野 江戶前鮨
 Add:
北市吉林路22巷27號1樓(近新生北路一段85號)
 Tel: (02) 2581-7577


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 難忘的野壽司...我們又來報到囉!
 本來是要約朋友在這裡面交東西的,但朋友臨時有事,
 我和Kimi還是硬要趁這個機會,只有兩個人也要來!
 畢竟我還為了這天的野壽司,把拔智齒的時間往後延了一個禮拜呀~


 再來複習一遍中午套餐的內容
 這次Kimi點的是1000元的特上握壽司套餐,我點的是700元的握壽司套餐
 其餘部份單點
 


 桌上的置物,小巧的醬油壺,和木製的吧台很合襯
 


 放壽司的地方是一葉竹葉,和木製吧台更搭了~
 至於野壽司的薑片,我覺得偏辣了些~
 另外...野壽司為客人添的茶是抹茶,溫潤好喝~

 Kimi的1000元套餐(10貫)和我的700元套餐(8貫),內容大致相同、少部份幾貫不同
 不同之處我會highlight在菜名後~


 沙拉
 


 套餐都有附沙拉、小菜、味噌湯、甜點
 野的沙拉雖不華麗,但味道好,
 用日式油醋調味,裡面還放了奇異果、蘋果等水果,
 清爽開胃


 漬青花
 


 這天吃到的漬青花比初訪時要軟嫩許多,
 入味而不死鹹,好吃~


 軟絲
 


 第一貫就看出刀工的細緻,
 口感軟Q有彈性,新鮮度不在話下
 醋飯一放入口中更是引起我們初訪後對其的深深眷戀..
 恰到好處的溫度和酸度
 醋飯的味道比大部份店家酸一些些,搭配其上的魚料卻是剛好
 飯的鬆緊雖然比初訪時要鬆且黏一些,但也相當宜人,
 吃到口中,魚身和飯在口中一起化開,餘韻在口中縈繞...
 讓人期待的開始!
  

 比目魚
 


 比目魚肉身剔透,看得到底下和舍利之間襯著的紫蘇葉
 口感很軟,味清爽
 伴隨著紫蘇的香氣,相當有氣質的一貫


 接著,兩個套餐內容出現了變化,
 Kimi面前和我面前出現了不同的壽司

 1000元套餐:甜蝦&干貝。


 700元套餐:甜蝦&小鯛。



 (1000元套餐)
 


 軟脆的口感,再搭配其刷上的薄醬....
 脆嫩的海味中帶有微酸的滋味,好吃


 甜蝦
 


 柔軟中帶有彈性,滋味鮮甜


 小鯛佐魚鬆(700元套餐)
   


 漂亮的刀工中透出魚皮散發的閃亮光芒
 被精細雕刻之後的魚身,順著舍利的弧度延展開來~
 吃來柔軟細嫩味清爽



 中場休息~來看一下正在握壽司的裕二
 裕二握壽司的樣貌頗為迷人,
 熟練精巧的手藝,三兩下就握出非常魚身和舍利balance的壽司


 舉手投足之間流露出自信的神情
 自信的男人最帥氣啦~~


 生竹筴
 


 竹筴的顏色血紅到令人驚豔!
 美麗的鮮紅色,其上閃亮著銀色的亮皮,
 再佐以青綠的蔥花和嫩黃的醬油蘿蔔泥,豔麗到讓人心動
 


 精細的刀工從竹筴身上也能略知一二,
 血紅色之上刻上閃耀的銀色線條
 竹筴的脂肪含量足夠而平順,一點都不乾澀,滑潤的油脂感和醋飯的微酸達成巧妙的平衡,
 美味的程度更勝前幾日的筌壽司


 蔥鮪/鮭魚卵/海膽軍艦(海膽:1000元套餐)
 


 接下來上軍艦..可是裕二竟然一次把所有的軍艦都上給了我們~
 感覺今天上壽司的步調很快,不知道是不是因為之後還有客人..
 粉紅的蔥鮪、鮮橘的鮭魚卵、鵝黃的海膽,三貫軍艦擺在一起,顏色倒是格外鮮豔迷人
 其中海膽軍艦是1000元套餐才有的
  

 蔥鮪軍艦。


 蔥鮪堆疊得稍微散亂了些
 現在的蔥鮪味道較淡,鮪魚的脂肪甜味並沒有顯出,味道溫潤
 

 鮭魚卵軍艦。


 鮭魚卵是三貫軍艦中最優的,
 晶瑩剔透的鮭魚卵醃得飽滿入味,咬下去立即體會到濃厚海味在口中爆漿的感覺~
 

 海膽軍艦。


 海膽新鮮濃滑,味道雖不算極甜,但也很鮮


 鮪魚赤身
  


 豔紅的醃漬熟成後的鮪魚赤身,就像紅寶石一樣閃閃動人
 其上細細的刀痕~更是刀工的最好展現
 光澤順著刀痕透出,隱晦而高貴
 


 熟成醃漬過後肉體很柔軟,吃起來味道很漂亮,鮪魚特殊的血味成熟而明亮
 


 襯著底下的綠竹葉,在黃色的吧台上,顯得格外鮮明!


