大山無價
 
Add: 台北縣新店市北宜路三段62號
 Tel: (02) 2217-8891;0934-298-891(採預約制)
 
營業時間:午12:00~15:00;夕18:00~21:00(週一公休)

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 大山無價是很著名的慢食料理,就位於新店通往坪林的北宜路上
 身為新店人的我...即使經過這條路數次,也看到大山無價的招牌數次
 卻一直沒有機會踏進去嚐試其美味
 直到這次藉著幫媽媽慶生之名,訂了這間感覺很適合帶長輩來吃的餐廳
 然而已經是媽媽生日過了一個星期之後的事了 @@
 


 從山下上來,在右手邊看到「大山無價」的招牌
 沿著招牌走左邊那條路進去就是了
 切記:不要走進右邊的齋房呀~
 


 餐廳的玄關
 


 玄關放著一株松樹,整體的感覺非常有禪意
 餐廳裡全部舖著榻榻米..所以要脫鞋入內
 


 這裡採預約制,今天中午是客滿的狀態
 舖著榻榻米的地板,四周圍是良好的自然採光,
 室內光源只有屋頂上掛著的大燈籠透著光亮
 相當整潔舒適


 每一桌和走道之間用竹簾隔著
 蠟燭應該是晚上用餐時才會點亮吧?
 


 我們這一桌,兩面都是大型的落地窗,
 窗外綠草如茵的景色投射進來,讓人心曠神怡
 桌子上整齊地擺好兩張紙:先是一張白紙、其上再放上一方紅色的色紙
 相當古典
 


 餐廳內四處可見主人的花藝,
 在我們入座的窗邊插著幽雅的蘭花
 


 桌上的菜和餐具已然擺定
 服務生並不會不斷來幫你添茶水,而是給你一個熱水瓶,可以插旁邊的插座得到熱水,自己沖茶~

 這裡的消費方式採預約制,一人1000元
 若是全素的話一人850元
 套餐內容是主人先幫你配好的...也沒有先看到菜單
 若沒有指定的話,可以說每道菜一上來都是一個驚喜


 葡萄酒凍
 


 第一道一上桌,美麗優雅的擺盤立刻讓在場的人無不驚呼出聲
 深褐的木板加上整枝的竹葉,雪白小巧的容器內鑲著殷紅的葡萄酒凍,其上甚且綴著一瓣花瓣
 


 葡萄酒凍的酒味很濃,醇厚而酸的味道,讓味蕾整個醒來,準備迎接其後的料理


 竹筍&花生豆腐
 


 第二道換成用石板上菜,旁邊一併有鮮花點綴
 寶藍透著琉璃光澤的容器盛裝著竹筍,暗紅色類似陶瓷質地的小碟子裝著花生豆腐
 兩者在顏色和質地上形成巧妙對比
 


 這道要從竹筍開始吃,
 小巧的寶藍容器中,竹筍切絲堆疊其中
 其上綴以小巧橘黃的飛魚卵
 


 筍絲清脆爽口帶有竹筍自然的滋味


 芝麻豆腐其上佐以枸杞、松子、一點點芥茉和醬油
 


 口感綿密中帶有淡淡的甜味,
 佐以其下微鹹的和風醬油,
 甜鹹交替得相當巧妙


 魚翅蒸蛋
 


 這道的擺盤換成類似梅花的fu了~
 真是超有氣質的啊!
 


 蒸蛋上面放了一片完好的魚翅,搭配小巧可愛淡藍色瓷製湯匙,光賣相就賞心悅目極了!
  


