廣島つけ麵本舖  ばくだん屋(台北永康店)
 
http://www.bakudanya.net
 Add: 台北市大安區永康街14巷4號
 Tel: (02) 2396-8357


 

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 最近永康街又新開了一間日本來的拉麵店,使得永康商圈的拉麵戰場競爭更形激烈。
 它在日本除了本店之外、已經開了20間分店,永康街這間是它進駐台灣的第一間分店。
 開幕初期,據說店內的服務人員全都以日本人為主。聽來相當道地!
 在眾人紛紛跑去吃、並發表意見不一的看法之後,這天我也協同我家閃光去一探究竟。

 雖然坐落在旁邊巷子裡,但是超大的招牌真的非常醒目!
 門口只用塑膠簾子和外界隔開,果然很有日本fu。

 

 門外的看板上貼滿花花綠綠的照片,顯示其在日本來頭不小。

 

 門邊放了提籃,進門後可以將隨身包包等物件放進籃子裡,
 這樣進店裡吃麵時,就不用再另覓空座位放東西了。
 
 店裡共有一二樓,這晚我們坐在一樓的位置
 牆上也和門口一樣,貼滿各式各樣來自日本分店的照片和報導

 

 照片和報導的旁邊似乎還有一格格花花綠綠的東西?
 欲知這些為何...請待文末揭曉 :P

 我們觀察到,店內的服務人員已多了許多台灣人,不過還是有日本人在店內坐鎮指揮。
 不知道他們是否一段時間之後就會回去?

 桌上已經擺好菜單(若桌上沒放的話,可能放在桌子旁邊的夾層裡)

 

 店內餐點分為沾汁麵和拉麵兩大系,
 沾汁麵有冷麵(廣島沾汁麵)和溫麵(辣味噌沾汁麵)兩種
 拉麵則分為豚骨和味噌豚骨兩大口味。
 其他還有另外點的配菜、單點、飲料、甜品。

 這間店主打的是沾麵,因此第一次來的我們,就各點了一份廣島沾汁麵(中,NT.180)和辣味噌沾汁麵(中,NT.180)
 值得一提的是,這裡沾麵的份量,有分中、大、特大三種size
 隨著份量加大,價錢、麵的多少、配菜和醬汁都會加大
 其中三種size麵的份量分別是一球、一球半、兩球
 而不像樂麵屋是統一價錢,麵可以任意加,但醬汁和配菜無法跟著加大。
 各有好壞啦~

 另外,桌上有另一張紙,教你如何食用沾汁麵

 
 
 其中附有「辣度一覽表」
 數字愈大代表辣度愈辣,根據店家建議,2是基本口味,3~5是一般吃中等辣的人最能接受的口味。
 當然你甚至能加辣加到20.....甚至更辣.....我不知道有沒有人試過就是了 @@
 我們點的兩道沾麵都服務生做4的辣度。
 如果吃到後來覺得醬汁變稀了,可以用桌上的辣油和芝麻調整味道

 

 食用方法也說道,記得要用桌上的圍兜兜喔!才不會被沾醬噴髒衣服。

 
 

 不過這圍兜也真有夠簡陋的,竟然是一張紙背後貼雙面膠!
 不過不要因為它看起來太呆就不用喔!因為我就是那個堅持不用圍兜兜而被醬汁噴髒衣服的人...囧

 除了兩種口味的沾麵以外,我們還點了廣受好評的BAKUDANYA飯糰(NT.30)和據說非常奇特純愛杏仁豆腐(NT.70)。


 BAKUDANYA飯糰

 

 上桌時冒著熱氣!Size還不小。
 咬了一口的飯糰:

 

 這個飯糰裡沒有包任何東西(點菜時小姐會提醒),
 只有簡單的調味,鹽的味道、類似胡麻油或芝麻油的香味。
 海苔雖不脆,但飯糰的口感很Q~
 雖沒有料但還是會讓人覺得好吃的飯糰。


 辣味噌沾汁麵(溫麵)

 

 麵的旁邊沒有任何配料,因為配料都在旁邊的味噌沾醬湯裡面了

 

 這碗味噌沾醬湯裡面的配料有:叉燒一塊、蛋一個、不少豆芽菜。
 醬汁的味道就是很明顯的辣味噌的味道,頗溫潤,不過4度的辣度對我和老公而言都不是很辣。

 

 麵條算細麵,但比廣島沾汁麵的麵條略粗些,
 口感很硬還保有濃厚的麵粉味...雖然我和老公喜歡較硬的麵條,但是都覺得這麵硬到離煮熟太遠了。
 不是Q的口感....就是很硬 @@
 不過我們以前有聽說日本人吃麵時甚至會吃生的麵條?!所以這種麵的硬度可能是很日本就是。
 但讓我們同樣無法理解的一點,就是吃到後來麵條都會黏成一坨!很難分離。
 硬扯的結果往往會把麵扯斷,太短的麵就很難沾附醬汁。

 

 叉燒吃起來還ok,蛋黃頗熟,老公覺得不夠生。

 
 廣島沾汁麵(冷麵)

 
 

 一上桌...看起來比辣味噌沾汁麵要華麗多了 :P
 不過主要是因為配菜都直接擺在麵的旁邊的緣故
 共有兩片叉燒、白煮蛋切半、大量高麗菜和小黃瓜絲。
 
 

