阿吉師
 Add: 台北市士東路100號(士東市場一樓88攤)
 Tel: (02) 2834-6136;0936-132-578

 週一公休

 
 

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 今天和佑庭相約,到天母士東市場吃鼎鼎大名的阿吉師。
 這兒是台北唯一的立吞握壽司,以食材新鮮實惠著稱,列在我的食單已久。

 本來以為是11點開始營業,所以在將近11點到達;
 沒想到板前竟已站滿了用餐的人,也已出現一小列排隊隊伍...真是了不起!
 原來阿吉師也是可以當早餐吃的呀 XDD

 等到快11:30...終於輪到我們了!
 板前共有三位師傅,我功課做得不夠仔細,
 不知道哪位是阿吉師?哪位是阿裕師?另一位又是?

 
 今日幫我們服務的師傅。

 
 另一位認真的師傅。(應該就是阿吉師!)

 碟子、碗筷等餐具都放在檯下,需要自取。
 至於點餐方式,可以給師傅一個預算請師傅搭配(假日至少要800元以上)
 也可以請師傅一直上~上到吃飽時喊停 XD
 我前一天參考了鴉子的部落格,
 決定給師傅1200的預算,並表明要吃到黑鮪魚。

 站在板前,先來欣賞一下架上的魚貨:

 
 

 不容多加細想,料理馬上一道道接連著擺上台前:


 第一道:牡丹蝦

 
 

 軟滑鮮甜,入口滑溜,剔透的質感、藏不住的新鮮。


 第二道:魚白沙拉

 

 以清爽的日式和風醬油提味,特別的是竟然有一塊魚白(應該是吧~)
 也是一樣非常新鮮,不要一下吃完,當成魚生之間轉換口味之用,相當不錯。


 第三道:鮑魚

 

 兩人分食一個,中間已經被切開了。
 
 
 這才是一人份。

 口感Q而略帶咬勁,味道十分鮮美。


 第四道:
小白旗

 

 微炙過的小白旗薄片,加了大量紫蘇調味,
 味道也是鮮美~又因為經過微炙,熟度比較高,幾乎不帶油膩感。
 也是適合在吃過數道魚生之後轉換口味之用。
 所以師傅也給了特別多,小小片的,吃一小口,口中味道就清了。


 第五道:比目魚

 

 今天吃到的第一貫握壽司,
 比目魚白裡透紅,口感滑細味清淡,加上上面提味的柚皮末,香氣有餘。
 順道一提,阿吉師的握壽司飯都不會握得很多,很好!適合我 XD


 第六道:白旗魚

 

 魚肉頗為大片,吃起來中規中矩,
 可能因為不是它的季節,口感不是很豐潤。


 第七道:
真鯛(嘉臘)

 

 透亮的質地、綴以細細的柚皮,很美!
 肉質緊實、富於彈性,柚皮點綴後更顯清甜不膩。


 第八道:紅魽

 

 切成一道一道的外表十分漂亮~
 油脂豐潤、肉質卻不失爽脆。表現不俗。


 招待的 味噌漬嫩薑

 

 這時又出現了轉換口味用的漬嫩薑~
 味噌味道淡淡的,薑的辣味不重...味道挺特別 XD
 嗯...我們都沒有吃完 XD


 第九道:蔥鮪捲

 

 今天出現的第一道黑鮪料理!
 富於油脂的黑鮪腹碎肉,給得相當大方;
 與細蔥花的搭配比例相當得宜,細蔥的出現適當的減少了鮪魚肉的油膩感。
 一咬下去...蔥鮪細緻綿密的口感就像甜點中的蛋白霜,
 細膩的鮪魚油脂在口中化開,甜美的滋味在口中蔓延,久久揮之不去。
 餘味仍令人流連忘返..一捲真是不夠!
 唯一的缺點就是海苔太軟了!


 第十道:松葉蟹腳

 

 蟹味鮮甜,沒有腥味,吃完後還忍不住吸它幾口!
 口感Q而細緻,很好吃!
 這麼粗一根蟹腳..還是讓人意猶未盡呀!