 魚翅整個連成一片,其中一根一根清晰可見
 軟綿的蒸蛋和著鮮脆的魚翅,
 吃得到魚翅的膠質和蛋的香甜,隱約透著一股醬油的香氣
 很不賴的一道~


 生魚片沙拉
 


 以透明的碟子盛裝著的生魚片和生菜沙拉,
 滿滿的新鮮魚料堆疊滿溢,
 鮮嫩的色澤明亮而誘人


 搭配這道沙拉的佐料也一併送上,
 有一小盅醬油、一小撮哇沙米、一小碟洋蔥油醋醬汁


 其中洋蔥油醋醬汁是吃完生魚片後淋在生菜沙拉中增添風味的,
 酸中帶有洋蔥的辛辣,加在沙拉中真不是普通match
 


 沙拉中的刺身有:旗魚、油魚、黃金白魚、甜蝦、花枝,
 而蔬菜則有蘆筍、萵苣、甜椒、洋蔥、小黃瓜切片、紫菜...等
 


 全生的甜蝦相當新鮮,
 還帶有一點綠色的蝦卵,
 蝦子的肉質軟嫩稠滑,滋味鮮甜
 


 第一次吃到油魚做的生魚片,
 全生的油魚吃來仍是充滿脂肪,味道很甜,肉質油滑細嫩
 本來怕會很怪,沒想到卻是出乎意料的好吃!
 黃金魚中夾有脆脆的魚卵和清爽的檸檬,吃不到魚皮的腥味,鮮脆的口感也很不賴!
 


 更讓人愛不釋口的是其中多到不行的花枝
 切成長條狀的花枝非常新鮮,Q脆的口感吃來新鮮爽脆
 很豐盛而且讓人回味的沙拉!


 東方美人醋

 


 豔紅的盤子上,五個透藍的小碗整齊的排列其上
 多麼豔麗而炫目的色澤!
 


 這東方美人醋雖加了冰塊,還是非常的酸 XD
 連我這不怕酸的人,剛喝下去都嚇了一跳
 


 更惶論連吃柳丁都會皺眉的媽媽了 XD
 媽咪整個眉頭深鎖呀!
 最後當然是我這女兒盡孝道,幫她喝掉了~XD 
 其實除了酸一點,還滿好喝的啦~


 松阪豬&烏龍茶 
 


 鐵盤上放了一條竹簾,上面五個瓷碗中裝了松阪豬肉煮物
 和其相對的是五個黑色高雅、盛裝著烏龍茶的方型杯子
 旁邊一角點綴了鮮黃的菊花
   


 圓型瓷器中有松阪豬肉片,以及其他玉米、細蔥絲等蔬菜
 


 豬肉片佐以紅糟醬,
 豬肉肉質頗硬.....
 Kimi喜歡紅糟醬的味道,但小光卻覺得感覺像是肉圓 XDD
 其他像是玉米、細蔥花,倒是都恰到好處
 


 這道底下還襯著白蘿蔔塊,煮得非常入味,卻帶有透凍感和新鮮的彈性,不會過於軟爛
 同樣融入紅糟醬之中,我覺得比豬肉還好吃 :P


 雖然服務生說是烏龍茶,但是喝起來味道比較像普洱茶
 在吃了口味稍重的紅糟肉之後,此杯茶有了清味覺的功效


 糕渣&榨蔬菜泥
 



 這道的盛裝真是特別!
 一個厚重的石製容器,裡面裝入涼涼的蔬菜泥,其上卻是滾燙的糕渣!


 翠綠色的蔬菜泥,溫度是涼的,芹菜味道超重!
 喝起來纖維感很豐富 @@
 


 糕渣則是宜蘭名產,以雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥後,加入雞油和高湯,冷卻成形後再裹粉油炸
 雖然糕渣是種肥死人不償命的東西
 但是本人還是超愛吃糕渣!
 也因此譜下一段美好的愛情故事(扯遠了~)
 


 外酥內嫩、入口即化的糕渣,溫度滾燙,和以涼涼的蔬菜泥,別有一番風味
 蔬菜泥的清爽中和掉糕渣的油脂感,相當巧妙的搭配


 烤明蝦佐蔬菜
  



 這道看起來有主菜的fu了!
 超大隻的烤明蝦,雄糾糾氣昂昂地出現在面前
 兩旁是搭配的蔬菜分別是糖煮南瓜和炸茄子,以及炸地瓜餅和炸四季豆


 盤上更以超大朵的向日葵裝飾!
  


