La Petite Cuisine
 
Add: 台北市中山區松江路63號2樓(長榮台北桂冠飯店)
 Tel: (02) 25090332

 營業時間:12:00-14:00;18:00-22:00


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 為了慶祝在一起兩週年~
 Kimi又浪漫了一次....在LPC吃了這一餐
 
 LPC在雙城街的時候我們沒去過..現在搬到了長榮飯店的二樓
 室內光線很暗...只有每桌桌上一個小蠟燭
 半開放式的廚房,服務生大部份都是笑容可掬的年輕女性,很親切的感覺~
 
 剛入座不久,有位年紀稍長的男服務生,問我們需不需要香檳或白酒做餐前酒
 我們選擇了香檳
 Waiter和我們說,這款香檳特別之處,在於沒氣了之後還是很好喝,就變成像白酒一樣
 果然是這樣ㄟ~

 

 在上菜單上的菜之前,waiter先端上了開胃菜-鮭魚慕斯和雞肉捲蔓越莓
 兩個都是小小一個...一小口就沒了,相當可愛~

 

 鮭魚慕斯的口感吃起來比慕斯更細...有淡淡的鮭魚鮮味

 

 雞肉捲蔓越莓,雞肉的味道不重,但吃得到果酸味

 接下來是手工麵包和奶油

 

 手工麵包有法國麵包和漁夫麵包兩種
 麵包都烤得熱熱、皮酥酥的,內裡有彈性
 漁夫麵包有加料,吃起來比較有味道

 

 附的兩塊奶油,一塊是無鹽奶油,一塊是加了黑胡椒的奶油
 無鹽奶油更為滑順、質地更細,黑胡椒奶油比較有味道

 餐廳知道我們要寫blog,於是貼心地幫我們印下了今天的菜單

 

 晚餐的價位分為3000和3500兩種,整個套餐中主菜的部份有2到3個選擇
 我點的套餐的是3500的,主菜選了煎烤夏隆鴨

 

 Kimi點的是3000元的套餐,主菜選了深海魚捲牛犢和鴨肝

 

 以下菜名,凡是3500的套餐(我的)就以粉紅色標示,3000元的套餐(Kimi的)就以藍色標示。


 主廚精選前菜(海膽佐鮮貝果凍與蕃茄清湯)

 

 這個果凍做得很巧妙,
 果凍本身是用鮮貝做的...裡頭有黃澄澄的海膽...上面舖滿了蕃茄丁
 因為用了果凍和蕃茄丁...一入口雖然有濃厚的海鮮味...但是卻仍然相當清爽

 

 蕃茄清湯一入口就是蕃茄熟成的味道...
 別看它顏色黑,可也是相當澄澈...
 要先喝湯再吃果凍喔!因為湯的味道比果凍更清些。


 馬賽漁夫湯

 

 海味非常濃厚~尤其是貝類的味道~
 非常濃的成年人的苦味~


 溫卡蒙貝爾起司佐松露沙拉

 

 卡蒙貝爾起司產自法國諾曼第,是白黴起司的代表之一。
 這道沙拉,起司帶有微溫,味道很淡,松露也是飄香但不搶味,每樣元素的味道都是點到而止,整體的融合性很高~
 起司的溫潤搭配松露特殊的香氣,清爽而餘韻猶存。


 海鮮集錦(醃漬深海魚佐日本羅勒油、烤生蠔佐培根與焗烤海膽)

 老實說....當Kimi這道菜和我的起司松露沙拉一起上桌時,我真的覺得他的比我豐富太多了啊..XD
 這道海鮮集錦共由三個parts所組成

 

 醃漬深海魚佐日本羅勒油,上面舖著黑松露片
 深海魚是半生的熟度,口感稠滑...很細很軟
 上頭添加的松露片同樣也是增加香氣和點綴味道...
 整體吃來味道淡雅
 
 LPC在松露的使用上,和TB最大的不同點在於:
 TB的松露用得又多又明顯~明顯到讓人無法忽略~甚至有些暈眩的感覺...
 LPC的松露卻都用得很恰到好處...相當巧妙,整體感很好,不會過於突兀


 