 第十一道:白魽

 

 這白魽可是北海道運來的唷!
 味道鮮甜、口感爽脆有彈性。好吃!


 第十二道:鮟鱇魚肝

 

 這也是從北海道來的唷!
 綿密細緻而連續的口感,不虧有海中鵝肝醬的稱號!
 而且又給得這麼大塊~真是過癮 XD
 不過雖然師傅已經微炙過,又用了柚末和海鹽提味。
 我吃到後來還是覺得...厚重的感覺有一點受不了呀 XD
 可能是因為我很白目地把下面的飯弄掉了  囧
 不過比起來當然還是MASA的要更讓我驚豔,這裡的略腥了些。


 第十三道:微炙干貝

 

 大塊而新鮮,口感滑嫩而不散爛,吃來口味清甜,相當好吃!


 第十四道:海膽手捲

 首先先來看看台上的海膽們:

 

 用這些做成了爆出來的海膽手捲:

 

 阿吉師的海膽真的給得超級多!
 口感也相當滑細,吃的過程也很多汁...
 但我覺得腥了些耶!像MASA的就完全沒有腥味。
 然後...海苔還是太軟了啦 ><


 上到這邊...師傅說菜色已全部上完
 我還驚了一下...咦...期待的黑鮪腹肉怎麼沒吃到呀?
 而台前一大塊的黑鮪TORO不斷在向我招手...

 

 正在盤算是不是要單點的同時...夢中的逸品就出現在眼前了!
 不知道是不是師傅聽到我們在私下討論才想起來忘了上 XD


 第十五道:微炙黑鮪中腹佐芽蔥

 
 

 我滿心期盼的東西總算來了!
 黑鮪中腹肉的油花分布十分細緻,透著誘人的淡淡粉紅色,閃亮的油光讓人垂涎欲滴~
 微炙過後更逼出了油脂的香氣,
 質地細膩、一入口倏忽化開,豐潤甜美的油脂瞬間滿溢在整個口腔,
 即使實體已融化在口中,美妙的感覺就好像天使悠悠在天堂與人間之間盤旋不去...
 超讚!超美!滑順細膩到吞下去不用一分鐘...依依不捨的感動卻可以持續半個鐘頭!
 果真無論看起來、吃起來,都像極了頂級的和牛。

 

 細而青脆的芽蔥又恰到好處地在豐富的油脂飆升到極致之時,巧妙地點醒了你的味蕾
 使得這貫在滑膩之餘仍不失清脆爽口之感,適當地達到相輔相成之效。
 

 到這邊預算1200元的菜色都已經結束,
 我們還是意猶未盡地加點了玉子,佑庭還加點了鮭魚卵手捲

 
 

 這裡的玉子很特別,裡面加了蔥花等魚漿類製品,
 很甜很香~蛋味很足~有一點點蔥蛋的味道。好吃!
 鮭魚卵手捲看起來也是鮭魚卵爆出來了,還不錯的樣子。

 
 因為已經開始滴水了,不由得趕快按下快門...結果就糊了  囧


 這裡還有自助的魚湯,
 裡面的料很複雜,各式魚雜、魚皮、大量青菜...等。
 味道頗為鮮美。

 原本1200元的預算加上追加的玉子,總共一個人是1250元。
 吃得相當飽足、也回味無窮!
 用餐之間師傅也會與我們交談,
 只要我們主動問問題~也會很親切地回答我們。
 在阿吉師,其實不用太講究刀工和手法,
 憑這樣的價位、可以吃到這樣新鮮的食材、多樣化的高級魚貨,
 CP值已是非常之高。
 即使是立吞的方式,即使需要排隊等待,即使離我們家相當遠...
 還是相當值得特地過來一吃!
 我們也已經在盤算要擇日再訪了!
 

 延伸閱讀:
 080713 再訪阿吉師 by me
 3訪阿吉師 by 鴉子
 阿吉師 by 佑庭

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