誠鮨  日本活海鮮 割烹 涮涮鍋
 
Add: 高雄市前金區仁德街238號
 Tel: (07) 2413722


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 誠~在高雄壽司界有響噹噹的名號
 就跟我們的可樂大一樣
 揪竟~有可樂大作陪的誠~會給這次的行程,激盪出如何的火花呢~
 期待的今晚總算到來~

 誠壽司,去年10月底曾經歇業,
 於大立精品館開立華誠日本料理&鐵板燒之後,
 原地址整裝再出發~於今年3/31重新開幕
 由原本的誠鮨割烹,轉型為誠鮨 日本活海鮮 割烹 涮涮鍋
 營業時間從晚上6:00~凌晨3:00...想是要增加類似居酒屋的經營模式

 這天拜可樂大之賜,與另外8位南台灣的熱情友人相約於此
 從一開始的害羞, 到後來的談天說地,徹底體驗了南島澎湃洋溢的活力
 小妹在此向各位深深一鞠躬~


 

 推開誠壽司沉重有質感的厚木門

 

 板前10個人的座位這次被我們包了
 
 

 面前已疊好繡上「誠」字標記的餐巾

 

 小姐斟上溫熱的抹茶

 

 而重出江湖後的誠壽司,由阿莆師傅在板前服務
 
 

 今日大家帶來的5支清酒...為今晚的料理穿針引線~


 開胃沙拉

 

 蔬菜、蘋果、蕃茄、玉米、馬鈴薯泥佐和風醬汁


 還來不及吃幾口沙拉,已經看到阿莆師傅在準備下一道

 


 綜合生魚片

 

 看到這麼大一盤生魚料同時上桌..說實在剛開始有點傻眼
 可能因為我們同時一大票人,讓師傅有點措手不及
 不得以犧牲掉一樣一樣慢慢上的期待感...

 

 從前到後、從左到右分別是地中海Toro、炙燒鰤魚(日本青魽)、北海道牡丹蝦、北海道釧路生干貝

 

 蝦的甜度和鮮度都夠
 炙鰤魚超大塊,吃起來有爽感,但我覺得有一點點腥(是因為我放太久嗎?)

 
 宮城生蠔佐醋凍
 
 

 這道我還滿喜歡的,除了造型特別之外,內容物也別出心裁

 
 

 生蠔佐以辣蘿蔔泥放在檸檬片上
 生蠔雖不大粒但其滑嫩的口感、搭配上酸度夠的冰凍醋凍,沁涼爽口~

 
 關鯖花刺身

 

 半生熟的關鯖花,佐生洋蔥絲和醋
 搭配上可愛的小菊花擺盤
 相當平衡的甜味酸味、鯖魚獨特的油脂香氣、再加上洋蔥的清爽點綴
 是當天我很喜歡的一道! 


 北海道甜玉米(招待)

 

 雖說是招待,大家還是期待至少是切好的玉米 @@
 才不會不得不用手拿起來啃啊~~~
 玉米沒有很甜...不過還是比沙拉裡的玉米要好些


 澳洲黑鮑(招待)

 

 厚實有韌性,可惜只有小小一塊~XD

 

 後來師傅有拿出一大粒的澳洲黑鮑給我們看~當然還是活的唷!
 敲牠牠還會動呢!!


 鮪魚蔥燴煮

 

 燉煮的鮪魚塊,加上甜度高的日本大蔥,鮪魚和蔥都是主角

 

 大蔥燉煮到軟爛接近焦糖化的口感,鮪魚肉質略硬,整體吃來頗鹹
 如果有一碗白飯配著吃應該不錯~


 前菜四典

 

 由蓮藕、滷鮑魚、筑前煮、柚子蘿蔔四樣所構成的前菜小缽
 所謂筑前煮,用料除了肉品外,還有蓮藕、紅蘿蔔、牛蒡、蒟蒻等根莖類蔬菜,上昆布汁、醬油、味霖及糖一起熬煮

 

 說實話在這個時間看到這道又傻眼了一次~~這樣的前菜怎麼會是現在才出現呢?
 而且內容也略顯薄弱,特別是柚子蘿蔔竟然構成其中一品 @@


 烤牡丹蝦頭

 

 師傅在徵詢大家意見後~決定把牡丹蝦頭做成燒烤的形式
 又應Kimi的需求...在蝦頭中添加了飯~~

 

 混合了蝦膏的烤飯,有酥脆、有濃郁鮮味,美味呀~


 水章魚握

 

 很Q韌、很有口感,和花枝的感覺完全不一樣


 蔬菜串燒&雞腿肉串燒

 

 蔬菜串燒由甜椒、日本大蔥、香菇構成
 火候太過...蔬菜都乾扁沒汁了...
 雞腿肉串燒則非常棒...鮮嫩多汁...
 

