魚道生 美學料理
 
Add: 台北市信義路四段199巷13號
 Tel: (02) 2702-4323
 營業時間:12:00pm~2:30pm; 6:00pm~9:30pm

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 野壽司的招牌副手-濟安出來自己當家囉!
 聽說近日來野壽司不如以往,所以更想來魚道生試試!

 
 一步入店內,空間挺大,全都是吧台的位子,大約有近20個座位
 週末中午是全滿的情況
 看樣子剛開店沒多久生意就挺好
 


 我們沒有訂位,被安排坐在最邊邊的位子
 吧台是以原木做成
 空間內以瓶花、石頭山水作為布置
 果真非常有美感和藝術感~


 餐具以瓷製、木頭製為主,帶有古典風,也很討人喜愛

 我和Kimi這天吃的是一人2000的Omakase


 螢烏賊
 


 內臟味濃厚,但不是近期吃到最好的
 很新鮮倒是


 微炙青鯛&干貝
 



 切片的青鯛和干貝經過微炙,提升了口感和焦香味
 擺盤也很美~~


 花式拼盤
 


 一個超大的白色圓盤,上面拼排著不同的小品項
 還用超美的彩色花朵(三色堇??)點綴著,
 吃的時候心情超好!
 


 多麼精緻啊~
 讓人不知從何處下手!
 總共有五樣小食:蟹膏豆腐佐鮭魚卵、日本小澤蟹、小魚薄餅、日本里芋、焗海螺
 


 日本澤蟹吃起來,很脆,還滿鹹的,Kimi說吃起來像蝦味先..XD
 蟹膏豆腐帶有淡淡的蟹味和海味,點綴的鮭魚卵更提供了鮮味
 


 小魚做成的薄餅,味道比小澤蟹更鹹,吃起來有風乾魚香味
 


 日本的里芋,吃起來非常綿密帶Q嫩,很讓人吃驚的口感
 



 日本的新鮮海螺,以焗烤做成半西洋作法,螺肉還挺Q的,而且也大塊


 白魽
 


 未經微炙也吃得出來其豐厚油份,令人激賞


 烤玉米筍
 


 大支的玉米筍沾玫瑰鹽吃
 玉米甜味頗濃


 北寄貝
 


 Q脆口感之餘還有豐富激香


 竹筴魚
 


 又是一道很美的擺盤!


 兩片切得厚厚的竹筴,帶有閃爍的銀皮,佐以白蘿蔔絲、細蔥花、芽蔥..
 有紅、有綠、有白,光是顏色就很美
 魚道生的食物,不僅美味,也很講究色彩和擺盤的美,這可是從外美到裡面唷!
 


 美麗透亮的紅色~ 
 不過這竹筴的風味稍淡,再加上這些佐料~有點嚐不出竹筴原本的濃郁。


 鮪魚中腹



 很美的均勻粉嫩色澤,
 口感極軟,入口即化,滋味濃郁


 蒸物
  



 蒸馬頭魚,裡頭還有袖珍菇(?)、韭菜、豆腐
 魚肉很鮮嫩,菇味很濃郁,吸飽了湯汁,韭菜相當鮮嫩
 鍋底的湯裡也充滿豐富的魚鮮味和蔬菜清甜,好喝


 沙梭


 有用醋醃過,脆脆的且帶有一絲醋香


  安格斯黑牛
 


 除了魚料以外,這邊也有牛肉料理!
 


 牛肉吃起來頗嫩
 帶有黑胡椒的香氣,和甜椒、洋蔥的甜味
 不過我還是偏愛這裡的魚料理


 接下來...師傅要我猜猜這是什麼?
 


 吃起來脆脆的~
 這是牛蒡嗎?
 答案揭曉:竟然是用醋醃過的哇沙米的梗!
 吃起來完全沒有哇沙米的辛辣味,
 太難猜了!


 花壽司
 


 用透明的一葉碟子裝著的一貫美麗花壽司~
 


 內容物有蛋、小黃瓜、干瓢、魚鬆,和上面蓋滿的透亮鮭魚卵
 除了有鮭魚卵的爆漿鮮味之外,還有魚鬆和黃瓜做口感上的搭配


 散壽司
 


 好美的一碗散壽司!
 色彩繽紛,細細一看,裡面用料還真不少
 有納豆、瓜類、山藥、鮪魚、鮭魚...等
 還有一些漬物
 再外加蔥花、細海苔絲
 除了美麗之外還非常豐富
 


 大塊的海膽,滋味濃郁甜美
 從它的顆粒感就可以感受到它的新鮮



 豐富的用料,和底下的醋飯融合為一體~
 再加上納豆、山藥等帶黏稠度的元素,讓整體變得有點黏黏稠稠的,更加緊密結合
 大口扒飯,享受豐富的口感和滋味在口中合而為一
 再加上大量魚和海膽的海味~油嫩又鮮美的滋味~
 真爽!


 ??握壽司


 忘記這是什麼魚了@@"
 

 味噌湯
 


 布滿細蔥的味噌湯
 簡單而溫潤的滋味


 杏仁豆腐
 


 飽到不行之餘還有飯後甜點唷!
 杏仁布丁帶有很濃的杏仁味和很綿的口感
 加上淡淡的黑糖醬,很不錯


 咖啡
 


 最後用一杯黑咖啡作為ending
 也可以選擇抹茶~


 整體吃下來非常飽足,而且享受到一頓內外皆美的套餐~
 料理方式也多傾向自然,吃完不會有油膩的負擔感~
 雖然和我和Kimi原本期待的以握壽司為主的set不同....
 但是對於這樣以美為主的料理設計方式~也頗有新鮮的感受
 不過還是在心中默默期待著....有一天要再來魚道生.....吃一整套的握壽司...
 看看和在野的感受有何差別!


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