 醬汁純粹是醬汁,裡面沒有其他配料
 芝麻味很香~醋的味道不重,嚐起來沒有樂麵屋忠孝店的廣島風冷沾麵那麼酸,好味~
 我們選的辣度4度還ok,比辣味噌醬汁的4度感覺要再辣些,但是不會太搶味、又能更添風味。
 這醬汁的好味道讓人百沾不厭,我們都覺得味道比樂麵屋忠孝店的要好~
 也覺得勝於這裡另一道的辣味噌沾醬。
 不過廣島沾麵醬汁的香氣和夠味,和辣味噌醬汁的溫潤感,也算相當不同就是。
 
 

 這道的麵條比辣味噌沾汁麵的要略細,可能也因為較細,比較沒有太硬和粉味的感覺。
 口感Q彈...沾醬汁很好吃!
 可是吃到後來仍是所有麵黏成一坨....分得我手非常痠...囧

 配料的部份,叉燒肉罕見的幾乎是瘦肉的成份(連辣味噌沾汁麵的都有肥肉)
 但是肉質很嫩,調味也好。
 蛋的部份煮得很軟嫩,蛋白入口即化,蛋黃的部份雖然也接近全熟,但鬆軟度和略微的甜味也讓人覺得不錯。
 不過可能是因為太軟嫩了....送上桌時竟然有破損?不太美觀  orz
 高麗菜好吃!軟硬度適中,仍然保有脆度,也有甜味
 沾不沾醬都好吃。


 如果純粹比較店家的這兩種口味沾麵-辣味噌沾汁麵和廣島沾汁麵的話,
 無論是麵條口感、沾醬、配料各方面...我們都覺得廣島沾汁麵勝出!
 不過還是要看個人口味就是了。


 加點的青菜(NT.30)

 

 因為青菜很好吃~
 而且我點的廣島沾麵只有中份,不會有ck點特大份連青菜都double的情況 XD
 所以我們順理成章地再加點了一份青菜。
 結果....這一份青菜真的非常大份啊!
 同樣是高麗菜和小黃瓜絲,但是份量比中份廣島沾麵裡的還要多。
 和外面30元一份少到不得了的燙青菜相比...在這裡點青菜要划算多了 :P
 又不油膩,沾著沾麵的醬汁吃,我們兩個都吃得津津有味。
 雖然最後還是覺得略多了一點點 XD
 
 
 純愛杏仁豆腐

 

 因為ck在他的文章裡把這杏仁豆腐寫得太神奇了,
 即使一碗要70元....我們還是決定豁出去了、點一次試試看(心在淌血啊~)
 果然是一種很奇妙的味道,
 杏仁味加上濃濃的奶香~半固狀半液狀的濃稠口感~
 不似平常吃到的杏仁豆腐那種帶Q勁的半果凍感,而更偏向濃稠狀的豆花.....
 上面那顆枸杞有點不知其所以然就是 ^^"
 雖然非常特別,不過這價位大概也讓我們只會試這一次嚐個鮮吧 ^^"
 

 最後,記得我在前面提到的牆上花花綠綠的方塊嗎? 

 

 在進門處櫃台邊掛著這樣的籃子,裡面擺放著許多方塊狀的木板和五顏六色的奇異筆,
 讓人拿了後自由塗鴉,再和店家索取雙面膠帶,固定在牆上,以茲紀念

 

 而牆上那些花花綠綠的方塊,就是顧客們的傑作
 我們當然也要繪製屬於我們的方塊!

 

 上面那塊木板畫的是我們家養的貓 :P
 有興趣的人可以去牆上找找這兩塊屬於我們的木板貼在哪 XD(自以為真的有人會去找 囧......)

 結帳時店家有送一張折價券
 在9月底前食用冷沾麵、溫沾麵、或豚骨拉麵,都可以折價50%!
 讓人再訪的誘因非常大啊 XD

 既然是食記~最後還是要回到主題的
 ばくだん屋我覺得有自己的特色,在餐飲業的起始點已經算是比別人更進一步了
 不過我至今已聽到不少好壞摻半的不同反應,似乎品質還沒穩下來
 也有可能這間非常具有日本風味的店家,還在調整和磨合期,包括口味、麵的口感、人事....等等之類
 畢竟要打進台灣市場,在迎合台灣人的口味、和保留日本傳統風味之間的比例拿捏,是需要時間斟酌的
 且讓我們再觀察一陣子
 不過可以確定的是,在這塊競爭激烈的拉麵市場,消費者的選擇又更多了~
 是最終獲利者還是我們啊 ^^


 [2009/4/10 update]

 2009/4/10再度造訪,服務態度和之前相較完全走樣
 沾麵旁的蔬菜也沒有以前多
 點特大份的沾麵,感覺蔬菜並沒有同步增加
 甚至我們還加點一份蔬菜,連同本來盤子裡的,到後來還是吃到蔬菜都沒了還剩一堆麵
 杏仁豆腐也和以前完全不同了,綿密口感和醇厚奶味消逝不見
 生意不好是想當然的
 我想我應該不會再去了...

 

 點此欣賞全部照片


 延伸閱讀:
 廣島ばくだん屋(爆彈)屋-永康街 by ck

 其他拉麵店家:
 080803 樂麵屋忠孝店(也有廣島風冷沾麵)
 樂麵屋永康店- 初訪, 再訪
 誠屋拉麵- 初訪, 再訪
 博多拉麵- 初訪, 再訪
 080705 熱烈一番亭(永康街店)
 
080401 花月嵐拉麵
 070115 和田屋
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