錦富日式料理
 
Add: 台北市民生東路五段137巷6弄36號
 Tel: (02) 2748-6356


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 錦富的料理之澎湃是眾所周知的
 也一直是我心中想要造訪的日料目標之一
 卻無奈沒有機緣,所以遲遲沒有跨出第一步
 看著眾人在部落格上的食記只有掉口水的份
 這天總算拜某友人的邀請~得以踏入其門一窺堂奧
 讓我心中的澎湃料理又邁進了一個里程碑~XD


 頭頂上掛了一整排可愛的軟絲酒杯~
 應該試試看用它來喝酒的 :P


 開胃紅酒蕃茄




 獨特的醃漬風味,多汁且清爽開胃


 海膽軟絲
 


 第一劑就來個這樣rich的猛藥!
 將兩三葉鮮橘的海膽疊在透亮的軟絲上
 因為海膽很軟滑,入口即化
 所以吃起來就像是富有濃郁海膽滋味的軟絲..XD
 而海膽也真的是很甜


 滷鮑魚
 



 相當大顆的滷鮑魚出現在面前
 吃起來口感軟Q且入味
 開場的兩道就相當重量級~

 
 鹿角菜
 



 水針 
 


 才剛盯著面前的可愛水針瞧


 不久它就出現在我面前了!
 水針做成可愛的葉子形狀,
 伴著紫蘇葉吃,風味獨具


 櫻花鯛
 


 台灣野生,產於基隆
 口感相當脆,味清甜淡雅~讚


 白旗魚
 


 油份豐足~吃起來像冰淇淋一樣的軟,肉質好細!
 一般油份多的都會有筋,但這裡的卻沒有
 口感非常軟綿,還會回甘!
 真的很好吃!
 

 鰤魚(青魽)
 



 超肥!超油!超爽!
 師傅在表皮微微炙過後撒了鹽巴,
 不沾醬油就很好吃


 肉鯽
 


 旱見做成生魚片的方式
 大部份吃到的都是用煎的或炸的,尤其在自助餐店相當常見 XD
 做成生魚片後,發現肉質其實滿細的,而且很嫩
 滿特別的一貫


 甜蝦
 


 口感軟稠黏滑
 很大尾,吃起來特別爽


 然後在台前師傅的盤子裡看到這樣的東西
 


 我就知道威的要來了!


 滿膽握
 


 海膽就這樣給它疊了三層上去!
 下面兩層是超大片的加拿大海膽,最上一層再堆疊了北海道海膽
 說有多澎湃就有多澎湃,有多rich就有多rich!
 一吃下去,滿口全被濃郁的海膽味佔滿,一絲不剩
 而且完全沒有藥水的怪味,鮮度和甜度粒粒圓潤
 吃來爽度滿點

 
 海戰車握
 


 錦富的名物之一,就是這跳動的戰車!
 沒錯~俞師傅活殺現宰之下,這戰車放到飯上時還保有活動力!
 我目不轉睛地看著它的肉一彈一彈的跳動著!
 在放入口中之前真的得做心理建設....
 而其肉質自然是鮮甜彈脆到了極致...


 螢火花枝(螢烏賊)



 外形活靈活現的小巧螢烏賊
 吃的時候要把眼睛先弄掉,屁股咬得動的話可以直接吃下去
 一吃之下眼睛一亮
 濃濃的內臟味在口腔中爆開,咬下去會爆漿,非常棒!


 旗魚手捲




 海苔和牛蒡都很脆
 旗魚如同前面吃到的生魚片一樣,非常細緻軟綿


 瀨尿蝦(螳螂蝦)
 


 又是讓人眼睛一亮的一道
 卵超多,呈現鮮橘的顏色
 吃起來好像吃充滿蟹黃的蟹~~
 又超級rich了 XD
 不過在香港吃到的口感還是略勝一籌


 TORO 握
 


 看這粉嫩嬌豔的顏色~!
 師傅在表面上微炙過後,整塊閃爍著迷人的油光!
 看得人口水直流啊!
 捨不得地放進口中~不禁瞇眼體會這一刻的幸福滋味! 
 無敵油、爆油、可怕的入口即化
 連嘴邊都滿是甜美的油汁!
 但奇妙的是油~卻不膩...入口不消多時便化開
 化成一股濃郁的鮪魚TORO油脂味...在口腔裡縈繞著...久久揮之不去....


