一心一勝
 http://www.1h1v.com
 
Add: 北市復興南路二段148巷27號
 Tel: (02) 2709-5955
 營業時間:4:30pm~10:00pm(售完為止;週一公休)(改為週二公休)

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 繼初訪一心一勝後,便對他們家自製口味的拉麵念念不忘
 不過由於大家對他的好評不斷....他們的人氣也漸漸旺了起來
 因為他們的麵條都是手工製作,每天的份量不可能太多
 常常造成晚上用餐的民眾向隅
 因此他們更改了用餐時間,變成只有晚上4:30之後開始營業
 豈料週六晚上還是七點多就賣完...

 週日晚上,我和Kimi想要吃他們家另兩種口味的拉麵
 目前他們的口味共有四種...上次吃了兩種..這次若再吃剩下兩種...就全口味都集滿啦
 為了避免沒有位子...我們五點多就到了
 哪料到還遇到4:30就去的朋友 XD

 週日晚上看來人潮比週六要少一些,我們到的時候剛好有一桌空位。
 不過六點之後,人果然又多了起來...門外馬上就是排隊候位的人潮了。
 
 

 這是他們家放在餐桌上供客人自行取用的調味料,共有豆瓣醬、七味粉、自製辣油
 聽說自製辣油非常辣...不過我們都只吃店家幫我們調好的味...所以這些都沒試 :P

 

 這是店家目前的menu,小菜多了海脣菜,另外還有辣貢菜,沒有寫在menu 上
 我們點了岩味和風鯛魚高湯拉麵和正油和風鯛魚高湯拉麵,都是特價96元/原價120元
 並且囑咐店家我們的麵要硬、湯要鹹
 小菜點了海脣菜(NT.30)、珍味干貝脣(NT.30)、辣貢菜


 岩味和風鯛魚高湯拉麵

 

 今天的料有叉燒、魚板、筍干、玉子蛋、海苔
 只要是和風鯛魚高湯拉麵,店家都是使用玉子蛋代替糖心蛋
 不知道為什麼...我和Kimi都覺得這次來吃,無論湯或麵,份量都比初訪時要少些

 

 所謂岩味~是使用蒙古岩鹽和天然海鹽...,再加入昆布、干貝...,慢火熬製而成的濃縮醬汁
 而熬製高湯的鯛魚,則是選用基隆魚港每日現流鯛魚,加上昆布等其他海鮮,
 小火熬煮八小時,至湯底呈現透亮的金黃色
 這碗岩味鯛魚高湯,鯛魚的鮮甜滋味非常明顯,一入口滿是鯛魚的滋味...
 湯體明亮鮮美,厚薄度適中,完全不會有死鹹的感覺
 
 

 聽說老闆的麵條有持續改良,有加入特殊配方
 所以這次吃到的比上次的又要更Q了~~

 

 玉子蛋軟嫩香甜,在拉麵中竟然加入這種東西,也太用心了吧!

 另外,我覺得今天的叉燒口感比初訪時吃到的要肥嫩~
 不確定是chance chance, 還是也有做過調整。


 正油和風鯛魚高湯拉麵

 

 Kimi 一直很想試試他們正油的湯頭..因此點了這碗麵
 配料和我的一模一樣,我們同樣也覺得麵和湯都比上次少了 @@

 

 所謂正油,是使用天然釀造醬油,再加入昆布、甘貝...等,慢火熬製而成的濃縮醬油醬汁
 湯的顏色比岩味的要深些,鯛魚的香氣和味道沒有岩味的那麼濃厚
 口味不僅比岩味鯛魚的要淡,也比美野輪拉麵的醬油口味淡
 Kimi說美野輪拉麵醬油的醇厚感較重
 不過一心一勝的優勢在於,醬油的香醇和海鮮的鮮美很巧妙的結合在一起,鯛魚的鮮味雖然沒那麼明顯,但卻是做為後味層遞出現
 很漂亮而澄澈的層次感
 

 而今天的小菜不知道怎麼了...竟然都等到麵快吃完了才上 @@
 因為麵的份量實在不大碗,很快就吃完了…
 小菜這麼晚上沒有主食配,很奇怪ㄟ~~


 海脣菜
 
 

 海脣菜一片一片短短小小的、中心有一點中空,吃起來脆脆的
 調味帶一點甜味和辣味


 珍味干貝脣

 

 吃起來有些乾硬,Q度普通~~
 我覺得上次吃到的韓式章魚丁比較好吃


 辣貢菜

 

 Kimi超愛貢菜的,但是不知道為何只有彩色的菜單上有,點菜單上卻沒有
 好在看到隔壁桌有點...我們才追加了這道

 貢菜加了金針花、黑木耳一起做成開胃小菜,
 很夠辣!脆度很夠!
 吃起來很夠味,雖然一直覺得好辣唷!還是忍不住一口一口一直吃下去。
 真是一道超過癮超開胃的小菜~


 我覺得一心一勝最讚的就是他的湯底,
 四種湯體的不同表現都很鮮明~~各擅勝場、各有千秋。
 偏好濃郁口味的我最愛鮑魚雞汁白湯拉麵;
 偏好悠雅層次的Kimi則最愛正油和風鯛魚高湯拉麵。
 據說目前他們的價格雖已調回原價;但是湯體和麵體都更強了。
 希望他們能繼續精益求精~行有餘力時也可以研發更多獨特的口味。


 延伸閱讀:
 090208 一心一勝-台灣出品的好拉麵

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