高玉(民生店)
 
Add: 台北市民生東路三段8號B1
 Tel: (02) 2503-2215

 營業時間:午餐 11:30~2:00;晚餐 5:30~9:30


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 高玉,在我心目中一直是日本料理的高級殿堂,
 當我知道他也有較低價位的商業午餐之後,心想總算可以一窺其堂奧了!
 好不容易挑了聖誕節的假期~中午和Kimi一同來試試,
 體會傳說中的高玉究竟是多麼威~

 高玉有兩間店-民生和建國,
 我們訂的是民生店
 位於一個很奇妙的地方-金融大樓的B1
 


 外面的標示就只有腳邊這樣小小兩個字
 真是非常不顯眼~很容易就錯過囉!
 超級低調~
 


 往旁邊的階梯走下去,才看到位於B1的高玉大門
 另外也可以看到高玉的「院子」
 有整面的瀑布流水設計
 可惜我要拍照時已經過了用餐時間,水已經停囉!
 


 至於用餐的地方,
 板前和魚料冷藏櫃之後,就是大片的落地窗
 外面就可以看到整面的流水
 不僅採光佳,也很有氣氛
 因為為於B1, 又有院子,和馬路充份隔絕~顯得更加靜謐
   


 流水的設計一直延伸到板前,
 黑色的大理石台上,一道一道細細的流水,滴在圓形的石子上
 不曉得其意念為何?(Kimi竟然說是給人洗手的嗎 XD 應該不是吧?)

 
 而我們的座位,一開始訂位時是有指定坐天本師傅前面,
 不過因為訂位的時間比較晚,去的時候已經有一位日本老婆婆坐在他前面囉
 天本師傅雖是日本籍..但國語也通呢
 看他和其他小師傅都用國語溝通
 相當親切

 高玉的午餐有分很多價位,
 我們給了1500的預算請師父配
 


 餐具器皿頗典雅細緻


  茶杯上寫著高玉二字 
 


 放在桌上的薑片罐
 薑的味道偏辣
 是由自己隨意拿取


 開胃小菜
 


 佐了蘿蔔絲的湯葉,裡面包有魚漿
 湯汁吃得出來明顯的豚骨味,湯葉飽吸湯汁,好吃

 


 接下來小姐上了一碟水果醋醬油,撒滿細細的蔥花
 是要搭配等一下的料理吃的
 

 比目魚
 


 超極脆!好讚的口感~
 師傅切的時候故意留一點接近筋的部份,咬起來特別脆!
 

 吃完一道,師父還會用毛巾擦一下面前的木盤,真貼心~

 
 鰤魚
 


 油脂超豐!入口即化!
 一入口即被豐厚甜美的油脂震懾到!
 怎麼會有這麼甜這麼豐腴的魚油啊~~
 堪稱本日最令人難忘的魚料!
 
 


 接下來換了一碟沾醬,裡面加了薑末
 看來接下來的料理會更加重口味


 北海道花魚
 



 花魚肉很軟,帶有油被炙後逼出來的香味
 沾著薑末醬油別有另一番不同的滋味
 可能是用炭火烤的,所以有炭火的味道,瞬間以為是在吃烤肉 XD


 醃蘿蔔


 很脆、很嫩、很好吃,帶有點紫蘇淡淡的鹹味


 干貝
 

 
 可以直接吃,不用沾東西
 超鮮甜~!!一開始是甜味,愈咬海潮味愈明顯...很嫩!
 大塊鮮嫩的滋味,每咬一口都是感動
 和今天的鰤魚並列本日最優啊~~


 鰹魚
 


 用漂亮碟子裝著的鰹魚
 搭配蔥花、洋蔥絲、和風醬油
 鰹魚本身魚味很強,
 但現在鰹魚的油脂不很豐,
 吃來較普通些


 師父告訴我們,生魚片到此結束,之後要上握壽司
 此時小姐會幫忙把我們面前的醬油換掉


 鱈魚白子蒸蛋佐柚子皮 
 


 這道迷樣的外形,讓我們好奇心大升
 就竟這吃起來會是什麼樣的味道呢?
 蒸蛋上面一層液態湯汁,佐上細細柚子皮
 白子想必就埋在裡面吧?