 星鰻(1000元套餐)
 


 肉質鬆軟綿嫩,入口即化,
 醬汁的調味也剛剛好~不會蓋過星鰻的味道
 很甜很好吃!


 味噌湯
 


 野的味噌湯還滿清爽的,味噌的味道很特出,
 沒有太多的料在裡面,只有溫潤的感覺


 到這裡,我們兩人的套餐都上完了~
 接下來就是狂加點囉!


 秋刀(加點)


 
 顏色粉嫩,表皮閃亮,加上精準的刀工,成就非常華美的外表
 肉質軟嫩中帶有一絲脆度,入口油脂旋即化開,味道超濃,油脂飽滿
 秋刀獨特的油脂甜味,吃完讓人吮指難忘,懷念再三!
 和筌的相比,野醃漬過的味道較明顯,筌的油脂則更加濃厚


 星鰻(加點)
 


 因為看到Kimi的星鰻太好吃了,我也忍不住加點了一貫...:D~


 玉子燒
 


 已經不是第一次嚐到野的玉子燒,
 口感紮實,很像蛋糕,
 除了蛋之外,裡面還添加了魚鬆等料


 漬竹筴(加點)
 


 因為聽說野的竹筴有兩種料理方式,
 剛剛吃到了生竹筴~現在特別加點個漬竹筴來試試
 


 漬竹筴的顏色較生竹筴淡很多,
 酸度較生竹筴高一些,味道似也較為清爽,調味不太一樣,部位看來也不一樣


 酒煮蛤蜊(加點)
 


 此行之前就想點酒煮蛤蜊了~
 席間一問,很幸運的今天有唷!
 一定要加點一下的
 一上桌...一大顆蛤蜊,完好的包覆於舍利之上,合為一體
 不得不讚賞裕二握工真棒!
 


 蛤蜊本身的口感和彈性很棒,淡淡的酒味引發出蛤蜊的味道
 濃郁的海味和醇美酒味,造就了這一貫握壽司
 一入口中,大蛤蜊的鮮美和酒香在口中爆開
 真的好吃!

  


 先前看了裕二握壽司的樣子..
 再來欣賞裕二使刀的帥樣..
 


 精湛的刀工..就是從這雙神奇的手下產生...
 擺上面前的每一貫...都如此精巧如同藝術品..
 吃入口中更能體會表裡如一的美妙..
 

 青花
 


 雖然已經飽到不行..但仍然惦記著初訪時遺漏掉的青花
 現在更接近青花的時節..說什麼都要點一下的啊!
 今天的青花以非常別緻的樣貌呈現..
 華麗的刀工讓魚身整個層疊立體了起來!
 再佐以蔥花和蘿蔔泥,非常討喜的外表!
 


 這天的青花也讓人驚豔!
 有濃郁的油脂感和成熟的酸味,與舍利巧妙地融合,一同在口中化開來
 油脂度雖仍略遜秋刀一籌,但味道卻比竹筴更為濃厚
 肉質則比秋刀脆些
 今天的秋刀和青花真的超讚....豐腴的油脂超對我的胃口啊!!


 黑糖布丁
 


 終於飽到不行,想吃的全部都吃到了!
 甘心的請服務生上甜點囉~
 今天的甜點是黑糖布丁,要叫它黑糖奶酪也可以
 布丁滑嫩而有彈性,搭配略帶稠度的黑糖醬,
 甜中帶點黑糖的苦味,不錯的ending



 第二次來野壽司,還是非常滿意,
 全台北最優江戶前真不是蓋的,
 這次的花費和我們一人1500元的預算仍舊相去不遠,CP值可說非常值得!
 曾有人埋怨裕二的態度,但我們這次雖沒有熟識店家的朋友在場,Kimi的日文也不是百分之百流利
 但仍然能感受到裕二的親切和落落大方
 再加上口中享受著的優秀魚料和精湛手藝,感受到每一貫壽司被賦予的獨特性和完整性
 整個用餐過程,無論口腹上或心靈上,都感到非常愉悅
 還沒結束這場盛宴,就開始盤算著下一次的再訪了!
 希望就在不久的將來!
 

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