Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。

 
 
　～承上篇～ 


　吃完單點的正餐部份，
　我們又和waiter要了甜點單，準備加點甜點
 

　所有甜點價位都是580元加一成..
　忘記看到大寶說要點白乳酪sorbet和珍珠糖球..
　就隨興點了薄荷sorbet和rum baba = =（大殘念！！）
　
　另外....看到大寶網誌說...無論單點或點套餐都有送一杯椰子馬斯卡彭...
　就是在三樓的SALON吃到過的瑪斯卡朋起司冰淇淋精簡版...有奇妙口感椰子球（瑪斯卡朋起司球？）的那一個~
　可是我們並沒有得到耶！


　酒漬BABA及傳統蘭姆蛋黃醬佐焦糖冰淇淋（NT.580）
  

　這裡的甜點用透明的容器盛裝了不同的材料~~
　兩顆萊姆酒浸泡過的baba、一球焦糖冰淇淋、糖漬香料鳳梨、以及焦糖鳳梨打的泡沫..
　究竟會重新組合蹦出怎樣的滋味？沒親口嚐到是不知道的！
 

 
　這道裡的baba是以兩顆小球的方式呈現，而不是一整塊大的蛋糕體
　被萊姆酒充份浸漬過，酒味濃郁，口感軟拋多汁
　但因為只有兩小球~一口就沒了
　反而可以多出心思品嚐附近其他的食材組合~
　rum baba的酒味佔整體畢竟是一小部份，焦糖的濃甜和糖漬鳳梨的酸甜頗為濃厚，整道甜點味道頗為甜蜜
　算是滿有趣的搭配


　香柚佐桂花凍及薄荷冰沙（NT.580）
 

　這道裡有薄荷sorbet、桂花酒凍、白柚果肉、冰淇淋佐檸檬醬汁

　薄荷冰沙很清涼，並帶有薄荷香氣
　底下的桂花酒凍味道很妙，帶有淡雅的清香和甜甜的酒味
　並且利用檸檬醬汁和冰淇淋來協調清涼的薄荷冰沙和柚子的酸味
　整體味道不強烈，頗為淡雅，吃來非常清爽~

　臨走前和行政主廚須賀洋介的合照～
　主廚又瘦又帥，看起來斯文又年輕
　和西班牙籍酒侍一樣都是帥哥呀~~~


　這樣吃下來，兩個人共花了12500元 @@
　唉..果然和預期的一樣，單點和套餐差不多，都要五六千元...
　不過兩個人是都吃得很飽啦~~
　只是....這一餐吃下來雖然好食，卻一直覺得少了點什麼
　酒是很讚~其他餐點則都缺少一個讓人印象深刻的點
　用的都是好料和不出錯的調味和作法，但卻幾乎都是看到菜名就想像得出它的味道
　也就是說創意度和搭配的變化少了點...沒有讓人眼睛一亮的地方~
　唯一讓人期待的就是酒和餐點的搭配性（所以我說這一餐因為Sommelier而增色不少）
　以及看到名字讓人想像不出味道的甜點（可惜我沒有點白乳酪sorbet和糖球！！）
　在台北...我寧願用比較少的摳摳去吃ABU..（雖然它調味是重了些～但是至少整餐吃下來有不少讓人驚喜的搭配！）

　在大家所垢病的服務方面..
　今天我們的服務生態度是都還ok, 
　但是專業度尚待改進
　很明顯感覺得到當服務生幫我們介紹菜色時吞吞吐吐...講得並不順暢，似乎一邊在思考，時而講錯
　有這麼讚的Sommelier~也要有專業的外場才行啊！

　因為以上種種..
　雖然很懊悔沒有吃到白乳酪sorbet和糖球...
　但是要我再花如此多的錢去那裡吃一餐~
　大概真的要等到天南地北了吧.....
　

　點此欣賞更多照片


　延伸閱讀：
　L'ATELIER de Joël Robuchon at Bellavita（上）
　L'ATELIER de Joel Robuchon : 椰子馬斯卡彭,馬其頓蔬菜啤酒花凍,rum baba,糖球百香果,桂花凍薄荷冰沙 (5600元)　by 大寶

　更多Robuchon：
　091108 台北-SALON DE THE de Joël Robuchon
　091024 澳門-Robuchon a Galera
　090103 香港中環-La Boutique de Joël Robuchon 　

　更多法式料理：
　131023 台北信義。STAY @ Taipei 101
　081213 台北-La Petite Cuisine
　090207 台中-Le Moût 樂沐法式餐廳
　ABU authentic cuisine－ 初訪（上, 下）, 再訪的tasting menu
　090723 [試吃] L'Atelier de Patrick（上, 下）　
　台中-鹽之華－ 初訪, 再訪（上, 下）
　台中-法森小館－ 初訪, 再訪
　080419 台中-香妍法式小館