 正在想著難道要把裡面的東西搗碎來吃?
 一挖下去,就發現裡面埋藏著超大塊超大量的白子呀!

 
 白子超軟,有淡淡的魚鮮味,卻沒有任何腥味或讓人不悅的厚重味道
 搭配溫潤的蒸蛋,和柚子皮的香氣,
 超柔軟又好吃的一品


 鮪魚赤身
 


 第一貫握壽司出現~
 鮪魚的醃漬味道很足
 而這裡舍利的口感滿特別的,飯量偏多,米用的是長米 
 算比較鬆的口感,吃進嘴中米粒會散開,因此可感受到魚料和米飯滋味的高度融合~
 飯吃來頗Q, 也算黏,但不會黏到手上或台子上到處都是


 花枝
 


 哇~多麼迷人的刀工!
 精瑩剔透的花枝,隨著被切開捲起的身體,閃爍著光芒
 花枝口感很讚!Q彈爽脆的程度,一吃就知道它新鮮
 搭配柚子末...超香


 
 

 和一般吃到的鯛不一樣,
 這品帶有韌度,相當特別,口感很棒
 和一開始的比目魚一樣,似乎師傅切片時故意帶有一點筋,因此吃起來有脆脆的口感
 但是又不會讓你感覺到不順口或不舒服,不會覺得有筋的存在
 只會覺得愈嚼愈香、愈嚼愈有滋味~~


 海膽軍艦
 



 有水準以上,
 海膽好甜~海苔也滿香的!


 尖梭
 


 雖然有烤過,但是和之前花魚的炭的味道差很多,
 之前花魚炭的味道很明顯,這貫則比較少,
 可能因為這貫有調味,所以不希望炭的味道太多,破壞掉其味道
 魚的油脂超豐富,吃的時候油脂差點要滴出來!


 味噌湯
 


 這裡的味噌湯很簡單,幾塊嫩豆腐切丁~~
 看到湯上桌了,就知道我們1500的預算上完了 @@
 卻還沒吃到隔壁日本籍老太太桌上的鰻魚和超大隻牡丹蝦
 趕緊加點一下~~


 鰻魚白燒
 


 Kimi加點了一貫白燒鰻魚,
 水煮過後的鰻魚,佐以自製鰻魚醬
 煮得非常鬆軟,
 塗了醬汁的地方味道點綴得恰到好處,
 沒有醬的地方則吃得出來星鰻的原味
 

 牡丹蝦
 


 又大隻又鮮甜!
 新鮮度和爽度自不在話下


 烤牡丹蝦頭
 


 因為前面已上過味噌湯, 
 牡丹蝦頭少了煮湯這個選項
 師傅問我們要炸還是烤?我們選了後者
 烤得酥脆的牡丹蝦頭,不知道殼是不是可以全部吃掉?我們還是把頭和腳留下來了..只吸掉內部的精華
 看來應該用炸的,吃起來比較簡單點,整隻放進嘴中就好 :P


 葡萄柚凍佐香草醬
 


 高玉招牌的餐後甜點,今天總算被我吃到了
 從新鮮葡萄柚挖出來的果凍,其上面佐有香草卡士達
 葡萄柚新鮮,微微的酸味和苦味襯托香草醬的香氣和淡淡甜味,
 非常爽口雅緻清新的ending~


 這頓高玉午餐,讓我們印象極佳
 高玉的用料品質果真一極棒
 所有魚料本質都發揮得淋漓盡致
 師父的手藝更是非常得襯
 服務態度也很親切周到
 整頓吃下來非常舒服爽快~
 絕對會想找時間再來...甚至來試試他們的晚餐!

 
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