 漬鮪魚赤身握

 

 鮪魚的口感和熟成度都還不錯

 比較可惜的是今天的握壽司只有前面的水章魚和這一貫,
 串燒和熟食的品項則很多,也映證了他們的居酒屋的取向


 安格斯牛肉串燒

 

 牛肉的品質不錯,肉味足,再juicy點會更好~


 鰻魚肝串燒

 

 很奇妙的一串東西~~
 整串鰻肝分為兩種不同的口感,是因為有肝的中間有一串一串的筋嗎?
 有筋的部份很Q、很有彈性和咬感,一般的地方則是柔軟綿密,
 內臟味和鰻魚味都滿重的,剛開始吃覺得好濃郁好好吃,到後來會覺得有一點點腥和膩~~
 不過可以吃到兩種口感和內臟原味,還是推一個囉
  

 醬爆牛肉

 

 看到這一道我們整個囧了起來 XD
 這個不是台菜嗎~~怎麼會出現在這邊~
 所以硬是要給他換個名字:「和風醬爆牛肉」XD
 
 不過話說回來,它其實滿好吃的
 牛肉有嫩有甜,燉煮的醬汁也好,蔬菜的甜味都有進去
 又是一道下飯的菜~XD


 烤虎河豚下巴

 

 肉質很有彈性,不過也是小小一塊,吃不過癮 XD


 龍膽石斑柳川燒

 

 喬治的同學阿緒熱情贊助自家養殖石斑魚,搭配牛蒡絲、和著蛋液,佐以甘甜日式醬汁,以柳川鍋的方式,做成了這一道料理 
 所謂正統的柳川鍋~是以泥鰍、牛蒡一起煮,再打蛋下去做成,
 湯汁使用醬油、糖、味醂、柴魚高湯,是傳統的東京料理(請參閱可樂大的部落格
 而我們今天吃到的這道石斑柳川鍋,魚肉超級緊實彈牙,搭配整體溫潤鮮甜的滋味,又想來上一碗白飯了~~

 雖然阿緒說當天因為石斑魚都躲起來了,抓不到新鮮的石斑,只好帶來冷凍石班,所以鮮度和肉質有差
 但是我們還是覺得相當讚啊~~不知道真的拿當天現抓新鮮的會有多優?


 極上海膽炒飯

 

 用海膽醬加新鮮的海膽磨碎、佐以醬油味醂所製成的醬料拌炒,最上面再放上一葉海膽
 旁邊另用小碟附上幾塊漬蘿蔔,以調和濃郁口味的海膽炒飯

 最上面的海膽雖然品質不算很優,有點乾,不夠新鮮和甜
 但是整碗炒飯炒得夠鬆,蛋味、蔥味、和海膽的海味融合在一起,還是相當好吃啊~


 象拔蚌清吸

 

 象拔蚌Q彈緊實,湯頭鮮美
   
 
 此時正餐的料理部份已全部上完,清酒也已全部喝盡,大家飽到不行
 不過之後還有甜點連發
 在此之前,可樂先掏出他預留的玄庵燒酎和大家分享

 


 烘樂夫閃電泡芙

 
 

 喬治帶來的甜點,據說是PTT鄉民的最愛,
 有芋頭、原味兩種口味
 餡果然是會爆漿的啊


 黑糖葛切

 

 店家預備甜點,我還滿喜歡黑糖和Q凍葛粉條搭配在一起的滋味


 L'etoile 巧克力塔

 

 我們從台北帶上來的季節出品 L’Ambroisie 巧克力塔
 被店家以切片蘋果盤飾之後,變得更加美麗~~

 

 不知道是不是我們帶來的時候保存得不好,塔變得不好切?
 切下去後塔都碎掉了~~>< 真是抱歉!
 不過還是吃得出來超濃郁口感,甜中帶苦和酸,滋味醇厚


 以為就這樣以甜點結束嗎?不~你錯了!

 

 此時竟然還出現了銅鍋!
 阿莆師傅竟然還說要幫我們做一道火鍋粥品,用熱情洋溢的豐盛料理給我們徹徹底底的飽足感!


 海膽雜炊(招待)

 
 

 濃郁溫醇的好滋味,口感細緻溫順,還吃得到小塊的海膽
 好吃....也好飽...XD


 沖繩Orion生啤(招待)

 

 最後阿莆師傅給我們還能喝的每人送上一杯生啤
 並親自舉杯向我們致意

 

 我們當然超不好意思的回敬~


 吃飽喝足,師父還帶我們去看他們的水產

 
 
 
 
 全部都超大~超好吃的樣子 XD


 今晚的體驗相當愉快,
 雖然我們因為人多,師傅在某些地方感覺有點措手不及
 常出現一些出人意表的料理 @@
 不過在南部吃日本料理的fu當然和北部的不一樣....有些細節就不講究那麼多了
 排除料理質優與否不說,這樣的澎湃程度,其實非常值回票價
 但更重要的是認識了一群非常熱情的好朋友
 能夠與好友一起共品美食美酒~夫復何求?
 非常謝謝阿莆師傅的熱情款待、可樂大的安排和邀約、以及各位到場的朋友,得以讓我們度過一個非常難忘的夜晚!
 也期待誠壽司整裝再出發後,能夠逐步步上軌道、找到最適合自己的經營方式和料理風格~
 

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 延伸閱讀:
 春風又綠江南岸~誠壽司 割烹 日本活海鮮 涮涮鍋 by 可樂超人
 誠鮨 割烹 日本活海鮮 涮涮鍋 by 喬治

 

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