J-Ping cafe
 
Add: 台中市中興街122巷4號
 Tel: (04) 2302-3580
 營業時間:18:30~22:30


---

 Le Moût + J-Ping不知何時已變成去台中標準的套裝行程 XD
 於是我們也follow 這樣的rule...安排了這樣一天台中美食巡禮計劃
 雖然下午3:30才吃完Le Moût...肚子依舊鼓脹
 晚上6點多還是很準時地前往J-Ping報到,期待另一場美麗的盛宴

 

 J-Ping的外觀非常不起眼,我們循著地址前往,卻在門外徘徊許久,不得其門而入
 後來是打電話到餐廳裡...小姐才告訴我們,「你們旁邊那棟木屋就是了」
 然後開門讓我們進去 @@
 如此低調的風格....
 若不是特地查了地址而來、而只是路過的客人,根本不會走進來啊~

 餐廳內燈光昏暗,兩層樓的設計,
 廚房設在一樓,我們的座位被安排在二樓,
 一樓和二樓之間並沒有完全隔起來,中間有一塊是從一樓整個挑高到二樓的設計,
 所以可以從二樓往下看到一樓。

 

 入座之後,小姐會在你桌邊點上兩盞小小盞的蠟燭,由此才比較看得清楚周圍的環境。
 整棟真的都是木頭打造....別有一番風味...
 再加上門外低調的設計...感覺起來這就像是一間不太想讓不了解他的人來用餐~
 但是一進來又讓你如同置身於鄉村傳統人家、如同家人般款待你的地方。

 這裡都以套餐的形式提供餐點,
 價位依主菜的不同而變,今晚則是介於1280~1580之間
 Kimi點了羅馬風"燙手指"煎羔羊排,我點了慢火長燉加拿大小牛胸肉佐海膽醬
 兩道都是1280元
 (我竟然還是在找鵝肝牛排,然後還是找不到 ><)

 點完餐後,首先送來開胃小點 

 

 開胃小點由三小球組成,小姐建議我們從右邊吃到左邊,因為右邊的味道最淡,左邊的味道最重

 

 最右邊為用雞軟骨和雞胸肉烤過、組成像慕斯一樣的小泥球,灑上日本七味粉
 旁邊放一小塊巴薩醋(Balsamico)果凍
 雞軟骨和雞胸肉組合的泥球,口感有點像馬鈴薯泥,但雞肉味道明顯
 特別是添加了雞軟骨….吃的時候會咬到碎碎的細粒…口感很特殊!
 再添加微辣的七味粉…使得這一道隱約中帶有些日式風味
 巴薩醋果凍的味道更讚~一開始吃下去是酸酸的...吃到最後甜味出來...有回甘的感覺!
 記得要先吃雞泥球再吃這個果凍啊...反過來的話雞球就會沒味道喔~

 

 中間這球炸物,是威尼斯鱈魚球,底下佐了白色的雞豆泥醬汁,旁邊為一粒帶籽黑橄欖

 

 鱈魚球外酥脆、內餡口感綿密,但我覺得略乾了些
 雞豆泥醬汁吃起來有點像馬鈴薯泥醬汁
 最讓人印象深刻的反而是旁邊那粒黑橄欖…味道超明顯!那是一種鹹酸帶微苦的滋味~

 

 最左邊是一顆小泡芙,內餡為小蝦子和橄欖油打成的泥,旁邊放了一瓣手工做的蕃茄乾
 泡芙的外皮是軟軟的口感….內餡…沒什麼印象了 @@ 

 雖然小姐說應該從右吃到左...但我們反而覺得雞泥球的印象比較深刻耶~
 其他兩個反而比較沒有印象
 倒是旁邊點綴的小點,都相當不錯


 然後上來要搭配待會的開胃菜的麵包

 

 搭配我等一下的蔬菜盤的是大理石豬油花麵包,
 其上放了一整塊的豬油,因為在義大利是用大理石壓製而成,故得其名
 要趁熱吃比較能感受到上面柔滑底下酥脆的感覺~
 豬油很香...但是卻不膩口..
 而且因為豬油是用壓出來的,不是傳統用炸出來的,所以不會有臭味
 豬油上面再淋上手工栗子糖漿…吃起來有一點甜甜的感覺...但是都被豬油的風味蓋過去了~
 搭配Kimi等一下的鮭魚前菜的則是可頌麵包,口感超酥~
 連麵包都如此精心設計...真是用心啊~


