯~
  只是其他配料、搭配的sauce,不算很特別。


  大牛肉漢堡

 

  看size真的比去骨雞腿堡要大很多~

 

  裡面的配料差不多,生菜、蕃茄、熟洋蔥、牛肉、美奶滋
  牛肉是比之前100元純牛肉堡時代要大些~但也沒有多麼驚人

 
 以前的美國純牛肉堡。

  而且...之前的肉大概是7分熟,這次吃到的很熟了
  導致肉汁都沒了...吃起來乾乾的
  是還保有牛肉的紮實度沒錯~但就是不juicy...
  不知是不是因為有人覺得他們的牛肉味道太重?血水太多?
  不過我們一致認為以前的比較好吃...好的牛肉就是不能太熟呀~
  說到這裡..其實這中間的權衡還滿難拿捏的,
  老闆要顧及兩種口味的人,
  牛肉既不能血水太多~又不能弄到太熟太乾~
  果真是要慢慢tune才能取得平衡的!

  此外~大牛肉漢堡的麵包和無骨雞腿堡的不一樣唷!
  無骨雞腿堡的麵包類似全麥的

 

  大牛肉漢堡的不是,表皮也烤得比較脆。

 


  薯條

 

  大廚的薯條倒還是不錯,
  雖不會太粗,但相當酥脆~
  鹹度也剛剛好~不沾蕃茄醬就很好吃~
  只是一定要點漢堡才能加價30元買..相信很多人都覺得很無奈吧~


  純手工特製芒果奶酪

 
 

  芒果醬還不少,奶酪口感滑溜,
  但沒有綿密的感覺~也缺乏奶香味。
  最下面竟還看到類似洋菜凍的東西 @@
  難怪這一品的口感介於奶酪和果凍之間....orz


  當我們吃到後來,漢堡還有一部份在口中,嘴巴也還在咀嚼之際..
  老闆娘竟然跑來問我們吃完了沒?還叫我們不要佔位子.....
  當下覺得奇檬子很不好,我們都還在吃耶!竟然就叫我們把位子讓出來...
  後來來的人看到用餐的人這麼多,也知道要等吧~
  更何況餐廳又沒有規定用餐時間限制。總要等人把食物吃完吧~

  這次來大廚,真是失望極了!
  東西不如以往的好吃...搭配豐富的三明治都沒了...選擇變得很少...
  唯一值得稱許的牛肉漢堡,牛肉也只變得so so而已~
  而其他的配料、醬料、餐點變化性...真的都乏善可陳。
  更重要的是服務態度讓我無法茍同...
  感覺有點在耍大牌...:(
  之後應該沒什麼動力再來了。
  惋惜又一間曾經認為是好店的店家沉淪了!


  延伸閱讀:070915 初訪大廚漢堡
       071028 再訪大廚漢堡


  在這邊順便整理一下我去過的其他美式漢堡店家-照我心目中的順序排名:
  (有機會再來寫個分析文吧 XDD 最近沒啥時間 XD)

  加州燒烤堡- 初訪, 再訪 -肉質、醬料都表現得不錯,選擇不錯多
  樂子 the Diner- 初訪, 再訪 -肉質、醬料表現得不錯,漢堡類選擇較少
  Evans Burger -份量很大,選擇很多,肉質一般
  AN Burger -大口吃肉的選擇
  佛客漢堡 Forkers -選擇超多,肉質較乾
  漢堡主義 -印象中肉質不錯~但已歇業!

創作者介紹
創作者 Lovely Ivy 的頭像
Lovely Ivy

Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。

Lovely Ivy 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()