 烤蝦頭填飯
   



 蝦頭塞滿飯後拿去烤
 有濃郁的蝦頭膏味,爽

 
 微炙青花
 


 又是爆油...又是入口即化.. 又是超爽!
 不誇張的放到嘴裡馬上化開,嘴巴裡滿是鮮甜的油脂味~~~
 這幾道絕美豐滿的油脂連吃下來,真是讓我快暈眩了啊 XDD


 鮟康魚肝
 


 又是肥厚豐腴的一道
 煎得香噴噴肥滋滋
 飽滿濃郁,軟嫩順口
 油脂豐盈到不行
  


 平常吃到的都是一切就散開的
 但這裡的卻是一次一整塊,讓你大塊咬下
 爽度滿點
 

 炙干貝


 
 一整塊大干貝,不切半就豪爽地出現在面前
 吃來滿是濃郁激香,軟嫩中帶脆度
 

 蛋糕捲
 


 錦富著名的招牌作品
 沒先預約可能就吃不到囉!
 蛋捲的蛋軟而蓬鬆,裡面的黃瓜很脆,另外還有海鮮等紮實的餡料
 口感上的衝突滿有趣的


 馬頭魚一夜干
 


 馬頭魚又肥、又嫩、又油、肉又細
 靠近骨頭的地方吃起來特別香!
 非常美味又入味的一品


 三色丼
 



 三色丼是這邊的一絕,
 由蔥鮪、鮭魚卵、海膽所構成
 再加上大量青蔥
 光賣相就豔麗萬分,讓人垂涎三尺
 


 攪拌之後食用~
 非常令人食指大動吧!
 這被友人們戲稱「滷肉飯」的三色丼,
 果真相當威,鮮美豐腴,美味極了!
 每樣食材都精彩!
 另外蔥是用俞師傅自己在宜蘭種的刺蔥,不像一般台灣蔥那麼辣,和食材相當搭


 
炸白菜心
 


 外皮酥爽,吃起來超甜,清甜好吃!

 


 接著俞師傅為我們秀出了他一整盒的北海道海膽 @@
 


 貨真價實的北海道海膽
 先用瓶裝水洗過,就可以直接吃了..@@
 可以看出它一葉一葉完好、顆粒粒粒分明的樣貌!


 北海道紫海膽
 



 非常清甜,氣味清新優雅
 和一般吃到濃郁的馬糞海膽完全不一樣
 粒粒分明的顆粒道出了它的新鮮


 海戰車花枝丸湯
  

 
 可別小看這花枝丸!
 自製的手工花枝丸,Q勁超足!
 湯的味道也是又鮮又溫潤


 紅酒蕃茄刨冰
 


 酸甜冰鎮的蕃茄刨冰,裡面尚且添加一片芭蕉
 芭蕉口感軟Q~甜度很夠


 刨冰底下赫然見到一大顆紅酒漬大蕃茄
 咬下去會爆漿!
 飯後來這一品超級爽口!
 
   
 今天一訪果然被錦富的澎湃豐盛給重擊!
 好久沒有體會飽到站不起來是什麼感覺了..XD
 就這樣被超多道或濃郁或鮮美的上等食材給擊倒...XD
 一餐吃下來共花上三個小時...
 超豐富的海膽~跳動的戰車~激鮮三色丼~滷鮑TORO瀨尿蝦......等等等等,都讓我感動到難以招架 XD
 怎一個爽字了得!
 俞師傅的臭屁和自信也讓我印象深刻 XD
 雖然錦富不失為台式日本料理的第一代表,
 但符合台灣人口味的澎湃風格和優質食材~仍讓我不得不大呼划算再划算
 CP值之高讓我期待往後的無數訪 ^^
 

 (不過最後卻發生美中不足的一點,
  服務生在我們用餐完畢,幫我們收餐具時,
  竟然把醬油潑到我掛在椅背的皮衣上....orz
  變成今天美好回憶的唯一敗筆 @@
  而且今天的服務態度~坦白說我並沒有感覺到溫暖或體貼
  如果錦富的服務態度更親切些~我會更喜歡這裡!)


 延伸閱讀:
 四訪錦富日本料理-,  by 旺旺拔
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