 [開胃菜]


 挪威鮭魚千層

 

 本來菜單上的菜色是油封日本秋刀魚冷盤(西西里風)..
 但小姐說今天沒有秋刀魚...換成鮭魚
 鮭魚是一層一層疊起來的,建議一層一層吃
 下面綠色的醬汁是用油菜花做成,帶一點類似芥茉的獨特的辣味
 旁邊佐以白色的酸奶,會帶出鮭魚的甜味

 

 從側面可以看出鮭魚薄片是一層一層疊起來的,
 底下襯了不少泥狀的油菜花醬汁,旁邊也佐了酸奶球

 

 用叉子揀起一片鮭魚片…才發覺這鮭魚片超薄!超透亮!
 晶瑩剔透的細薄光澤讓人愛不釋手…
 吃起來的口感也是非常滑細柔嫩..
 搭配的油菜花醬汁和酸奶是兩種完全不同的風味…
 油菜花醬汁的微辣和酸奶的滑潤微酸形成強烈對比…
 共同為鮭魚千層繪上不同的風味…
 單吃鮭魚就已經很好吃了...但是搭配上油菜花醬汁和酸奶...整體味道更平衡、層次感更豐富
 讓人一片一片慢慢吃...捨不得吃完!


 蔬菜與起司的三種姻緣

 

 這道其實可以算是不同蔬菜和不同起司的變奏曲…
 小姐建議從蘆筍開始吃起

 

 蘆筍搭配了36個月的cheese和溫泉蛋蛋黃

 

 吃完蘆筍,再吃杯子裡的白色水牛奶+蕃茄+芝麻葉
 芝麻葉超香!一吃進嘴裡,剛開始是滿口的辣味和苦味,後來轉而為濃郁的芝麻香味!
 水牛奶沒什麼味道,但是有軟滑的口感,剛好中和芝麻葉對味覺的衝擊。

 

 這盤第三個蔬菜和起司的搭配,
 下為烤茄子肉做成餅的樣子...上為炸茄子皮
 搭配羊奶cheese,味道較重,所以小姐建議最後再吃cheese

 茄子皮吃起來讓我們很訝異!
 口感脆脆的....讓我們對這種食物產生了完全不同的定義
 下面的茄子肉餅味道淡淡的,隱約有種香菇的味道
 羊奶cheese片果然味道超重 XD 臭臭的~(我本來就是不喜歡羊奶cheese的人啊)
 我覺得放在後面和茄子一起吃比較好


 [湯品]


 白腰豆蔬菜麵皮湯

 

 menu上原本的湯品是鴨架子大麥蔬菜湯佐油封鴨肉絲...顯然也是換掉了
 這道是比較傳統的湯品,給人一種溫熱的感覺

 

 裡面用洋蔥、蕃茄、芹菜、白腰豆燉煮而成,並加入先燙過的麵皮,再淋上手工迷迭香香草油
 蔬菜很多..很豐富..有一種家常的的感覺...
 麵皮口感超Q.....
 Kimi說這道讓他想起在香港澳門茶餐廳吃到的鮮茄牛腩通粉 XD


 [頭盤]


 手工雞蛋吉他麵佐慢燉透抽茄汁醬

 

 說真的...這道給了我們很奇妙的印象...

 

 這道的味道非常熟悉...甜甜的醬汁... 帶有蕃茄的酸味、和海鮮的味道...
 想了好久,Kimi總算想起它像什麼味道了-同榮牌鯖魚罐頭!
 我也覺得超像啊~orz

 

 麵條軟硬適中....也很好裹附醬汁..
 只是我實在不太喜歡這種調味...


 大家都會的牛肝蕈燉飯

 

 燉飯裡面有很多菇~

 

 裡面還有一顆超大的菇~
 這燉飯不錯...米芯感保留得好...蕈菇的味道也濃淡適中...
 好吃~會讓人忍不住一口接一口。


 Sorbet

 

 看到這sorbet上桌...就知道接下來就是主菜了
 這sorbet的成份有西西里紅柚和綜合莓果,質地很細,莓果微酸


 [主菜]


 羅馬風"燙手指"煎羔羊排

 

 這道採用粗獷的作法,羊肉經過拍打,底層搭配蔬菜、茄子、豆泥...等

 

 四大塊大羊排...量不少!