 烤生蠔佐培根是用培根包裹了生蠔

 

 培根提供了鹹味和豬肉的香味,與生蠔的鮮味搭配在一起...
 不僅提供了海陸兩種不同的味道,在口感上也有層次的搭配
 突破了培根之後,就是柔軟多汁的生蠔...
 令人驚喜的一品


 
 

 焗烤海膽相較之下反而是這三品中最不特殊的一品,
 海膽包覆在稠滑的奶醬之中,柔細的海膽和奶醬,在意料之內的頗為適襯


 馬賽漁夫湯佐深海魚
 
 

 這和3000元套餐的馬賽漁夫湯重複了...
 只是湯裡多了一塊魚肉而已
 不過魚肉頗為細嫩就是


 雪蟹香料麵

 
 

 麵條使用直扁麵,口感適中,
 蟹肉大塊甜美,
 香料的味道明顯,
 Kimi頗喜歡這種乾炒義大利麵。


 野菇燉飯佐燴鮑魚

 

 菇的香味非常濃郁,
 不過我覺得燉飯的口感稍軟了點,沒有吃到米芯的感覺。
 鮑魚的口感很有彈性。


 烤波士頓龍蝦與鴨胗搭配紅酒醬汁

 

 一塊龍蝦和一塊鴨胗並列著,下面襯著細青豆,佐以紅酒醬汁

 

 龍蝦的熟度極妙!最外面一層熟了...裡面卻還是半生的...透著半透明的亮光~
 吃起來口感Q彈而嫩,味道鮮美~
 果然肉塊夠厚,就可以做出這樣的熟度啊~
 鴨胗也很出乎意料,和預期像雞胗的脆的口感不一樣,
 而是軟的、像是瘦肉一般,牙齒一分還有一絲一絲像肉一樣的纖維..
 下面的青豆很脆
 紅酒醬汁略鹹,是恰到好處的點綴
 整體是很清爽的一道。


 鴨肝佐松露醬汁

 
 

 鴨肝只有一小塊....厚度也很薄...所以並不好切 @@
 它的熟度ok... 但是裡面卻有一條筋!
 已經夠薄夠小塊了還有一條筋啊...
 我一直努力切的結果,就是把它切碎了...
 鮮美的汁都流掉了....>< 可惜啊...

 一點一點細細的松露在醬汁之中,味道不算明顯,淡淡的...
 不過因為那條筋~我覺得這小塊鴨肝改進空間還很大~


 煎烤夏隆鴨搭配胡椒醬汁

 3500的主菜有牛排和夏隆鴨,我聽了小姐的建議點了她說較為稀有的夏隆鴨
 夏隆鴨為法國進口,以野生法飼養
 這道將鴨肉做兩種不同的表現,其一是煎鴨胸,其二是滷鴨腿

 

 一上桌時我覺得主菜份量好少喔..XD
 盤飾倒挺漂亮的就是

 

 鴨胸共有薄薄的六片,其上撒了海鹽
 皮的部份有脆度,其下薄薄一層脂肪和粉嫩的瘦肉
 鴨肉鮮美的滋味有表達出來,口感也很嫩,不會像常吃到的鴨肉那般澀
 可惜只有6片...而且太薄了!

 

 滷鴨腿是先炸過,然後再用類似滷的方式料理,又是另一種不同風味

 

 皮的部份很脆~肉的部份雖然很瘦,但是也頗為軟嫩
 輕輕一切就能把肉分離

 相較於鴨胸著重在鴨肉的原味,這塊滷鴨腿則是滷汁的鹹味較為明顯


 深海魚捲犢牛與鴨肝佐百里香醬汁

 

 本來我對這道菜名中的「鴨肝」深具期待...因為我覺得我的那道不夠完美
 結果...這道出乎意料的是用魚肉包裹著剁碎的小牛肉和鴨肝,做成類似絞肉的東西 @@

 

 魚肉裡面包的肉餡,吃得到牛肉和鴨肝的味道...
 切下去也可以看到汁液流出~那是肉類或鴨肝鮮美的湯汁
 和百里香醬汁混為一體...

