樂麵屋(忠孝店)
 
Add: 台北市大安路一段83巷10號
 Tel: (02) 8772-8159(不接受訂位)

 營業時間:11:30~21:40;例假日前夕營業延長至22:40


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 下午和阿仙Nick & 綿綿、Tony & JCC佑庭一同去唱歌
 在錢櫃飽餐一頓後...
 聽阿仙說樂麵屋在附近開了新店...又跑去吃晚餐了

 忠孝店的菜單基本款口味拉麵和永康店都一樣,
 不過忠孝店多了一款限量的特製鹽味拉麵,要價270元...
 
 

 另外在冷沾麵和小菜的部份,兩家分店提供的不盡相同
 冷沾麵的部份,忠孝店提供的是廣島風口味的冷沾麵,永康店提供的是蕃茄豚骨口味的沾麵

 

 煎餃的部份,忠孝店提供的是紫蘇煎餃,永康店提供的是東京一口餃

 

 小菜似乎也不太一樣...忠孝店的都寫在menu上了...
 之前去永康店的時候小菜都直接陳列在架上~不曉得現在還是不是這樣

 


 既然來到這邊...當然要嚐嚐他們限定的menu囉
 老公點了特製鹽味拉麵(NT.270),我點了叉燒廣島風冷沾麵(NT.220)
 

 叉燒廣島風冷沾麵

 這款沾麵包含了一碗涼麵條和一碗廣島風冰涼沾醬
 因為煮好的麵必需以冰水冷卻,所以準備的時間會較拉麵長
 小姐在點菜時會先詢問要細麵或是粗麵...不過聽說這款冷沾麵比較適合搭配細麵
 另外...因為沾麵準備時間較長...所以沒辦法像拉麵一樣,吃完再加麵
 必需要一開始就先選好麵的份量(少、中等、多)
 不同份量的價錢都一樣

 我選的是細麵、少麵

 

 另一面照一張:

 

 一上桌,配料看起來相當豐富,
 三塊先烤過的叉燒、半顆糖心蛋、大量蔬菜絲、小黃瓜絲、紫色漬黃瓜
 另外還有一碗充滿芝麻的微辣冰涼沾醬

 

 吃法是一次取小部份的麵條和配料沾醬食用,而非將醬汁倒入麵中
 醬汁很香~富有芝麻味和微微辣味~和一些酸味
 不過大寶說聞起來像豬肉水餃的味道 @@
 (是因為蔥花和醋嗎?)
 不過我們都覺得醬汁挺不錯...挺有層次感。

 
 

 細麵也有Q度,粗細剛好沾裹醬汁。
 細麵應該是比較好表現醬汁的味道沒錯。
 豐富的配料雖不特別,但也讓整體吃起更有變化。
 叉燒的部份和一般拉麵裡的軟嫩的叉燒不一樣,
 冷沾麵的叉燒有先烤或煎過,口感比較硬,油脂的感覺比較少、但比較香。
 當然也會比拉麵裡的叉燒乾...不過這就看個人喜好了。


 特製鹽味拉麵

 這道和其他(豚骨)口味的拉麵一樣,
 可以選擇口味(濃、中等、淡)、麵條粗細(細、粗)、麵條軟硬(硬、中等、軟)
 服務生同樣也是建議鹽味拉麵搭配細麵條...
 所以我們就選擇了濃厚湯頭、細麵、硬麵

 

 一上桌非~常香!
 menu上寫的是「結合動物系及海鮮系複雜而有深度的湯頭」
 我喝起來覺得略油,偏鹹了一點點,但是濃醇的感覺非常好
 比較偏海鮮系的口味...但是帶有一點兒雞湯的醇厚

 在配料方面,很特別的是不是使用豬肉叉燒...而是去骨的雞肉叉燒(這是為何湯頭有雞湯味的原因嗎?)

 

 用雞肉取代豬肉,油脂感當然少很多....
 雞肉吃起來口感ok(不過當然不像原本樂麵屋的豬肉叉燒那樣嫩),厚度ok,不算大塊。

 此外...配料裡還有杏鮑菇和金針菇...這是永康街的豚骨拉麵裡沒有的
 基本上我覺得鹽味拉麵的配料和原始的豚骨拉麵比起來相差很多,稍微清爽清淡了點,
 蔬菜的比例用得比較多...雞肉的使用也不像傳統叉燒般油膩。
 因為拉麵的湯頭難免會稍油些...我個人是比較喜歡這樣的搭配。
 (不是說原本的搭配不好啦~傳統本來就是那樣做)

 麵條的部份,因為我們選擇的是較硬的麵條口感~吃起來也頗有彈性。
 
 

 基本上我相當喜歡這款鹽味拉麵,味道相當深得我心!
 雖然吃到最後難免會覺得湯頭過油過鹹了點,尤其是溫度稍涼之後...
 不過無可否認的是,它的滋味還是相當棒的。


 紫蘇煎餃

 這是晚到的大寶點的煎餃(NT.80 / 5個)

 
 

 非常薄...一面煎至焦脆
 內餡填的是薄薄的豬絞肉和大片的紫蘇葉

 

 紫蘇葉微甜馨香的可能不搭調味道在這煎餃裡並不明顯
 薄片的體型和薄脆的外皮其實滿好吃的...
 用這樣薄的size也使得不用加太多紫蘇葉就可以吃到淡淡紫蘇香氣
 不是特別喜歡紫蘇的我...覺得這款還不錯
 只是價錢...嗯...可能還是要酙酌一下 XD

 若嫌風味不夠的話可以加桌邊放的辣油調味
 長得有點像一瓶附滴管的小滴劑...
 不過辣油其實也不會太辣就是 XD


 這一次的樂麵屋新店新品新體驗~
 其實還不錯
 兩款麵都有到水準...也都有表現到其特出之處
 只不過以鹽味拉麵一碗270的價錢...下次點可能還是會考慮一下
 畢竟我沒有一直加麵加到死的實力....

 另外...其實我覺得樂麵屋兩間分店賣的東西有些許不一樣...從一方面來說是聰明的...
 逼得大家不得不做兩次消費 囧
 沒有辦法在一間店就把想吃的東西點完...
 不知道永康店會不會也推出個什麼限定的特製口味拉麵?!
 

 延伸閱讀:
 樂麵屋永康店-
初訪, 再訪

 其他拉麵店家:
 誠屋拉麵- 初訪, 再訪
 博多拉麵- 初訪, 再訪
 080828 廣島つけ麵本舖 ばくだん屋(爆彈屋)(也有廣島冷沾麵)
 080705 熱烈一番亭(永康街店)
 
080401 花月嵐拉麵
 070115 和田屋
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