 

 誠如小姐所言,這道果然採用非常原始的料理法,
 羊肉非常原味,完全沒有加其他調味或醬汁,只撒了一些鹽
 羊肉五分熟的熟度控制得還不錯...斷面是均勻的粉紅色
 吃起來粗獷感很重,完全就是羊肉的味道,肉質的脂肪也不算多,可以享受大口嚼肉的感覺

 

 底層襯著的配菜也相當原始~
 全生的生菜加上草味很重的豆泥、以及很酸的黑橄欖
 如此「天然」的食物讓Kimi差點無法消受
 用很草的生菜包著很草的豆泥,好不容易才把它們吞下去


 慢火長燉加拿大小牛胸肉(62度C,49小時)佐海膽醬

 

 我這道和Kimi粗獷的羊排就是完全不同的風味!
 這道經過了繁複冗長的作工...才完成的

 

 一大塊牛肉躺在盤子上..
 牛肉看起來已不太像牛肉了...外表反而很像豬肉

 

 肉的底下襯著烤筊白筍...旁邊是菠菜泥

 

 經過慢火長燉49小時而成的小牛胸肉,用叉子輕切幾刀就斷開

 

 每塊肉幾乎都是瘦肉黏著已化成半膠質的脂肪
 口感很嫩,久燉之後產生的豐富膠質,使得吃起來有點軟嫩中帶黏的口感

 

 肉塊的底層脂肪尤其豐富~
 看!這塊多肥啊!甚至讓人有以為是肥豬肉的錯覺 XD
 口感超像超大塊的燉牛腩~很軟很軟~很嫩很嫩~
 而且不會讓人有過多的油膩感...
 這道肉質的細膩口感,和羊排的粗獷,形成強烈對比


 紅茶
 

 



 [甜點]


 倫巴巴

 

 這道不僅超大一盤.. 而且外型超漂亮的~
 超多豔紅的草莓點綴在金黃色麵包體和白色鮮奶油之間,開成像一朵花的形狀..
 我愛!

 倫巴巴也是義大利一道相當傳統的甜點,
 使用一種有點類似甜甜圈的獨特的麵包體製成,會瞬間吸很多湯汁,將其浸泡在萊姆酒中,所以有濃厚酒味
 搭配手工果醬、新鮮草莓、鮮奶油製成

 

 這道真是超讚超好吃啊~
 類似甜甜圈的麵包體果然經典!
 口感也很像鬆糕...中間有不少孔隙..很有彈性..
 因為萊姆酒的浸泡而相當濕潤...
 一咬下去...萊姆酒濃醇的酒味...馬上從其孔隙之中爆開來...
 再搭配旁邊酸酸甜甜的新鮮草莓、和柔滑的鮮奶油...

 

 縱使草莓的酸味相當清爽..
 可是中間倫巴巴那濕滑綿密的感覺..搭配微醺的滋味...真是讓人迷醉...
 在這裡草莓彷彿成為陪襯的配角...中間濕潤綿醺的倫巴巴才是主體..
 甜美迷醉的味道,讓人對這道甜點愛不釋口....愈吃愈陶醉.....
 

 提拉米蘇

 

 這道提拉米蘇和倫巴巴比起來顯得遜多了~
 主要原因就是size 超小!只有一口大小的小球那麼大... 
 不過咖啡酒的味道明顯...口感柔細...
 可是它超迷你的size還是讓人超不滿足...
 尤其是在面對這麼大一盤的倫巴巴下 @@


 我們這餐從6:30吃到9:00,也算夠久了...
 覺得J-Ping的CP值相當不錯...料理很用心...
 每道菜的搭配方式都是前所未有的...
 也都能為味蕾帶來全新的體驗....
 這樣的料理只要1200元加一成服務費..同樣在台北是找不到的呀!
 鹽之華樂沐的午餐、再加上今天的J-Ping, 都有這樣的特質..也都讓我興起再訪的慾望。
 不過下次真的該嚐嚐台中的另一間名店法森小館了~


 點此欣賞更多照片

 延伸閱讀:
 090208 K2小蝸牛廚房(J-Ping關係企業)
 090207 Le Moût 樂沐法式餐廳
 鹽之華- 初訪, 再訪,

 更多義式料理:
 080802 Tutto Bello
 071111 La Giara Ristorante
 080127 Luna D'Italia 月之義大利
 Romano's Macaroni Grill- 初訪, 再訪

創作者介紹
創作者 Lovely Ivy 的頭像
Lovely Ivy

Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。

Lovely Ivy 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()