 

 有彈性而味清爽的魚肉、咬下去之後是細嫩而味鮮美的絞肉
 非常特別的組合,但整個主菜中魚肉其實還是佔了大部份
 和剁碎的絞肉比起來,我還是prefer有大塊的鴨肝和牛肉啊...@@


 

 吃完了主菜,小姐拿了三塊起司來
 三種從左到右、從大到小,是三種不同口味的起司,口味從清淡到濃厚
 只記得中間那種偏奶味...口味最重的是藍黴cheese
 小姐問我們是否要嚐嚐?
 我問了一下價位,中間口味的兩人合吃一小塊,要價400元
 想想還是算了...@@


 

 上菜至此,正餐全部結束,接下來要上甜品了。
 小姐端上了兩杯sorbet,做味覺轉換之用。
 因為年代久遠...完全忘記這是什麼做的sorbet了 @@(青蘋果?)
 只記得上層是柔細的慕斯泡沫..下層是水果口味的sorbet,還吃得到一點點水果皮。


 接下來的甜點,首先是兩個套餐不同的「美味小品」

 

 3500的套餐,甜點是法芙娜巧克力、鳳梨麵皮填草莓和mascapone cheese佐香檳果凍、覆盆子sorbet

 
 

 法芙娜巧克力很濃郁,特別的是最上面有一層薄脆的焦糖層,
 吃起來是脆脆的口感之後,緊接著濃厚稠滑的巧克力

 

 麵皮捲有淡淡鳳梨味,裡面填了新鮮草莓丁和mascapone cheese
 旁邊透明的是香檳果凍
 小小一個東西卻如此費工,吃得到不同的水果風味,口感柔細


 另一盤是3000元套餐的甜點

 

 也是由三個parts組成,中間的是巧克力薄片+慕斯、另外還有香蕉bon bon和香草冰淇淋

 

 中間的主角,粉紅色的部份是覆盆子慕斯,白色的部份是羅勒+萊姆慕斯,再加上巧克力薄片
 吃起來味道非常特別!
 除了有覆盆子和萊姆的水果酸甜味之外,加上羅勒的味道真是畫龍點睛~
 吃到口中會有羅勒的香味衝出來,在口腔中形成小小的高潮,旋即又被水果的酸味和巧克力的甜味掩蓋過去
 香、酸、甜的層次非常明顯....層遞顯現在這樣一小見方的世界中

 

 所謂香蕉bon bon就是香蕉裹麵皮、捲成像糖果的樣子,再下去油炸

 

 外面的麵皮薄脆,香蕉柔軟,中間還填了一點巧克力,挺好吃的


 整頓飯吃到這邊來,大概只有8分飽而已
 不過可別以為這樣就結束囉!甜點的部份還有呢~

 小姐在送飲料的同時,竟送上了一個白色畫有圖案的「寶盒」

 

 打開來,裡面竟然是滿滿的小點心~

 

 小姐說是讓我們配飲料用的茶點
 從右到左、味道從淡到濃,分別是可麗露、杏仁酥餅、玫瑰棉花糖、柑橘芒果軟糖
 吃的時候也建議從右到左依序而吃

 

 可麗露的口感外脆、內濕潤而有彈性
 杏仁酥餅酥爽而甜
 玫瑰棉花糖充滿玫瑰香氣和蜜甜滋味~
 水果軟糖真的是甜味最重的,但其間又有水果的酸味點綴

 

 搭配我illy的Cappuccino~其上微苦的肉桂粉和綿密的奶泡~
 加上這一盒珠寶一樣的小點心,簡直太完美了
 吃到這邊也真的有很飽的感覺!


 這次來LPC,兩個人花了8700元...@@ 除了一開始第一杯香檳,還沒有點佐餐酒喔~
 不免和前陣子去的、也是很昂貴TB(兩個人花了7500元)做個比較
 很大的不同在於....LPC的份量比TB要少很多...(法國菜和義大利菜的不同?!)
 也不會刻意用非常高級的食材,都是點到為止
 但是每道菜在味覺上都相當balance...很有整體感和均衡之美
 或許有人覺得這樣的價格太貴~
 但偶一為之,也會有相當不一樣的體驗。
 
 
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