承上篇 



 吃完單點的正餐部份,
 我們又和waiter要了甜點單,準備加點甜點
 


 所有甜點價位都是580元加一成..
 忘記看到大寶說要點白乳酪sorbet和珍珠糖球..
 就隨興點了薄荷sorbet和rum baba = =(大殘念!!)
 
 另外....看到大寶網誌說...無論單點或點套餐都有送一杯椰子馬斯卡彭...
 就是在三樓的SALON吃到過的瑪斯卡朋起司冰淇淋精簡版...有奇妙口感椰子球(瑪斯卡朋起司球?)的那一個~
 可是我們並沒有得到耶!


 酒漬BABA及傳統蘭姆蛋黃醬佐焦糖冰淇淋(NT.580)
  


 這裡的甜點用透明的容器盛裝了不同的材料~~
 兩顆萊姆酒浸泡過的baba、一球焦糖冰淇淋、糖漬香料鳳梨、以及焦糖鳳梨打的泡沫..
 究竟會重新組合蹦出怎樣的滋味?沒親口嚐到是不知道的!
 

 
 這道裡的baba是以兩顆小球的方式呈現,而不是一整塊大的蛋糕體
 被萊姆酒充份浸漬過,酒味濃郁,口感軟拋多汁
 但因為只有兩小球~一口就沒了
 反而可以多出心思品嚐附近其他的食材組合~
 rum baba的酒味佔整體畢竟是一小部份,焦糖的濃甜和糖漬鳳梨的酸甜頗為濃厚,整道甜點味道頗為甜蜜
 算是滿有趣的搭配


 香柚佐桂花凍及薄荷冰沙(NT.580)
 


 這道裡有薄荷sorbet、桂花酒凍、白柚果肉、冰淇淋佐檸檬醬汁


 薄荷冰沙很清涼,並帶有薄荷香氣
 底下的桂花酒凍味道很妙,帶有淡雅的清香和甜甜的酒味
 並且利用檸檬醬汁和冰淇淋來協調清涼的薄荷冰沙和柚子的酸味
 整體味道不強烈,頗為淡雅,吃來非常清爽~

 臨走前和行政主廚須賀洋介的合照~
 主廚又瘦又帥,看起來斯文又年輕
 和西班牙籍酒侍一樣都是帥哥呀~~~


 這樣吃下來,兩個人共花了12500元 @@
 唉..果然和預期的一樣,單點和套餐差不多,都要五六千元...
 不過兩個人是都吃得很飽啦~~
 只是....這一餐吃下來雖然好食,卻一直覺得少了點什麼
 酒是很讚~其他餐點則都缺少一個讓人印象深刻的點
 用的都是好料和不出錯的調味和作法,但卻幾乎都是看到菜名就想像得出它的味道
 也就是說創意度和搭配的變化少了點...沒有讓人眼睛一亮的地方~
 唯一讓人期待的就是酒和餐點的搭配性(所以我說這一餐因為Sommelier而增色不少)
 以及看到名字讓人想像不出味道的甜點(可惜我沒有點白乳酪sorbet和糖球!!)
 在台北...我寧願用比較少的摳摳去吃ABU..(雖然它調味是重了些~但是至少整餐吃下來有不少讓人驚喜的搭配!)

 在大家所垢病的服務方面..
 今天我們的服務生態度是都還ok, 
 但是專業度尚待改進
 很明顯感覺得到當服務生幫我們介紹菜色時吞吞吐吐...講得並不順暢,似乎一邊在思考,時而講錯
 有這麼讚的Sommelier~也要有專業的外場才行啊!

 因為以上種種..
 雖然很懊悔沒有吃到白乳酪sorbet和糖球...
 但是要我再花如此多的錢去那裡吃一餐~
 大概真的要等到天南地北了吧.....
 

 點此欣賞更多照片


 延伸閱讀:
 L'ATELIER de Joël Robuchon at Bellavita(上)
 L'ATELIER de Joel Robuchon : 椰子馬斯卡彭,馬其頓蔬菜啤酒花凍,rum baba,糖球百香果,桂花凍薄荷冰沙 (5600元) by 大寶

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 091108 台北-SALON DE THE de Joël Robuchon
 091024 澳門-Robuchon a Galera
 090103 香港中環-La Boutique de Joël Robuchon  

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