 超大隻的烤明蝦
 


 中間已有幫你劃開了~
 所以不用自己剝殼,只要用筷子就ok了
 


 烤明蝦並沒有什麼調味,就是要讓你吃到蝦肉天然的鮮甜
 果然肉質很新鮮,不僅口感彈Q,也有甜味
 大塊豐厚的肉質讓人吃得滿足
 


 旁邊搭配的蔬菜也好吃~
 炸地瓜餅其中的地瓜餡綿軟香甜,炸四季豆爽脆
 糖煮南瓜也是鬆軟甜蜜~
 茄子頗油,推測是直接下油鍋炸熟?
 我覺得好吃,但是小光好像有吃到超鹹的


 桂花醋
 

 
 又出現了醋,可見這裡的料理搭配非常注重養生



 充滿桂花的香氣和甜味,不像之前的東方美人醋那麼酸了~


 烏魚子炒飯
 


 Kimi和小光聽到這道眼睛一亮
 濃郁滋味的炒飯相信很多人都很愛!

 這道其上的烏魚子炸得酥脆,
 我本身是不愛烏魚子的人,因為覺得它那鹹味搭配黏黏的口感實在太厚重..
 不過這裡的烏魚子吃起來就如同濃郁的餅乾一般,酥脆的鮮味讓不愛烏魚子的我也能欣然接受
 


 炒飯中有菇類,口感略黏,滋味濃郁,
 搭配烏魚子,濃鮮口味甚是迷人好吃
 連我這不愛米飯的人都吃了好幾口
 

 蓮花雞湯
 


 蓮花雞湯可是這裡的招牌!
 深褐色的大甕中,一朵黃色的睡蓮飄浮於雞湯之上
 真是襌意襲人的氣質湯品
 餐廳戶外的庭院裡就養有睡蓮,不知道餐桌上的是否為池裡自己種的摘下來呢?
 


 隨手一撈,就發現湯裡的料超多
 我現在記得的就有:山藥(山薯?)、蓮子、蓮藕、菱角、白果、劍筍、火腿、雞肉,給得一點也不馬虎小氣
 湯的味道則是清爽而溫潤,有雞的精華卻沒有雞的油膩,味道甜中帶酸,充滿各種自然食材的味道
 


 雞湯裡有不少鮮嫩的雞肉塊!
 


 湯喝到最後更可見滿滿的料!
 不過不用擔心只有料沒有湯,
 這裡的湯可是可以再加的
 基本上吃到這裡,兩三碗湯下肚,就會覺得非常飽脹
 此時鐵定還剩下滿滿的料..
 要打包外帶嗎?加湯之前服務生也會問你是要繼續喝,還是要打包帶回家唷!

 因此..當天我們吃飽喝足後..還帶了滿滿一大袋的雞湯回家 @@


 蓮花茶
 


 除了蓮花雞湯之外,睡蓮還拿來做了蓮花茶
 滋味比菊花茶更為淡雅悠然
 


 喝到最後可以看到壺底有一整朵的睡蓮!


 芒果奶酪&水果
  


 上完湯品,便剩下最後一道:甜點和水果了!
 

   
 芒果奶酪上層為芒果醬,下層為奶酪
 吃起來中規中矩,有奶酪的綿密奶味,也有芒果的香濃甜味


 水果有芭樂、葡萄、小蕃茄


 這一餐,我們從12:30吃到3:30,其間慢慢的品味料理的精神和餐廳優雅的環境,
 暫時忘卻世俗的煩擾塵囂,融入當下的感官享受,
 充份表現出慢食的精神!
   


 面前就是一整面窗外,綠意盎然映入眼簾
 彷彿自身融合於大自然中,與大自然一同深呼吸、一同慢食


 與家人好友在這樣一塊幽靜的小隔間,
 體會當下的美好,做情感上的流通
 多麼讓人愉悅的精神享受!


 這裡連洗手間都別有一番風味,
 處處可見主人的花藝,
 將大自然融入隔局之中
 


 酒足飯飽之後,更可以踏著屋外的羊腸小徑,踩著石塊去室外的庭院走走
 剛剛是在窗內看向窗外,現在將自身完全投入其中


 室外的庭院有草、有樹、有花、有池水,
 剛剛是味覺上的自然純淨...現在是身心合一享受自然的洗禮!

 
 大山無價提供的料理和環境,都讓人非常饜足
 先以料理來說,自然食材搭配用心的擺盤,讓每一道菜都宛如一件藝術品一樣
 細細品嚐,每道都有不同風味,極具特色
 室內裝潢更是有fu,乾淨明亮有氣氛,禪味十足之餘又與大自然合為一體
 1000元的價格實在是相當值得....
 這樣一處有氣質的境地~離我家不遠真是我的福氣! 


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